【正文】 酒店工程部預(yù)備開業(yè)手冊(cè)作者：日期：洲際酒店集團(tuán)亞太區(qū)工程部預(yù)備開業(yè)手冊(cè)2003年3月目錄表第一部分：行政管理1. 工程運(yùn)行的建立 7 酒店總工程師崗位描述 8 員工組成 10 人員招募指南 112. 開張運(yùn)營(yíng)前活動(dòng) 12 活動(dòng)計(jì)劃 12 開業(yè)運(yùn)營(yíng)前工程檢查事項(xiàng)清單 133. 員工培訓(xùn) 25 消防安全 25 作業(yè)安全 26 作業(yè)技能培訓(xùn) 27第二部分：酒店驗(yàn)收程序4. 酒店驗(yàn)收程序 29 活動(dòng)事項(xiàng)計(jì)劃 29 檢查程序 305. 各項(xiàng)工程系統(tǒng)的驗(yàn)收 31 機(jī)械 33 空調(diào)暖通系統(tǒng) 33 其他系統(tǒng)和設(shè)備 54 電氣工程 59 總體電氣設(shè)施 59 應(yīng)急燃油發(fā)電機(jī) 69 電氣設(shè)施 70 管道 71 消防 81 消防泵 81 自動(dòng)噴淋系統(tǒng) 86 噴水系統(tǒng) 88 豎管及軟管系統(tǒng) 89 干性化學(xué)劑滅火系統(tǒng) 90 消防報(bào)警系統(tǒng) 91 煙感探測(cè)器 91 溫度探測(cè)器 92 手動(dòng)報(bào)警、玻璃擊碎裝置、警鈴和警笛 92 消防廣播報(bào)警系統(tǒng) 93 防火門 93 消防閥 94第三部分：運(yùn)行和工程程序6. 行政管理 96 預(yù)算控制 97 庫(kù)存/損失控制 100 POM項(xiàng)目請(qǐng)求 102 公用設(shè)施耗用監(jiān)控 105 能量耗用記錄 109 年度酒店能源報(bào)告表 111 展覽服務(wù) 112 外包合同匯報(bào)表 1147. 程序 116 客房定期保養(yǎng)維護(hù)管理程序 117 維修記錄簿 143 預(yù)防性維護(hù) 147 . 149 工作申請(qǐng)和分配程序 152 安全標(biāo)牌／鎖定裝置 158 外出期間服務(wù)告知 160 工程部年度工程自我檢查評(píng)審報(bào)告 1618. 系統(tǒng) 163 水處理 164 水池和溫泉處理 169 噴泉處理 173 能量管理 174 鑰匙控制 181 酒店損壞 1829. 綜述 184 工具和設(shè)備 185 建筑文件 186 服務(wù)合同 188 培訓(xùn) 191 部門規(guī)定 193附錄 197前言本《開業(yè)運(yùn)營(yíng)前工程手冊(cè)》由洲際酒店集團(tuán)亞太區(qū)編制，其目的是為了幫助洲際酒店集團(tuán)新建酒店的總工程師建立起工程運(yùn)營(yíng)。我們希望能夠通過對(duì)酒店交接時(shí)所應(yīng)采取和執(zhí)行的政策以及程序的規(guī)定對(duì)相關(guān)程序的計(jì)劃和執(zhí)行起到促進(jìn)作用并確保所有必要措施得以執(zhí)行，最終達(dá)到一個(gè)貫徹一致的標(biāo)準(zhǔn)。本手冊(cè)中規(guī)定的程序可作為大框參考，但不可替代那些久經(jīng)驗(yàn)證有效的工藝方法以及良好工程判斷準(zhǔn)則。有關(guān)工程服務(wù)接管的問題，酒店總工程師們應(yīng)掌握各項(xiàng)相關(guān)檢查、檢驗(yàn)和調(diào)試程序并在接管過程中應(yīng)用這些程序時(shí)最大程度的發(fā)揮其客觀判斷作用。我們的終極目標(biāo)始終不變，那就是必須確保酒店在接管以后能保證滿意而經(jīng)濟(jì)有效地運(yùn)行。在這里我們需要指出的是：一些當(dāng)?shù)卣块T往往會(huì)規(guī)定部分設(shè)備或系統(tǒng)必須經(jīng)由其指定人員進(jìn)行檢查和測(cè)試并在這些設(shè)備或系統(tǒng)獲準(zhǔn)運(yùn)行前簽發(fā)相關(guān)許可證書。因此，總工程師必須負(fù)責(zé)與這些部門進(jìn)行確認(rèn)，在相關(guān)設(shè)備或系統(tǒng)運(yùn)行前獲取所有必要的許可和證書。另外，我們以各種圖表方式提供了相關(guān)補(bǔ)充信息，這些信息可能有助于總工程師開展工作，但是，必須對(duì)這些信息進(jìn)行具體調(diào)整以滿足具體運(yùn)行需要。