餐飲旅游業(yè)會計常用公式(74個)速查(已修改)
2025-07-04 15:33 本頁面
【正文】 餐飲旅游業(yè)會計常用公式速查 (1)直接計算法。其計算公式為： 飯店計劃期經(jīng)營利潤＝Σ(某營業(yè)項目計劃收入 某營業(yè)項目計劃營業(yè)成本 某營業(yè)項目計劃營業(yè)費用 某營業(yè)項目計劃稅金) (2)因素測算法。一般可分為三步進行： 第一步，確定基期經(jīng)營利潤。其計算公式為： 基期經(jīng)營利潤＝基期1~3季度實際經(jīng)營利潤＋基期第4季度預計經(jīng)營利潤 第二步，測定各項因素變化對經(jīng)營利潤的影響。其計算公式為： 接待量變化增減經(jīng)營利潤＝Σ[(計劃期接待量按基期價格計算的某項營業(yè)收入 基期某項營業(yè)收入)基期經(jīng)營利潤率] 價格變化增減經(jīng)營利潤＝Σ(基期接待量按計劃期價格計算的某項營業(yè)收入 基期某項營業(yè)收入)(1 稅率)] 第三步： 成本費用變化增減經(jīng)營利潤＝計劃期飯店營業(yè)收入總額(計劃期成本費用率 基期成本費用率) 稅率變化增減經(jīng)營利潤＝Σ[計劃期某項營業(yè)收入(計劃期稅率 基期稅率)] 計劃期經(jīng)營利潤總額＝基期經(jīng)營利潤＋或 計劃期上述各項經(jīng)營利潤增減額 增量利潤＝(新增收入 新增變動成本) (增加應收帳款的信貸費用 壞帳損失) ＝(新增收入邊際利潤率) (增量投資利率) (營業(yè)收入壞帳損失率) 產(chǎn)生應收帳款所需增加的資金即增量投資＝原先營業(yè)收入由于收款期變化成為應收帳款所需增加資金＋新增營業(yè)收入部分應收帳款所需增加的資金 ＝(平均收款期的變化原先日均收入)＋(新的平均收款期日均增量收入變動成本率) 飯店營業(yè)成本＝餐飲部成本＋商品進價成本＋商品進價成本＋車隊的營業(yè)成本＋洗滌部成本＋其他成本 商品進價成本＝商品進價＋進口稅金＋購進外匯差價＋支付委托外貿(mào)部門代理進口的手續(xù)費 飯店營業(yè)收入＝基本業(yè)務收入＋其他業(yè)務收入 ＝客房收入＋餐飲收入＋洗衣收入＋商品銷售收入＋長途電話服務費收入 計劃期可供出租客房總間天數(shù)＝客房數(shù)計劃期天數(shù) 年度客房營業(yè)收入＝可供出租客房總間天數(shù)預計客房平均出租率預計平均房價 餐廳餐位總數(shù)＝餐位數(shù)餐次計劃期天數(shù) 收入費用率＝(餐飲費用／餐飲銷售收入)100％ 餐位利用率＝(就餐人次／餐位數(shù)量)100％ 6 / 6餐廳收入＝餐位數(shù)量報告期天數(shù)餐位利用率人均消費額 人均消費額＝餐廳營業(yè)收入／就餐人次 餐飲經(jīng)營利潤＝餐飲營業(yè)收入 餐飲營業(yè)成本 餐飲營業(yè)費用 營業(yè)稅金及附加 餐飲利潤＝餐飲營業(yè)收入
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