【正文】 88雞腿菇的栽培與開(kāi)發(fā)商業(yè)計(jì)劃書(shū)雞腿菇的栽培與開(kāi)發(fā)商業(yè)計(jì)劃書(shū)目 錄第一部分：摘要 3 公司簡(jiǎn)介 3 公司宗旨和目標(biāo) 4 預(yù)計(jì)投入資金及產(chǎn)能 5 公司主要產(chǎn)品和主要服務(wù) 5 營(yíng)運(yùn)策略 5 主要業(yè)務(wù)部門(mén) 6 核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì) 6 第二部分：綜述 7 第一章 公司簡(jiǎn)介 7 第二章 產(chǎn)業(yè)分析 8 第三章 技術(shù)與產(chǎn)品 11 第四章 市場(chǎng)分析 18 第五章 與農(nóng)戶合作方案 28 第六章 公司和菇農(nóng)合作管理 29 第七章 公司營(yíng)銷(xiāo)管理 31 第八章 創(chuàng)業(yè)資金投入與收益分析 33 第九章 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 35 第十章 公司投資概算 38 第十一 章財(cái)務(wù)分析 40 第三部分：附表 43 第四部分：附件 53 一 工藝流程圖二 公司銷(xiāo)售專(zhuān)業(yè)合作社組織結(jié)構(gòu)圖三 創(chuàng)業(yè)合作合同（范本） 第一部分 摘 要一 公司簡(jiǎn)介我公司建在xx，該縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候比較溫和，交通便利，適合食用菌的發(fā)展，特別是雞腿菇。采用“公司+基地+農(nóng)戶 ”的聯(lián)合，從努力改變目前生產(chǎn)條件著手，積極建立適合當(dāng)前生產(chǎn)力發(fā)展水平的企業(yè)制度。公司是以生物高科技研究，規(guī)范化生產(chǎn)，科技人才培訓(xùn)，優(yōu)良菌種選育保藏與應(yīng)用，食用菌產(chǎn)品鮮加工及深加工，蛋白飼料原料，銷(xiāo)售等科工貿(mào)一體化，產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍的菌業(yè)企業(yè)實(shí)體。 公司組建食用菌專(zhuān)家團(tuán)，以雄厚的技術(shù)力量為國(guó)家培養(yǎng)食用菌專(zhuān)業(yè)人才；用生物高科技挖掘我國(guó)豐富的食用菌資源造福于民眾。負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷 ：xx，女，所學(xué)專(zhuān)業(yè)生物學(xué)，有較高綜合素質(zhì)和管理才能。具有學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、溝通、實(shí)踐能力及良好的社會(huì)關(guān)系。曾多次獲各類(lèi)獎(jiǎng)學(xué)金，熱忠于環(huán)保事業(yè)，有很強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感。2011團(tuán)隊(duì)：成員：xx，主要負(fù)責(zé)人。 xx，女，生物系畢業(yè)，投資管理部經(jīng)理。有較好的溝通能力，在校曾多次獲得獎(jiǎng)助學(xué)金，喜歡投資管理方面的知識(shí)，對(duì)這方面有深入研究。 xx，女，生物系畢業(yè)。銷(xiāo)售部經(jīng)理，在校期間曾做過(guò)很多推銷(xiāo)工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。 xx，男，生物系畢業(yè)，技術(shù)部經(jīng)理?，F(xiàn)在主要負(fù)責(zé)技術(shù)部方面的工作。二 公司的宗旨和目標(biāo)企業(yè)宗旨：訂單菇業(yè)，服務(wù)三農(nóng)。 企業(yè)精神：誠(chéng)信、專(zhuān)業(yè)、穩(wěn)健。 組織模式：公司為龍頭，基地為紐帶，農(nóng)戶為基礎(chǔ)。由公司統(tǒng)一供應(yīng)原料、菌種，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，保護(hù)價(jià)回收產(chǎn)品。目標(biāo):第一期：2011——2013年本公司擁有種植基地面積73畝，開(kāi)始發(fā)展農(nóng)戶種植，提升產(chǎn)品質(zhì)量，掌握市場(chǎng)。 第二期：2014——2024年總結(jié)前兩年的栽培管理經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取發(fā)展更多的農(nóng)戶來(lái)相應(yīng)的增加栽培面積，把食用菌業(yè)做好、做強(qiáng)、并打入更大的市場(chǎng)。創(chuàng)自己的品牌，把食用菌品種多樣化。