【正文】 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目一 總 論 項目背景 項目名稱：萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 建設(shè)單位：陜西省白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司 建設(shè)性質(zhì)：新 建 擬建地點：白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) 承辦單位概況：項目承擔(dān)單位為白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司。該公司前身為白水縣豐林實業(yè)有限責(zé)任公司。該公司成立于2003年，原注冊資本50萬元, 更名后注冊資本增資為500萬元。公司地址位于白水縣蒼頡路北段，主要經(jīng)營：蘋果收購、貯藏、深加工，農(nóng)副產(chǎn)品收購、深加工，豆制品系列產(chǎn)品加工、銷售，糧食收購、儲藏、深加工運銷。公司下設(shè)有：生產(chǎn)部、銷售部、后勤部、產(chǎn)品開發(fā)部四個部門。公司成立以來，堅持以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提高品牌信譽，以創(chuàng)建產(chǎn)品品牌拓寬市場的原則，持之以恒地實施“高質(zhì)量、高科技、高效益、大市場”的品牌戰(zhàn)略，塑造企業(yè)品牌的良好形象，經(jīng)過多年發(fā)展，企業(yè)規(guī)模不斷壯大，經(jīng)營效益逐年提高，實現(xiàn)年產(chǎn)值5280余萬元，年實現(xiàn)利稅121余萬元，公司的發(fā)展戰(zhàn)略是：立足以周邊縣域及渭南、西安、咸陽等省內(nèi)大中城市，積極開拓西北市場，力爭打入北京、上海、天津等全國大中城市，逐步進(jìn)入國際市場，并促進(jìn)了白水豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品系列的發(fā)展。“山里情”牌豆制品及系列產(chǎn)品在2005年第十二屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高科技成果博覽會上榮獲“后稷金像獎”；2006年12月被中國綠色經(jīng)濟聯(lián)盟工程工作指導(dǎo)委員會授予“山里情”牌系列豆制品“綠色品牌”稱號；2007年1月西安商業(yè)聯(lián)合會豆制品分會授予“合格豆制品企業(yè)”；2007年4月被白水縣縣委、縣政府授予科技創(chuàng)新及新產(chǎn)品開發(fā)“先進(jìn)企業(yè)”稱號；2007年9月榮獲陜西省中小企業(yè)促進(jìn)局“中小企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品”稱號；2008年12月被認(rèn)定為“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”；2008年3月榮獲“2006—2007年度科學(xué)技術(shù)獎一等獎”；2008年5月,被白水縣縣委、縣政府授予助殘“先進(jìn)單位”稱號?？h委、縣政府確定該企業(yè)為縣級重點保護(hù)企業(yè)。目前，公司目前占地15畝，職工68名（下崗職工49人，占70%以上），其中技術(shù)人員18名，生產(chǎn)及營銷人員50名?，F(xiàn)有總資產(chǎn)3013萬元，負(fù)債743萬元，所有者權(quán)益2270萬元；自成立以來，企業(yè)連續(xù)經(jīng)營盈余，無虧損。并實現(xiàn)了經(jīng)濟效益的高速增長。按照“公司+基地+農(nóng)戶+市場”的模式發(fā)展周圍農(nóng)戶。通過前期的推廣，已經(jīng)使1000戶農(nóng)戶收入有較大幅度增長。 編制依據(jù)（1）《投資項目可行性研究工作手冊》（中國物價出版社2002年9月）（2）《國務(wù)院關(guān)于鼓勵和引導(dǎo)民間投資健康發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔2010〕13號）（3）《投資項目可行性研究指南》（中國電力出版社2003年3月）（4）《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的若干意見》（國發(fā)【2009】36號）（5）陜西省關(guān)于西部大開發(fā)重點項目規(guī)劃和建設(shè)的有關(guān)文件精神（6）國家及陜西省有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章和建設(shè)定額（7）《關(guān)于加快發(fā)展白水縣豆制品產(chǎn)業(yè)的實施意見》（8）《關(guān)于大力發(fā)展白水縣非公經(jīng)濟的若干意見》（9）建設(shè)單位提供的有關(guān)設(shè)計基礎(chǔ)資料 項目提出的理由與過程⑴ 本項目的建設(shè)符合國家社會的發(fā)展規(guī)劃此項目的建設(shè)符合國家和陜西省委、省政府有關(guān)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的政策，符合黨中央關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的決定精神，符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求，符合國家支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目規(guī)劃和政策，符合西部大開發(fā)戰(zhàn)略決策。