【正文】 ，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”。如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費用燃氣費”。、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結轉成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經營范圍。“營業(yè)費用工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用工資”，其他管理人員，記入“管理費用工資”。一般情況，工資要先計提?！伴L期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。、地毯，處理方法，與我的想法想同。，分錄：借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品貸：應付帳款**公司付款時：貸：應付帳款**公司貸：銀行存款/現(xiàn)金不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。（2）餐飲業(yè)會計分錄： 平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這些。 購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬借：原材料貸：現(xiàn)金（或銀行存款）根據(jù)制作間領料出庫單入賬借：營業(yè)成本貸：原材料月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬借：營業(yè)成本（紅字）貸：原材料（紅字）1 結轉成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù) 月末盤點數(shù)）借：本年利潤貸：營業(yè)成本下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。借：營業(yè)成本貸：原材料餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額營業(yè)費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)取得營業(yè)收入時:借:現(xiàn)金\銀行存款貸:主營業(yè)務收入購買材料\支付工資以及其他費用時:借:營業(yè)費用二級科目貸:現(xiàn)金月末結轉成本費用時:借:本年利潤貸:營業(yè)費用月末結轉營業(yè)收入:借:主營業(yè)務收入貸:本年利潤結轉本年利潤:盈利時:借:本年利潤貸:利潤分配虧損時:借:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報稅:是以利潤*相應稅率申報繳納。 （3）餐飲業(yè)成本核算： 日常成本核算的主要程序是：廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核后，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據(jù)當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結束后加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。2 每天營業(yè)結束后由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤點，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后進行匯總。餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結束后根據(jù)《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。財務日審員根據(jù)夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現(xiàn)象。先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數(shù)，剩下的就是你的純利潤！餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料 成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數(shù)量））毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊１００％銷售價格＝原料成本／（１－毛利率）銷售價格＝原料成本＋毛利額或銷售價格＝原料成本＊（１＋加成率）或銷售價格＝原料成本＋加成額加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料價值＝毛料價值－（次料數(shù)量＊單價＋下腳數(shù)量＊單價）凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量凈料單價＝凈料價值／凈料數(shù)量。閱讀更多相關知識，返回【 酒店財務管理 】欄目列表 賓館會計業(yè)務處理流程 基本情況：新城賓館2008年10月份成立，注冊資金300萬元。股東李甲出資200萬元，李乙出資100萬元。主要有客房和餐飲兩項業(yè)務。以下實例假設為2008年11月份發(fā)生的業(yè)務。========================11月2日提現(xiàn)金10000元借：現(xiàn)金10000貸：銀行存款100003 = = == = = == = = == = = == = = == = ==11月4日購買雙人床100張，每張800元。床單500床，每床100元。借：固定資產雙人床80000物料用品床單50000貸：銀行存款130000= = = = = = = = = == = = = = == == = = =11月5日領用床單100床借：低值易耗品在用5000營業(yè)成本客房5000貸：物料用品10000= = = = = = = = = = = = = = = = = =11月6日采購面粉100袋，每袋50公斤，單價2元。香煙10條，每條100元。瀘州老窖500箱，每瓶100元，每箱6瓶，計3000瓶。借