很顯然，要想在這本手冊(cè)里納入所有相關(guān)信息而又要避免冗長(zhǎng)篇幅是不可行的，因?yàn)槲覀兊某踔允且幹埔槐竞?jiǎn)煉高效的手冊(cè)，因此，我們著意對(duì)大部分內(nèi)容進(jìn)行了精簡(jiǎn)。 我們希望我們所呈現(xiàn)給讀者的是一本通俗易懂而又內(nèi)涵豐富的手冊(cè)。如有相關(guān)修訂建議，請(qǐng)轉(zhuǎn)達(dá)區(qū)域辦公室工程部負(fù)責(zé)人，您的建議對(duì)提高本手冊(cè)、使其成為總工程師的有效工具以及達(dá)到當(dāng)前最新技術(shù)水平起著不可估量的關(guān)鍵作用。第一部分:行政管理 工程運(yùn)行的建立一般來說，酒店總工程師會(huì)在酒店擬定開業(yè)日期前提前4個(gè)月到達(dá)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)。理所當(dāng)然，總工程師將被介紹給總經(jīng)理、其他部門負(fù)責(zé)人以及已經(jīng)入駐現(xiàn)場(chǎng)的工作人員。同時(shí)，總工程師也必須立即被介紹給項(xiàng)目經(jīng)理認(rèn)識(shí)，如果承包商的高級(jí)項(xiàng)目主管在現(xiàn)場(chǎng)的話，也必須介紹其相互認(rèn)識(shí)。在對(duì)酒店有了初步的熟悉和認(rèn)識(shí)后，總工程師必須立即開始花時(shí)間熟悉和了解周圍城市、商業(yè)公司、設(shè)備代理、潛在設(shè)備代理以及潛在的設(shè)備修理場(chǎng)所?？偣こ處煴仨毐M快熟悉本項(xiàng)目的建筑裝潢和工程圖紙且其必須每日對(duì)酒店現(xiàn)場(chǎng)不同部分進(jìn)行檢查?？偣こ處煴仨毐M早在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立臨時(shí)辦公室?？偨?jīng)理、項(xiàng)目總監(jiān)以及承包商應(yīng)該負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)此事?？偣こ處煂⒓映邪毯晚?xiàng)目總監(jiān)之間的所有工作會(huì)議，但另有規(guī)定的除外。其必須定期編制進(jìn)度報(bào)告遞交總經(jīng)理，同時(shí)將施工進(jìn)度抄送技術(shù)服務(wù)總監(jiān)。在技術(shù)服務(wù)總監(jiān)不在場(chǎng)的情況下，總工程師應(yīng)積極有效的擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)唯一的技術(shù)代表相關(guān)職責(zé)。因此，必須就技術(shù)服務(wù)總監(jiān)的職責(zé)以及工程部匯報(bào)關(guān)系上達(dá)成一致，這一點(diǎn)非常重要。同時(shí)，總工程師也有責(zé)任協(xié)助采購(gòu)和FFamp。E安裝人員處理其與承包商之間時(shí)不時(shí)可能發(fā)生的相關(guān)問題。在酒店運(yùn)行期間，酒店工程部應(yīng)負(fù)的主要職責(zé)可歸納如下：? 運(yùn)行酒店設(shè)備和機(jī)械并根據(jù)需要提供公用設(shè)施支持酒店運(yùn)行；? 維護(hù)酒店建筑以及相關(guān)設(shè)備，保證它們的良好運(yùn)行條件，從而實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、高效和可行的運(yùn)行。但是，在酒店酒店仍處于施工階段時(shí)，總工程師的使命有所不同而且超越上述所列各項(xiàng)職責(zé)。A 技術(shù)職責(zé)在技術(shù)方面，總工程師負(fù)責(zé)確保建筑以及附件、機(jī)械設(shè)備以及建筑其他輔助服務(wù)設(shè)施得到正確安裝并滿足使用功能要求。因此，總工程師必須精通設(shè)計(jì)以及既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一旦發(fā)現(xiàn)任何不符合設(shè)計(jì)要求的施工，可向相關(guān)咨詢方和承包商進(jìn)行匯報(bào)要求立即整改。