【正文】 ，你哭著，周圍的人笑著；你逝去的時候，你笑著，而周圍的人在哭！喜歡某些人需要一小時,愛上某些人只需要一天,而忘記一個人得用一生分類號UDC編號弟、對扮太考碩士學(xué)位論文論文題目:學(xué)科、專業(yè):石幣司卜仕。無土也”，硯曰‘..J..‘71‘、二‘門指導(dǎo)教師:懷斌教授答辯日期:2007年12月摘要摘要我國的老字號餐飲企業(yè)，不僅有著悠久的歷史和久負盛名的聲譽，而且也是我國傳統(tǒng)餐飲文化的代表。然而，在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的今天，一大批餐飲老字號卻萎靡不振或被淘汰出局。因此，在繼承傳統(tǒng)的前提下進行發(fā)展與創(chuàng)新，對于老字號餐飲企業(yè)來說顯得尤為重要。體驗營銷作為一種人性回歸的營銷模式，不僅能有效地滿足人性的需要，同時也是企業(yè)拉近與消費者距離的一種有力手段。由于優(yōu)勢顯著、效果明顯，因而體驗式營銷顯示了強勁的生命力并得到了蓬勃的發(fā)展。就餐飲行業(yè)而言，其本身就是一個充滿體驗且適宜開展體驗的行業(yè)。在以體驗經(jīng)濟為背景的條件下，我國的老字號餐飲企業(yè)若能在發(fā)揮自身優(yōu)勢特點的基礎(chǔ)上根據(jù)餐飲消費需求的變化進行營銷創(chuàng)新，通過開展多層次的體驗營銷，通過為消費者創(chuàng)造獨特的餐飲體驗和文化體驗來塑造與提升老字號的品牌，那么這必將為我國餐飲老字號注入新的活力，從而有利于餐飲老字號的持續(xù)發(fā)展。本文研究的主要目的，就是試圖在對體驗營銷相關(guān)理論的研究和對我國老字號餐飲企業(yè)的特點以及餐飲消費需求變化等方面分析的基礎(chǔ)上，開發(fā)出一套適合我國老字號餐飲企業(yè)的體驗營銷模式與實施策略，以期實現(xiàn)“以體驗提升品牌”這樣一個發(fā)展我國餐飲老字號的基本構(gòu)想。本文共分六個部分:第一章緒論部分，主要介紹論文的選題背景、選題意義、國內(nèi)外體驗營銷相關(guān)研究情況以及論文研究的主要內(nèi)容和所采用的研究方法。第二章基礎(chǔ)理論研究部分，主要是對老字號餐飲企業(yè)和體驗營銷理論及相關(guān)概念進行系統(tǒng)梳理，從而為后面的研究做好理論上的鋪墊。第三章是論文的過渡部分，主要對我國餐飲行業(yè)的競爭狀況、老字號餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀與問題、餐飲消費需求的變化及趨勢等情況進行深入分析，以揭示老字號餐飲企業(yè)開展體驗營銷的必要性與現(xiàn)實性。第四章是論文的核心部分，主要是對我國老字號餐飲企業(yè)實施體驗營銷的摘要模式和策略進行設(shè)計與開發(fā)。第五章借助典型案例分析，踐中的操作與運用。第六章是論文的結(jié)論部分，究方向。展示了體驗營銷策略在老字號餐飲企業(yè)具體實對全文進行了簡要的總結(jié)，并指出了今后的研關(guān)鍵詞:餐飲老字號，體驗，體驗營銷，策略ABSTRACTABSTRACT Thechinesehistoriealrestaurantbrandsarenotonlyhavealonghistorywith thegreatrePutation， butalsor即 resentthetraditionaldieteultureofourcountry.Howev毯 thesituationswithmanyoftheseenterprisesarenot50goodattoday，s graduallyfiereeeomPetitionindietindustry， ， besidesinheritthetradition， it15moreimPortantforourhistoriealrestaurantbrands ， exPerientialmarketing15not oulywellmettheneedsofh切 mannature， butalsoagoodmeansforenterprisesto ， exPerientialmarketing ， thedietindustry thebackgroundofexPerieneeeconomy， ifourhistoriealrestaurantbrandseanmake marketinginnovationtomeetthechangesofthedicteonsumPtionthroughkindsof exPerientialmarketingbasedontheirownadvantages， eanshapeandadvancethe valueofhistoriealbrandsthroughuniquedietexPerieneeandeultureexPerienee whichdesignedfereonsumers，then， ourhistoriealrestaurantbrandswillgeta eontinuousdeveloPmentwithmoreene理孚 ThemainPurposeofthisPaper15trytodeveloPasetofexPerientialmarketing Pattemandstrategiesforourhistoriealrestaurantbrands， which15basedonthe researchofexPerientialmarketingtheory， theanalysesoftheadvantagesof historicalrestaurantbrandsitselfandthechangesofdieteonsumPtion， researeh15alsomaiulyonabasiethinkingfordeveloPingourhistoriealrestaurant brandswhichealled“ advaneingbrandthroughexPerience，. baekgroundandthesignifieaneeofthereseareh， thenintrodueesthestudyeondition ofexPerientialmarketinginandoutofChina， besidesthatitalsointrodueesthe111了ABSTRACT ， thebasiethcory andsomeotherrelativeconeePtsofhistoriealrestaUrantandexPerientialmarketing areintrodueed， andthisPart15thePaper’ 15atransition， itanalysestheeomPetitionofourdietindustry， thecharaeteristieof thehistoricalrestaurantbrandsandthechangesofthedietcons切rnPtion， anditwill ， thefourthchapter ProvidesanewexPerieniialmarketingPattemandasetofstrategiesforour ， atyPiealeaseofusingexPeriential lastchapter， there15aconelusionofthePaper， andtheProsPectofthefurther research15alsogiven.KeyW心 rds:historiealrestaurantbrands，ExPerienee， ExPerientialmarketing，StrategyIV目錄目錄第1章緒論.......................................................................................……1..............................................................................................……1..............................................................……2..............................................................................……4........................................................................................……4........................................................................................……5..................................................................................................……6第2章老字號餐飲企業(yè)與體驗營銷理論概述..............................……8..............................................................................……8................................................................……8................................................................……9.............................................