【正文】 咔 啡 廳 主題 策 便 劃 利 方 店 案 湖南鐵路科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院策劃人:某某班級(jí):某某 31 / 31目 錄一．概況 4 （一）、宗旨 4 （二）、主營業(yè)務(wù) 4 （三）、特色經(jīng)營 5 （四）、經(jīng)營時(shí)間 5 （五）、地理位置 5 二、組織管理 6 （一）、組織管理形式 6 （二）、經(jīng)營流程： 6 三、市場(chǎng)狀況分析 6 （一）、消費(fèi)者需求分析 6 （二）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析 9 SWOT： 9 PEST分析 10 波特五力分析 11 四、單店設(shè)計(jì) 12 （一）選址的主要因素 12 （二）、交通狀況 13 （三）、客流量 13 （四）、地形特點(diǎn)和街道特點(diǎn) 13 （五）、適應(yīng)城市規(guī)劃： 14 五、店面設(shè)計(jì) 15 （一）、設(shè)計(jì)圖 15 （二）、店外設(shè)計(jì) 16 (三)、店內(nèi)設(shè)計(jì) 16 （四）設(shè)施 18 六、運(yùn)營方案 20 （一）、產(chǎn)品范圍 20 （二）、服務(wù)項(xiàng)目 21 （三）、具體營銷方法 22 消費(fèi)方式 22 促銷方法 22 七、咖啡廳主題便利店生命周期分析 23 (一)、導(dǎo)入期 23 （二）、成長(zhǎng)期 24 八、財(cái)務(wù) 25 （一）、初期財(cái)務(wù)預(yù)算 25 （二）、財(cái)務(wù)報(bào)表 26 資產(chǎn)負(fù)債表 26 27 現(xiàn)金流量表 28 九、附錄 29 調(diào)查問卷 29 一．概況 隨著經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展以及中西方文化的相互滲透，咖啡作為一種休閑飲品，受到越來越多的國人青睞，特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲品日趨成為一種潮流。而便利店憑借其方便以及服務(wù)的多樣性的優(yōu)勢(shì)，為人們提供快捷的服務(wù)，咖啡廳與便利店的結(jié)合，更好的滿足了人們的需求，在閑暇之余也能體會(huì)便民利民的服務(wù)。 在大學(xué)城或者大學(xué)校園內(nèi)開辦這種具有針對(duì)性的咖啡廳試主題便利店，必定能得到大家的認(rèn)可，但由于主題咖啡廳目前尚未得以普及，故而主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。 面對(duì)消費(fèi)者來說，在閑暇時(shí)可以喝喝咖啡度過一個(gè)愉快的下午，同時(shí)還能購買自己所需要的物品，不必浪費(fèi)多余的時(shí)間奔波于各大商場(chǎng)之間，節(jié)省了寶貴時(shí)間。 （一）、宗旨 以“快捷與舒適相結(jié)合”、“祝您度過一個(gè)愉快的閑暇時(shí)光！”為宗旨。（二）、主營業(yè)務(wù) 主營業(yè)務(wù)主要包括兩個(gè)方面：各式咖啡以及日常生活所需物品。? 咖啡：卡布奇諾，濃縮咖啡，拿鐵，藍(lán)山，摩卡，炭燒咖啡，愛爾蘭咖啡，黑咖啡，瑪奇朵咖啡，美式淡咖啡等。? 日常生活所需物品：副食品，酒水，香煙，日用品等。（三）、特色經(jīng)營 特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)。? 周五主題吧將于每周五舉辦，主題為特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，熱點(diǎn)話題交流會(huì)等，每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。同時(shí)，主題吧的主題將向所有消費(fèi)者征求。? 承辦類活動(dòng)包括，生日會(huì)，歡送會(huì)等，更具需求不定期舉行，為不影響顧客需求，承辦類活動(dòng)需提前一周左右預(yù)定，預(yù)定成功后將于店外公布。? 新品試吃促銷學(xué)生是便利店主要的目標(biāo)消費(fèi)人群，針對(duì)學(xué)生對(duì)新品需求較多的情況平時(shí)應(yīng)注重新品信息的搜集并加強(qiáng)分析，對(duì)于適合便利店經(jīng)營的新品及時(shí)加入便利店商品銷售范圍內(nèi)，并以試吃的方式做好新品宣傳推廣的工作，營造便利店液態(tài)新的亮點(diǎn)，并滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求。 （四）、經(jīng)營時(shí)間 早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)（五）、地理位置 職教城新校區(qū)內(nèi)，占地約600平米二、組織管理（一）、組織管理形式①明確分工，規(guī)定員工職權(quán)，撰寫工作說明書。②量人用量思想。③組織統(tǒng)一，穿戴整齊。④穩(wěn)定的規(guī)章制度和獎(jiǎng)懲制度。⑤定期展開業(yè)績(jī)考核，建立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)制度。(二)、經(jīng)營流程：①早上7：30到8點(diǎn)為營業(yè)前準(zhǔn)備，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行清掃，日常用品的補(bǔ)貨清潔，咖啡種類的整理，收聽天氣預(yù)報(bào)以及各種市場(chǎng)信息。②8點(diǎn)—22點(diǎn)營業(yè)③3點(diǎn)進(jìn)行交接班，晚班人員對(duì)店內(nèi)做打掃以及補(bǔ)貨工作④21。30進(jìn)行盤點(diǎn)，確定訂貨物品以及數(shù)量,當(dāng)日盈虧，22點(diǎn)結(jié)束營業(yè)。三、市場(chǎng)狀況分析（一）、消費(fèi)者需求分析 即使是同一種產(chǎn)品，相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多種多樣的消費(fèi)需求。而這種差異，產(chǎn)生于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等，其中的每一種因素都可能導(dǎo)致其需求的不同變化。 （1）根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入狀況，文化背景等，將消費(fèi)者分為以下幾類： ①學(xué)生消費(fèi)群體:大一新生，初來乍到，對(duì)于學(xué)校的周邊環(huán)境不太熟悉，他們的信息來源渠道一般是學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)以及學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)的推薦，而大一新生對(duì)新接觸到的事物總是充滿好奇，易于接受冰球能先入為主，較容易建立起良好的第一映像。而大一新生相對(duì)課程較少，空余時(shí)間充足，從而極有可能成為主要的消費(fèi)群體。 ： 經(jīng)過大一的迷茫期后，心態(tài)逐漸和學(xué)校合拍，同時(shí)也更偏好于學(xué)習(xí)，消費(fèi)行為由大一的生活必需品消費(fèi)轉(zhuǎn)向菲生活必須品和精神上的消費(fèi)，而且有一部分人尋找兼職，可支配收入增加，一部分群體開始戀愛，正對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。②教師消費(fèi)群體： 由于新校區(qū)位于云龍新區(qū)，而不是之前的市中心，教師乘坐校車到達(dá)校區(qū)后會(huì)有很多空余時(shí)間，我們可以喜迎他們來到咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新事物的接受能力較強(qiáng)，所以也是咖啡廳便利店的主要消費(fèi)群體。其他老師： 對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)間來咖啡廳消費(fèi)，但本店是咖啡廳與便利店的結(jié)合，在來到本