餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法采購索證索票管理規(guī)定1改(已修改)
2025-06-09 02:08 本頁面
【正文】 一 .餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 （ P60） 二 .餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定 （ P179） 有關(guān)基本情況 ? 《 餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督 管理辦法 》 衛(wèi)生部第 71令發(fā)布 2022年 5月 1日 起施行 （ P69 第 53條） 分為總則，餐飲服務(wù)基本要求，食品安全事故處理，監(jiān)督管理，法律責(zé)任，附則等 6個章節(jié)，共53條。 《 餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定 》 國家食品藥品監(jiān)督管理局 國食藥監(jiān)食[2022]178號發(fā)布實施 （ P179） 本部分培訓(xùn)知識點要求 《 監(jiān)督管理辦法 》 ? 掌握 ? 1．餐飲服務(wù)的基本要求。 ? 2．餐飲提供者預(yù)防和處理食品安全事故的要求。 ? 3．餐飲提供者違反法律法規(guī)規(guī)定的處罰。 ? 二、熟悉 ? 1．監(jiān)管部門調(diào)查處理食品安全事故采取的措施。 ? 2．監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的內(nèi)容和程序。 ? 3．有關(guān)抽樣、檢驗、復(fù)檢的規(guī)定。 ? 4．有關(guān)食品安全信用檔案的規(guī)定。 ? 5．關(guān)于違法所得、貨值金額、情節(jié)嚴(yán)重的規(guī)定。 ? 三、了解 ? 1．有關(guān)社會參與、社會監(jiān)督食品安全的規(guī)定。 ? 2．有關(guān)聽證、法律救濟的規(guī)定。 本部分培訓(xùn)知識點要求 《 索證索票管理規(guī)定 》 ? 掌握 ? 1．適用范圍。 ? 2．對負責(zé)采購管理的專（兼）職人員的規(guī)定。 ? 3．餐飲服務(wù)提供者食品采購場所證照齊全要求，購物憑證內(nèi)容要求，長期定點采購應(yīng)當(dāng)簽訂采購供應(yīng)合同的規(guī)定。 ? 4．餐飲服務(wù)提供者從各類食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票的規(guī)定。 ? 5．實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)企業(yè)索證索票和采購記錄制度規(guī)定。 ? 6．關(guān)于采購乳制品，批量采購進口食品、食品添加劑以及采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的索證索票。 ? 7．關(guān)于采購入庫查驗和建立采購記錄以及進貨資料、記錄保管的規(guī)定。 ? 8．關(guān)于違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的處罰規(guī)定。 ? 二、熟悉 ? 監(jiān)管部門監(jiān)督職責(zé)。 ? 三、了解 ? 對餐飲提供者、行業(yè)協(xié)會的鼓勵性規(guī)定。 餐飲服務(wù)基本要求 （掌握） （ P49） 監(jiān)督管理辦法 第 8條至 第 17條 ,共 10條 ?是食品安全法及其實施條例有關(guān)”食品生產(chǎn)經(jīng)營“要求的具體化，分別對持證經(jīng)營 、 食品安全管理制度 、 食品安全管理人員 、 從業(yè)人員健康管理
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