【正文】 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 1 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 加 盟 商 運(yùn) 營 手 冊 川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 2 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 目錄 前言 特許經(jīng)營連鎖 ………………………………………（ 3） 一 公司簡介…………………………………………………………（ 8） 二 企業(yè)文化 …………………………………………………………（ 8） 三 加盟連鎖 發(fā)展趨勢 ……………………… …… …………………（ 8） 四 營銷戰(zhàn)略 ………………………………… …… … ………… ……（ 9） 五 員工行為規(guī)范 ………………………… …… ……… …… ………（ 10） 1．形象規(guī)范 2．形態(tài)規(guī)范 六 經(jīng)營管理制度 ……………………………………………………（ 11） 1．獎勵制度 2．懲處制度 七 前廳工作流程 ……………………………………………………（ 16） 1．前廳服務(wù)流程 2．前廳清潔衛(wèi)生流程 生 八 安全管理 …………………………………………………………（ 23） 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 3 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 前 言 一 特許 經(jīng)營 連鎖的概念 特許經(jīng)營 連鎖 是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)（包括服務(wù)商標(biāo)）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式 授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一 的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用 二 特許連鎖 的特征 、服務(wù)標(biāo)志、獨(dú)特概念、專利、商業(yè)秘密、經(jīng)營訣 竅的所權(quán)。 。 ，以指導(dǎo)受許可人的經(jīng)營活動。 （或）其他費(fèi)用。 三 特許連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)。 (1)在一個(gè)特許連鎖組織中，設(shè)一個(gè)總部或者一個(gè)主宰者和許多個(gè)加盟店。 (2)特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓，總部是轉(zhuǎn)讓方，加盟店是接受方。 (3)特許連鎖是通過總部與加盟店一對一地簽訂特許合同而形成的。 (4)特許連鎖的所有權(quán)是分散的，經(jīng)營權(quán)是集中的，即加盟店 對自 己的店鋪擁有所有權(quán) (直營店除外 )，經(jīng)營權(quán)則高度集中于總部。 (5)特許連鎖關(guān)系主要是總部與加盟店的縱向聯(lián)系，加盟店之間沒有橫向聯(lián)系。 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 4 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 (6)總部在教給加盟店完成事業(yè)所必要的所有信息、知識和技術(shù)等的同時(shí)，還要授予店名、商號、商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記等在一定區(qū)域內(nèi)的壟斷使用權(quán)，并且在開店后繼續(xù)進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。 (7)加盟店對于這些權(quán)利的授予和服務(wù)，以某種形式 (如銷售額或毛利的一定百分比等 )支付報(bào)償。 四 ．特許連鎖經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)。 特許連鎖經(jīng)營具有很多優(yōu)點(diǎn)，其主要表現(xiàn)在四個(gè)方面： (1)對特許連鎖總部的好處： a．在 資金和人力有限的情況下，不用自己的資本設(shè)置商店，也能獲得迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)領(lǐng)域的機(jī)會，提高知名度，加速連鎖化事業(yè)的發(fā)展； ，有合伙人為其共同分擔(dān)商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)； c．加盟金和特許權(quán)使用費(fèi)能切實(shí)保證，有利于穩(wěn)定地開展事業(yè)活動； d．設(shè)立穩(wěn)定的商品流通渠道，有利于鞏固和擴(kuò)大商品銷售網(wǎng)絡(luò)；e．根據(jù)加盟店的營業(yè)狀況，總部體制和環(huán)境條件的變化調(diào)整和招募加盟店，能促使連鎖靈活地發(fā)展； f．統(tǒng)一加盟店的店堂風(fēng)貌、店員服裝等，能對消費(fèi)者和業(yè)界形成強(qiáng)大而有魅力的統(tǒng)一形象。 (2)特許連鎖經(jīng)營對加盟店的好處： a．沒有經(jīng)營商店經(jīng)驗(yàn)的一般人，也能經(jīng)營商店； b．可以減少失敗的危險(xiǎn)性； ； d．能進(jìn)行知名度高的高效率的經(jīng)營； e．能實(shí)施影響力大的促銷策略； 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 5 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 f．可以穩(wěn)定地銷售物美價(jià)廉的商品； g．能夠進(jìn)行適應(yīng)市場變化的事業(yè)經(jīng)營； h．能夠?qū)Ｐ闹铝τ阡N售活動； i．