學院食堂綜合情況的評價(已修改)
2025-07-05 18:04 本頁面
【正文】 . . . .. .學院食堂綜合情況的評價參賽單位：濟南工程職業(yè)技術學院參賽者：張磊、闞開富、齊鵬摘要：學院食堂的服務質(zhì)量、飯菜口味和衛(wèi)生條件等直接關系著學生的學習生活。對學院食堂進行綜合評價以便對食堂進行更加合理化的管理是學生能進行正常學習生活的基礎。本文應用層次分析法，對學院3所食堂的綜合情況進行了評價，結合學院食堂綜合情況評價系統(tǒng)根據(jù)需要分成若干個指標，通過計算各級判斷矩陣，得到了各個指標的權重，并把最終結果應用到學院食堂綜合情況評價中。關鍵詞：層次分析法、學院食堂綜合情況評價、Matlab軟件一、 問題的提出 用合適的方法評價我院幾個食堂的綜合情況，并提出合理的解決方案。 學習好幫手 假設說明與符號說明假設說明：假設調(diào)查的結果能代表全院的師生的意見。假設在食堂沒有倒閉情況發(fā)生的狀態(tài)下。假設三個食堂在合理的良性競爭當中。 符號說明：B1硬件設施B2服務狀況B3衛(wèi)生情況B4飯菜質(zhì)量B5信息公開B6人員制度C1桌椅舒適度C2空調(diào)及風扇的布局C3窗口的布局C4交通方便度C5洗手方便程度C6衛(wèi)生監(jiān)督C7崗位職責C8服務時間長短C9服務態(tài)度C10服務措施C11空氣凈化消毒C12餐、廚具消毒C13地面衛(wèi)生清掃C14廚房清潔度C15科學洗滌C16飯菜品種的多樣性C17飯菜的價格C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫記錄C22剩余處理記錄C23主副食采購C24優(yōu)惠政策的公開度C25菜的新鮮程度C26人員構成C27教育程度C28儀表儀容C29健康檔案C30健康證件隨機一致性指標 RI一致性指標 CI隨機一致性比率 CR最大特征根λmax權重W三、問題分析學院食堂綜合情況的評價是一個綜合的、多準則、多因素的復雜問題。本文把學院食堂綜合情況的評價的主要因素和基本要求歸結表示為6個大方面，30個因素，以下為建立的遞階層次結構圖（圖1）。學院食堂綜合情況的評價C6衛(wèi)生監(jiān)督C14廚房清潔度衛(wèi)生情況B3硬件設施B1服務狀況B2C5洗手方便程度C13地面衛(wèi)生清掃C11空氣凈化消毒C9服務態(tài)度C7崗位職責C17飯菜的價格C12餐、廚具消毒C10服務措施C8服務時間長短C1桌椅舒適度C4交通方便度C16飯菜品種的多樣性C15科學洗滌C2空調(diào)及風扇的布局C3窗口的布局C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫記錄C27教育程度C30健康證件C29健康檔案C28儀表儀容C26人員構成C25菜的新鮮程度C24優(yōu)惠政策的公開度C23主副食采購C22剩余處理記錄飯菜質(zhì)量B4人員制度B6信息公開B5建立學院食堂綜合情況評價的層次分析結構模型在用層次分析法時，要求進行問卷調(diào)查構造判斷矩陣，即對指標之間進行兩兩比較，給出互相之間重要程度的判斷。本文采用一種表1的簡單方法，每個判斷都根據(jù)自己的經(jīng)驗和認識，對幾個重要指標相對于上層元素的重要性等級作出自己的判斷，并將判斷以“◆”填入該元素與相對重要性等級交叉的方格中。下面的表1為問卷調(diào)查的各準則和指標的重要性等級。表1 Ⅰ各準則的重要性等級相對重要性最重要相鄰中值很重要相鄰中值輕重要相鄰中值稍重要相鄰中值不重要等級元素一二三四五六七八九B1硬件設施B2服務狀況B3衛(wèi)生情況B4飯菜質(zhì)量B5信息公開B6人員制度◆◆◆◆◆◆表1 Ⅱ各準則的重要性等級相對重要性最重要相鄰中值很重要相鄰中值輕重要相鄰中值稍重要相鄰中值不重要等級元素一二三四五六七八九C1桌椅舒適度C2空調(diào)及風扇的布局C3窗口的布局C4交通方便度C5洗手方便程度C6衛(wèi)生監(jiān)督C7崗位職責C8服務時間長短C9服務態(tài)度C10服務措施C11空氣凈化消毒C12餐、廚具消毒C13地面衛(wèi)生清掃C14廚房清潔度C15科學洗滌C16飯菜品種的多樣性C17飯菜的價格C18飯菜色香味型C19飯菜的創(chuàng)新C20合理搭配C21出入庫記錄C22剩余處理記錄C23主副食采購C24優(yōu)惠政策的公開度C25菜的新鮮程度C26人員構成C27教育程度C28儀表儀容C29健康檔案C30健康證件◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆將上表轉化成判斷矩陣，原則是：表中元素Bij(Cij)是從Bi（Ci）打“◆”所在列的格數(shù)（當Bi或Ci打‘◆’所在的列到Bj或Cj打‘◆’所在的列為從左到右時）或格數(shù)的倒數(shù)（當Bi或Ci打“◆”所在的列到Bj或Cj打“◆”所在的列為從右到左時）。就上述指標及相應的表格，我們對800位在校學生及餐廳工作人員進行了問卷調(diào)查，得到482份有效問卷，按圖1的遞階層次結構分解，形成7張表（AB，B1C,B2C, B3C, B4C, B5C, B6C）每份表都按上述的轉化原則進行轉換，然后將482份問卷調(diào)查的判斷矩陣綜合（求算術平均），得出最后的判斷矩陣。如下圖表2到表8。四、模型建立與求解計算指標權重 表2 B準則相對總目標的判斷矩陣ABB1B2B3B4B5B6B1131/21/245B21/311/21/423B3241156B4241156B51/41/21/51/512B61/51/31/61/61
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