【正文】 第二篇 初級(jí)中藥營(yíng)業(yè)員職業(yè)技能基本要求 ? 第六章應(yīng)用知識(shí) ? 第一節(jié) 根及根莖類(lèi)中藥 第一節(jié) 根及根莖類(lèi)中藥 根及根莖是植物的兩種不同器官，不同的外形和內(nèi)部構(gòu)造。 根 類(lèi) 中 藥 一、性狀鑒別 根類(lèi)中藥包括藥用為根或以根為主帶有部分根莖的藥材 根沒(méi)有節(jié)、沒(méi)有節(jié)間和葉，一般無(wú)芽。 ? 形狀 – 通常為圓柱形或圓錐形 。 – 有的為團(tuán)塊或紡錘形肥大塊根 。 – 少數(shù) “ 馬尾形 ” ：根細(xì)長(zhǎng)，集生于根莖上，如威靈仙、龍膽等。 ? 表面 – 常有紋理，有的可見(jiàn)皮孔； – 頂端有的帶有根莖和莖基，根莖俗稱(chēng) “ 蘆頭 ” ，上有莖痕，如人參等。 ? 質(zhì)地 – 有的質(zhì)重堅(jiān)實(shí)，有的體輕松泡； – 折斷時(shí)有的呈粉性（含淀粉粒）； – 或呈纖維性、角質(zhì)狀等。 ? 斷面 – 首先區(qū)分是雙子葉植物根還是單子葉植物根 。 ? 雙子葉植物根 有一圈 形成層的環(huán)紋； 環(huán)內(nèi)的木質(zhì)部較環(huán)外的皮部大；中央無(wú)髓；自中心向外 有放射狀的紋理 ，木部尤為明顯；外表常有栓皮。 ? 單子葉植物根 有一圈 內(nèi)皮層 的環(huán)紋；中柱一般較皮部為??； 中央有髓部； 自中心向外無(wú)放射狀紋理；外表無(wú)木栓層，有的具較薄的栓化組織。 – 其次注意根的斷面組織中有無(wú)分泌物散布，如傘形科植物當(dāng)歸、白芷等含有黃棕色油點(diǎn)。 一、性狀鑒別 ? 根莖類(lèi)是地下莖的總稱(chēng)，包括根狀莖、塊莖、球莖及鱗莖 等。 ? 根莖類(lèi)中藥系指地下莖或帶有少許根部的地下莖藥材，鱗莖則帶有肉質(zhì)鱗葉。 ? 根莖的形狀有圓柱形、紡錘形、扁球形或不規(guī)則團(tuán)塊狀等。 根莖類(lèi) ? 根莖 – 有節(jié)和節(jié)間 ， – 葉 、 葉柄基部或葉痕； – 芽或芽痕 ； – 莖基和莖痕； – 不定根或根痕 。 ? 鱗莖 – 呈扁平皿狀，節(jié)間極短 。 ? 蕨類(lèi)植物的根莖常有鱗片或密生棕黃色鱗毛 。 ? 根莖的橫斷面 ? 首先應(yīng)注意區(qū)分雙子葉植物根莖和單子葉植物根莖。 – 雙子葉植物根莖 ? 維管束環(huán)狀排列， ? 有髓 。 – 單子葉植物根莖 ? 內(nèi)皮層環(huán)紋， ? 皮層及中柱均有維管束散布， ? 髓部不明顯 。 ? ，有的可見(jiàn)皮孔。有的根頂端帶有根莖或莖基，根莖俗稱(chēng)“蘆頭”，上有莖痕，俗稱(chēng)“蘆碗”（如人參等）。 ? ? 雙子葉植物： ； 顯形成層環(huán)紋； ； 心向外有放射狀紋理（射線(xiàn)）； 5. 無(wú)髓 。 ? 單子葉植物： ； 內(nèi)皮層環(huán)紋； ，中柱占的小； 4.自中心向外無(wú)放射狀紋理（射線(xiàn)）； 5. 有髓。 【 名稱(chēng) 】 生姜 【 來(lái)源 】 為姜科植物姜的新鮮根莖。切片。 【 性狀 】 呈不規(guī)則片狀。表面黃褐色或淺棕色 ,有明顯的環(huán)節(jié)（根莖特征） ,切面淺黃色 ,內(nèi)皮層環(huán)紋明顯 ,有多數(shù)散在的維管束。質(zhì)脆 ,易折斷，折斷時(shí)有汁液滲出。氣香特異 ,味辛辣。以氣味濃者為佳。 【 功能 】 解表散寒 ,溫中止嘔 ,化痰止咳。 ? 【 名稱(chēng) 】 干姜 ? 【 來(lái)源 】 為姜科植物姜的干燥根莖。切厚片或塊。 ? 【 性狀 】 為不規(guī)則斜切片或塊狀 ,具指狀分枝 ,長(zhǎng) 1～ 6cm,寬 1～ 2cm,厚 ～ 。外皮灰棕色或淺棕黃色 ,粗糙 ,具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面黃白色 ,顯粉性 ,可見(jiàn)較多的縱向纖維 ,有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí) ,斷面纖維性。