【正文】 企業(yè)簡介百威（武漢）國際啤酒有限公司成立于1995年2月26日，是由原美國安海斯布希公司在收購原中德武漢長江啤酒有限公司后成立的合資企業(yè)，現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)能力達(dá)47萬噸。公司現(xiàn)有員工867人（含外包工，季節(jié)工），設(shè)釀造、包裝儲運、技術(shù)支持部、品質(zhì)、采購、物流與計劃、財務(wù)、信息系統(tǒng)、人事行政9個部門。百威公司被公認(rèn)為是在中國運營狀況最佳的外資控股釀酒商之一。公司釀造百威英博的旗艦品牌百威啤酒和哈爾濱超高檔啤酒，品種有百威、百威冰啤、百威勁爽和百威純生啤酒，哈爾濱經(jīng)典1900、哈爾濱冰純、哈爾濱小麥王，哈爾濱超鮮,哈爾濱純生啤酒,哈爾濱特制等。卓越的品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的包裝及嚴(yán)格的安全環(huán)保管理使百威公司始終雄居業(yè)翹楚。在ABInbev新公司成立后，百威公司將進(jìn)一步增加產(chǎn)能，提高產(chǎn)品質(zhì)量，作最佳啤酒公司。始終如一的卓越品質(zhì)是百威的標(biāo)志。公司從最初挑選上好的全天然原料，包括麥芽、啤酒花、大米、酵母和水，到最后的口味測試，共有240道保質(zhì)工序來保證百威啤酒全球一致的清澈、清醇、清爽的天然口味。 所有百威產(chǎn)品的包裝材料供應(yīng)商都需經(jīng)過百威的資格審核。一旦啤酒被包裝成品、送至倉庫后，公司“先進(jìn)先出”的原則和多種運輸方式保證了消費者所購買的每一罐、每一瓶百威啤酒新鮮、清爽、品質(zhì)卓越。 百威公司不僅是高品質(zhì)產(chǎn)品的制造者，同時也是負(fù)責(zé)任的社會公民。公司在生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)關(guān)注員工的安全，致力于保持一個健康和安全的工作環(huán)境，并采用了環(huán)保行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的工藝技術(shù)，力爭生產(chǎn)過程對周邊環(huán)境造成的危害最小。百威(武漢)國際啤酒有限公司產(chǎn)品清單:品牌原濃酒精度哈爾濱超鮮≥百威啤酒≥百威冰啤≥百威勁爽≥百威純生≥哈爾濱冰純≥哈爾濱1900≥哈爾濱冰純(淡爽)≥哈爾濱小麥王≥哈爾濱純生≥哈爾濱特制≥百威（武漢）國際啤酒有限公司副產(chǎn)品有：酒糟，麥芽灰，廢酵母。百威（武漢）國際啤酒限公司組織結(jié)構(gòu)圖：公司名稱：百威（武漢）國際啤酒有限公司地址：武漢市漢陽區(qū)琴斷口上首電話：02784552111傳真：02784552512食品安全小組組員名單及職責(zé)(食品安全小組組長)。，下列人員（最低限度）必須參與： 來自生產(chǎn)區(qū)域的有經(jīng)驗的代表 來自質(zhì)量部門的代表 來自維護/工程部門的代表 。 對CCP的數(shù)量有影響的HACCP計劃的變動必須由地區(qū)酒廠支持部重新確認(rèn)。HACCP小組參與工廠新設(shè)備/新工藝/安裝的風(fēng)險評估及相關(guān)的程序， 確保 HACCP小組參與所有新的工序和/或設(shè)置。 對CCP點進(jìn)行現(xiàn)場驗證 HACCP小組完整的會議記錄可提供。姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)向陽碩士發(fā)酵工程專業(yè)，現(xiàn)任質(zhì)量部經(jīng)理，具4年啤酒企業(yè)工作經(jīng)驗。曾在酵造，包裝，品質(zhì)部實驗室從事操作及管理工作。具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識。組長負(fù)責(zé)食品安全管理體系的策劃、建立，協(xié)助工廠廠長提供建立、實施、保持和更新食品安全管理體系所需的資源，負(fù)責(zé)與食品安全管理體系相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)，負(fù)責(zé)食品安全管理體系運行的管理，定期向最高管理者報告體系的有效性、適宜性和充分性。祝松本科生物工程專業(yè)，現(xiàn)任釀造部工藝工程師，具四年啤酒釀造工作經(jīng)驗。曾從事過新產(chǎn)品開發(fā)、工藝管理、生產(chǎn)管理等工作，具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識，理論和實踐經(jīng)驗豐富。釀造部體系運行管理負(fù)責(zé)釀造部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定，協(xié)助部門負(fù)責(zé)人開展釀造部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。駱丹本科機械設(shè)計制造及自動化專業(yè)，現(xiàn)任包裝部工藝工程師。具四年啤酒包裝相關(guān)知識。熟悉啤酒的釀造和包裝技術(shù)，具有較豐富的現(xiàn)場管理經(jīng)驗尤其是CCP點的管理控制經(jīng)驗。包裝部體系運行管理負(fù)責(zé)包裝部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定，協(xié)助部門負(fù)責(zé)人開展包裝部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。