【正文】 酒店工程部預備開業(yè)手冊作者：日期：洲際酒店集團亞太區(qū)工程部預備開業(yè)手冊2003年3月目錄表第一部分：行政管理1. 工程運行的建立 7 酒店總工程師崗位描述 8 員工組成 10 人員招募指南 112. 開張運營前活動 12 活動計劃 12 開業(yè)運營前工程檢查事項清單 133. 員工培訓 25 消防安全 25 作業(yè)安全 26 作業(yè)技能培訓 27第二部分：酒店驗收程序4. 酒店驗收程序 29 活動事項計劃 29 檢查程序 305. 各項工程系統(tǒng)的驗收 31 機械 33 空調(diào)暖通系統(tǒng) 33 其他系統(tǒng)和設(shè)備 54 電氣工程 59 總體電氣設(shè)施 59 應(yīng)急燃油發(fā)電機 69 電氣設(shè)施 70 管道 71 消防 81 消防泵 81 自動噴淋系統(tǒng) 86 噴水系統(tǒng) 88 豎管及軟管系統(tǒng) 89 干性化學劑滅火系統(tǒng) 90 消防報警系統(tǒng) 91 煙感探測器 91 溫度探測器 92 手動報警、玻璃擊碎裝置、警鈴和警笛 92 消防廣播報警系統(tǒng) 93 防火門 93 消防閥 94第三部分：運行和工程程序6. 行政管理 96 預算控制 97 庫存/損失控制 100 POM項目請求 102 公用設(shè)施耗用監(jiān)控 105 能量耗用記錄 109 年度酒店能源報告表 111 展覽服務(wù) 112 外包合同匯報表 1147. 程序 116 客房定期保養(yǎng)維護管理程序 117 維修記錄簿 143 預防性維護 147 . 149 工作申請和分配程序 152 安全標牌／鎖定裝置 158 外出期間服務(wù)告知 160 工程部年度工程自我檢查評審報告 1618. 系統(tǒng) 163 水處理 164 水池和溫泉處理 169 噴泉處理 173 能量管理 174 鑰匙控制 181 酒店損壞 1829. 綜述 184 工具和設(shè)備 185 建筑文件 186 服務(wù)合同 188 培訓 191 部門規(guī)定 193附錄 197前言本《開業(yè)運營前工程手冊》由洲際酒店集團亞太區(qū)編制，其目的是為了幫助洲際酒店集團新建酒店的總工程師建立起工程運營。我們希望能夠通過對酒店交接時所應(yīng)采取和執(zhí)行的政策以及程序的規(guī)定對相關(guān)程序的計劃和執(zhí)行起到促進作用并確保所有必要措施得以執(zhí)行，最終達到一個貫徹一致的標準。本手冊中規(guī)定的程序可作為大框參考，但不可替代那些久經(jīng)驗證有效的工藝方法以及良好工程判斷準則。有關(guān)工程服務(wù)接管的問題，酒店總工程師們應(yīng)掌握各項相關(guān)檢查、檢驗和調(diào)試程序并在接管過程中應(yīng)用這些程序時最大程度的發(fā)揮其客觀判斷作用。我們的終極目標始終不變，那就是必須確保酒店在接管以后能保證滿意而經(jīng)濟有效地運行。在這里我們需要指出的是：一些當?shù)卣块T往往會規(guī)定部分設(shè)備或系統(tǒng)必須經(jīng)由其指定人員進行檢查和測試并在這些設(shè)備或系統(tǒng)獲準運行前簽發(fā)相關(guān)許可證書。因此，總工程師必須負責與這些部門進行確認，在相關(guān)設(shè)備或系統(tǒng)運行前獲取所有必要的許可和證書。另外，我們以各種圖表方式提供了相關(guān)補充信息，這些信息可能有助于總工程師開展工作，但是，必須對這些信息進行具體調(diào)整以滿足具體運行需要。很顯然，要想在這本手冊里納入所有相關(guān)信息而又要避免冗長篇幅是不可行的，因為我們的初衷是要編制一本簡煉高效的手冊，因此，我們著意對大部分內(nèi)容進行了精簡。 我們希望我們所呈現(xiàn)給讀者的是一本通俗易懂而又內(nèi)涵豐富的手冊。如有相關(guān)修訂建議，請轉(zhuǎn)達區(qū)域辦公室工程部負責人，您的建議對提高本手冊、使其成為總工程師的有效工具以及達到當前最新技術(shù)水平起著不可估量的關(guān)鍵作用。