后勤人員工作職責(zé)(已修改)
2025-05-25 23:05 本頁面
【正文】 廚師工作職責(zé)一、服從廚房班長的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。二、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。三、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四、每天按照廚房班長擬定的菜單烹制，保證員工能按時(shí)開飯。五、在菜肴烹飪過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)員工不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)改變烹飪操作，以滿足其需要。六、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。七、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。八、協(xié)助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。九、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的措施。十、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)十一、配合全體人員搞好食堂衛(wèi)生。十二、節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。十三、不得隨便離崗，有事向班長請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。十四、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。食堂幫廚的崗位職責(zé)一、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；二、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；三、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；四、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；五、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；六、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；鍋爐工崗位職責(zé)一、要熟知本崗位分管的鍋爐和附屬機(jī)械的性能和使用方法，作到正確使用，及時(shí)潤滑保養(yǎng)。二、要按安全生產(chǎn)要求穿戴防護(hù)用品，穿好工作服，戴好手套。三、嚴(yán)格執(zhí)行《鍋爐安全技術(shù)規(guī)程》的有關(guān)規(guī)定，遵守操作規(guī)程，保證鍋爐安全、經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行。四、工作時(shí)間不得擅自離開崗位和做本崗無關(guān)的事，認(rèn)真監(jiān)視水位氣壓。并作好運(yùn)行記錄備查。五、堅(jiān)持文明生產(chǎn)，保證按時(shí)供應(yīng)生產(chǎn)生活用汽。六、鍋爐在運(yùn)行時(shí)發(fā)生異常情況應(yīng)采取緊急措
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