同時負(fù)責(zé)組織新設(shè)備/新工藝/安裝的風(fēng)險評估及相關(guān)的程序（續(xù)表）姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)張源本科生物技術(shù)專業(yè)，現(xiàn)任品質(zhì)部微生物主管，具有5年質(zhì)量控制，質(zhì)量檢驗，質(zhì)量管理，微生物檢驗管理等工作，具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識，理論和實踐經(jīng)驗豐富。GMP管理負(fù)責(zé)組織按GMP要求進(jìn)行運行和管理工作，負(fù)責(zé)全廠GMP體系的建立，并負(fù)責(zé)其后的修繕組織落實工作，組織實施各部門提出的改造意見。參與過程危害分析工作。張瑋本科建筑環(huán)境與設(shè)備工程專業(yè)，現(xiàn)任技術(shù)支持部工藝工程師，具有5年以上啤酒企業(yè)設(shè)備及能耗運行管理工作經(jīng)驗。動力部體系運行管理負(fù)責(zé)動力部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定、協(xié)助部門負(fù)責(zé)人開展動力部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。胡海燕本科經(jīng)濟法專業(yè)，現(xiàn)任客戶投訴服務(wù)經(jīng)理，熟悉食品安全方面的法律法規(guī)。具有5年啤酒企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗。體系管理負(fù)責(zé)組織HACCP手冊的編制，協(xié)助組長與食品安全管理體系相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)助食品安全管理體系運行的管理以及前提預(yù)案的運行和管理。參與工廠食品安全體系的管理和運行。王強碩士項目管理碩士，現(xiàn)任物流商務(wù)主管，具有十年物流倉儲管理經(jīng)驗。物流GMP負(fù)責(zé)協(xié)助物流計劃部倉儲管理體系的建立。參與GMP體系的建立。余紅兵本科輪機管理專業(yè)，現(xiàn)任TS部設(shè)備工程師，有5年啤酒企業(yè)工作經(jīng)驗。從事動力設(shè)備的維修及管理工作。具有較豐富的動力設(shè)備管理及動力介質(zhì)生產(chǎn)工藝知識。動力體系運行管理負(fù)責(zé)組織按GMP要求進(jìn)行設(shè)計建立廠房和建筑設(shè)施，并負(fù)責(zé)其后的修繕組織落實工作，組織實施各部門提出的改造意見。負(fù)責(zé)廠區(qū)平面圖的制定和更新。田毅?？茻o機化工專業(yè)，現(xiàn)任行政人事部行政主管，具有十年以上啤酒企業(yè)行政人事管理經(jīng)驗。倉庫GMP負(fù)責(zé)協(xié)助行政人事經(jīng)理完成蟲害，倉儲方面的管理。（續(xù)表）姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)辜家玉本科環(huán)境工程專業(yè)，現(xiàn)任ES部環(huán)保專員。從事工廠內(nèi)、外環(huán)保相關(guān)管理工作。具有豐富的環(huán)保知識并熟悉環(huán)保相關(guān)法律法規(guī)及各種環(huán)境管理體系。體系運行管理協(xié)助GMP管理，負(fù)責(zé)化學(xué)試劑，化學(xué)藥品等對食品危害的分析，及定期檢查及管理。前提計劃（GMPs）1 目的為工廠在制造、包裝、儲存、運輸?shù)冗^程中，對有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置、衛(wèi)生、制程及品質(zhì)等管理均符合良好條件提供專業(yè)指引，以防范在可能引起污染或品質(zhì)劣化的不衛(wèi)生條件下作業(yè)，并減少作業(yè)錯誤發(fā)生，建立健全衛(wèi)生質(zhì)量體系，以確保公司的安全衛(wèi)生及產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。2 范圍適用于本公司廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、機械設(shè)備、管理機構(gòu)與人員,衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、標(biāo)簽、管理制度的建立和考核等方面的良好作業(yè)規(guī)范。3 職責(zé) 工廠經(jīng)理負(fù)責(zé)確保工廠已實施符合百威英博標(biāo)準(zhǔn)的GMP。 部門經(jīng)理負(fù)責(zé)在各部門實施和維護該計劃。4 規(guī)程 根據(jù)各區(qū)域建筑物功能進(jìn)行評估，按照評估結(jié)果制定清潔計劃，選定有資質(zhì)的第三方實施清潔計劃。行政部門對清潔計劃的實施結(jié)果進(jìn)行確認(rèn)。 所使用清潔材料必須遵守國家、當(dāng)?shù)卣?、總部及公司的有關(guān)規(guī)定，并針對可能發(fā)生的環(huán)境事故進(jìn)行風(fēng)險評估，建立相應(yīng)的反應(yīng)程序。，并按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實施清潔計劃。