同時(shí)，總工程師還必須完全徹底了解不同系統(tǒng)部件的功能性要求，從而，能及早發(fā)現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷并向相關(guān)方匯報(bào)。這就要求總工程師具備較好的技術(shù)能力，如果總工程師個(gè)人具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，則對(duì)本工程來說將是非常具有借鑒價(jià)值的。B. 管理職責(zé)除了理解并執(zhí)行技術(shù)職責(zé)外，總工程師還必須履行其作為部門領(lǐng)導(dǎo)在其部門規(guī)劃和組織方面的職責(zé)。由于大部分的運(yùn)行職責(zé)將由部門中的其他工程人員具體執(zhí)行，因此，運(yùn)行成功通常也反映出工程部人才引進(jìn)、培訓(xùn)和規(guī)劃方面的成功。有一點(diǎn)我們必須強(qiáng)調(diào)指出的是：著力培訓(xùn)工作不僅能提高工程人員的技術(shù)能力，而且能幫助這些工程人員更好的熟悉接手工作并能激發(fā)其主觀能動(dòng)性，從而能夠更好的完成其工作。有關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃的詳細(xì)論述請(qǐng)參見第３章節(jié)。 酒店總工程師崗位描述（通用格式）職位簡(jiǎn)介酒店總工程師一職直接受總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，是執(zhí)行董事會(huì)下來的一級(jí)管理層。該職位屬高級(jí)技術(shù)任命，在運(yùn)行管理中擔(dān)當(dāng)關(guān)鍵角色，可對(duì)酒店的獲利率起到直接影響。工作范圍酒店總工程師一職必須負(fù)責(zé)保證酒店建筑以及其所有設(shè)備的有效運(yùn)行、輔助維護(hù)和修理服務(wù)以及保護(hù)業(yè)主的資產(chǎn)。酒店結(jié)構(gòu)方面、地坪以及室外設(shè)施的維護(hù)也屬于其工作范圍。具體職責(zé) 針對(duì)工程支持、環(huán)境控制和建筑運(yùn)行效率所有各方面向高級(jí)管理層提供建議。 通過編制維護(hù)預(yù)算、現(xiàn)金流量計(jì)劃以及工程計(jì)劃、定期監(jiān)查各項(xiàng)設(shè)施確保其良好運(yùn)行等途徑來確保工程部有效的財(cái)務(wù)管理。負(fù)責(zé)維護(hù)有關(guān)的總體造價(jià)控制、編織部門費(fèi)用預(yù)算以及其執(zhí)行情況匯報(bào)，同時(shí)提交上級(jí)管理審核。 控制資本項(xiàng)目計(jì)劃，與管理層保持聯(lián)絡(luò)，確保按公司方針和政策編制預(yù)算有效分配資金。 通過建立節(jié)能目標(biāo)、記錄保持以及對(duì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況進(jìn)行定期匯報(bào)進(jìn)行能量管理項(xiàng)目的計(jì)劃、執(zhí)行和管理。 通過定期進(jìn)行節(jié)能以及設(shè)備在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式下的有效運(yùn)行等方面的教育和培訓(xùn)，以確保入駐建筑內(nèi)的員工了解并自覺注意管理能量。 通過確保建筑環(huán)境控制和節(jié)能系統(tǒng)有效管理，為酒店創(chuàng)利做出必要的貢獻(xiàn)和努力。執(zhí)行并更新節(jié)能系統(tǒng)，對(duì)能量使用情況進(jìn)行評(píng)估、控制和記錄。 及時(shí)快速地提供技術(shù)支持服務(wù)以及在可能的情況下預(yù)見具體客戶的具體需要，從而確?？蛻魸M意度標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)現(xiàn)。保證客人的安全和舒適并確保所有服務(wù)有求都能夠得到周到而有效的處理。 定期審查政策和安全程序，確保遵守所有法律法規(guī)以及消防規(guī)范要求。確保相關(guān)政府部門要求對(duì)設(shè)施進(jìn)行的所有測(cè)試和檢驗(yàn)都得以進(jìn)行，且所有此類測(cè)試和檢驗(yàn)相關(guān)的記錄和文件均得以妥善保存和/或展示。