【正文】 . . . .. .酒店工程部全套管理資料第一節(jié)．概述及組織機構(gòu)一、概述現(xiàn)代化酒店都有大量先進(jìn)、復(fù)雜的設(shè)施設(shè)備，這些設(shè)施設(shè)備不僅是酒店為客人提供服務(wù)的基礎(chǔ)，而且也是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。設(shè)施設(shè)備是否完善，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽和形象，進(jìn)而影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 工程部的職責(zé)就是通過日常保養(yǎng)和維修工作，確保酒店的設(shè)施設(shè)備時刻處于良好的運行狀態(tài)，保證酒店日常經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。工程部雖然不直創(chuàng)造收入，但工程部的工作對提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，增加酒店利潤有極其重要的作用。因此必須加強對工程部的管理。二、組織機構(gòu)工程部組織結(jié)構(gòu)圖第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求一、辦公室工程部辦公室由工程總監(jiān)、工程部經(jīng)理、值班工程師、秘書、萬能工和材料員組成，負(fù)責(zé)工程部工作計劃的制定，日常工作安排、調(diào)度和監(jiān)督執(zhí)行，確保酒店所有服務(wù)設(shè)備和設(shè)施安全正常運行。（一）工程總監(jiān)直接上級：駐店經(jīng)理直接下屬：工程部經(jīng)理、值班工程師、秘書崗位職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行駐店經(jīng)理和總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的日常管理，對駐店經(jīng)理負(fù)責(zé)。2.主持部門工作例會，檢查值班工程師工作日志，確保工作正常運作，并盡力節(jié)約能源。3.全權(quán)調(diào)配工程部的員工和設(shè)備，為酒店客人及各部門提供良好的服務(wù)場所和條件。4.安排日常的維修保養(yǎng)工作，并監(jiān)督檢查其實施結(jié)果。5.制定本部門的年度工作計劃及月度實施方案，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。6.參加新增項目的談判、評審、報價及驗收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。7.深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時解決各種問題。8.負(fù)責(zé)制定部門制度、操作規(guī)劃和要求，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。9.培訓(xùn)下屬員工，定期對下屬員工進(jìn)行績效評估，并按規(guī)定進(jìn)行獎懲。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識，責(zé)任心強，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門的相互關(guān)系，具有相當(dāng)?shù)慕M織管理能力。自然條件：35歲以上，男性，身體健康。文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，受過酒店工程管理技術(shù)的專業(yè)培訓(xùn)。具有高級工程師技術(shù)職稱。外語水平：中級以上英文水平，能閱讀普通工程技術(shù)資料。工作經(jīng)驗：在四星級以上酒店中擔(dān)任過工程總監(jiān)3年以上或副總監(jiān)5年以上。具有5年以上技術(shù)管理經(jīng)驗。特殊要求：對現(xiàn)代化酒店的客房、餐飲、廚房以及機械、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識有較全面的了解。（二）工程部經(jīng)理（Engineer Manager）直接上級：工程總監(jiān)直接下屬：值班工程師、各專業(yè)主管、萬能工、材料員崗位職責(zé)：1.協(xié)助工程總監(jiān)工作，側(cè)重工程部的日常維修工作，當(dāng)工程總監(jiān)不在時，代理工程總監(jiān)行使職權(quán)。2.監(jiān)督檢查各專業(yè)組的日常工作并檢查其完成任務(wù)的質(zhì)量。3.培訓(xùn)下屬、督導(dǎo)下屬工作。4．組織、審核、編寫工程部月工作計劃和工作總結(jié)。5. 處理好與市政等有關(guān)單位的工作關(guān)系。6. 與供電局、自來水公司等單位保持長期友好關(guān)系。7. 組織日常巡視，并負(fù)責(zé)處理巡視中發(fā)現(xiàn)的問題。8. 完成上級指派的其它工作。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識，責(zé)任心強，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門的相互關(guān)系，具有相當(dāng)?shù)慕M織管理能力。