【正文】 Origin咖啡廳 策 劃 書 目 錄第一章：執(zhí)行總結(jié)2第二章：產(chǎn)品介紹3第三章：項目管理6第四章：市場分析18第五章：營銷戰(zhàn)略22第六章：競爭分析28第七章：財務分析32附件一：主要團隊成員介紹及分工43附件二：公司章程44附件三：服務人員工作手冊48附件四：產(chǎn)品詳情51第一章 執(zhí)行總結(jié)Origin是一家集文化交流、休閑為一體的咖啡廳。項目以組織校園交流為宗旨，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人才為核心，建立準化生產(chǎn)為基礎，創(chuàng)立自主品牌為立足點，達到顧客滿意為最終目標。努力成為集美大學創(chuàng)業(yè)項目中的典范。本項目以集美大學學生調(diào)配咖啡及掌握相關生產(chǎn)工藝技術依托，秉持文化交流和休閑的理念設計咖啡廳風格，力求經(jīng)營效能最大化。在此基礎上，團隊也將秉持技術和產(chǎn)品品種創(chuàng)新點、加大咖啡廳無聲文化氛圍、不斷進行技術更新，從而保持在行業(yè)內(nèi)的技術優(yōu)勢。 在具體運作中，公司采用獨特的星期輪班制與組織結(jié)構(gòu)，通過小組競爭方式形成團隊特有的良好經(jīng)營氛圍，通過隊員的層層晉級，保證經(jīng)營質(zhì)量。在持續(xù)不斷地人員更替中，通過隊長認購的方式，保證咖啡廳的永續(xù)經(jīng)營。同時創(chuàng)立人才培訓基金，為集大學子提供廣闊的學習實踐平臺。本公司依據(jù)市場調(diào)查數(shù)據(jù)，對直接競爭對手、替代品和潛在競爭對手進行了詳細的分析。在此基礎上，本項目還特別融入了SWOT分析，力求從多方位認識本公司的優(yōu)劣勢，透徹分析市場現(xiàn)狀，充分發(fā)揮本團隊特有的技術優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢以及營銷策略等，使Origin咖啡廳市場競爭中處于優(yōu)勢地位。 Origin采用差異性營銷戰(zhàn)略，制定不同時期的營銷戰(zhàn)略目標。在此基礎上，項目融入了4PS法則，詳盡地制定了一系列有關于產(chǎn)品、定價、渠道和銷售的營銷方案，并將產(chǎn)品自身特點與市場需求進行緊密結(jié)合，從而建立良好的營銷管理系統(tǒng)。公司堅持4C原則，從而建立起與客戶、競爭者的良好關系，并營造“交流、品味”的品牌信譽。團隊將通過舉辦無聲沙龍以及交流會，一方面符合圖書館安靜的環(huán)境，另一方面使咖啡廳成為我校的文化交流中心。本公司采取股份投資和自籌資金，兩者相結(jié)合的方式籌集投資資金。在經(jīng)過科學的財務假定后，團隊對未來3年的財務狀況進行了預測，顯示出本團隊的項目投資回收期短，且收益水平相對較高，%，使得投資者可以清晰地了解到團隊財務運作的可行性，以及其實際的可操作性。公司主要從技術、市場、管理和財務四個方面進行了全方位的風險分析，和多種手段優(yōu)化組合分析，并提出有效的風險規(guī)避措施，力求將可預見風險最小化。第二章 產(chǎn)品介紹 咖啡廳簡介　　咖啡廳是地點位于我校陳延奎圖書館五樓及一樓。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、茶點、其它飲品（中咖啡廳結(jié)合）等?！　∪欢诩来髮W，名為Origin咖啡廳，將成為文化、學術及組織交流的首選之地。 創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是在陳延奎圖書館內(nèi)創(chuàng)建一個與嘉庚精神相符，但更為休閑的一個環(huán)境；提供對外及對內(nèi)的文化、經(jīng)驗交流平臺；提供實踐的機會讓學生參與管理實踐,從而增高學生的綜合素質(zhì)。