確保酒店滿足所有規(guī)定要求。 挑選、培訓(xùn)并組建一支積極主動(dòng)、具備良好資歷的維護(hù)保養(yǎng)小組，從而確保為酒店提供技術(shù)過硬的工程人員。在工程部門內(nèi)部開展日常工作抽查，評(píng)估相關(guān)人員的績(jī)效和生產(chǎn)效率。 與建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師和管理層相互協(xié)作，執(zhí)行任何必須的改進(jìn)和工程以維護(hù)確保酒店實(shí)物資產(chǎn)的良好條件。1 執(zhí)行并管理預(yù)防維護(hù)程序，從而確保所有機(jī)電系統(tǒng)和設(shè)備的有效運(yùn)行。對(duì)建筑持續(xù)進(jìn)行檢查，密切監(jiān)控實(shí)物資產(chǎn)和設(shè)備的運(yùn)行狀況。確保所有預(yù)防維護(hù)計(jì)劃得以有效執(zhí)行且定期進(jìn)行更新。1 積極參與酒店的質(zhì)量保證體系的運(yùn)行，為在酒店內(nèi)部實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。1 密切監(jiān)督外包商，確保所有相關(guān)執(zhí)行服務(wù)的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)效率。確保所有工作均按照合同、租約、服務(wù)協(xié)議和保證書規(guī)定予以執(zhí)行。1 確保由內(nèi)部雇員以及外包員工所完成的工作質(zhì)量滿足良好工程規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)。1 代表工程部出席所有執(zhí)行和員工會(huì)議并與其他部門負(fù)責(zé)人保持定期聯(lián)絡(luò)，從而對(duì)管理決策的效率起到促進(jìn)作用。其它具體每日工作時(shí)間由各酒店根據(jù)具體情況來定。根據(jù)《一般工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，酒店總工程師一職按月薪制設(shè)立，其工作時(shí)間規(guī)定為“完成該職位工作范圍以及高級(jí)管理層賦予其的相關(guān)職責(zé)所需的時(shí)間。根據(jù)這一職位的具體性質(zhì)，酒店總工程師應(yīng)每日24小時(shí)待命，以備不時(shí)之需。”。 員工組成總工程師應(yīng)負(fù)責(zé)在人事部的幫助下招聘并任命合格的員工以確保部門的有效職能性。在為工程部招滿規(guī)定職員人數(shù)前，應(yīng)首先考慮下列因素是否得以周詳考慮。 有關(guān)部分設(shè)備如鍋爐、高壓開關(guān)和電梯等運(yùn)行及維護(hù)相關(guān)的法定要求； 是否能找到具備資質(zhì)的承包商提供相關(guān)服務(wù)如消防報(bào)警系統(tǒng)、音頻/視頻設(shè)備等。 當(dāng)?shù)貏诠さ募夹g(shù)熟練程度如是否持有相關(guān)工種證書 在系統(tǒng)或設(shè)備發(fā)生故障時(shí)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成的中斷影響 宜采用的客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 采用內(nèi)部勞工與采用外包工所發(fā)生的費(fèi)用對(duì)比。 工程部可能需要承擔(dān)的其他附加職責(zé)。在酒店開張運(yùn)行前這一階段，主任總工程師助理一職起著非常重要的作用，有了這樣一位監(jiān)督負(fù)責(zé)人，主任總工程師便可放心將其主要精力及時(shí)間投放在規(guī)劃和組織事宜上。 因此，必須盡快聘用主任總工程師助理并盡快到任，這一點(diǎn)非常重要。在對(duì)主要系統(tǒng)進(jìn)行驗(yàn)收前，承包商對(duì)裝置運(yùn)行負(fù)責(zé)。對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行安裝、測(cè)試以及初始維護(hù)給工程人員提供了一個(gè)絕佳的熟悉并深入了解設(shè)備的機(jī)會(huì)。