提高科技水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，重點(diǎn)抓好培養(yǎng)料的技術(shù)改進(jìn)，病蟲(chóng)害防治工作，由食用菌保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)化為深加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)等。盡可能最到無(wú)公害。由主要鮮銷(xiāo)盡快轉(zhuǎn)化深加工，搶占市場(chǎng)。在穩(wěn)定云南市場(chǎng)的基礎(chǔ)上再把市場(chǎng)向其他省市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)推進(jìn)。 第三期：2025——在先前企業(yè)規(guī)劃和市場(chǎng)容量的基礎(chǔ)上，提高科技水平，建立自己的食用菌研究所，開(kāi)發(fā)高檔次，高技術(shù)含量、高附加值的“三高”雞腿菇產(chǎn)品，進(jìn)一步打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。最終完成以雞腿菇為鏈條，構(gòu)建大農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)的理想模式，達(dá)到低成本、高效益、節(jié)能、環(huán)保目的打造云南第一食用菌專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)示范基地。三 預(yù)計(jì)投入的資金及產(chǎn)能一個(gè)較為現(xiàn)代化的公司，其投入、產(chǎn)出概算如下：土地使用、菇房建造費(fèi) 105萬(wàn)元設(shè)施、設(shè)備費(fèi) 科技開(kāi)發(fā)費(fèi) 34萬(wàn)元安裝費(fèi) 其他費(fèi) 直接生產(chǎn)成本 年鮮菇量438噸；總產(chǎn)值 年利潤(rùn) 四 公司主要產(chǎn)品和主要服務(wù) 產(chǎn)品：菌種、菌棒、雞腿菇、雞腿菇軟包裝食品、油炸風(fēng)味食品、菇味人造米、鮮雞精等，蛋白飼料，保健品等。服務(wù)：為菇民提供技術(shù)服務(wù)，并回收其生產(chǎn)產(chǎn)品，建立一整套雞腿菇生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的社會(huì)化服務(wù)體系。五 營(yíng)運(yùn)策略 生產(chǎn)：公司向農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)，第一階段對(duì)農(nóng)民進(jìn)行免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)，免費(fèi)提供菌種、菌棒。收購(gòu)農(nóng)戶的雞腿菇銷(xiāo)售：實(shí)行統(tǒng)購(gòu)聯(lián)銷(xiāo)，發(fā)展二、三級(jí)批發(fā)商。主要面向各大中小城市和其他國(guó)家等市場(chǎng)銷(xiāo)售。六 主要業(yè)務(wù)部門(mén) 技術(shù)保障部、投資管理部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部七 核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì) 2011核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì):由管理、技術(shù)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、投資、財(cái)務(wù)等專(zhuān)業(yè)人組成。團(tuán)隊(duì)宗旨:好團(tuán)隊(duì)要磨合，好領(lǐng)導(dǎo)要學(xué)劉備，千萬(wàn)不要為雇員打工，借力變通適應(yīng)多變環(huán)境。第二部分 綜 述第一章 公司介紹 一 公司的宗旨管理主導(dǎo)，技術(shù)先導(dǎo)，市場(chǎng)引導(dǎo)，幫民致富，合作發(fā)展，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。二 項(xiàng)目簡(jiǎn)介產(chǎn)品介紹：種植產(chǎn)品是雞腿菇。從菌種到原輔材，大棚等基礎(chǔ)設(shè)施供應(yīng)，提供技術(shù)服務(wù)，并回收其產(chǎn)品，建立一整套雞腿菇生產(chǎn)、保鮮、加工、深加工（雞腿菇軟包裝食品、油炸風(fēng)味食品、菇味人造米、鮮雞精等）、蛋白飼料、保健品等。研發(fā)能力：建立自己的科研機(jī)構(gòu)，從事雞腿菇科研生產(chǎn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、加工貿(mào)易和行業(yè)管理于一體的科技型龍頭企業(yè)。能解決日常生產(chǎn)中遇到的各種技術(shù)難題，同時(shí)可為科研機(jī)構(gòu)提供實(shí)驗(yàn)基地，推進(jìn)雞腿菇生產(chǎn)向縱深發(fā)展。