咖啡類：（1）單品：藍山、巴西、炭燒、摩卡（2） 卡布奇諾：冰卡布奇諾、干卡布奇諾、濕卡布奇諾、卡布奇諾補?。?）摩卡咖啡：單品摩卡、冰摩卡（4）意大利式拿鐵咖啡：美式拿鐵、法式拿鐵、歐式拿鐵（歐蕾咖啡）（5）瑪奇哈朵咖啡：瑪奇哈朵咖啡（6） 花式咖啡：隨心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、愛爾蘭咖啡茶類：（1） 茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（2） 茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壺）茶點：花式巧克力杏仁、小面包、熱狗、三明治、魷魚絲、（1）品質(zhì)優(yōu)良 Origin咖啡廳所有產(chǎn)品都將嚴格挑選，通過投資人的人際關系，與廈門島內(nèi)知名咖啡廳和酒吧合作，保證我們的產(chǎn)品的新鮮程度和品質(zhì)優(yōu)良，讓每一個客戶都能夠以較低的價格體驗到高端的品味享受。 （2）推陳出新 和知名咖啡廳的合作能保證本咖啡廳產(chǎn)品始終走在行列的前列，Origin咖啡廳將根據(jù)校園內(nèi)追求性價比高的特點，每半個月會推出一款新產(chǎn)品（根據(jù)操作后的具體情況實施），保證我們的產(chǎn)品能夠始終符合學生消費者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶類。Origin的管理者意識到學生市場的消費特點，適時做出調(diào)整和改變，要對西點進行改良。 （3）工藝嫻熟Origin咖啡廳將聘請有豐富制作咖啡以及小餐點的學生，通過培訓，保證咖啡廳的食品精致可口，以此來吸引和穩(wěn)定我們的客戶群。 （1）在同等材料和條件下，可以有足夠調(diào)配的經(jīng)驗和方式，在不降低質(zhì)量和口感的情況下，最大限度的降低成本、比同類產(chǎn)品價格低、競爭力強。 （2）經(jīng)營者了解咖啡歷史及其文化，產(chǎn)品賦予消費者來說不僅是一種飲料，而是在品讀咖啡文化。（3）團隊成員有在咖啡廳、餐飲業(yè)經(jīng)營和工作的經(jīng)驗。通過團隊社會資源及人力資源，能最快的得到市場上關于產(chǎn)品和其調(diào)配等信息的第一手資料，保證產(chǎn)品定期的創(chuàng)新和推廣。（4）學習能力和自主創(chuàng)新能力強，在深知大學生消費意向的前提下，大膽的創(chuàng)新新產(chǎn)品，制作出最符合大學生口感的產(chǎn)品。 （5）嚴格遵守原料保質(zhì)周期，及時更換過期原料，保證產(chǎn)品的安全性。 表21 硬件配套更好財務表格名稱數(shù)量單價總價軟座301203600吊蘭藤椅2280560桌子66003600桌布1245540高腳凳480320凈水器1800800工作冰箱120002000冷凍冰箱120002000消毒柜1800800制冰機1400400器具若干2780裝修、布置165007500員工存放柜1300300電腦及收銀系統(tǒng)110001000意式咖啡機16000 6000手磨咖啡機1330330虹吸壺1280280滴濾壺咖啡機1190190總計33000第三章 項目管理 項目名稱： Origin咖啡廳 經(jīng)營產(chǎn)品： 咖啡 茶 糕點等 經(jīng)營理念： 誠以待人，毅以處事：Origin咖啡廳是一家集消費、休閑、交流為一體的咖啡廳，其主要為集大和外校進行交流溝通，為集大在校生提供一個休憩、溝通、交流的場所。Origin咖啡廳始終以組織校園交流為宗旨，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人才為核心，建立準化生產(chǎn)為基礎，創(chuàng)立自主品牌為立足點，達到顧客滿意為最終目標。