【正文】 項(xiàng)目時(shí)間：2010年12月1日聯(lián)系方式：15820598842 708864563@（馮先生）15820574896 hefan900119@（賀先生）15820598511 yuanshixian364@（袁先生）目錄執(zhí)行摘要 3一、 發(fā)展戰(zhàn)略 5二、 營銷計(jì)劃 8三、 產(chǎn)品服務(wù)介紹 14四、 市場(chǎng)分析 16五、 項(xiàng)目管理結(jié)構(gòu) 21六、 合作融資計(jì)劃 23七、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 25八、 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 30執(zhí)行摘要本次的項(xiàng)目策劃是以廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司為投資合作對(duì)象而專門設(shè)計(jì)的。以連鎖點(diǎn)心小吃店的形式，構(gòu)建利口福集團(tuán)旗下的新的飲食品牌與銷售模式——“嶺南風(fēng)”點(diǎn)心連鎖店。利口福食品有限公司簡介利口福食品有限公司成立于1998年8月，位于廣州市，公司占地面積10萬平方米，首期投資2億元。它是廣州酒家企業(yè)集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。 利口福食品有限公司已于1998年8月建成投入使用的首期工程，按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模建造。利口福公司現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷海內(nèi)外，市場(chǎng)占有率日益增大，其中多種產(chǎn)品在國際及國內(nèi)屢獲殊榮。為公司贏得較好口碑，形成了名牌效應(yīng)。利口福這一品牌更是在短短的兩三年內(nèi)迅速成長起來，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。并在2001年5月通過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。 “嶺南風(fēng)”點(diǎn)心連鎖店簡介一、概況“嶺南風(fēng)”點(diǎn)心連鎖店（策劃中）是籌建中的項(xiàng)目。它以“便捷的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的食品”為經(jīng)營理念，以“推廣點(diǎn)心文化，凸顯“嶺南風(fēng)”味為文化理念而成立的點(diǎn)心連鎖店?！皫X南風(fēng)”以銷售蒸品點(diǎn)心為主，以年輕消費(fèi)群體，如白領(lǐng)和學(xué)生為主要營銷對(duì)象，為滿足廣大上班上學(xué)一族需求而提供便捷、美味、健康的蒸品點(diǎn)心。讓美味的點(diǎn)心走出酒樓，來到顧客身邊，形成以點(diǎn)心為小吃的新型消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，對(duì)外推廣廣東點(diǎn)心文化，讓全國乃至全世界刮起一陣“嶺南風(fēng)”。二、產(chǎn)品與市場(chǎng)“嶺南風(fēng)”的主打產(chǎn)品是蒸品點(diǎn)心。前期會(huì)以熏蒸，籠蒸，大籠蒸，粉類等四大蒸品類為主。從受歡迎的大眾化包點(diǎn)如叉燒包，生肉包等到點(diǎn)心四天王之首的高檔蝦餃王，能夠滿足顧客從實(shí)惠到享受的各種需求。除了以上的傳統(tǒng)主打產(chǎn)品“嶺南風(fēng)”還將會(huì)根據(jù)定期的市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合未來的消費(fèi)趨勢(shì)，定期推出新產(chǎn)品。如四季系列、水果系列、節(jié)日系列等不同的系列產(chǎn)品。在滿足顧客各種口味的同時(shí)，進(jìn)一步保證在市場(chǎng)上的競爭力。在市場(chǎng)上，“嶺南風(fēng)”以傳統(tǒng)點(diǎn)心文化為依靠，以廣東地區(qū)為首推目標(biāo)市場(chǎng)，基于廣東人喝早茶吃點(diǎn)心的傳統(tǒng)習(xí)慣，我們擁有強(qiáng)大的顧客基礎(chǔ)和廣泛的消費(fèi)人群。另外，“嶺南風(fēng)”會(huì)以年輕人群作為主要銷售目標(biāo)。