⑵ 本項目的建設(shè)將提高一系列的社會效益，增加農(nóng)民收入和工作崗位。農(nóng)副產(chǎn)品加工是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的必由之路。由于農(nóng)民組織化程度低，貯藏和運輸條件落后，流通設(shè)施落后，標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，造成嚴(yán)重?fù)p耗，直接影響到農(nóng)民的收入。實施深加工后，可不斷提高上市豆制品的保鮮時間和質(zhì)量安全水平，逐步增加豆制品包裝上市數(shù)量，加強生產(chǎn)、儲存、運輸、上柜全過程冷鏈化管理體系建設(shè)，減少豆制品生產(chǎn)淡旺季差異，防止二次污染。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和經(jīng)濟環(huán)境的變化，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已成為傳統(tǒng)豆制品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。大豆是我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，種植量大，種植地域廣，而且種植大豆對土地的要求不高，沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益，并可有效的改善土壤的有機成分，是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。以大豆加工企業(yè)為龍頭，帶動大豆生產(chǎn)基地，通過合同關(guān)系建立起相對穩(wěn)定的利益共同體。形成市場連龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶，相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的龍型經(jīng)濟。這種形式既可保證大豆加工企業(yè)的原料來源，又可帶動農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，是農(nóng)村經(jīng)濟進(jìn)一步發(fā)展的客觀要求。⑶ 本項目的建設(shè)是市場經(jīng)濟和人民生活發(fā)展的需要隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民物質(zhì)生活需求己從溫飽型轉(zhuǎn)為營養(yǎng)調(diào)劑型。肉、蛋、奶、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增加。水果越來越受到人們的青睞，在我國城鎮(zhèn)居民的家庭食品消費性支出的份額也在逐年的提高。與此同時，食品安全問題越來越引起人們的重視。食品安全關(guān)系生命健康和國計民生的重大問題，食品的安全性是當(dāng)今世界食品生產(chǎn)和供給中最重要的問題。要保證食品安全，讓人們享用安全食品，必須實現(xiàn)對食品“從農(nóng)田到餐桌”全過程的衛(wèi)生質(zhì)量控制，其重要措施就是要建立完善的食品安全鏈。建立科學(xué)有序的冷鏈體系，使農(nóng)產(chǎn)品損耗降低，又能更好的保證產(chǎn)品質(zhì)量。這樣不僅能滿足經(jīng)銷商的要求也可以更好的滿足了廣大人民對物質(zhì)需求多樣化的要求。 研究范圍⑴ 對項目的建設(shè)背景進(jìn)行分析論證；⑵ 對項目建設(shè)的必要性進(jìn)行分析論證；⑶ 對項目市場銷售、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及工藝設(shè)備等進(jìn)行分析、研究和論證；⑷ 對建廠地點及供水、供電、供氣等情況進(jìn)行研究；⑸ 對項目在建設(shè)和運行過程中的環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施等方面提出實施意見，環(huán)境保護(hù)方案按環(huán)保部門批復(fù)意見實施；⑹ 根據(jù)可行性研究的規(guī)劃方案和建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行投資估算，并提出資金籌措方案；⑺ 根據(jù)確定的規(guī)劃方案制定工程實施進(jìn)度及招投標(biāo)方案。 項目概況 擬建地點本項目建設(shè)在白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)。 擬建規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容（1） 建設(shè)及庫容規(guī)模本次項目建成后，總用地面積66667 m2（約合100畝），總建筑面積37150m2。