學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)(已修改)
2025-07-05 18:04 本頁(yè)面
【正文】 . . . .. .學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)參賽單位：濟(jì)南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院參賽者：張磊、闞開富、齊鵬摘要：學(xué)院食堂的服務(wù)質(zhì)量、飯菜口味和衛(wèi)生條件等直接關(guān)系著學(xué)生的學(xué)習(xí)生活。對(duì)學(xué)院食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)以便對(duì)食堂進(jìn)行更加合理化的管理是學(xué)生能進(jìn)行正常學(xué)習(xí)生活的基礎(chǔ)。本文應(yīng)用層次分析法，對(duì)學(xué)院3所食堂的綜合情況進(jìn)行了評(píng)價(jià)，結(jié)合學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)系統(tǒng)根據(jù)需要分成若干個(gè)指標(biāo)，通過(guò)計(jì)算各級(jí)判斷矩陣，得到了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，并把最終結(jié)果應(yīng)用到學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)中。關(guān)鍵詞：層次分析法、學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)、Matlab軟件一、 問(wèn)題的提出 用合適的方法評(píng)價(jià)我院幾個(gè)食堂的綜合情況，并提出合理的解決方案。 學(xué)習(xí)好幫手 假設(shè)說(shuō)明與符號(hào)說(shuō)明假設(shè)說(shuō)明：假設(shè)調(diào)查的結(jié)果能代表全院的師生的意見。假設(shè)在食堂沒(méi)有倒閉情況發(fā)生的狀態(tài)下。假設(shè)三個(gè)食堂在合理的良性競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中。 符號(hào)說(shuō)明：B1硬件設(shè)施B2服務(wù)狀況B3衛(wèi)生情況B4飯菜質(zhì)量B5信息公開B6人員制度C1桌椅舒適度C2空調(diào)及風(fēng)扇的布局C3窗口的布局C4交通方便度C5洗手方便程度C6衛(wèi)生監(jiān)督C7崗位職責(zé)C8服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)短C9服務(wù)態(tài)度C10服務(wù)措施C11空氣凈化消毒C12餐、廚具消毒C13地面衛(wèi)生清掃C14廚房清潔度C15科學(xué)洗滌C16飯菜品種的多樣性C17飯菜的價(jià)格C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫(kù)記錄C22剩余處理記錄C23主副食采購(gòu)C24優(yōu)惠政策的公開度C25菜的新鮮程度C26人員構(gòu)成C27教育程度C28儀表儀容C29健康檔案C30健康證件隨機(jī)一致性指標(biāo) RI一致性指標(biāo) CI隨機(jī)一致性比率 CR最大特征根λmax權(quán)重W三、問(wèn)題分析學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合的、多準(zhǔn)則、多因素的復(fù)雜問(wèn)題。本文把學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)的主要因素和基本要求歸結(jié)表示為6個(gè)大方面，30個(gè)因素，以下為建立的遞階層次結(jié)構(gòu)圖（圖1）。學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)C6衛(wèi)生監(jiān)督C14廚房清潔度衛(wèi)生情況B3硬件設(shè)施B1服務(wù)狀況B2C5洗手方便程度C13地面衛(wèi)生清掃C11空氣凈化消毒C9服務(wù)態(tài)度C7崗位職責(zé)C17飯菜的價(jià)格C12餐、廚具消毒C10服務(wù)措施C8服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)短C1桌椅舒適度C4交通方便度C16飯菜品種的多樣性C15科學(xué)洗滌C2空調(diào)及風(fēng)扇的布局C3窗口的布局C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫(kù)記錄C27教育程度C30健康證件C29健康檔案C28儀表儀容C26人員構(gòu)成C25菜的新鮮程度C24優(yōu)惠政策的公開度C23主副食采購(gòu)C22剩余處理記錄飯菜質(zhì)量B4人員制度B6信息公開B5建立學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)的層次分析結(jié)構(gòu)模型在用層次分析法時(shí)，要求進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查構(gòu)造判斷矩陣，即對(duì)指標(biāo)之間進(jìn)行兩兩比較，給出互相之間重要程度的判斷。本文采用一種表1的簡(jiǎn)單方法，每個(gè)判斷都根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，對(duì)幾個(gè)重要指標(biāo)相對(duì)于上層元素的重要性等級(jí)作出自己的判斷，并將判斷以“◆”填入該元素與相對(duì)重要性等級(jí)交叉的方格中。下面的表1為問(wèn)卷調(diào)查的各準(zhǔn)則和指標(biāo)的重要性等級(jí)。表1 Ⅰ各準(zhǔn)則的重要性等級(jí)相對(duì)重要性最重要相鄰中值很重要相鄰中值輕重要相鄰中值稍重要相鄰中值不重要等級(jí)元素一二三四五六七八九B1硬件設(shè)施B2服務(wù)狀況B3衛(wèi)生情況B4飯菜質(zhì)量B5信息公開B6人員制度◆◆◆◆◆◆表1 Ⅱ各準(zhǔn)則的重要性等級(jí)相對(duì)重要性最重要相鄰中值很重要相鄰中值輕重要相鄰中值稍重要相鄰中值不重要等級(jí)元素一二三四五六七八九C1桌椅舒適度C2空調(diào)及風(fēng)扇的布局C3窗口的布局C4交通方便度C5洗手方便程度C6衛(wèi)生監(jiān)督C7崗位職責(zé)C8服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)短C9服務(wù)態(tài)度C10服務(wù)措施C11空氣凈化消毒C12餐、廚具消毒C13地面衛(wèi)生清掃C14廚房清潔度C15科學(xué)洗滌C16飯菜品種的多樣性C17飯菜的價(jià)格C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫(kù)記錄C22剩余處理記錄C23主副食采購(gòu)C24優(yōu)惠政策的公開度C25菜的新鮮程度C26人員構(gòu)成C27教育程度C28儀表儀容C29健康檔案C30健康證件◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆將上表轉(zhuǎn)化成判斷矩陣，原則是：表中元素Bij(Cij)是從Bi（Ci）打“◆”所在列的格數(shù)（當(dāng)Bi或Ci打‘◆’所在的列到Bj或Cj打‘◆’所在的列為從左到右時(shí)）或格數(shù)的倒數(shù)（當(dāng)Bi或Ci打“◆”所在的列到Bj或Cj打“◆”所在的列為從右到左時(shí)）。就上述指標(biāo)及相應(yīng)的表格，我們對(duì)800位在校學(xué)生及餐廳工作人員進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，得到482份有效問(wèn)卷，按圖1的遞階層次結(jié)構(gòu)分解，形成7張表（AB，B1C,B2C, B3C, B4C, B5C, B6C）每份表都按上述的轉(zhuǎn)化原則進(jìn)行轉(zhuǎn)換，然后將482份問(wèn)卷調(diào)查的判斷矩陣綜合（求算術(shù)平均），得出最后的判斷矩陣。如下圖表2到表8。四、模型建立與求解計(jì)算指標(biāo)權(quán)重 表2 B準(zhǔn)則相對(duì)總目標(biāo)的判斷矩陣ABB1B2B3B4B5B6B1131/21/245B21/311/21/423B3241156B4241156B51/41/21/51/512B61/51/31/61/61
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