【正文】 工 程 部目錄：第一節(jié) 工程部概述及編制結(jié)構圖………………………2第二節(jié) 工程部崗位職責與素質(zhì)要求……………………4第三節(jié) 工程部業(yè)務程序圖………………………………15第四節(jié) 工程部操作規(guī)范和規(guī)程…………………………31第五節(jié) 工程部管理制度…………………………………47第一節(jié) 工程部概述及編制結(jié)構圖一、部門概述：在酒店經(jīng)營管理中，工程部是全酒店設備、設施、能源等綜合管理的一個職能部門。酒店的設備、設施的完好程度和良好運行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務質(zhì)量和星級標準的重要標志之一?，F(xiàn)代酒店設備設施種類繁多，主要有房屋及各種建筑物、家具、設備等。酒店設備可分為四類：一是動能設備，主要有鍋爐、制冷空調(diào)設備、變配電設備，以及風機、水泵等；二是機電設備，主要有電梯、起重設備、洗衣設備、清潔設備、各種維修機械設備、廚房機械設備、食品加工及儲藏設備等；三是電子設備，主要有通訊設備、影視設備、音響設備、閉路電視及接受系統(tǒng)等。上述設備、設施除部分劃歸酒店相關部門在工程部指導下進行管理、使用、維護保養(yǎng)外，大多數(shù)設備、設施都規(guī)定由工程部負責實施監(jiān)控、運轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。工程部的主要職責是：堅持“以市場為導向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營管理方針和“讓客人完全滿意”的服務宗旨，在總經(jīng)理的指導下，切實執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令和國家有關方針政策和規(guī)定，通過采用先進的技術和管理措施，為酒店提供優(yōu)質(zhì)而又經(jīng)濟的裝備；對各種設備、設施進行科學管理，確保安全運行和經(jīng)濟運行；堅持日常性維修和預防性計劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過督促和指導各部門對設備、設施的正確使用和精心養(yǎng)護，以保證設備運作功能，延長使用壽命，節(jié)約維修費用；加強預算管理和成本核算，嚴格控制能源消耗，降低成本費用，使酒店各項經(jīng)營活動建立在最佳的物質(zhì)、技術基礎上，并獲得最好的經(jīng)濟效益和社會效益。二、工程部工作溝通與協(xié)作（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作各班組之間工作溝通與協(xié)作。一般情況下由班組互相溝通，共同做好工作安排和銜接，并向值班工程師匯報；如遇到重大任務和重要情況時，由部門總監(jiān)/經(jīng)理統(tǒng)一協(xié)調(diào)并布置安排。各班組應有整體意識和全局觀念，協(xié)同一致做好工作，按質(zhì)按量按時完成任務。崗位之間工作溝通和協(xié)作。由領班負責，并切實做好交接班工作。當多工種從事同一修理任務時，應指定一名維修工負責各工種之間的銜接與協(xié)作，其他維修工應聽從安排，并按各自分工和操作程序進行維修。（二）與酒店其他部室溝通與協(xié)作工程部與行政部1）凡在安全生產(chǎn)、環(huán)保、節(jié)能和工程設備管理等業(yè)務中涉及全店性活動或重大任務時，工程部應將擬訂的計劃、措施以及落實情況及時報行政部。2）行政部下發(fā)的文件材料，按文件處理單的擬辦和批示意見辦理，并按文書檔案管理規(guī)定辦妥或存檔。3）由工程部撰擬的以酒店名義行文的文稿，送行政部審閱后，報酒店領導簽發(fā)。工程部與保安部1）工程部在實施新建、改建和擴建工程項目中，應主動配合保安部做好防火審核和辦理有關審批工作。2）工程部要配合保安部做好施工現(xiàn)場的防火工作，以及對外來施工人員的安全教育和管理，并將外來施工人員的名單和有效證件送保安部審核。3）工程部應組織和教育本部門員工自覺接受和參加保安部開展的“四防”安全宣傳教育以及保安業(yè)務培訓和演練。工程部與銷售部1）工程部應將酒店改、擴建和更新、裝修計劃通知銷售部。