有特異香氣 ,味辛辣。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。 ? 【 功能 】 溫中散寒 ,回陽(yáng)通脈 ,燥濕消痰。 【 名稱(chēng) 】 姜炭 【 來(lái)源 】 為姜科植物姜的干燥根莖。姜塊炒炭。 【 性狀 】 呈不規(guī)則塊狀。表面焦黑色 ,內(nèi)部棕褐色 ,體輕質(zhì)松脆 ,氣微香 ,味苦微辣。 【 功能 】 溫經(jīng)止血、散寒 【 名稱(chēng) 】 土茯苓 【 來(lái)源 】 為百合科植物光葉菝葜的干燥根莖。切薄片。 【 性狀 】 呈長(zhǎng)圓形或不規(guī)則的片狀 ,邊緣不整齊；切面類(lèi)白色至淡紅棕色 ,粉性 ,可見(jiàn)點(diǎn)狀維管束及多數(shù)小亮點(diǎn)；質(zhì)略韌 ,折斷時(shí)有粉塵飛揚(yáng) ,以水濕潤(rùn)后有黏滑感。無(wú)臭 ,味微甘、澀。以粉性大、筋脈少、切面淡紅棕色者為佳。 【 功能 】 除濕 ,解毒 ,通利關(guān)節(jié)。 【 名稱(chēng) 】 大黃 【 來(lái)源 】 為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃的干燥根及根莖。切厚片或小方塊。 【 性狀 】 呈不規(guī)則的厚片或塊 ,表面黃棕色或黃褐色 ,有錦紋和星點(diǎn) ,質(zhì)輕 ,氣清香 ,味苦而徽澀。以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、錦紋明顯、紅棕色、氣香、味苦而微澀、嚼之粘牙者為佳。 【 功能 】 攻下積滯 ,涼血解毒 ,逐瘀通經(jīng) ,利膽退黃。 【 名稱(chēng) 】 熟大黃 【 來(lái)源 】 為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃、用藥大黃的干燥根及根莖。切厚片或塊 ,拌酒蒸。 【 性狀 】 表面黑褐色 ,質(zhì)堅(jiān)實(shí) ,有特異芳香氣 ,味微苦。 【 功能 】 瀉下力緩 ,活血祛瘀。 【 名稱(chēng) 】 大黃炭 【 來(lái)源 】 為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃的干燥根及根莖 ,切厚片或塊 ,炒炭。 【 性狀 】形似大黃片 ,表面焦黑色 ,斷面焦褐色 ,質(zhì)輕而脆 ,有焦香氣 .味微苦。 【 功能 】 瀉下力微 ,收斂止血。 【 名稱(chēng) 】 酒大黃 【 來(lái)源 】 為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃的干燥根及根莖。切厚片或塊 ,酒拌炒。 【 性狀 】 形似大黃 ,表面深棕色或棕褐色 ,偶有焦斑 ,斷面淺棕色 ,略有酒香氣。 【 功能 】 清上焦血分熱毒。 【 名稱(chēng) 】 山藥 【 來(lái)源 】 為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。切厚片。 【 性狀 】 呈類(lèi)圓形厚片 ,表面白色或淡黃色 ,周邊顯淺黃色。質(zhì)堅(jiān)脆 ,粉性。手摸之有光滑感。以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性足、色白者為佳。未去外皮、質(zhì)松、色棕黃者不宜入藥。 【 功能 】 補(bǔ)脾益胃 ,養(yǎng)肺固腎。 【 名稱(chēng) 】 麩炒山藥 【 來(lái)源 】 為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。切厚片 ,麩炒。 【 性狀 】 形如山藥片 ,表面淡黃色 ,偶有焦斑 ,略具焦香氣。 【 功能 】 補(bǔ)脾健胃 ,益腎固精。 【 名稱(chēng) 】 川芎 【 來(lái)源 】 為傘形科植物川芎的干燥根莖。切薄片。 【 性狀 】 呈不規(guī)則的薄片。表面黃白色或灰黃色 ,片面可見(jiàn)波狀環(huán)紋或不規(guī)則多角形紋理 ,散有棕色小油點(diǎn) (油室 ),周邊粗糙不整齊。