第一部分:行政管理 工程運行的建立一般來說，酒店總工程師會在酒店擬定開業(yè)日期前提前4個月到達項目現(xiàn)場。理所當然，總工程師將被介紹給總經(jīng)理、其他部門負責人以及已經(jīng)入駐現(xiàn)場的工作人員。同時，總工程師也必須立即被介紹給項目經(jīng)理認識，如果承包商的高級項目主管在現(xiàn)場的話，也必須介紹其相互認識。在對酒店有了初步的熟悉和認識后，總工程師必須立即開始花時間熟悉和了解周圍城市、商業(yè)公司、設(shè)備代理、潛在設(shè)備代理以及潛在的設(shè)備修理場所。總工程師必須盡快熟悉本項目的建筑裝潢和工程圖紙且其必須每日對酒店現(xiàn)場不同部分進行檢查?？偣こ處煴仨毐M早在現(xiàn)場設(shè)立臨時辦公室。總經(jīng)理、項目總監(jiān)以及承包商應(yīng)該負責協(xié)調(diào)此事?？偣こ處煂⒓映邪毯晚椖靠偙O(jiān)之間的所有工作會議，但另有規(guī)定的除外。其必須定期編制進度報告遞交總經(jīng)理，同時將施工進度抄送技術(shù)服務(wù)總監(jiān)。在技術(shù)服務(wù)總監(jiān)不在場的情況下，總工程師應(yīng)積極有效的擔當現(xiàn)場唯一的技術(shù)代表相關(guān)職責。因此，必須就技術(shù)服務(wù)總監(jiān)的職責以及工程部匯報關(guān)系上達成一致，這一點非常重要。同時，總工程師也有責任協(xié)助采購和FFamp。E安裝人員處理其與承包商之間時不時可能發(fā)生的相關(guān)問題。在酒店運行期間，酒店工程部應(yīng)負的主要職責可歸納如下：? 運行酒店設(shè)備和機械并根據(jù)需要提供公用設(shè)施支持酒店運行；? 維護酒店建筑以及相關(guān)設(shè)備，保證它們的良好運行條件，從而實現(xiàn)穩(wěn)定、高效和可行的運行。但是，在酒店酒店仍處于施工階段時，總工程師的使命有所不同而且超越上述所列各項職責。A 技術(shù)職責在技術(shù)方面，總工程師負責確保建筑以及附件、機械設(shè)備以及建筑其他輔助服務(wù)設(shè)施得到正確安裝并滿足使用功能要求。因此，總工程師必須精通設(shè)計以及既定質(zhì)量標準。一旦發(fā)現(xiàn)任何不符合設(shè)計要求的施工，可向相關(guān)咨詢方和承包商進行匯報要求立即整改。同時，總工程師還必須完全徹底了解不同系統(tǒng)部件的功能性要求，從而，能及早發(fā)現(xiàn)設(shè)計缺陷并向相關(guān)方匯報。這就要求總工程師具備較好的技術(shù)能力，如果總工程師個人具備相關(guān)工作經(jīng)驗，則對本工程來說將是非常具有借鑒價值的。B. 管理職責除了理解并執(zhí)行技術(shù)職責外，總工程師還必須履行其作為部門領(lǐng)導在其部門規(guī)劃和組織方面的職責。由于大部分的運行職責將由部門中的其他工程人員具體執(zhí)行，因此，運行成功通常也反映出工程部人才引進、培訓和規(guī)劃方面的成功。有一點我們必須強調(diào)指出的是：著力培訓工作不僅能提高工程人員的技術(shù)能力，而且能幫助這些工程人員更好的熟悉接手工作并能激發(fā)其主觀能動性，從而能夠更好的完成其工作。有關(guān)培訓計劃的詳細論述請參見第３章節(jié)。 酒店總工程師崗位描述（通用格式）職位簡介酒店總工程師一職直接受總經(jīng)理領(lǐng)導，是執(zhí)行董事會下來的一級管理層。該職位屬高級技術(shù)任命，在運行管理中擔當關(guān)鍵角色，可對酒店的獲利率起到直接影響。工作范圍酒店總工程師一職必須負責保證酒店建筑以及其所有設(shè)備的有效運行、輔助維護和修理服務(wù)以及保護業(yè)主的資產(chǎn)。酒店結(jié)構(gòu)方面、地坪以及室外設(shè)施的維護也屬于其工作范圍。具體職責 針對工程支持、環(huán)境控制和建筑運行效率所有各方面向高級管理層提供建議。 