其中：建筑物總基底占地面積31600m2，綠地面積7000m2，場地及道路硬化面積28067m2。項目主要技術(shù)指標(biāo)：容積率：1，綠地率10 %，建筑密度47%，%。 （2） 建設(shè)內(nèi)容購進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)豆制品深加工生產(chǎn)線三條，生產(chǎn)車間6000m2，冷藏庫6000m2，原料庫8000m2，成品庫5000 m2，機修車間800m2，綜合服務(wù)大樓7400m2（四層），職工餐廳800 m2，職工澡堂500m2，研發(fā)中心1200m2，質(zhì)量檢測室600m2，消毒室150m2，鍋爐房200m2，公廁60m2，配電室60m2，門房80m2，凈水池300m3等基礎(chǔ)配套設(shè)施。 主要建設(shè)條件及優(yōu)勢⑴ 良好的生態(tài)資源優(yōu)勢陜西的渭北地區(qū)是優(yōu)質(zhì)黃豆的重要產(chǎn)區(qū)，陜西白水縣屬渭北黃土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，℃，年均日照2552小時，年均降水量622毫米，海拔1100m左右，適宜大豆的種植生長環(huán)境。白水縣屬土層深厚的黃土高原，黃土層厚達(dá)80～220m，質(zhì)地中壤，通透性強，水肥供需協(xié)調(diào)，含有機質(zhì)1%左右。土壤屬中性偏堿，為大豆栽培的優(yōu)良土壤。⑵ 全面的政策支持優(yōu)勢此項目屬于豆制品深加工技術(shù)改造項目，也是我國加入WTO以來，各級政府重視、支持的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目。該項目建設(shè)符合黨中央提出的“關(guān)于加快發(fā)展西部經(jīng)濟”的指示精神，符合黨中央、國務(wù)院做出的《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展增加農(nóng)民收入的決定》，符合省委、省政府下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》（陜政發(fā)【2008】24號）精神，符合國家有關(guān)項目產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的政策；符合西部大開發(fā)、區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的要求?？梢?，項目區(qū)政策環(huán)境對項目建設(shè)發(fā)展十分有利。⑶ 明顯的資源優(yōu)勢此項目在白水縣建設(shè)，有以下資源優(yōu)勢：一是項目區(qū)交通便利，到達(dá)渭南、西安等大中城市很方便，有強大市場做后盾和理想的發(fā)展空間；二是項目區(qū)降雨量十分豐富，可以滿足大豆生長的需要，為原材料良好品質(zhì)提供了保障；三是當(dāng)?shù)仉娏Y源充足，能夠保證項目建設(shè)中果品冷庫及輔助生產(chǎn)車間所需的動力和能源；四是項目區(qū)農(nóng)業(yè)人口較多，擁有豐富的勞動力資源。總之，這些資源優(yōu)勢均有利于項目建設(shè)和發(fā)展。⑷ 較強的生產(chǎn)成本優(yōu)勢陜西省大豆產(chǎn)區(qū)是西部經(jīng)濟發(fā)展較為落后的地區(qū)之一，勞動力資源。這為工廠建設(shè)提供了充足的勞動力資源，也使得陜西省豆制品的生產(chǎn)成本明顯低于全國平均水平。 投資估算與資金籌措總投資經(jīng)估算為5800萬元，其中：固定資產(chǎn)4523萬元，無形資產(chǎn)700萬元，其他資產(chǎn)5萬元，流動資金100萬元，建設(shè)期貸款利息212萬元，基本預(yù)備費為260萬元。該項目投資所需資金有兩個來源：（1）企業(yè)自籌2800萬元。 （2）申請銀行貸款3000萬元。 主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表11主要經(jīng)濟指標(biāo)表序號項目名稱單位數(shù)量備注項目用地1總用地面積㎡66667總建筑面積㎡37150建筑基底面積㎡31600綠地面積㎡7000道路場地硬化㎡280672主體工程　　生產(chǎn)車間㎡6000冷藏庫㎡6000原料庫㎡8000成品庫㎡5000綜合服務(wù)大樓㎡7400質(zhì)量檢測室㎡600機修車間㎡800研發(fā)中心㎡12003輔助工程　消毒室㎡150凈水池M179。100車庫㎡300　職工澡堂㎡500門房㎡80鍋爐房㎡200配電室㎡60公廁㎡60職工食堂㎡800圍墻、大門m10324技術(shù)指標(biāo)　容積率1　建筑密度%47綠化率%10行政及生活用地比例%　結(jié)論及建議 結(jié)論該項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，市場前景良好，建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模切合實際，技術(shù)方案科學(xué)可行，投資估算合理，運行模式可行，符合環(huán)保要求和規(guī)定。 