2）工程部對長包房租用區(qū)域內(nèi)的設備設施要定期檢修和維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)承租方未經(jīng)同意，使用超出區(qū)域內(nèi)線路負荷的設備時，應會同銷售部等部門做好解釋工作并妥善處理。3）銷售部舉辦的重大銷售活動需要臨時增加設備設施時，工程部應及時做好準備，并按要求提供。工程部與房務部1）工程部要對房務部使用設備的管理人員和操作人員進行安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術和管理知識的培訓。2）工程部應對房務部區(qū)域內(nèi)的主要設備設施按周期做好計劃維修和大修。3）全能技工除按計劃做好房務部區(qū)域內(nèi)設備設施的循環(huán)維修保養(yǎng)工作外，應經(jīng)常保持與房務部的溝通與聯(lián)系，及時處理緊急報修事宜。工程部與餐飲部1）工程部應對餐飲部使用的廚房設備、冷藏、水、煤氣、除油、除煙等重要設備的管理人員和操作人員，進行安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術和管理知識的培訓。2）全能技工除做好餐飲、酒吧、咖啡廳設備設施的計劃維修保養(yǎng)工作外，應經(jīng)常保持與餐飲部的溝通聯(lián)系，及時處理緊急報修事宜。3）由餐飲部承辦的重大宴會和大型接待任務，工程部在接到通知要求以后，應及時配合餐飲部做好使用場地維護保養(yǎng)工作。4）工程部應定期或不定期對餐飲部使用的設備進行檢查和抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時指出和糾正。工程部與財務部1）工程部應配合財務部做好財產(chǎn)設備管理，每年定期與財務部核對機電等各類設備變更情況。2）工程部與建筑、施工等公司簽訂的合同，都應將正本送交財務部，各類合同若作修改和調(diào)整，應及時報送財務部。3）酒店每年更新裝修項目計劃的制訂、調(diào)整和費用支付，工程部要及時與財務部溝通。4）新建、改建、擴建項目的預算計劃應與財務部研究擬定，報酒店認可后由財務部執(zhí)行。工程費用支付情況要與財務部定期核對，防止工程款超付現(xiàn)象發(fā)生。5）工程部負責審核各部門需添置設備設施的規(guī)格、技術性能、質(zhì)量，并提出會簽意見，會同財務部提出報價方案，經(jīng)酒店認可后，由財務部采購部執(zhí)行。6）工程部應定期將酒店能耗、工程維修物品消耗、設備更新等情況與財務部溝通，并將上述費用支付情況與財務部核對。工程部與人力資源部1）工程部要協(xié)助人力資源部做好對新員工安全生產(chǎn)等知識的崗前培訓。2）根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請，參與錄用員工面試和技術考核，并負責做好新進員工的崗前技能培訓和現(xiàn)職員工的崗位資格培訓工作。3）協(xié)同人力資源部做好本部門員工的職稱和技術等級評定考核工作。4）配合人力資源部做好本部門員工考勤、考核和工資獎金的評議、發(fā)放工作。5）工程部對本部員工技術培訓計劃、特殊工種人員培訓、復證名單報人力資源部審定后付諸實施。三、工程部編制結(jié)構圖（附）第二節(jié) 工程部崗位職責與素質(zhì)要求一、辦公室：工程部辦公室由工程總監(jiān)、工程部經(jīng)理、值班工程師、文員組成，負責工程部工作計劃的制定、日常工作的安排、調(diào)度和監(jiān)督執(zhí)行，確保完成工程部的職責。二、工程總監(jiān)：上級：總經(jīng)理 下級：工程部經(jīng)理、值班工程師、各專業(yè)工程師、工程部文員及部屬員工崗位職責：貫徹執(zhí)行酒店總經(jīng)理的指令，對酒店總經(jīng)理負責；制定工程部年度工作計劃，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行；參加新增和重大項目的方案制定和談判，評審、驗收各項工程，確保質(zhì)量，造價達到預定的指標要求；督導部門經(jīng)理和各專業(yè)工程師完成月度工作計劃或?qū)ｍ椆こ逃媱?，直接指揮和參與重大的工程和維修任務及技術改造任務；負責審查部門的各種規(guī)章制度，審定操作規(guī)程、安全規(guī)程，并督導員工執(zhí)行；培訓下屬員工，定期對下屬員工進行業(yè)績評估，審查獎懲方案。