通過編制維護預算、現(xiàn)金流量計劃以及工程計劃、定期監(jiān)查各項設(shè)施確保其良好運行等途徑來確保工程部有效的財務(wù)管理。負責維護有關(guān)的總體造價控制、編織部門費用預算以及其執(zhí)行情況匯報，同時提交上級管理審核。 控制資本項目計劃，與管理層保持聯(lián)絡(luò)，確保按公司方針和政策編制預算有效分配資金。 通過建立節(jié)能目標、記錄保持以及對目標實現(xiàn)情況進行定期匯報進行能量管理項目的計劃、執(zhí)行和管理。 通過定期進行節(jié)能以及設(shè)備在經(jīng)濟運行模式下的有效運行等方面的教育和培訓，以確保入駐建筑內(nèi)的員工了解并自覺注意管理能量。 通過確保建筑環(huán)境控制和節(jié)能系統(tǒng)有效管理，為酒店創(chuàng)利做出必要的貢獻和努力。執(zhí)行并更新節(jié)能系統(tǒng)，對能量使用情況進行評估、控制和記錄。 及時快速地提供技術(shù)支持服務(wù)以及在可能的情況下預見具體客戶的具體需要，從而確?？蛻魸M意度標準的實現(xiàn)。保證客人的安全和舒適并確保所有服務(wù)有求都能夠得到周到而有效的處理。 定期審查政策和安全程序，確保遵守所有法律法規(guī)以及消防規(guī)范要求。確保相關(guān)政府部門要求對設(shè)施進行的所有測試和檢驗都得以進行，且所有此類測試和檢驗相關(guān)的記錄和文件均得以妥善保存和/或展示。確保酒店滿足所有規(guī)定要求。 挑選、培訓并組建一支積極主動、具備良好資歷的維護保養(yǎng)小組，從而確保為酒店提供技術(shù)過硬的工程人員。在工程部門內(nèi)部開展日常工作抽查，評估相關(guān)人員的績效和生產(chǎn)效率。 與建筑師、室內(nèi)設(shè)計師和管理層相互協(xié)作，執(zhí)行任何必須的改進和工程以維護確保酒店實物資產(chǎn)的良好條件。1 執(zhí)行并管理預防維護程序，從而確保所有機電系統(tǒng)和設(shè)備的有效運行。對建筑持續(xù)進行檢查，密切監(jiān)控實物資產(chǎn)和設(shè)備的運行狀況。確保所有預防維護計劃得以有效執(zhí)行且定期進行更新。1 積極參與酒店的質(zhì)量保證體系的運行，為在酒店內(nèi)部實現(xiàn)高標準質(zhì)量控制作出應(yīng)有貢獻。1 密切監(jiān)督外包商，確保所有相關(guān)執(zhí)行服務(wù)的經(jīng)濟和技術(shù)效率。確保所有工作均按照合同、租約、服務(wù)協(xié)議和保證書規(guī)定予以執(zhí)行。1 確保由內(nèi)部雇員以及外包員工所完成的工作質(zhì)量滿足良好工程規(guī)程標準。1 代表工程部出席所有執(zhí)行和員工會議并與其他部門負責人保持定期聯(lián)絡(luò)，從而對管理決策的效率起到促進作用。其它具體每日工作時間由各酒店根據(jù)具體情況來定。根據(jù)《一般工業(yè)標準》規(guī)定，酒店總工程師一職按月薪制設(shè)立，其工作時間規(guī)定為“完成該職位工作范圍以及高級管理層賦予其的相關(guān)職責所需的時間。根據(jù)這一職位的具體性質(zhì)，酒店總工程師應(yīng)每日24小時待命，以備不時之需?！?。 員工組成總工程師應(yīng)負責在人事部的幫助下招聘并任命合格的員工以確保部門的有效職能性。在為工程部招滿規(guī)定職員人數(shù)前，應(yīng)首先考慮下列因素是否得以周詳考慮。 有關(guān)部分設(shè)備如鍋爐、高壓開關(guān)和電梯等運行及維護相關(guān)的法定要求； 是否能找到具備資質(zhì)的承包商提供相關(guān)服務(wù)如消防報警系統(tǒng)、音頻/視頻設(shè)備等。 當?shù)貏诠さ募夹g(shù)熟練程度如是否持有相關(guān)工種證書 在系統(tǒng)或設(shè)備發(fā)生故障時對酒店經(jīng)營造成的中斷影響 宜采用的客戶服務(wù)標準 采用內(nèi)部勞工與采用外包工所發(fā)生的費用對比。 