【正文】 INDEXFamp。B Director 餐 飲 部 總 監(jiān) F amp。 B Manager 餐 飲 部 經(jīng) 理 Asst. F amp。 B Manager 餐 飲 部 經(jīng) 理 助 理 Secretary 秘 書 Famp。B Clerk 餐飲部文員Catering Manager 宴會廳經(jīng)理 Banquet Supervisor 宴 會 廳 主 管 Banquet Captain 宴 會 廳 領(lǐng) 班 Banquet waiters/waitress 宴 會 廳 男 女 服 務(wù) 員 Banquet Coordinator 宴 會 廳 協(xié) 調(diào) 員Restaurant Manager – Coffee House 咖 啡 廳 經(jīng) 理 Asst. Rest. Manager – Coffee House 咖 啡 廳 經(jīng) 理 助 理 Rest. Supervisor – Coffee House 咖 啡 廳 主 管 Rest. Captain – Coffee House 咖 啡 廳 領(lǐng) 班 Rest. Hostess – Coffee Shop 咖 啡 廳 領(lǐng) 位 Rest. Waiter/ waitress – Coffee House 咖 啡 廳 男 女 服 務(wù) 員 Rest. Bus boy – Coffee House 咖 啡 廳 勤 雜 工 Room Service Manager 咖 啡 廳 送 餐 服 務(wù) 經(jīng) 理 Room Service Supervisor 咖 啡 廳 送 餐 服 務(wù) 主 管 Room Service Captain咖 啡 廳 送 餐 服 務(wù) 領(lǐng) 班 Room Service Ordertaker 送 餐 服 務(wù) 接 單 員 Room Service Waiter 送 餐 服 務(wù) 員 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中 餐 廳 經(jīng) 理 Asst. Restaurant Mgr. – Chinese Restaurant 中 餐 廳 經(jīng) 理 助 理 Restaurant Supervisor – Chinese Restaurant 餐 廳 主 管 Restaurant Captain – Chinese Restaurant 餐 廳 領(lǐng) 班 Restaurant Hostess – Chinese Restaurant餐 廳 女 領(lǐng) 班 Restaurant Waiter / waitress – Chinese Restaurant餐 廳 男 女 服 務(wù) 員 Restaurant Busboy – Chinese Restautant餐 廳 勤 雜 工 Beverage Manager/Asst. Beverage Manager 酒 水 部 經(jīng) 理 及 助 理 Beverage Supervisor 酒 水 部 主 管 Bar Captain 酒 水 部 領(lǐng) 班 Cocktail Waitress雞 尾 酒 服 務(wù) 員 Bartender調(diào) 酒 員 JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : FOOD amp。 BEVERAGE DIRECTOR職務(wù) 餐飲部總 監(jiān) DEPARTMENT : Famp。B ADMINISTRATION部門 餐飲管理JOB CODE : FB 1代碼 REPORT TO : GENERAL MANAGER 上級主管 總經(jīng)理GENERAL MISSION 職責(zé)概述 Responsible for overall supervision, planning, control and coordination of all activities of personnel engaged in office administration and operation of the department. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、計劃、控制及協(xié)調(diào)有關(guān)辦公室行政管理及本部門各餐飲的工作。RESPONSIBILITIES AND MEANS 職責(zé)和方法Responsible for the overall operation and coordination of various Food amp。 Beverage departments such as coffee shop, Room se4rvice, Specialty Restaurant, Night Club, all the kitchens, stewarding etc.全 面 負(fù) 責(zé) 餐 飲 部 分 部 門 的 運(yùn) 作 如 , 咖 啡 廳 , 地 中 海 餐 廳 , 送 餐 服 務(wù) , 中 餐 廳 , 夜 總 會,所 有 廚 房 及 管 事 部 等 部 門 .ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES行政職責(zé)Exercises administration and supervises through Food amp。 Beverage Manager, Executive Chef and Restaurant Managers.通 過 餐 飲 部經(jīng) 理 , 行 政 總 廚 及 各 餐 廳 經(jīng) 理 進(jìn) 行 監(jiān) 督 管 理 Confers with management on reports, forecasts, budget policy and future planning.與 管 理 當(dāng) 局 商 議 報 告 , 預(yù) 算 及 今 后 的 計 劃 Prepares reports for management including budget and forecasts.準(zhǔn) 備 預(yù) 算 和 預(yù) 報 給 管 理 當(dāng) 局 Surnishes guidance to Restaurant Managers on employees training, public relations and sales promotion.對 各 餐 廳 經(jīng) 理 進(jìn) 行 公 關(guān) 意 識 機(jī) 及 銷 售 得 指 導(dǎo) 培 訓(xùn) Take responsibility for any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the Food amp。 Beverage Department.聽 命 于 總 經(jīng) 理 的 任 何 工 作 委 派 ,既 使 此 事 可 能 與 餐 飲 部無 關(guān) Follow through on any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the Food amp。 