酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案73919(已修改)
2025-05-27 01:17 本頁(yè)面
【正文】 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（一）專業(yè)名稱酒店管理（二）專業(yè)代碼640105（三）招生對(duì)象本專業(yè)招收中等職業(yè)學(xué)校、普通高中學(xué)校畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。（四）學(xué)制與學(xué)歷全日制三年，專科學(xué)歷。（五）就業(yè)面向本專業(yè)畢業(yè)生主要面向星級(jí)酒店、會(huì)所、餐飲業(yè)、旅游企業(yè)等相關(guān)行業(yè)。初始就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲基層服務(wù)崗位等。發(fā)展就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲主管及部門經(jīng)理、酒店職業(yè)經(jīng)理人等崗位。（六）培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神，掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運(yùn)作方式，具有酒店各崗位服務(wù)技能、基層管理人員管理能力、社會(huì)交際能力，能夠勝任在星級(jí)酒店（賓館、酒店）及餐飲企業(yè)前廳接待、營(yíng)銷、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)以及基層管理崗位，面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線崗位需要的，德、智、體、美等綜合素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的，具有一定創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的技術(shù)技能人才。（七）培養(yǎng)規(guī)格 在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，從以下三個(gè)方面分別描述人才培養(yǎng)的規(guī)格，畢業(yè)生應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)。（1）掌握必需的人文科學(xué)知識(shí)、法律知識(shí)。（2）掌握酒店管理和餐飲、客房、前臺(tái)服務(wù)與管理崗位所必需的職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。掌握酒店管理概論、前廳與客房管理實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)、酒店人力資源管理、酒店公共關(guān)系等方面的知識(shí)。（3）掌握現(xiàn)代酒店管理的基本知識(shí)，了解現(xiàn)代旅游及酒店業(yè)的發(fā)展方向和趨勢(shì)。 （1）具備良好的語(yǔ)言服務(wù)能力和服務(wù)禮儀，熟練運(yùn)用英語(yǔ)和普通話對(duì)客服務(wù)，能恰當(dāng)處理日常酒店人際關(guān)系。（2）掌握酒店前廳、餐飲、客房、酒吧、康樂、會(huì)議等的基本服務(wù)流程，具備相應(yīng)的服務(wù)技能。（3）具備酒店全員營(yíng)銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，有一定的策劃和促銷技能。（4）具備酒店中英文文書寫作、文檔管理、會(huì)議準(zhǔn)備、辦公軟件應(yīng)用以及各部門間協(xié)調(diào)等能力。（1）樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；具有堅(jiān)定的社會(huì)主義政治方向，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛祖國(guó)；具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養(yǎng)；具有愛崗敬業(yè)、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、自律謙讓的品質(zhì)。（2）具有健全的人格、強(qiáng)壯的體魄，良好的心理素質(zhì)和行為習(xí)慣。（3）具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，能很快適應(yīng)崗位要求，有發(fā)展?jié)摿Γ苓M(jìn)行業(yè)務(wù)更新。（4）具有良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶服務(wù)意識(shí)。（八）職業(yè)證書計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)合格證書、普通話二級(jí)乙等以上。職業(yè)資格：酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書、酒店管理師資格證書、茶藝師職業(yè)資格證書、咖啡師從業(yè)資格證書等。（九）職業(yè)能力和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)分析序號(hào)職業(yè)崗位典型工作任務(wù)崗位核心能力知識(shí)要求素質(zhì)要求職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（行業(yè)規(guī)范）支撐課程參考學(xué)時(shí)1前臺(tái)服務(wù)11客房預(yù)訂12總臺(tái)接待13禮賓服務(wù)14總機(jī)服務(wù)①能掌握接待禮儀和客房銷售技巧②能操作入住登記系統(tǒng)，會(huì)辦理散客和團(tuán)隊(duì)入住登記和退房手續(xù)③操作收銀機(jī)，使用各種結(jié)算方式結(jié)帳④能提供門前迎賓服務(wù)⑤能提供代客訂車、接送機(jī)服務(wù)⑥能受理行李寄存和領(lǐng)取業(yè)務(wù)①酒店服務(wù)禮儀規(guī)范②前廳工作服務(wù)規(guī)范③酒店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)①具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書商務(wù)禮儀前廳與客房管理實(shí)務(wù)酒店英語(yǔ)3264642客房服務(wù)21樓層服務(wù)22客房中心服務(wù)23洗衣房服務(wù)24客房主管、領(lǐng)班①客房服務(wù)能力②個(gè)性化服務(wù)③處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力④人際溝通能力⑤組織協(xié)調(diào)能力①客房管理服務(wù)規(guī)范②客房服務(wù)知識(shí) ③酒店管理理論④酒店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)①具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書前廳與客管理實(shí)務(wù)酒店服務(wù)心理學(xué)飯店服務(wù)質(zhì)量管理酒店英語(yǔ)視聽說2646424643餐飲服務(wù)31迎賓32預(yù)訂33點(diǎn)餐34中餐服務(wù)35西餐服務(wù)36宴會(huì)服務(wù)①迎賓服務(wù)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)②餐飲禮儀和上菜順序③人際溝通能力④處理突發(fā)事件和客人投訴事件的能力①餐飲服務(wù)與管理理論②各類
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