誠(chéng)招中外客商到云南來(lái)，雞腿菇生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司保質(zhì)保量為您服務(wù)。第二章 產(chǎn)業(yè)分析一 行業(yè)前景及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃：食用菌是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全國(guó)食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六位。 食用菌生產(chǎn)屬于資金密集型、勞動(dòng)密集型和資源消耗型產(chǎn)業(yè)。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等食用菌生產(chǎn)主產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，近年來(lái)生產(chǎn)量銳減，但國(guó)際上消費(fèi)缺口卻越來(lái)越大。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，食用菌總產(chǎn)量占世界的70%，雄居世界之首。食用菌是一種投資低、見(jiàn)效快、利潤(rùn)高的項(xiàng)目。 一方面全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模在下降（老產(chǎn)區(qū)大規(guī)模減少，新產(chǎn)區(qū)尚未形成氣候），另一方面出口數(shù)量以20%左右的速度在遞增。由此可見(jiàn)，食用菌市場(chǎng)廣闊，發(fā)展?jié)摿艽蟆? 雞腿菇自古被稱為“山珍”，現(xiàn)在被譽(yù)為“保健食品”、“功能食品”，在西方國(guó)家被稱之為“植物性食品的頂峰”。它們以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，為廣大消費(fèi)者所青睞。雞腿菇風(fēng)味獨(dú)特、口感滑膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有 8 種人體所必需的氨基酸，蛋白質(zhì)含量一般在 15 ％～ 30 ％之間，且其中的蛋白質(zhì)介于動(dòng)物蛋白和植物蛋白之間，是具較獨(dú)特功能的一族，而脂肪含量一般只有 2 ％～ 5 ％，屬于高蛋白、低脂肪的健康食品，且氨基酸中的賴氨酸和亮氨酸含量相當(dāng)豐富，可彌補(bǔ)谷物類(lèi)食品中此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏使肌體營(yíng)養(yǎng)得到平衡，提高人體免疫力。雞腿菇食藥并重，其中降血糖因子對(duì)糖尿患者的顯著療效，以及對(duì)抗癌物質(zhì)的分離、提取、都將使其成為一種新藥資源，身價(jià)不斷攀升，并會(huì)促其保鮮，加工技術(shù)的進(jìn)一步提高，為雞腿菇初級(jí)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了更廣闊的發(fā)展空間。 中國(guó)已成為世界上食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，年生產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量和出口量的70%。致富5000多萬(wàn)中國(guó)人。 國(guó)際知名食用菌專(zhuān)家介紹，國(guó)內(nèi)需求和出口在500萬(wàn)噸左右，而全國(guó)雞腿菇的總產(chǎn)量只有270萬(wàn)噸，市場(chǎng)仍有缺口，供需矛盾仍然突出。 據(jù)資料顯示，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格近幾年隨著物價(jià)指數(shù)上漲，將保持合理上漲幅度，不會(huì)有大的波動(dòng)。二 衡量雞腿菇的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)我公司坐落地蒙自縣，具有發(fā)展食用菌生產(chǎn)的諸多優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)有五大優(yōu)勢(shì)： 生態(tài)優(yōu)勢(shì)：林業(yè)覆蓋率大，且遠(yuǎn)離大中城市，大氣、土壤、水源適宜，特別是氣候，常年平均氣溫在20℃以上，適合雞腿菇栽培。是食用菌繁衍生息的理想環(huán)境； 資源優(yōu)勢(shì)：一是生產(chǎn)資源豐富，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的可持續(xù)、健康發(fā)展是完全可能的。二是勞動(dòng)力充裕。