Beverage Department負(fù) 責(zé)完 成 總 經(jīng) 理 的 分 派 的 任 何 工 作 安 排 ,及餐 飲 部 所 涉 及 的 工 作 并 需 在 有 效 時 間 內(nèi) 完 成 Give ments to the General Manager on the progress of all tasks assigned by the General Manager, and on those tasks, self assigned, within a reasonable time limit.對 那 些 由 總 經(jīng) 理 委 派 的 工 作 給 以 信 息 反 饋 .Performs related duties and special projects as assigned負(fù) 責(zé) 及 完 成 其 他 任 何 特 別 的 工 作 委 派 TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Remends to management, regarding changes or innovations in plans, policies, procedures and equipment.就 有 關(guān) 計 劃 , 政 策 , 程 序 , 設(shè) 備 的 改 變 或 創(chuàng) 新 向 管 理 當(dāng) 局 加 以 建 議 To conduct, together with Food amp。 Beverage Manager and /or Restaurant Managers, actual inspection tours, checks on departmental operations and special projects.與 餐 飲 部 經(jīng) 理 及 各 餐 廳 經(jīng) 理 一 起 進(jìn) 行 巡 查 并 對 部 位 的 操 作 及 特 別 事 宜 加 以 檢 查 Establishes standards and norms of food and beverage quality and purchasing.建 立 健 全 食 品 和 飲 品 銷 售 , 趨 勢 , 盤 存 等 加 以 復(fù) 審 Reviews prices, sources of supply, food and beverage sales, trends, inventories, etc.對 價 格 ,供 貨 來 源 ,食 品 及 飲 品 銷 售 ,趨 勢 ,盤 存 等 加 以 復(fù) 審 COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商業(yè)職責(zé) Works with Restaurant Managers in testing and experimental projects to upgrade product or procedure.為 了 使 產(chǎn) 品 更 上 一 層 樓 與 各 餐 廳 經(jīng) 理 們 一 起 進(jìn) 行 嘗 試 及 試 驗 性 的 工 作 Meets periodically with Restaurant Managers to review operations and discusses methods of improving procedures and ways to meet unusual business demands. 定 期 與 各 餐 廳 經(jīng) 理 碰 頭 以 復(fù) 審 經(jīng) 營 并 研 究 改 善 的 方 式 方 法 以 及 特 別 生 意 的 需 求 Meets with purveyors to learn of new products or methods.同 食 品 供 應(yīng) 商 接 觸 以 便 學(xué) 習(xí) 新 產(chǎn) 品 或 新 方 法 Meets with customer on special functions and its arrangements.與 客 人 商 談 宴 會 具 體 事 宜 Keeps aware of trends, practices and equipment in food and beverage preparation and service in the hotel and restaurant field through trade literature and actual visits.參 加 供 貨 會 并 閱 讀 產(chǎn) 品 資 料 以 對 新 產(chǎn) 品 新 方 案 及 新 設(shè) 備 加 以 了 解 Improves sales volume in all outlets by means of uptodate marketing, menus (seasonal and special), festivals (barters, airlines or other sister hotels), and special food and beverage promotions.提 高 整 個 部 門 的 營 業(yè) 額 .換 句 話 說 ,憝 對 新 的 市 場 ,時 令 菜 ,節(jié) 日 (易 貨 ,航 空 及 其 他 兄 弟 飯 店 ),及 特 別 餐 飲 推 銷 HUMAN RESPONSIBILITIES 人事職責(zé)Maintains close liaison with other Division Heads and Department Heads.與 其 他 部 門 總 監(jiān) 或 經(jīng) 理 們 保 持 密 切 聯(lián) 系 Conducts constant training (not only on the job) and evaluation of each employee, rotation, incentive programs, job descriptions, and initiates staff recreation.經(jīng) 常 對 每 個 員 工 進(jìn) 行 培 訓(xùn) 并 作 出 評 估 ,給 員 工 以 鼓 勵 及 交 流 工 作 職 責(zé) 以 及 娛 樂 活 動 的 培 訓(xùn) RELATION工作關(guān)系Establishes effective employee relations and maintains the highest level of professionalism, ethic and attitude towards all hotel guests, clients, heads of department and employees. 建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給飯店的客人、客戶、部門經(jīng)理和員工以熱情和專業(yè)化的服務(wù)。JOB DESCRIPTIONJOB TITL