食品專業(yè)畢業(yè)論文--年產(chǎn)20萬噸果凍的工廠生產(chǎn)工藝設計(已修改)
2025-06-19 05:54 本頁面
【正文】 食品專業(yè)畢業(yè)論文年產(chǎn)20萬噸果凍的工廠生產(chǎn)工藝設計 摘 要介紹了果凍工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢生產(chǎn)工藝流程的特點設計了果凍生產(chǎn)工藝流程進行了物料衡算經(jīng)濟核算主要設備的設計及選型繪制了果凍生產(chǎn)工藝流程圖主要設備裝配圖以及車間平面布置圖等關鍵詞 果凍設計工藝流程物料衡算熱量衡算AbstractThe status and development tendency the process characteristics of industrial yelly were introduced The technological processes of yelly production the material balance and economic accounting major equipment design and selection were designed Drawing a map of yelly production process major equipment and assembly workshops and other layout plansKey Words Yelly Design Technological process Material balance Energy balance 目 錄摘 要 IAbstract II第一章 概 述 111果凍的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢 112 果凍生產(chǎn)工藝設計的意義 2第二章 工藝流程 521 原料輔料的選擇 622 工藝流程敘述 8 工藝流程方框圖 8 工藝流程圖 82 2 3工藝流程的詳細敘述．8第三章 生產(chǎn)工藝物料衡算和熱量衡算 1931 果凍原料及輔料消耗的計算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1932果凍生產(chǎn)物料衡算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 1933 果凍生產(chǎn)水衡算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 2134果凍生產(chǎn)熱量衡算 22第四章 生產(chǎn)設備的設計與選型 2341設備設計．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2342主要設備選型工段所用設備 24第五章 廠址的選擇及其廠房布置 2551總平面布置的原則 2552 廠址選擇 2653廠房布置 2654 車間布置主車間 27第六章 安全環(huán)保和三廢處理 2861主要副產(chǎn)品及三廢28 29303162副產(chǎn)品綜合利用方案及三廢處理措施32防治措施33染治措施34棄物防治措施3563安全生產(chǎn) 36第七章 車間定員 3771 車間生產(chǎn)崗位及工作 3772 班次人員編制 39參考文獻 40附 件 41附件1 調(diào)查問卷 41附件2調(diào)查報告 44 第一章 概 述果凍是一種西方甜食呈半固體狀是用增稠劑海藻酸鈉瓊脂卡拉膠等加入各種人工合成香精著色劑甜味劑酸味劑配制而成大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠這是一種天然食物添加劑在營養(yǎng)學上把它叫做可溶性膳食纖維我們知道水果蔬菜粗糧中含有一定的膳食纖維對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能特別是潤腸通便果凍和它們起到的作用是一樣的多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度改善便秘同時一些果凍中還加入了低聚糖有調(diào)節(jié)腸道菌群增加雙岐桿菌等好的細菌加強消化吸收功能減少患病幾率的作用據(jù)調(diào)查大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪高熱量食物超標是普遍現(xiàn)象在無法及時補充蔬菜水果的情況下多吃點果凍增進消化也不失為好的選擇此外果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱量它幾乎不含蛋白質(zhì)脂肪等任何熱能營養(yǎng)素想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用果凍產(chǎn)品自從1980年代中期進入中國市場以來其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費者特別是青少年朋友的青睞1990年代中后期隨著需求的迅速擴大果凍行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今天果凍行業(yè)在我們國家已經(jīng)成長為一個總銷售額達70億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)并超過日本成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國和銷售國由于與糖果食品有淡旺季調(diào)節(jié)和品類互動作用使得大批企業(yè)紛紛進入果凍行業(yè)目前果凍行業(yè)已經(jīng)形成了以喜之郎蠟筆小新親親旺旺和金娃為首的領先品牌群其中喜之郎蠟筆小新等品牌獲得中國名牌榮譽稱號親親等品牌獲得中國馳名商標榮譽稱號據(jù)統(tǒng)計目前我國已有2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)其中規(guī)模企業(yè)300多家年直接用工20多萬人不包括銷售人員及原鋪材料用工人員果凍產(chǎn)品大量使用農(nóng)產(chǎn)品原輔料如白糖占果凍比例1625每畝甘蔗地產(chǎn)白砂糖600公斤西部特產(chǎn)
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