管理人員根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各層級的審計，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行。 廠區(qū)環(huán)境，廠區(qū)周圍不應(yīng)有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所，否則應(yīng)有嚴(yán)格的食品污染防治措施。，地面不得有嚴(yán)重積水、泥濘、污穢等。廠區(qū)的空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或綠化。 廠區(qū)鄰近及廠內(nèi)道路，應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其它硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止揚塵及積水。、有害（毒）氣體、煤煙或其它有礙衛(wèi)生的設(shè)施。，不應(yīng)有嚴(yán)重積水、滲漏、淤泥、污穢、破損或孳生有害動物而造成污染的可能。 廠區(qū)周圍應(yīng)有適當(dāng)防范外來污染源侵入的設(shè)計和建筑。若設(shè)置圍墻，其距離地面至少30cm以下部分應(yīng)采用密閉性材料建造。，應(yīng)與生產(chǎn)作業(yè)場所、貯存食品或食品原材料的場所隔離。、成品倉庫，原料驗收、原料處理、麥汁制造、發(fā)酵、貯酒、包裝、殺菌等場所及更衣室、檢驗室、辦公室、衛(wèi)生間等場所，并予以標(biāo)示。，有序、整齊、科學(xué)布局, 工序銜接合理，避免原材料與半成品、成品之間交叉污染。、品種和數(shù)量相適應(yīng)。生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)，高度不應(yīng)低于3m。、設(shè)備與墻壁之間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g（其寬度一般應(yīng)在90cm以上），保證使員工操作（包括清洗、消毒、機械維護保養(yǎng)），不致因衣服或身體的接觸而污染產(chǎn)品或內(nèi)包裝材料。 車間和倉庫的室內(nèi)屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、無異味、表面光潔、易清洗、耐腐蝕、耐溫的淺色材料。屋頂要有適當(dāng)?shù)钠露然蚧《?，減少和防止冷凝水滴落。、防潮、易清洗的密封框架，不應(yīng)使用木質(zhì)門窗。生產(chǎn)車間的窗戶不宜設(shè)內(nèi)窗臺。，避免蟲害侵入。（純生房、無菌室等）的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料，墻壁與墻壁之間、墻壁與天花板之間、墻壁與地面之間的連接處有適當(dāng)弧度（曲率半徑應(yīng)在3cm以上），以便于清洗和消毒。對外出入口應(yīng)有隔離緩沖室，并裝置緩沖設(shè)施（如空氣簾、塑料門簾、能自動關(guān)閉的紗門等），及（或）清洗消毒鞋底的設(shè)備（需保持干燥的作業(yè)場所應(yīng)設(shè)置換鞋設(shè)施），門應(yīng)以平滑、易清洗、不透水的堅固材料制作，并經(jīng)常保持關(guān)閉。 車間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作需要和生產(chǎn)操作區(qū)域清潔度的要求進(jìn)行隔離，以防止交叉污染。 車間內(nèi)如有樓梯或橫越生產(chǎn)線的跨道，應(yīng)避免污染附近的產(chǎn)品及食品接觸面，并有安全設(shè)施。（如清潔、準(zhǔn)清潔及一般作業(yè)區(qū)）的區(qū)域，應(yīng)予以隔離（如表1）。（按GB/T ，各生產(chǎn)作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在：每平皿菌落數(shù)（cfu/皿）一般作業(yè)區(qū)≤500， 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) ≤ 75，清潔作業(yè)區(qū) ≤ 50。）表1公司各作業(yè)場所的清潔度區(qū)分廠房設(shè)施（原則上根據(jù)加工順序排列）清潔度區(qū)分原材料驗收原材料倉庫原料處理糖化車間水處理一般作業(yè)區(qū)發(fā)酵罐區(qū)稀釋水處理酒液過濾場所清酒貯存區(qū)域準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)酵母擴培區(qū)域清潔作業(yè)區(qū)包裝車間包裝材料庫成品倉庫一般作業(yè)區(qū)檢驗室辦公室（注1）更衣室衛(wèi)生間回收空瓶存放區(qū)其它非食品處理區(qū)注：1 辦公室不得設(shè)置于管制作業(yè)區(qū)內(nèi)（生產(chǎn)管理與現(xiàn)場檢驗場所除外，但應(yīng)有適當(dāng)?shù)墓芾泶胧?地面與排水 地面使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂縫、耐腐蝕、易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面有適當(dāng)坡度。 地面設(shè)足夠的排水口。