能夠接受優(yōu)秀參謀的指導(dǎo) ,可以持續(xù)地?cái)U(kuò)大和發(fā)展事業(yè)。 (3)特許連鎖對消費(fèi)者的好處： a．總部卓越的經(jīng)營方法和技術(shù)被廣泛地應(yīng)用，提高了為消費(fèi)者服務(wù)的水平； b．標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，使消費(fèi)者無論何 時(shí)在哪個(gè)加盟店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的均質(zhì)的商品。和服務(wù)； c．加盟店通過有效經(jīng)營，降低了銷售等費(fèi)用，使 消 費(fèi)者能接受到物美價(jià)廉的商品和服務(wù)。 (4)特許連鎖經(jīng)營對國民經(jīng)濟(jì)的好處： a．可擴(kuò)大參與事業(yè)的機(jī)會； b．可促使經(jīng)濟(jì)活躍化； c．可促進(jìn)中小企業(yè)的發(fā)展和加強(qiáng)競爭力； d．可擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會。 但是，特許連鎖經(jīng)營也有不足之處： (1)對總部的不利之處： a．連續(xù)的指導(dǎo)與援助要花費(fèi)一定的人力和費(fèi)用； b．加盟店在特許權(quán)上的無所謂態(tài)度會削弱特許連鎖整體的活力c．在加盟店急速增加的情況下，總部的指導(dǎo)力和物流體制 等跟不上，會削弱統(tǒng)一性； 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 6 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 d．比自己經(jīng)營店鋪的投資效率高，但要大幅度地增加利潤額則有困難。 39。 (2)對加盟店的不利之處： a．會增強(qiáng)依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力； b．經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化束縛了更好方法的開發(fā)和采用。； c．總部考慮整體效果而制定并交實(shí)行的措施，并不一定適合某些特定的加盟店的實(shí)際情況； d．在發(fā)生利益矛盾時(shí)，總部會堅(jiān)持 自 身利益； e．其他加盟店失敗、脫離連鎖集團(tuán)時(shí)，在形象和信用方面會受到不良的連帶影響； f．總部變更方針時(shí)，加盟店無權(quán)參與； g．對于合同內(nèi)容，加盟店沒有加入自己的要求和條件的余 地； h．合同解除后，加盟店不能把過去的成果用于自己的商譽(yù)； i．總部脆弱化、大幅度改變銷售政策時(shí)，加盟店不能夠充分地接受到指導(dǎo)和援助； 合同解除時(shí)，加盟時(shí)所支付的保證金不能返還。 (3)對消費(fèi)者的不利之處： a．如果總部力量弱，加盟店在交易上處于不利地位，可能在價(jià)格的服務(wù)方面給消費(fèi)者帶來不利影響； b． 因?yàn)E用特許連鎖而產(chǎn)生的交易上的不穩(wěn)定，也會給消費(fèi)者帶來不良影響； c．對于營業(yè)責(zé)任是在總部還是在加盟店判斷不清時(shí)，可能使得消費(fèi)者的上訴對象模糊化。 五 ．特許連鎖經(jīng)營的條件。 成為特許連鎖總 部必須具備以下基本條件： 川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 7 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 (1)開發(fā)出獨(dú)具特色的商品或服務(wù) (2)開發(fā)出獨(dú)特的銷售技術(shù)和方法，并能提供給加盟店。 (3)具有對加盟店進(jìn)行經(jīng)常性的經(jīng)營指導(dǎo)和維持特許連鎖組織的 能力。 (4)具有較高知名度和較好形象的商品。 (5)具有一定的財(cái)力和融資能力。 (6)具有開展連鎖事業(yè)的人才和組織。 (7)擁有先進(jìn)的信息系統(tǒng)。 (8)擁有先進(jìn)的物流系統(tǒng)。 特許連鎖總部要發(fā)展特許連鎖事業(yè)，還要進(jìn)行以下準(zhǔn)備 (1)編制加盟店用的規(guī)范化的 經(jīng)營手冊。 (2)培養(yǎng)管理和控制加盟店的總部人員。 (3)設(shè)置和運(yùn)營特許連鎖直營樣板店。 (4)提供包括總部開發(fā)的服務(wù)、商標(biāo)以及銷售技巧在內(nèi)的特許包裝。 (5)提供由總部統(tǒng)一制作的廣告、開展品償宣傳等促銷活動。 (6)依照總部的教育計(jì)劃和經(jīng)營手冊，對加盟店進(jìn)行經(jīng)營指 導(dǎo)。 (7)向加盟店提供便宜的設(shè)備、工具、銷售機(jī)器、材料或租賃。 (8)對加盟店銷售活動以外的事務(wù)處理、店員教育、勞務(wù)管理、法律、稅務(wù)、商店設(shè)計(jì)等予以援助。 六 ．特許連鎖經(jīng)營的加盟條件和 加盟程序。 特許連鎖總部在選擇加盟店時(shí)，有一定的選擇標(biāo)準(zhǔn)和條件。這些加盟條件主要是： (1)在一定的店址條件下，現(xiàn)在進(jìn)行何種營業(yè)。 (2)具有一定的資金，擁有融資擔(dān)保能力。 (3)店長具有一定的經(jīng)驗(yàn)。 (4)店長的身體健康，具有一定的學(xué)歷。 特許連鎖的加盟程序一般是：加盟申請者提出申請后，總部即進(jìn)行加盟申請者的人格調(diào)查和開店地的市場調(diào)查，調(diào)查合格后即 可向申請者展示合同書，如果申請者看過之后沒有異議，即可簽訂合同，然后一川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)翻印 、盜版必究 8 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 ： 02984202059 邊進(jìn)行建筑與改造的工程計(jì)劃和施工；；邊對申請 者進(jìn)行教育、訓(xùn)練和實(shí)習(xí)，隨后即可作開店準(zhǔn)備和試驗(yàn)，最后正式齊店?duì)I業(yè)。 加盟申請者在加盟時(shí)，要交納一定數(shù)量的加盟金、特許權(quán)使用費(fèi)和廣告促銷費(fèi)等。不同