20xx屆九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素課件滬教版(已修改)
2025-06-30 06:35 本頁(yè)面
【正文】 第 3節(jié) 蛋白質(zhì) 維生素 、 、 、 等元素組成的 有機(jī)高分子化合物 ,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解 成 。 ,在受熱或遇到 、 、 等化學(xué) 物質(zhì)時(shí) ,會(huì)發(fā)生化學(xué)變化 ,失去原有的生理功能。 ,可以起到調(diào)節(jié) 、 . 和維持身體健康的作用。 碳 (C) 氫 (H) 氧 (O) 氮 (N)氨基酸 濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 新陳代謝 預(yù)防 疾病 【 例題 】 小華媽媽為他設(shè)計(jì)了一份午餐食譜為米飯、麻辣豆腐、清燉排骨。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠 ,加上下列中的哪一項(xiàng)使之合理 ( ) 解析 :根據(jù)食譜提供的營(yíng)養(yǎng)成分包含了糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂 ,還缺少維生素。而選項(xiàng)中只有 D項(xiàng)素炒青菜富含維生素。 答案 :D 【 重點(diǎn)難點(diǎn)提示 】 蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一 ,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) ,如果蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等。
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