排水口不得直接設(shè)在生產(chǎn)設(shè)備的下方。所有排水口均應(yīng)設(shè)置存水彎頭，并配有相應(yīng)大小的濾網(wǎng)，防止異味產(chǎn)生及固體廢棄物堵塞排水管道。 排水溝的側(cè)面與底面交接處應(yīng)有適當(dāng)?shù)幕《龋ㄇ拾霃皆?cm以上），排水溝應(yīng)有約3%的傾斜度，其流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，并有防止逆流的設(shè)計。 安全設(shè)施 廠房內(nèi)電源必須有接地線和漏電保護系統(tǒng)，不同電壓的插座必須明確標(biāo)示。、防爆及消防設(shè)施的設(shè)置滿足消防法規(guī)要求。必要時，在適當(dāng)且明顯的場所設(shè)置急救器材。，設(shè)置警報系統(tǒng)，設(shè)置連鎖安全裝置。 供水 5749的規(guī)定。水質(zhì)、水壓、流量等指標(biāo)滿足正常生產(chǎn)所需，必要時，生產(chǎn)作業(yè)場所應(yīng)有儲水設(shè)備及提供適當(dāng)溫度的熱水。供水系統(tǒng)要有防止虹吸和回流現(xiàn)象的措施，并有完備的供水網(wǎng)絡(luò)圖。 儲水設(shè)備（池、塔、槽）、與水直接接觸的供水管道、器具等應(yīng)使用無毒、無異味、防腐的材料。供水設(shè)施出入口應(yīng)設(shè)置安全衛(wèi)生設(shè)施，防止有害動物及其他有害物質(zhì)進(jìn)入。（如冷卻水，污水或廢水等）的管道系統(tǒng)與生產(chǎn)原料用水及飲用水的管道系統(tǒng)應(yīng)以不同顏色以明顯區(qū)分，并以完全分離的管道輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。，必須符合食品衛(wèi)生要求。 空氣質(zhì)量和通風(fēng) 、包裝及貯存等場所保持通風(fēng)良好，防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)或產(chǎn)生異味。必要時，應(yīng)裝置通風(fēng)設(shè)備。 通入管制作業(yè)區(qū)的空氣須經(jīng)凈化處理。清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)保持相對穩(wěn)定的溫度和濕度。、維修或更換，通風(fēng)口應(yīng)裝有耐腐蝕網(wǎng)罩。進(jìn)氣口必須距地面２米以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口。排氣口要防止有害動物侵入。、氣體（蒸汽及有毒有害氣體）或粉塵產(chǎn)生而有可能污染產(chǎn)品的場所，應(yīng)有排除、收集或控制裝置。 員工設(shè)施 洗手設(shè)施和消毒池 洗手設(shè)施應(yīng)以不銹鋼或陶瓷等不透水材料制造，且易于清洗消毒。 洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在適當(dāng)?shù)牡攸c，水龍頭數(shù)量能滿足工人所需。、干手器及簡明易懂的洗手方法說明。，有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。需保持干燥的清潔作業(yè)場所應(yīng)有換鞋設(shè)施。 更衣室 更衣室應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車間進(jìn)口處，并靠近洗手設(shè)施。更衣室應(yīng)男女分設(shè)，其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)，更衣室內(nèi)照明、通風(fēng)良好。、鞋架，柜內(nèi)有不靠墻的工作服衣架。 衛(wèi)生間 衛(wèi)生間設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況設(shè)置。，與更衣室相連。出入口不得正對車間及車間出入口，衛(wèi)生間門不得朝外打開且有自動關(guān)閉裝置。衛(wèi)生間內(nèi)有洗手設(shè)施，有良好的排風(fēng)及照明設(shè)施。、墻壁、天花板、隔板和門要用易清洗、不透氣的材料。，且有可靠的防臭氣水封。 應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力和產(chǎn)品貯存要求相適應(yīng)的倉庫，大小應(yīng)滿足作業(yè)順暢進(jìn)行并易于維持整潔。原輔料倉庫及成品倉庫應(yīng)分開設(shè)置。同一倉庫內(nèi)貯存性質(zhì)不同物品時，應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔。 倉庫應(yīng)以無毒、堅固的材料建成，并有防止貯存物品受到污染的措施。 倉庫須有防止有害動物侵入的裝置（如庫門口應(yīng)設(shè)防鼠板或防鼠溝等）。 儲藏物品與墻壁、地面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以利空氣流通及物品的搬運。 應(yīng)設(shè)置危險品專門貯存區(qū)，貯存殺蟲劑、酸堿等有毒有害物品。 貯存危險品的區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間和原輔料、產(chǎn)品倉庫。 衛(wèi)生和人身安全