【正文】 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 博 眾 智 創(chuàng) 精 品飼料廠品控之原料篇 張 建 勇 北京益農(nóng)博創(chuàng)生物科技有限公司 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 一、玉米 ? 主要控制指標(biāo)：水份、霉變、含雜、不完善粒、容重、脂肪酸值。感觀非常重要！ ? 一般要求：水分 ≤15%，霉變粒 ≤1%（豬用），≤3%（禽用），雜質(zhì) ≤1%，不完善粒 ≤5%，容重 ≥660g/l， 脂肪酸值 ≤70 mgKOH/100g（乳豬用玉米 ≤ 40mgKOH/100g） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 對(duì)霉變玉米進(jìn)行檢查區(qū)分 ? 田間毒素：赤霉烯酮、嘔吐毒素、 T2毒素、伏馬毒素 ? 倉(cāng)儲(chǔ)毒素：黃曲霉毒素（ AFB1）、赭曲霉毒素（ OA） ? 03年河南赤霉病玉米的毒素情況： F2： 24000ppb DON： 150ppm ? 畜禽耐受情況： F2：豬： 200400ppb DON：豬： 1ppm 禽類： 5ppm 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 要將赤霉病玉米單獨(dú)算出： 控制目標(biāo)： 1%， F2 24000*1%=240ppb DON 120*1%= 理想目標(biāo)： % ， F2 24000*%=120ppb DON 120*%==60ppb 拒收范圍： 2% ， F2 24000*2%=480ppb DON 120*2%= 調(diào)控范圍： 1~2%應(yīng)據(jù)市場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)存貨而定。 乳豬料玉米：建議單獨(dú)存放，赤霉籽應(yīng) %。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 水泡過(guò)的玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 曲霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 好玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米與脂肪酸值 ? 人們把玉米在自然條件下貯存過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成份自然的變質(zhì)稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧。 ? 脂肪酸值反映出玉米陳化的程度 ? 脂肪酸值 (mgKOH/100g) 30 當(dāng)年 好 3050 儲(chǔ)存 12年 較好 5070 儲(chǔ)存 3年 一般 70100 3年 差 100 很差 ,不能用于飼料 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干的程度對(duì)玉米的影響 ? 淀粉的糊化與老化 糊化度、老化 ? 單筒烘干與雙筒烘干 單筒烘干溫度高 ,質(zhì)量差 雙筒烘干溫度低 ,質(zhì)量好 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米水分對(duì)價(jià)值的影響 水分含量 代謝能kcal/kg 代謝能差異 kcal 相當(dāng)油脂量 （ kg） 價(jià)值差異(元 /噸） 14％ 3400 15％ 3360 40 5 30 16％ 3321 81 10 60 17％ 3281 121 15 90 平均 30 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 容重對(duì)價(jià)值的影響 玉米容重的大小反映玉米子粒的飽滿度、完整度、均勻度和籽粒的大小 ,容重越大子粒中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越多。 一般情況下玉米的價(jià)值判斷： 25克 /升容重相當(dāng)于 1％水分 a:水分 15％容重 710地產(chǎn)玉米＝水分 14％容重 685玉米 b:水分 13％容重 660東北玉米＝水分 14％容重 685玉米 這是操作東北玉米的理論依據(jù)，也是品管使用玉米的依據(jù)。 出現(xiàn) a b等值情況，選 b不選 a （干物質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)差） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米價(jià)值采購(gòu) 14%水分 2020元 17％水分 1980元 該買哪種？ 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 二、小麥 ? 