自然條件：35歲以上，男性，身體健康。文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，受過酒店工程管理技術(shù)的專業(yè)培訓(xùn)。具有高級工程師技術(shù)職稱。外語水平：中級以上英文水平，能閱讀普通工程技術(shù)資料。工作經(jīng)驗：在四星級以上酒店中擔(dān)任過工程總監(jiān)3年以上或副總監(jiān)5年以上。具有5年以上技術(shù)管理經(jīng)驗。特殊要求：對現(xiàn)代化酒店的客房、餐飲、廚房以及機械、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識有較全面的了解。(三)值班工程師直接上級：工程部經(jīng)理直接下屬：工程部所有值班人員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)處理值班期間發(fā)生的一切有關(guān)工程及設(shè)備方面的維修事務(wù)。2．完成上一個班次尚未完成的事宜。3．監(jiān)督檢查工程部各崗位的值班情況。4．檢查并掌握酒店各系統(tǒng)設(shè)備運行狀況，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收?，立即做出正確判斷，采取有效措施及時解決。5．做好值班記錄，審閱各班組設(shè)備運行報表，完成請修單的登記、編號、分配和完成后的記錄工作。 6．掌握每天維修工作進(jìn)程，保證酒店各部門維修需要。重要問題及時報告工程部經(jīng)理和工程總監(jiān)并提出解決辦法。 7．完成總監(jiān)分配的其他任務(wù)。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：工作踏實、細(xì)致，情緒穩(wěn)定，有進(jìn)取心。自然條件：身體健康，30歲以上男性。文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上畢業(yè)或同等學(xué)歷，接受過酒店工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)。具有工程師資格。外語水平：中級英文水平，能看懂設(shè)備型號及操作說明。 工作經(jīng)驗：5年以上酒店設(shè)備維修管理經(jīng)驗，在合資酒店中擔(dān)任值班工程師3年以上，對工程部各個環(huán)節(jié)全面了解，有較強的動手能力。(四)秘書直接上級：總監(jiān)直接下屬：無崗位職責(zé) 1．在總監(jiān)的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程部辦公室的有關(guān)事務(wù)性工作和接待來訪客人。 2．幫助總監(jiān)翻譯、整理、打印各類報告、文件資料及技術(shù)資料等。 3．提醒總監(jiān)按時參加計劃中的各種會議。 4．填報有關(guān)報表，經(jīng)總監(jiān)簽字后上報總經(jīng)理室。 5．負(fù)責(zé)工程部內(nèi)部的文件、資料、通知的傳閱和回收。 6．負(fù)責(zé)工程部人員的考勤(出勤、年假、加班等)、福利(工資、獎金、加班)、勞保用品的申報、領(lǐng)取和發(fā)放。 7．負(fù)責(zé)現(xiàn)金報銷和支票的辦理。 8．接聽電話、記錄留言，做好傳真及郵件的記錄和傳遞。 9．參加工程部例會，做好會議記錄并整理下發(fā)。 10．負(fù)責(zé)技術(shù)檔案的整理存檔。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：辦事嚴(yán)謹(jǐn)、講究效率、保守秘密。自然條件：26歲以上女性，身高1．65～1．69米。五官端正，情緒穩(wěn)定。文化程度：大學(xué)以上或同等學(xué)歷。外語水平：高級英文水平，具備筆譯、口譯和文件起草能力。工作經(jīng)驗：在合資酒店工作2年以上，具有工程技術(shù)方面的一般知識，了解工程部在酒店中的地位和作用，能夠處理辦公室日常業(yè)務(wù)及設(shè)備檔案的分類和管理，能熟練使用電腦。(五)萬能工直接上級：工程部經(jīng)理直接下屬：無崗位職責(zé) 1．負(fù)責(zé)對客房有計劃、周期性地進(jìn)行維修工作，確?？头吭O(shè)施設(shè)備維持在一個較高的水平，從而為客人提供安全、舒適的居住環(huán)境。 2．根據(jù)總監(jiān)的安排，對商業(yè)中心、公共區(qū)域以及餐廳等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行計劃維修。 3．嚴(yán)格遵守酒店的一切規(guī)章制度，按時向值班工程師遞交每周的工作報告。 4．填寫萬能工檢修項目表等各類工作表格(參見本章末附表)。素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作細(xì)致，踏實肯干。自然條件：身體健康，30歲以上，男女不限。文化程度：工程技術(shù)專業(yè)中專以上或同等學(xué)歷。外語水平：初級英語水平，能與客人用英語簡單交流。工作經(jīng)驗：在外方管理的酒店做過5年以上的工程技術(shù)維修工作，有3年以上萬能工工作經(jīng)歷，懂得電工、鉗工、木工、油工的基本知識，具備酒店工程維修的多項技能。