食品安全競賽試卷(已修改)
2025-06-19 23:05 本頁面
【正文】 上海市中小學生食品安全知識問答題中學生(1)一、單項選擇在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識 （ B）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字湯圓變紅后不能食用的原因是 （C ）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A ）A、不再食用 B、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用 D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用食品安全監(jiān)管的目的是為了（B）地預防、減輕和消除食品安全的危害與風險，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。 A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底．巴氏消毒法的溫度范圍為（B）A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （D）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： (B )A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素消費者因食品缺陷造成人身損害的： （C）A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D．以上都不是骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起 （ B ）A．甲基汞 B．鎘 C．鉛 D．砷 E．亞硝胺硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為 （A ）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類1河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（A ）A、導致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應 D、胃腸道毒素，引起腹瀉1黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴重的是 （C ）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米1綠色食品標志使用權的有效期是（A ）年？ A、1年 B、2年 C、3年1兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C ）A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品1鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（C ）A、維生素B B、維生素C C、維生素D1食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是 （A ）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素1以下屬于食用天然色素的是 （A ）A、姜黃素 B、亮藍 C、孔雀石綠1下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？
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