主要控制指標(biāo)及感觀判斷：參照玉米指標(biāo)。 ? 一般要求：水分 ≤%（新小麥 ≤13%），霉變粒 ≤1%，雜質(zhì) ≤1%，不完善粒 ≤5%，容重 ≥760g/l） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥與玉米相比較 ? 粗纖維含量與玉米相當(dāng) ? 粗脂肪含量低于玉米 ? 蛋白質(zhì)含量高于玉米，必需氨基酸含量較低，尤其是賴氨酸的含量低 ? 小麥與玉米比較，小麥的代謝能較低，且變異較大，主要原因是小麥的谷實(shí)籽粒的細(xì)胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖組 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥、玉米各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)對(duì)比表 分類 玉米 小麥 差值 % 粗蛋白 % 13 豬可消化蛋白 % 豬消化能（大卡） 3450 3370 80 精氨酸 % 賴氨酸 % 蛋氨酸 % 蛋＋胱氨酸 % 蘇氨酸 % 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 使用小麥注意的幾個(gè)問(wèn)題 ? 陳化糧問(wèn)題 ? 蟲(chóng)蝕問(wèn)題 ? 新小麥的后熟性質(zhì) ? 用量大時(shí)的抗?fàn)I養(yǎng)因子問(wèn)題 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 紅白皮小麥差異 ?原 因： 種皮內(nèi)含有色素，稱色素層，紅皮小麥種皮較厚故色深。 ?差 異： 紅皮小麥皮層厚，透水透氣性差，后熟期較長(zhǎng)，紅皮小麥大多為硬質(zhì)麥，麥粒結(jié)構(gòu)緊，出粉率低。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 紅皮、白皮小麥價(jià)值差異 品 種 粗蛋白 賴氨酸 蛋氨酸 蘇氨酸 白皮小麥 紅皮小麥 差 異 噸成本 噸小麥氨基酸成本差異 16元 小麥如此高的用量，其氨基酸也應(yīng)成為關(guān)注點(diǎn)！ 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 三、油脂類 ● 外觀：正常的顏色 、 氣味 、 比較澄清 （ 植物油 ） ，不應(yīng)混入其它雜質(zhì) 。 粘度適中 ● 水分：取少量放在燒杯內(nèi) ， 電爐上加熱 ， 觀察其變化情況 。 ● 理化指標(biāo)：油脂的組成非常復(fù)雜 ， 原料多種 ， 評(píng)價(jià)困難 。 傳統(tǒng)指標(biāo)過(guò)氧化值已證實(shí)不再能用；酸價(jià)也因攙假者加堿而失去了原來(lái)的衡量油脂水解程度的意義 ， 但仍有一定的參考價(jià)值 。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 飼料用油脂的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法（一） ? 油脂水解、酸敗的程度：酸價(jià)、皂化率、含皂量、不皂化物 酸價(jià) ≤5mgKOH/g； 皂化率 ≥ 98% ? 油脂被氧化程度：過(guò)氧化值、 TBA值、 p茴香胺值、羰基價(jià)、氧化酸 六和目前用 TBA值，要求 TBA≤5ppm， 植物油用過(guò)氧化值衡量，不必測(cè) TBA值，過(guò)氧化值＜ 6mmol/kg ? 油脂組成：脂肪酸、碘價(jià) 每種油脂的碘價(jià)均有其特定值，如魚油在 150以上，豆油在 120130之間，菜籽油為 110，豬油為 7080，棕櫚油 30左右，若碘價(jià)與樣品名稱不相符則應(yīng)查找原因。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 飼料用油脂的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法（二） ? 油脂摻假：方法不斷翻新 摻水：靜置分層、電爐加熱 摻入礦物油、生物柴油： 240℃ 加熱減重 摻米湯： KII2法 摻油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物 ? 油脂衛(wèi)生指標(biāo)： ? 不可能用某一個(gè)指標(biāo)來(lái)全面衡量油脂的質(zhì)量，最簡(jiǎn)單的方法就是自己嘗嘗 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 240℃ 加熱減重的作用 ? 檢查混合油是否經(jīng)高溫處理。 ? 檢測(cè)油中是否含低沸點(diǎn)的雜質(zhì) 游離的脂肪酸、混合脂、乳化的水、生物柴油。 ? 檢查油中是否含有易炭化的雜質(zhì) 磷脂、皂角等。 ? 正常情況下減重 ≤2% 博 眾 智 創(chuàng) 精 品