相對(duì)于傳統(tǒng)茶樓，連鎖點(diǎn)心店更能夠適應(yīng)現(xiàn)今年輕人講求快捷的生活方式。三、品牌與文化利口福食品有限公司本身就是廣州酒家飲食集團(tuán)旗下的食品企業(yè)。而廣州酒家和利口福作為廣州地區(qū)的知名品牌，其本身就具有很大的影響力。而“嶺南風(fēng)”作為利口福食品有限公司旗下的新推品牌，借助廣州酒家和利口福的品牌效應(yīng)，能夠迅速建立起優(yōu)質(zhì)品牌的形象。“嶺南風(fēng)”以嶺南飲食文化，茶樓文化，點(diǎn)心文化為基礎(chǔ)。通過為廣大顧客提供便捷的服務(wù)和美味健康的點(diǎn)心，打造廣州品牌，傳播嶺南飲食文化。四、生產(chǎn)與經(jīng)營模式“嶺南風(fēng)”主要經(jīng)營范疇不在點(diǎn)心的生產(chǎn)在，而在這點(diǎn)上，會(huì)依靠利口福食品有限公司原有的廠房、流水線工藝和點(diǎn)心制作技術(shù)，采用標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的大規(guī)模定制生產(chǎn)方式。標(biāo)準(zhǔn)化的大規(guī)模生產(chǎn)，可以提高效率，節(jié)約大量的成本。另外，利口福食品公司作為“嶺南風(fēng)”的食品供應(yīng)商和投資者，真正實(shí)現(xiàn)供銷一體化，節(jié)約中間成本。“嶺南風(fēng)”作為點(diǎn)心連鎖店，以前期直營以及后期的特許經(jīng)營方式，統(tǒng)一采購各種設(shè)備、統(tǒng)一采購產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一進(jìn)行廣告宣傳、統(tǒng)一進(jìn)行員工培訓(xùn)等，力求在各個(gè)環(huán)節(jié)中都能降低平均成本，取得規(guī)模化效應(yīng)。因此，“嶺南風(fēng)”的成功這得益于標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的食品蒸煮、包裝模式，流水線式的分工。在“嶺南風(fēng)”，點(diǎn)心生產(chǎn)、包裝和銷售的效率與傳統(tǒng)茶樓、街邊早餐店相比，擁有巨大的優(yōu)勢(shì)。五、競爭與營銷與“嶺南風(fēng)”銷售同類產(chǎn)品的有茶樓和街邊小店，但他們?nèi)鄙僖?guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的優(yōu)點(diǎn)，缺少品牌和產(chǎn)品的核心價(jià)值。類似的商業(yè)模式有麥當(dāng)勞、真功夫等標(biāo)準(zhǔn)化快餐店，但他們的產(chǎn)品種類與我們“嶺南風(fēng)”截然不同。我們是“單手點(diǎn)心”（快捷、便攜的外帶點(diǎn)心小吃）的市場(chǎng)開發(fā)者，目前市面上還沒出現(xiàn)與我們同質(zhì)的連鎖品牌。因此，蒸品點(diǎn)心和便攜小吃的結(jié)合，標(biāo)準(zhǔn)化快餐模式與蒸品店新的結(jié)合都可以說是創(chuàng)新的亮點(diǎn)。在細(xì)分的市場(chǎng)里還沒有出現(xiàn)與“嶺南風(fēng)”相同的競爭對(duì)手。在營銷方面，采用多種方式促銷。有廣告類，如派發(fā)傳單、優(yōu)惠券、電梯廣告等。有銷售組合類，如營養(yǎng)搭配組合，葷素搭配組合，其他特色套餐組合等。其他的促銷工具有積分卡，定期定時(shí)折扣等。另外，“嶺南風(fēng)”采用多種定價(jià)策略，如聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)、差別定價(jià)等。采用不同類型的促銷和定價(jià)手段和多元化的營銷策略，將會(huì)成為“嶺南風(fēng)”在營銷方面優(yōu)勢(shì)之一。六、組織與管理項(xiàng)目運(yùn)營和負(fù)責(zé)主要由利口福食品公司本項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和本次創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)擔(dān)任。在“嶺南風(fēng)”旗下設(shè)置由客戶服務(wù)部，產(chǎn)品開發(fā)部，生產(chǎn)總監(jiān)，行政部門，財(cái)務(wù)部，投資部，顧問這七大塊形成的組織模式。一、 發(fā)展戰(zhàn)略（一）． 戰(zhàn)略目標(biāo)我們旨在用高品質(zhì)的點(diǎn)心，打造自己的品牌，向人們提供快速、便捷、美味的飲食，同時(shí)傳承廣東的小吃文化。