高一生物蛋白質(zhì)ppt課件(已修改)
2025-05-24 04:08 本頁(yè)面
【正文】 新聞圖片 大頭嬰兒 2022年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽(yáng) 上百嬰兒受害近半死亡。 2022年， 8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡 1例。有超過(guò)五萬(wàn)名嬰兒受到影響 。 大頭娃娃的元兇 —— 劣質(zhì)嬰兒奶粉 劣質(zhì)嬰兒奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成的，并沒有按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加?jì)雰荷L(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素和礦物質(zhì)。特別嚴(yán)重的是 蛋白質(zhì)含量低于 %，而造成嬰兒的身體嚴(yán)重 營(yíng)養(yǎng)不良 ，影響了他們的生長(zhǎng)發(fā)育。 :C、 H、 O、 N,大多數(shù)蛋白質(zhì)中還 含有 S。 人血紅蛋白分子式： C3032H4816O872N780S8Fe4 原子個(gè)數(shù) 9512，相對(duì)分子質(zhì)量 64500。 :很大，屬高分子化合物。 蛋白質(zhì)的組成： : 氨基酸 (20種 ) 觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 H ｜ H— C— COOH ｜ NH2 CH3 ｜ H— C— COOH ｜ NH2 SH— CH2 ｜ H— C— COOH ｜ NH2 討論：它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？ 一、結(jié)構(gòu)通式： 氨基： 羧基： R基 ： NH2 COOH R 總結(jié)： 每種氨基酸都有一個(gè)氨基 (NH2)和一個(gè)羧基 (COOH 連接在 ( )碳原子上。 同一個(gè) R基 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)可變的 R基 氨基酸之間的區(qū)別在于 ( )不同。 例：谷氨酸，它的 R基 是 CH2CH2COOH,則其結(jié)構(gòu)式為： CH2CH2COOH ｜ NH2— C— COOH ｜ H 以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸 ? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ 隨堂小練 二、兩個(gè)氨基酸連接： OH C R1 H NH2 C O H2O H C R2 COOH H H N 氨基酸的結(jié)合方式： OH C R1 H NH2 C O H2O H C R2 C
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