(六)材料員直接上級：工程部經(jīng)理直接下屬：無崗位職責(zé) 1．全面負(fù)責(zé)工程部材料、工具及備品備件的申購、領(lǐng)取、庫存的管理工作，保證各專業(yè)組工作的正常運行。 2．對各專業(yè)組上報的材料申購單進(jìn)行審核，及時辦理申購手續(xù)，并掌握已上報申購單的到貨情況，及時向值班工程師匯報。 3．保證常用定期消耗材料的及時供應(yīng)，根據(jù)庫存情況自行辦理申購手續(xù)，以保證必要的庫存量。 4．掌握上報申購單的走向、時間，必要時做好督促工作。 5．搞好送外修理的業(yè)務(wù)工作，做到快捷，不誤事。 6．做好庫房的管理工作，健全各項管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，對庫存的各種材料、工具、備品備件要帳物相符。 7．做市場調(diào)查，了解市場供貨情況和價格情況。 8．庫存物品必須整齊存放，保證庫房干凈整潔。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，一絲不茍。為人正直，人際關(guān)系融洽。自然條件：身體健康，年齡不限。文化程度：具有高中以上文化程度。工作經(jīng)驗：具有5年以上酒店工作經(jīng)驗，3年以上材料采購管理經(jīng)驗。外語水平：初級英語水平，借助字典能看懂材料備件名稱。二、動力專業(yè)組負(fù)責(zé)鍋爐系統(tǒng)、熱力點、冷凍系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)和煤氣站的日常運行和維修保養(yǎng)。 (一)動力主管直接上級：工程部經(jīng)理直接下屬：鍋爐領(lǐng)班、熱力領(lǐng)班、冷凍領(lǐng)班、空調(diào)領(lǐng)班、煤氣站領(lǐng)班。崗位職責(zé)1．確保動力系統(tǒng)設(shè)備的正常運行，對所屬設(shè)備系統(tǒng)和人員負(fù)有全面的管理責(zé)任。 2．提出設(shè)備系統(tǒng)維修保養(yǎng)計劃和備品備件購買計劃，每月定期上報工程總監(jiān)審定，并負(fù)責(zé)組織實施。3．設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，要及時組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時間恢復(fù)其正常運行。4．貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制和設(shè)備維修保養(yǎng)制度，帶領(lǐng)并督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程及員工守則。 5．做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)和考核工作。 6．做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，逐步用新技術(shù)、新工藝進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，踏實肯干，講究效率。為人正直，關(guān)系融洽，有較強的協(xié)調(diào)能力。自然條件：身體健康，年齡在30歲以上。文化程度：具有中等技術(shù)專業(yè)或同等學(xué)歷。工作經(jīng)驗：具有5年以上酒店工作經(jīng)驗，3年以上本專業(yè)設(shè)備管理維修工作經(jīng)驗。具有動力機房設(shè)備系統(tǒng)的運行管理和維修保養(yǎng)工作 的組織能力及故障排除能力。特殊要求：持有有關(guān)部門頒發(fā)的鍋爐、熱力、煤氣調(diào)壓操作運行上崗證。(二)鍋爐領(lǐng)班直接上級：動力主管直接下屬：鍋爐房員工崗位職責(zé) 1．保證鍋爐系統(tǒng)的正常運行。 2．檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常，及時處理。 3．按照維修保養(yǎng)制度的要求，安排對鍋爐系統(tǒng)的計劃維修，使鍋爐設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)，并做好維修保養(yǎng)、更換零配件的記錄。 4．及時向主管提出所需零配件的清單，協(xié)助主管辦理購買手續(xù)。 5．努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高處理技術(shù)問題的能力，團(tuán)結(jié)其他員工，搞好鍋爐崗位的運作。 6．做好班組人員考勤，按時向主管上報。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：辦事認(rèn)真，踏實肯干。團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直。自然條件：身體健康，年齡在25歲以上。文化程度：具有技校以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗：具有5年以上酒店工作經(jīng)驗，3年以上鍋爐操作運行的工作經(jīng)驗。具有組織鍋爐系統(tǒng)的運行操作、維修保養(yǎng)的能力及一般故障的處理能力。 