應(yīng)及早與項(xiàng)目經(jīng)理和承包商商定并編制一個(gè)協(xié)調(diào)程序計(jì)劃，從而使相關(guān)酒店員工順利介入設(shè)備和裝置培訓(xùn)。所有這些都必須安排最為妥善的時(shí)間隨著人員的不斷引進(jìn)而有序進(jìn)行。應(yīng)在非正式開張運(yùn)營(yíng)前一周便開始執(zhí)行24小時(shí)換班工作制。主要工作重點(diǎn)放在酒店其他部門以及工程相關(guān)培訓(xùn)要求上（如公用設(shè)施、培訓(xùn)房等）。下列員工招聘指南僅供參考，總工程師必須與酒店管理層磋商，自行組建其組織網(wǎng)絡(luò)。 人員招募指南酒店規(guī)模/房間數(shù)200間以下（含200間）200~300間300~400間400~500間500間以上職位酒店總工程師11111酒店助理總工程師01111秘書00011鍋爐工（檢查要求）0000(4)電工11223普通機(jī)工01121冷凍空調(diào)機(jī)工00112電子技術(shù)人員00001木工11111油漆工01223雜勤工33333房間維護(hù)技術(shù)員11112園藝工備選備選備選備選備選共計(jì)710131519（23）備注： 所需鍋爐工的數(shù)量根據(jù)鍋爐的復(fù)雜程度以及自動(dòng)化程度而定。如果酒店采用全自動(dòng)鍋爐，則無須任何鍋爐工。值班總工程師（勤雜工）也對(duì)鍋爐運(yùn)行負(fù)責(zé)，但是，其必須持有當(dāng)?shù)卣块T要求的資質(zhì)。 無需水處理技工。除指定的專業(yè)外包商外，鍋爐工或值班總工程師也對(duì)所有工程系統(tǒng)的水質(zhì)條件負(fù)責(zé)。 雜勤工負(fù)責(zé)進(jìn)行記錄設(shè)施運(yùn)行日志、處理客戶投訴并進(jìn)行故障維修。 如相關(guān)政府部門有要求時(shí)，應(yīng)委派電工負(fù)責(zé)進(jìn)行連續(xù)監(jiān)視。 園藝工通常屬內(nèi)務(wù)監(jiān)督管理部門。 水池水處理由雜勤工負(fù)責(zé)執(zhí)行由專業(yè)公司按月進(jìn)行檢查。 在酒店很多工作都進(jìn)行外包或不需要24小時(shí)工程服務(wù)待命的情況下，員工人數(shù)可適當(dāng)降低。注意：在作出決策前必須進(jìn)行費(fèi)用和收益分析，同時(shí)，做好并保持相關(guān)紀(jì)錄。對(duì)澳洲的酒店而言，視具體位置不同，工程部員工人數(shù)總體可進(jìn)行不同程度的削減。 開張運(yùn)營(yíng)前活動(dòng) 活動(dòng)計(jì)劃針對(duì)新建酒店項(xiàng)目，根據(jù)人員招聘指南建議，應(yīng)在酒店開張運(yùn)營(yíng)前提前６個(gè)月聘用總工程師。這樣，除了能保證總工程師有足夠的時(shí)間來熟悉施工外，這段時(shí)間還可保證人員招聘和培訓(xùn)以及各項(xiàng)組織系統(tǒng)和程序所需的時(shí)間。在抵達(dá)酒店現(xiàn)場(chǎng)走馬上任后，總工程師應(yīng)開始著手下列各項(xiàng)任務(wù)，為酒店開業(yè)作準(zhǔn)備。a. 按照總體職責(zé)原則，總工程師必須從審核設(shè)計(jì)規(guī)范和所有相關(guān)圖紙著手，熟悉項(xiàng)目各系統(tǒng)和各個(gè)部分。監(jiān)督工程的分部/分區(qū)總工程師必須編制簡(jiǎn)報(bào)，確?？偣こ處熌軐?duì)施工的方方面面形成一定的認(rèn)識(shí)。b. 總工程師必須與項(xiàng)目咨詢?nèi)藛T、洲際酒店集團(tuán)技術(shù)服務(wù)人員以及酒店管理層保持密切聯(lián)系，從而能夠做到信息暢通。在與外界進(jìn)行相關(guān)溝通前必須先與洲際酒店集團(tuán)技術(shù)服務(wù)部進(jìn)行咨詢和磋商。應(yīng)盡量避免任何偏差，在洲際酒店集團(tuán)技術(shù)服務(wù)部也介入項(xiàng)目時(shí)尤其需要做到這一點(diǎn)。c. 總工程師必須定期檢查現(xiàn)場(chǎng)，宜每日到場(chǎng)監(jiān)督工作進(jìn)度并找出所有安裝缺陷。所有缺陷必須立即向項(xiàng)目經(jīng)理和其他相關(guān)方進(jìn)行匯報(bào)。必須對(duì)這些缺陷及其整改進(jìn)行記錄和監(jiān)督直至其整改