（二）． 戰(zhàn)略切入點(diǎn)：在現(xiàn)代化步伐加快的今天，人們?cè)絹碓揭蟾咝?，高品質(zhì)的生活，在這種情況下，我們“嶺南風(fēng)”這一品牌應(yīng)運(yùn)而生。繁忙的生活，使得現(xiàn)在的年輕人很少有時(shí)間去茶樓品味早點(diǎn)，正如調(diào)查結(jié)果（圖1）所顯示。而“嶺南風(fēng)”卻徹底地打破了這一種時(shí)間和空間上的限制，把廣東飲食文化用“單手食品”這一形式，更好、更普遍地推向了年輕消費(fèi)群體。這樣，一方面迅速地占領(lǐng)了市場(chǎng)，另一方面也能獲得很可觀的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。下見圖1圖1（三）． 整體戰(zhàn)略： 管理方面，“嶺南風(fēng)”采用縱向一體化的管理方式。我們擁有自己的投資商兼供應(yīng)商，這樣，既節(jié)約了成本，還使投資商、供應(yīng)商以及零售商更緊密的聯(lián)系在一起，更能適應(yīng)市場(chǎng)。市場(chǎng)方面，我們采用橫向一體化的方式發(fā)展。我們是以市場(chǎng)先入者的身份進(jìn)入市場(chǎng)，加上橫向一體化的方式，能夠更加迅速地占領(lǐng)大面積的市場(chǎng)。1) 具體發(fā)展階段：形成階段（20112012年）：初期的市場(chǎng)定位在廣州的CBD，各大商業(yè)步行街以及購物中心，我們計(jì)劃同時(shí)在這些地區(qū)開設(shè)20家連鎖經(jīng)營店，以這些人流較多的地方為起點(diǎn)，一方面能夠很好的宣傳自己的品牌，另一方面可以迅速打入市場(chǎng)，回籠大部分初期投資。成長階段（20132014年）：這一階段，我們會(huì)在廣州繼續(xù)擴(kuò)充市場(chǎng)，將連鎖店開設(shè)至50家，提高產(chǎn)品的銷售額，進(jìn)一步鞏固品牌，占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額。成熟階段（20152016年）：此階段我們的目標(biāo)市場(chǎng)不僅僅是廣州這一座城市，我們會(huì)講這種單手食品與廣東早茶文化相結(jié)合的方式推廣到珠三角的一些城市，如東莞、珠海、深圳、中山等。2) 二次成長階段（2016年后）：我們將會(huì)在國內(nèi)其他省份的一些大城市，如省會(huì)、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市等，開設(shè)連鎖店，同時(shí)注重吸收當(dāng)?shù)乇就恋囊恍╋嬍程厣?，用這種以廣東飲食為主、地方口味為輔的方式讓廣東飲食文化更好地被接受，進(jìn)而占領(lǐng)國內(nèi)的市場(chǎng)份額。（四）． 戰(zhàn)略制定的依據(jù)：從企業(yè)發(fā)展的角度來看，任何成功的企業(yè)都應(yīng)當(dāng)經(jīng)歷長短不一擴(kuò)張戰(zhàn)略實(shí)施期，因?yàn)閺谋举|(zhì)上說只有擴(kuò)張戰(zhàn)略才能不斷的擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，使企業(yè)從競爭力弱小的小企業(yè)發(fā)展成為實(shí)力雄厚的大企業(yè)。廣東點(diǎn)心一直受到廣東人的喜愛，是廣東人的飲食習(xí)慣之一。但是現(xiàn)在只能到早茶店花較多時(shí)間，才能品嘗到早點(diǎn)，這與現(xiàn)今年輕人快速的生活節(jié)奏是極其不符合的，而我們的品牌能夠進(jìn)入這一市場(chǎng)空檔，很好地解決這一矛盾。我們不同于一般的茶樓，而是采用單手食品的便捷方式，用這種差異化的戰(zhàn)略迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，體現(xiàn)出了自己的競爭優(yōu)勢(shì)，快速形成壟斷。廣東的飲食文化在全省乃至全國都享有很高的聲譽(yù)，外省人不可能為了品嘗廣東點(diǎn)心而常到廣東來，所以我們便以這種全國連鎖的方式更廣泛地普及廣東飲食文化。二、 營銷計(jì)劃（一）． 目標(biāo)市場(chǎng)“嶺南風(fēng)”強(qiáng)調(diào)品牌，需要較大的客源市場(chǎng)和活躍的信息環(huán)境；產(chǎn)品的價(jià)位適合中端消費(fèi)者，需要目標(biāo)群體具有中端或高端的消費(fèi)能力；點(diǎn)心的替代品