特殊要求：持有有關(guān)部門頒發(fā)的鍋爐操作運行上崗證。 (三)鍋爐房員工 直接上級：鍋爐房領(lǐng)班 直接下屬：無 崗位職賈 1．認(rèn)真按操作程序工作，保證鍋爐系統(tǒng)的正常運行。 2．遵守巡視檢查制度，做好設(shè)備運行和巡視檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常，及時采取措施，防止小隱患釀成大故障。 3．按照主管領(lǐng)班的安排，依據(jù)維修保養(yǎng)制度的要求，對鍋爐進(jìn)行維修保養(yǎng)，消滅跑氣、冒氣、滴水、漏水現(xiàn)象。 4．嚴(yán)格執(zhí)行工程部的值班制度、交接班制度，確保在崗時不出任何問題。 5．嚴(yán)守工作崗位，不私自離崗。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：認(rèn)真負(fù)責(zé)，踏實肯干，團(tuán)結(jié)協(xié)作。自然條件：身體健康，年齡在20歲以上。文化程度：具有高中以上文化程度。工作經(jīng)驗：具有2年以上酒店工作經(jīng)驗，1年以上鍋爐運行操作經(jīng)驗。特殊要求：持有有關(guān)部門頒發(fā)的鍋爐操作上崗證。 (四)熱力點領(lǐng)班 直接上級：動力主管 直接下屬：熱力點員工 崗位職責(zé) 1．保證熱力點設(shè)備的正常運行。 2．遵守巡視檢查制度，檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常，及時處理。 3．按照維修保養(yǎng)制度的要求適時安排對熱力點設(shè)備的計劃維修，使設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)。 4．管理好技術(shù)檔案，并做好維修保養(yǎng)和零配件更換記錄。 5．確保熱力點的正常運作。6．做好班組人員考勤，按時向主管上報。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：辦事認(rèn)真，踏實肯干，講究效率。團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直，具有上下溝通能力和融洽的人際關(guān)系。自然條件：身體健康，年齡在25歲以上。文化程度：具有技校以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗：具有3年以上酒店工作經(jīng)驗，2年以上熱力點設(shè)備運行操作的工作經(jīng)驗，有維修保養(yǎng)的能力及一般故障的處理能力。特殊要求：持有有關(guān)部門頒發(fā)的熱力點上崗操作證。(五)熱力點員工直接上級：熱力點領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責(zé) 1．嚴(yán)格遵守操作程序，保證熱力點設(shè)備的正常運行。 2．做好設(shè)備運行和巡視檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常，及時報告。 3．按照主管領(lǐng)班的安排，依據(jù)維修保養(yǎng)制度的要求，對熱力點設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)。 4．嚴(yán)格執(zhí)行工程部的值班制度、交接班制度，確保在崗時不出任何問題。素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直。自然條件：身體健康，年齡在20歲以上。文化程度：具有技校以上學(xué)歷。 工作經(jīng)驗：具有3年以上酒店工作經(jīng)驗，2年以上熱力點設(shè)備操作經(jīng)驗。特殊要求：持有有關(guān)部門頒發(fā)的熱力點上崗操作證。(六)制冷領(lǐng)班：直接上級：動力主管直接下屬：制冷員工崗位職責(zé) 1．保證冷凍機組和其它冷凍設(shè)備的正常運行。 2．嚴(yán)格執(zhí)行巡視檢查制度，檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常，及時采取措施，防止小隱患釀成大故障。 3．按照維修保養(yǎng)制度的要求，適時安排對冷凍機組和其它冷凍設(shè)備的計劃維修，使設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)。 4．建立并管理好技術(shù)檔案，做好維修保養(yǎng)和零配件更換記錄。 5．做好班組人員考勤，按時向主管上報。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：辦事認(rèn)真，踏實肯干，講究效率。上下溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直。 自然條件：身體健康，年齡在25歲以上。文化程度：具有技校以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗：具有3年以上酒店工作經(jīng)驗，2年以上冷凍設(shè)備運行操作的工作經(jīng)驗。具有組織冷凍設(shè)備的操作運行、維修保養(yǎng)的能力及一般故障的處理能力。(七)制冷員工直接上級：制冷領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責(zé)16