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具備相當豐富的工程管理專業(yè)知識，責任心強，有較強的組織管理能力。自然條件：男性，40歲以上，身體健康。文化程度：工程技術專業(yè)本科以上或同等學歷，受過酒店管理的專業(yè)培訓，具有高級工程師職稱。外語水平：中級以上英語水平，能閱讀工程技術資料。工作經(jīng)驗：在四星級以上酒店擔任過工程總監(jiān)兩年或副總監(jiān)三年以上，具有五年以上的工程技術管理經(jīng)驗。特殊要求：清楚現(xiàn)代化酒店的運作規(guī)律和方式，對酒店的電力、空調(diào)、消防、通訊、給排水等方面的專業(yè)知識有全面的了解。三、工程部經(jīng)理上級：工程部總監(jiān)下級：值班工程師、主管工程師、各專業(yè)領班、文員、工程倉管崗位職責：負責制定下屬主管、領班工作班次表，制定工作計劃及進程表。每日巡視、檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其它情況。負責制定每天工作分配及任務表，人員分配完成工作情況。協(xié)助督導外聘人員的工程進度及監(jiān)督質(zhì)量標準。檢查、建議工程部任何設備維修及更換。完成工程總監(jiān)交辦的其它工作。素質(zhì)要求：（同工程部總監(jiān)助理）四、值班工程師上級：工程部經(jīng)理下級：各相應專業(yè)主管、維修技工崗位職責：代表工程部直接接受上級交待的各項任務，受理各部門的請修要求，有重要問題及時向酒店領導和部門經(jīng)理匯報，并提出建議和解決措施；負責工程維修派工工作，處理值班時發(fā)生的有關技術設備維修事務，安排各種維修工作的具體落實，及時派出維修人員完成各部門請修任務；掌握酒店各系統(tǒng)設備運行狀況，定時巡視主要部位及其主要設備工作情況，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收希⒓醋鞒稣_判斷，采取有效措施及時解決；作好值班記錄，審閱各班組設備運行報表，完成請修單的登記、編號、分配和維修完成后的記錄工作，掌握每天維修工作進程，保證酒店各部門維修需要；解答值班中各班遇到的技術咨詢，指導日常維修工作。重要或重大維修要親臨現(xiàn)場指導。負責編制專業(yè)培訓計劃，配合人力資源部定期對員工進行專業(yè)知識和職業(yè)道德及服務理念培訓，并進行檢查考核。積極配合酒店對設備管理的檢查評比，調(diào)動員工管好、用好、保養(yǎng)好設備的積極性，不斷提高對設備的管理水平。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：工作認真負責，心理素質(zhì)好，有進取心。自然條件：身體健康，無缺陷，年齡30歲以上。文化程度：工程技術大專以上或同等學歷，接受過酒店工程技術管理的培訓教育，具有工程師職稱。外語水平：英語四級。工作經(jīng)驗：有四星級以上或相當四星級以上的酒店三年工作經(jīng)歷，有酒店設備運行維修、保養(yǎng)及管理經(jīng)驗，對工程各環(huán)節(jié)，尤其是1~2個專業(yè)有全面深入的了解，有較強的動手能力。特殊要求：無。五、主管工程師上級：工程部經(jīng)理 下級：各相應專業(yè)領班崗位職責：遵守和執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，有精湛的專業(yè)知識和良好的職業(yè)道德，切實執(zhí)行和完成部門經(jīng)理交待的各項任務。負責管理所轄系統(tǒng)運行的技術狀況，確保該系統(tǒng)安全、有效、合理地運作。負責所轄的班組和人員的管理，包括技術指導、工作安排、工作質(zhì)量和勞動紀律檢查。負責制定所轄設備的工作標準、改造計劃、定期維護保養(yǎng)計劃、備件計劃、節(jié)能方案、搶修方案等，并組織實施。檢查、指導所轄員工嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和安全規(guī)程，現(xiàn)場督導員工的工作質(zhì)量和進度。掌握本專業(yè)的科技發(fā)展動態(tài)，推廣應用新技術、新材料，參與本系統(tǒng)的改造工程，監(jiān)督外協(xié)加工、安裝質(zhì)量，組織施工工程驗收。