質(zhì)堅(jiān)韌 ,具有特殊香氣 ,味苦辛 ,微有麻舌感 ,微回甜。以質(zhì)堅(jiān)硬、切面黃白色、油性大、香氣濃者為佳。 【 功能 】 活血行氣 ,祛風(fēng)止痛。 【 名稱(chēng) 】 酒川芎 【 來(lái)源 】 為傘形科植物川芎的干燥根莖。酒拌炒。 【 性狀 】 形如川芎片 ,色澤加深 ,偶見(jiàn)焦斑 ,質(zhì)堅(jiān)脆 ,略有酒氣。 【 功能 】 增強(qiáng)活血行氣止痛作用。 【 名稱(chēng) 】 升麻 【 來(lái)源 】 為毛茛科植物大三葉升麻、興安升麻或升麻的干燥根莖。切厚片。 【 性狀 】 呈不規(guī)則厚片 ,切面黃白色或淡棕黑色 ,有裂隙 ,顯纖維性 ,有放射狀或不規(guī)則網(wǎng)狀紋理。有的有空洞。氣微 ,味微苦。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、外皮黑褐色、切面黃綠色 ,無(wú)須根者為佳。 【 功能 】 發(fā)表透疹 ,清熱解毒 ,升陽(yáng)舉陷。 【 名稱(chēng) 】 千年健 【 來(lái)源 】 本品為天南星科平絲芋屬植物 千年健 的干燥 根莖 。春、秋二季采挖，洗凈，除去外皮，曬干。 【 性狀 】 本品呈圓柱形，稍彎曲，有的略扁，長(zhǎng) 15～ 40cm，直徑 0。 8～ 1。 5cm。表面黃棕色至紅棕色，粗糙，可見(jiàn)多數(shù)扭曲的縱溝紋、圓形根痕及黃色針狀纖維束。質(zhì)硬而脆，斷面紅褐色，黃色針狀纖維束多而明顯，相對(duì)另一斷面呈多數(shù)針眼狀小孔及有少數(shù)黃色針狀纖維束，可見(jiàn)深褐色具光澤的油點(diǎn)。氣香，味辛、微苦。 【 功能 】 祛風(fēng)濕，健筋骨，活血止痛。 【 名稱(chēng) 】 天冬 【 來(lái)源 】 為百合科植物天冬的干燥塊根。切段。 【 性狀 】 為不規(guī)則的段。直徑 ～ 2cm。表面黃白色至淡黃棕色 ,半透明 ,光滑 ,或具深淺不等的縱皺紋 ,偶有殘存的灰棕色外皮。對(duì)光透視有一條不透明的細(xì)木心。質(zhì)硬或柔潤(rùn) ,有粘性 ,切面角質(zhì)樣 ,中柱黃白色。氣微 ,味甜、微苦。以色黃白、半透明者為佳。 【 功能 】 養(yǎng)陰潤(rùn)燥 ,清肺生津。 【 名稱(chēng) 】 天花粉 【 來(lái)源 】 為葫蘆科植物栝樓的干燥根。切厚片。 【 性狀 】 呈類(lèi)圓形或半圓形厚片狀 ,邊緣黃白色或淡棕黃色 ,有橫長(zhǎng)皮孔痕及凹陷根痕 ,切面白色或淡黃色 ,富粉性 ,可見(jiàn)黃色木質(zhì)部略呈放射狀排列。無(wú)臭 ,味微苦。以身干、塊大、筋少、色白、粉足、質(zhì)堅(jiān)、細(xì)膩者為佳。 【 功能 】 清熱生津 ,消腫排膿。 【 名稱(chēng) 】 木香 【 來(lái)源 】 為菊科植物木香的干燥根。切厚片。 【 性狀 】 為圓形厚片 ,直徑大小不一 ,表面黃棕色至灰褐色 ,有明顯的縱皺紋 ,并可見(jiàn)側(cè)根殘痕。中心部有呈菊花心狀的放射狀紋理 ,間有暗褐色或灰褐色環(huán)紋 ,散在褐色油點(diǎn) ,味微苦氣香特異。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、香氣濃、油性大者為佳。 【 功能 】 行氣止痛 ,溫中和胃。 【 名稱(chēng) 】 煨木香 【 來(lái)源 】 為菊科植物木香的干燥根。切片后煨制。 【 性狀 】 形如木香 ,棕黃色 ,氣微香。 【 功能 】 實(shí)腸止瀉。 【 名稱(chēng) 】 川木香 【 來(lái)源 】 為菊科植物川木香或灰毛川木香的干燥根。切厚片。 【 性狀 】 呈不規(guī)則類(lèi)圓形厚片。切面黃白色或黃色 ,散有棕黃色稀疏油點(diǎn)及裂隙 ,木部顯放射狀紋理 ,有的中心呈枯朽狀。外皮黃褐色或棕褐色。氣微香 ,味苦 ,嚼之粘牙。以質(zhì)硬、裂隙少、香氣濃者為佳。 【 功能 】 行氣止痛。 【 名稱(chēng) 】 煨川木香 【 來(lái)源 】 為菊科植物