食用菌生產(chǎn)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力多，勞動(dòng)力有保障； 科技優(yōu)勢(shì): 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，我國(guó)知名專(zhuān)家，成立食用菌研究所中心； 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：由于離昆明較近，交通便利，云南目前食用菌產(chǎn)業(yè)還沒(méi)形成規(guī)模，更沒(méi)有深加工。區(qū)位優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚 ， 有著龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。 第三章 技術(shù)與產(chǎn)品一 技術(shù)描述及技術(shù)持有 公司主要采用覆土地栽技術(shù)，其中雞腿菇深加工技術(shù)是本公司自有特色技術(shù)。公司確保技術(shù)成功實(shí)施。二 產(chǎn)品狀況 產(chǎn)品特性由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，且色、香、味、形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書(shū)記載，雞腿蘑的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。70年代西方國(guó)家已開(kāi)始人工栽培，我國(guó)于80年代人工栽培成功。由于雞腿菇袋生長(zhǎng)周期短，生物轉(zhuǎn)化率較高，易于栽培，特別適合我國(guó)農(nóng)村種植。近年來(lái)種植規(guī)模迅猛擴(kuò)大，已成為傘菌目我國(guó)大宗栽培的食用菌之一。雞腿菇除了出售鮮品還可以進(jìn)一步加工為。雞腿菇軟包裝食品、油炸風(fēng)味食品、菇味人造米、鮮雞精等休閑食品，主要為早餐菜點(diǎn)、主餐冷盤(pán)配菜、休閑小吃食品、也可做為即時(shí)菇食用或作為營(yíng)養(yǎng)型調(diào)味品，味鮮、香濃，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。此外，食用菌還可開(kāi)發(fā)新型保健產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品，附加值較高。栽培廢料可以制作高蛋白飼料。主導(dǎo)開(kāi)發(fā)和待開(kāi)發(fā)產(chǎn)品 公司主導(dǎo)產(chǎn)品為雞腿菇的鮮品，菇味雞精，雞腿菇軟包裝食品，油炸風(fēng)味食品，菇味人造米，高蛋白飼料。待開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有雞腿菇保健品，其他菇類(lèi)，如：杏孢菇、茶樹(shù)菇、秀珍菇等市場(chǎng)行情看好，經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)品。三 產(chǎn)品生產(chǎn) 資源及原材料供應(yīng) 主要原料為：木屑、麥麩、牛糞、糖、石膏 及農(nóng)作物秸稈等，原料豐富。核心生產(chǎn)設(shè)備：搔菌機(jī)、自動(dòng)裝瓶機(jī)、自動(dòng)固體（ 液體）接種機(jī)、自動(dòng)挖瓶機(jī)、自動(dòng)裝袋機(jī)、蘑菇滅菌器、烘房、隧道式干燥機(jī)、箱式干燥機(jī)、過(guò)濾設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、真空濃縮設(shè)備、速凍設(shè)備、包裝與殺菌設(shè)備。栽培技術(shù)雞腿菇菌種的培育必須通過(guò)正規(guī)的制種科研單位進(jìn)行，種戶可購(gòu)買(mǎi)菌種直接生產(chǎn)?，F(xiàn)將稻草免浸泡栽培雞腿菇技術(shù)要點(diǎn)介紹如下： 　 （1） 選場(chǎng)配料　栽培場(chǎng)地可選擇在室內(nèi)或室外大田、大棚，或者果樹(shù)、農(nóng)作物間進(jìn)行套作。種植季節(jié)一年四季均可，夏季在室內(nèi)或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進(jìn)行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計(jì)算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當(dāng)添加輔助原料（如麥皮、米糠）等。 　?。?） 原料處理 用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養(yǎng)料，堆高2米，長(zhǎng)寬自定，拍嚴(yán)實(shí)后蓋膜發(fā)酵。在料中插一支溫度計(jì)，當(dāng)料溫升至60℃時(shí)，延續(xù)至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3