做好技術檔案管理工作，檢查屬下的運行記錄、維修記錄、審批申購單、領料單等。素質(zhì)要求：與值班工程師同。六、工程部文員崗位職責：受工程部經(jīng)理直接領導，負責部內(nèi)日常內(nèi)務工作。努力完成部門經(jīng)理交辦的各項事務，對酒店內(nèi)部的通知、文件要做到及時上傳下達，并做好歸檔管理工作；參加部門工作會議，兼做好會議記錄與整理工作。負責起草部門工作報告、總結(jié)等文件；協(xié)助部門經(jīng)理接待和處理有關的客人和事情，談話和氣、熱情、禮貌；負責有關技術資料、文件的收發(fā)和分類歸檔保管，準確無誤地填制各種報表和表格；負責每日匯總各班組的工作日報表，填寫系統(tǒng)設備運行、維修情況日報表，送部門經(jīng)理審閱；負責本部門員工每月出勤的查核，負責每月發(fā)放和辦理本部人員的工資及各項福利、獎懲事項。素質(zhì)要求：辦事嚴謹，快捷高效，保守秘密。自然條件：22歲以上女性，五官端正，情緒穩(wěn)定。文化程度：工程或外語專業(yè)大專以上。外語水平：工作經(jīng)驗：在外資企業(yè)或高星級酒店工作二年以上。具有工程技術方面的一般性的知識。了解工程部在酒店的地位和作用，熟識辦公室日常業(yè)務，設備分檔，能熟練使用電腦。七、動力領班上級：主管工程師下級：值班電工、空調(diào)工、鍋爐工崗位職責：協(xié)助主管工程師，負責變、配電設備的運行和管理工作。確保變、配電設備安全、正常運行及有關技改工作。協(xié)助主管工程師，負責鍋爐系統(tǒng)、煤氣站、油庫運行和管理工作。確保酒店蒸汽、熱水、煤氣設備正常安全運行。協(xié)助主管工程師，負責酒店內(nèi)空調(diào)、送風、排氣系統(tǒng)運行和管理工作。確保酒店有一個清涼、舒適的環(huán)境。做好每日水、電、柴油、煤氣消耗記錄，根據(jù)酒店營業(yè)需求控制設備運行臺數(shù)及時間，確保設備高效低耗運行。帶領和督導下屬嚴格執(zhí)行各種安全和操作規(guī)程，迅速有效完成各種維修、保養(yǎng)任務，并做好運行、維修、保養(yǎng)記錄。確保設備安全、正常運行。認真執(zhí)行設備巡查制度，督促檢查各班次運行記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。及時向主管工程師提出所需零配件清單，做好班組考勤登記和上報工作。配合經(jīng)理抓好安全生產(chǎn)教育工作。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：工作認真踏實、肯干，有團結(jié)協(xié)作精神。自然條件：身體健康，無缺陷，男性，26歲以上。文化程度：技校以上學歷，中級技工證以上。工作經(jīng)驗：具有變配電設備系統(tǒng)、中央空調(diào)設備、鍋爐操作維修工作管理和設備維修經(jīng)驗，二年以上管理運行經(jīng)歷。特殊要求：勞動部門頒發(fā)的“特種行業(yè)（電工）作業(yè)許可證”或電力部門頒發(fā)的“電工進網(wǎng)作業(yè)許可證”。 受過專業(yè)培訓。對1~2個專業(yè)有全面深入的了解，有較強的動手能力。八、強電工上級：動力領班下級：無崗位職責：負責酒店的高壓配電房、低壓配電房、發(fā)電機房、強電井設備運行及維護。嚴格按照操作規(guī)程和安全規(guī)程操作和檢查各種設備和儀表，認真執(zhí)行管轄設備的維護保養(yǎng)制度和交接班制度，熟識職責范圍內(nèi)的設備和線路，供電方式和實際操作方法，尤其是停電時和重要設備故障時的應急方法。認真做好電房、機房、泵房的安全、防火防事故工作，禁止無關人員進入，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報和處理，保管好檢修工具儀表鎖匙和各種資料記錄本等。嚴格執(zhí)行巡視檢查制度、安全規(guī)程和交接班制度，做好巡視記錄和用電統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。確保當值時不發(fā)生任何人身和設備問題。按照領班安排，依據(jù)維修保養(yǎng)制度內(nèi)容和要求，對設備進行維護、保養(yǎng)。認真填寫值班記錄。搞好配電房及管轄范圍的環(huán)境衛(wèi)生。素質(zhì)要求：