工程部可能需要承擔的其他附加職責。在酒店開張運行前這一階段，主任總工程師助理一職起著非常重要的作用，有了這樣一位監(jiān)督負責人，主任總工程師便可放心將其主要精力及時間投放在規(guī)劃和組織事宜上。 因此，必須盡快聘用主任總工程師助理并盡快到任，這一點非常重要。在對主要系統(tǒng)進行驗收前，承包商對裝置運行負責。對系統(tǒng)進行安裝、測試以及初始維護給工程人員提供了一個絕佳的熟悉并深入了解設(shè)備的機會。應(yīng)及早與項目經(jīng)理和承包商商定并編制一個協(xié)調(diào)程序計劃，從而使相關(guān)酒店員工順利介入設(shè)備和裝置培訓。所有這些都必須安排最為妥善的時間隨著人員的不斷引進而有序進行。應(yīng)在非正式開張運營前一周便開始執(zhí)行24小時換班工作制。主要工作重點放在酒店其他部門以及工程相關(guān)培訓要求上（如公用設(shè)施、培訓房等）。下列員工招聘指南僅供參考，總工程師必須與酒店管理層磋商，自行組建其組織網(wǎng)絡(luò)。 人員招募指南酒店規(guī)模/房間數(shù)200間以下（含200間）200~300間300~400間400~500間500間以上職位酒店總工程師11111酒店助理總工程師01111秘書00011鍋爐工（檢查要求）0000(4)電工11223普通機工01121冷凍空調(diào)機工00112電子技術(shù)人員00001木工11111油漆工01223雜勤工33333房間維護技術(shù)員11112園藝工備選備選備選備選備選共計710131519（23）備注： 所需鍋爐工的數(shù)量根據(jù)鍋爐的復雜程度以及自動化程度而定。如果酒店采用全自動鍋爐，則無須任何鍋爐工。值班總工程師（勤雜工）也對鍋爐運行負責，但是，其必須持有當?shù)卣块T要求的資質(zhì)。 無需水處理技工。除指定的專業(yè)外包商外，鍋爐工或值班總工程師也對所有工程系統(tǒng)的水質(zhì)條件負責。 雜勤工負責進行記錄設(shè)施運行日志、處理客戶投訴并進行故障維修。 如相關(guān)政府部門有要求時，應(yīng)委派電工負責進行連續(xù)監(jiān)視。 園藝工通常屬內(nèi)務(wù)監(jiān)督管理部門。 水池水處理由雜勤工負責執(zhí)行由專業(yè)公司按月進行檢查。 在酒店很多工作都進行外包或不需要24小時工程服務(wù)待命的情況下，員工人數(shù)可適當降低。注意：在作出決策前必須進行費用和收益分析，同時，做好并保持相關(guān)紀錄。對澳洲的酒店而言，視具體位置不同，工程部員工人數(shù)總體可進行不同程度的削減。 開張運營前活動 活動計劃針對新建酒店項目，根據(jù)人員招聘指南建議，應(yīng)在酒店開張運營前提前６個月聘用總工程師。這樣，除了能保證總工程師有足夠的時間來熟悉施工外，這段時間還可保證人員招聘和培訓以及各項組織系統(tǒng)和程序所需的時間。在抵達酒店現(xiàn)場走馬上任后，總工程師應(yīng)開始著手下列各項任務(wù)，為酒店開業(yè)作準備。a. 按照總體職責原則，總工程師必須從審核設(shè)計規(guī)范和所有相關(guān)圖紙著手，熟悉項目各系統(tǒng)和各個部分。監(jiān)督工程的分部/分區(qū)總工程師必須編制簡報，確?？偣こ處熌軐κ┕さ姆椒矫婷嫘纬梢欢ǖ恼J識。b. 總工程師必須與項目咨詢?nèi)藛T、洲際酒店集團技術(shù)服務(wù)人員以及酒店管理層保持密切聯(lián)系，從而能夠做到信息暢通。在與外界進行相關(guān)溝通前必須先與洲際酒店集團技術(shù)服務(wù)部進行咨詢和磋商。應(yīng)盡量避免任何偏差，在洲際酒店集團技術(shù)服務(wù)部也介入項目時尤其需要做到這一點。c. 總工程師必須定期檢查現(xiàn)場，宜每日到場監(jiān)督工作進度并找出所有安裝缺陷。所有缺陷必須立即向項目經(jīng)理和其他相關(guān)方進行匯報。必須對這些缺陷及其整改進行記錄和監(jiān)督直至其整改