大酒店咖啡廳策劃書(已修改)
2025-08-15 03:02 本頁面
【正文】 大酒店咖啡廳策劃書一、經(jīng)營理念 詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流二、市場定位格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。針對消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族.三、市場分析咖啡廳行業(yè)進(jìn)入祁陽市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢,就目前祁陽咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡.羅曼羅蘭咖啡,祁陽第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽市場最早,市場占有率達(dá)百分之五十以上.老樹咖啡,國內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢,曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,.咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色. 我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽咖啡業(yè)市場.四．管理理念 . 2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. ,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 五、產(chǎn)品介紹 以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求. 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等. 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等六、市場營銷策略 1．品牌策略: 建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 2.價格策略： 1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 2）針對消費(fèi)者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.3．促銷策略 （1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象 七、實(shí)施方案 1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行： 初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。 1)經(jīng)理1人 負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督,鼓舞員工的工作熱情,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求的工作. 2)主管2人 協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對員工進(jìn)行考核評估,注重現(xiàn)場管理.3)領(lǐng)班23人 服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識4）服務(wù)員 1218人傳菜員5人 迎賓24人 (可考慮設(shè)立雜工部) 1)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈送一定價值的優(yōu)惠券，八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過日報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核. 2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份
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