項目執(zhí)行標準：以咖啡廳為載體，在校方指導下，組織開展黨團、學術、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)交流；以咖啡廳為起點，傳播發(fā)揚科學發(fā)展觀，努力配合黨員爭先創(chuàng)優(yōu)；以我們?yōu)閳?zhí)行，努力配合學校十二五規(guī)劃；以咖啡廳為平臺，努力提升學術研討氛圍，配合學校博士點立項工作。通過組織各類交流活動營造校園學術氛圍，激發(fā)學子創(chuàng)業(yè)熱情，指導學子就業(yè)前景，拓寬學生視野，全面提高學生綜合素質(zhì)?？Х葟d的成立和經(jīng)營也將成為學生自主創(chuàng)業(yè)范例，響應國家政策，為在校生提供一定的兼職機會，達到雙贏效果。：集美大學陳延奎圖書館五樓電梯口對應空閑區(qū)域。u 場地環(huán)境 陳延奎圖書館是集美大學本部最大的圖書館，可以節(jié)約部分裝修成本；擁有良好的室內(nèi)環(huán)境，吸引了大批對環(huán)境要求較高的學子到此學習與讀書。由于需要刷卡進入，可以保證我們客戶的單純性。同時陳延奎圖書館內(nèi)部置有空調(diào)，可以節(jié)約成本。為了保持圖書館最原始的風貌和以讀書學習為主的天職，我們將根據(jù)學校及圖書館要求，添置部分硬件設備，并作簡單裝修，將影響程度降低到最小。u 人才環(huán)境本部（包括誠毅學院）共有2萬3萬的在校生，能夠為本咖啡廳提供足夠的管理和服務人員。通過團隊成員與市場營銷協(xié)會和校勤工助學會的溝通、協(xié)議后，市場營銷協(xié)會及勤工助學會承若為項目提供足夠的管理員及服務人員，同時項目為其提供店員培訓及實踐機會，并最大程度解決學校困難學生經(jīng)濟問題。u 相關政策學校政策：由于屬于在校生生創(chuàng)業(yè)，校方免費提供場地，并預支一定資金作為前期硬件購置費用，此后從咖啡廳盈利中逐步返還此預支資金。在咖啡廳后期經(jīng)營過程中，學校只收取少量的管理費用。u 休閑場所市場集大本部及周邊暨月明樓本有兩家休閑場所（麥士基和神仙的圈），近期，神仙的圈搬遷，使得集大本部周邊本就不足的場所更加擁擠，通過麥士基每晚爆滿的情況，便可得出集大本部學生對休閑場所市場需求量的龐大，且大量學生對休閑場所環(huán)境要求較高，對現(xiàn)有場所的環(huán)境并不滿意，表明集大本部學生對一個環(huán)境優(yōu)雅，服務良好的休閑場所迫切需要。: （1）發(fā)展初期：發(fā)展初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎，通過由股東親自對管理人員進行培訓和指導，以保證咖啡廳的正常經(jīng)營和人才的發(fā)展性，同時積極組織校園內(nèi)外的交流會，充分利用咖啡廳，使咖啡廳不僅僅停留在為同學們提供休閑場所的水平，而是成為一個圖書館滿意，學生要求的文化交流，思想碰撞的首選地，并且通過一系列無聲文化活動，實現(xiàn)創(chuàng)辦咖啡廳文化的理念，初步樹立咖啡廳的品牌，突出咖啡廳的宗旨，為后期咖啡廳的宣傳工作奠定良好基礎。 （2）發(fā)展階段：在樹立好前期階段后，采取進一步推廣品牌和加大宣傳力度懂的政策，運用發(fā)展初期奠定的良好消費者口碑，采用口碑式營銷，配合廣告以及相應的主題活動，對價格進行一定幅度的調(diào)整，發(fā)展增加消費群體，增加消費者忠誠度，提高并穩(wěn)定客戶源。此時將在產(chǎn)品的質(zhì)量上投入更多精力，保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢。其次，發(fā)展初期培訓的管理人，開始創(chuàng)立各自的團隊，并形成競爭管理模式，每個團隊提出具備各自特色的經(jīng)營方式，在股東會及學校審核后，通過一定時間的管理，達到預定目標銷售額或表現(xiàn)分值最高的團隊，股東會將給予此團隊本月利潤的定額作為分紅獎勵，其他團隊只給予原固定基本工資。: （1）模糊