建議① 組建精明強干的技術(shù)隊伍或聘請專業(yè)項目管理專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，力求降低成本，減小投資風(fēng)險。② 應(yīng)加強對建設(shè)資金的籌措力度，確保工程建設(shè)資金的需要。合理、科學(xué)地做好施工現(xiàn)場設(shè)計和工期安排。③ 加強銷售宣傳力度，做好市場商鋪的售前、售中、售后服務(wù)。④ 充分發(fā)揮項目單位在發(fā)展和壯大陜西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的龍頭帶動和輻射作用，建議有關(guān)部門在項目貸款、財政、稅收、技術(shù)創(chuàng)新等方面給予支持和優(yōu)惠政策。二 市場分析 市場需求量 豆制品及系列產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和保健功能的新發(fā)現(xiàn)不但賦予大豆食品特別的重要性，而且為豆制食品注入新的活力，在國際上，美國和日本豆制品行業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，我國以實際出發(fā)，借鑒世界不同國家的經(jīng)驗，積極發(fā)展以豆腐為代表的豆制品食品，滿足人們對綠色、環(huán)保食品的需求，改變?nèi)藗兊纳攀辰Y(jié)構(gòu)，提高國民營養(yǎng)水平，因此發(fā)展豆制品生產(chǎn)是我國的戰(zhàn)略要求。近年來，國際上豆腐行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。日本加工豆制品每年使用原料大豆35萬～40萬t，加工豆腐175萬～200萬t，約有70％的豆腐進(jìn)行了包裝，～。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點外，基本上實現(xiàn)了機械化和自動化，整個生產(chǎn)過程，完全由電腦控制，熒光屏監(jiān)視，既安全又衛(wèi)生。日本制造的豆腐生產(chǎn)設(shè)備和豆腐罐頭、即食豆腐行銷世界各地。上個世紀(jì)80年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆腐熱”。美國應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，對豆腐凝固機理的研究，對豆?jié){和豆腐營養(yǎng)價值的研究，已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)纳疃取?999年10月26日美國藥物與食品管理局（FDA）對“每日攝取大豆蛋白25g可降低血液中的膽固醇含量，有效預(yù)防心血管病” 的保健功能性標(biāo)識，即所謂：“Soy Protein Heh Claim”（一盒、一瓶）大豆食品中，（25g的1/4）大豆蛋白，就可以標(biāo)注為“心血管保健品”。吃某種谷類食品能預(yù)防疾病，這在嚴(yán)格的美國藥物與食品管理局的審定中十分罕見，可見大豆保健功能的突出。英國2003年也公布了和美國幾乎相同內(nèi)容的大豆蛋白健康標(biāo)識法。日本在1994年就把豆腐列為保健食品。因此，近年在西方國家掀起了大豆食品熱。對于心血管病高發(fā)，又沒有吃豆腐、喝豆?jié){習(xí)慣的西方人，為了每日攝取這為了這25g以上大豆蛋白，可謂煞費苦心，開發(fā)了數(shù)百種大豆新食品：大豆蛋白粉、大豆蛋白飲料、裹上巧克力的所謂大豆能量棒、大豆脆片、油大豆等等。而我們中國人歷來就有早餐喝豆?jié){的習(xí)慣，過去當(dāng)稀飯吃，現(xiàn)在可是真正的保健飲食了。 由于外國科學(xué)家對大豆?fàn)I養(yǎng)的新發(fā)現(xiàn)，因此美國《展望經(jīng)濟》甚至預(yù)測：“未來十年，最成功、最有市場的并非汽車、電視機或電子產(chǎn)品，乃是中國的豆腐”。美國《展望經(jīng)濟》的預(yù)測其實并非沒有根據(jù)。具有商業(yè)眼光的美國人看到了中國豆腐的商機。傳統(tǒng)豆制品的營養(yǎng)價值極高。牛奶常被稱為營養(yǎng)食品的代表，其實豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，如表1所示：豆腐、豆?jié){含蛋白質(zhì)的量高于牛奶，含鈣豆?jié){雖然低于牛奶，豆腐卻高于牛奶；而含鐵量豆?jié){是牛奶的10倍以上，豆腐更高。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率。加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，以及大豆異黃酮的保健作用，因此，大豆食品應(yīng)是具有補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功能的保健食品。而比起牛奶和其他補鈣藥，豆腐、豆?jié){價格卻便宜得多。表21 豆腐、豆?jié){和牛奶的主要營養(yǎng)成分比較攝取食品日用量蛋白脂肪鈣鐵豆腐半塊200g18g14g240mg豆?jié){1杯200g8g6g50mg牛奶1杯200g200mg除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費著大量的大豆蛋白食品，在世界范圍內(nèi)，大豆蛋白