食品的腐敗變質(zhì)(1)(已修改)
2025-06-07 22:08 本頁面
【正文】 聽故事 ,悟道理 . 前幾天小貓釣了好幾條魚 ,小貓吃不完就把魚藏在柜子里 ,沒過幾天魚變質(zhì)了 ,發(fā)出一陣陣的怪味 .小貓想吃 ,可是貓媽媽說魚腐敗變質(zhì)就不能吃了 ,小貓很傷心 …… 細(xì)觀察，明差異 食 品 腐 敗 的原因 ◆ 食物的腐 敗 ，是由叫 “ 腐 敗 菌 ” 的微生物來 進(jìn)行 的 ◆ 食品腐敗變質(zhì)，是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響，造 成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)發(fā)生變化，降低或失去其營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值的過程。如魚肉的腐臭、油脂的腐敗、水果蔬菜的腐爛和糧食的霉變等。 其中由微生物污染所引起的食品腐敗變質(zhì)是最為重要和普遍的，因此本節(jié)課只討論有關(guān)由 微生物 引起的食品腐敗變質(zhì)問題。 我們大家都知道 :家里的食品柜里常常放著一些食品 ,這些食品如果時(shí)間長了你不去動它 ,就會變質(zhì) ,那么 ,這些食品怎樣發(fā)生變質(zhì)的 ,怎樣能夠使食品長時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢 ? 腐敗的小魚、發(fā)臭的面條等物品往往帶有大量的細(xì)菌，怎樣觀察這些腐敗變質(zhì)的物體？ 對人體有害的氣味、不知名物體發(fā)出的氣味我們怎么聞？
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