【正文】 ‖【 論餌通卷 】‖之一、 一、 魚餌的概述： ① 、魚餌的定義： 魚餌是指在垂釣中能夠起到聚魚作用或能夠誘魚上鉤的一切可以使用的物質(zhì)。 ② 、魚餌的種類： 魚餌的種類主要有兩種，即：天然魚餌和人工加工或合成的魚餌。 a、天然魚餌：天然魚餌也主要分為兩種，即植物性魚餌和動物性魚餌。植物性魚餌包括有植物及蔬菜類的果實、花蕾、葉子和根莖等等。動物性魚餌包括有動物的內(nèi)臟、脂肪、皮肉以及整體的幼小昆蟲或爬蟲、沙蠶、蝦和小魚等等。 b、人工加工或合成的魚餌：這一類的魚餌種類比較多，從原料來源上看，除了植物性和動物性之外 ，還有一些以礦物性物質(zhì)為原料加工成的仿生餌。 ③ 、商品餌的分類： 將人工加工或合成的魚餌轉(zhuǎn)化成商品的，我們通常稱之為商品餌。按外形和用途可分為以下幾種： a、藥米類：用藥酒或含有誘魚物質(zhì)的其他液體來泡制出的糧食及其他植物種子； b、顆粒類：經(jīng)過機加工而產(chǎn)生出的成型的魚餌，包括砣餌等等； c、釣餌類：經(jīng)過機加工而產(chǎn)生出的粉狀或不成型的魚餌，其原料大多都經(jīng)過膨化處理后再合成； d、底窩料類：以粗飼料為基礎(chǔ)的經(jīng)人工加工或合成的魚餌； e、改良劑類：以改善魚餌狀態(tài)或作用為目的的餌料添加劑，包括有拉絲粉、雪 花粉、增白劑、膨脹劑和纖維素等等； f、誘食劑類：以改善魚餌的適口性或增強魚餌誘食作用為目的的餌料添加劑，包括有各類藥酒、香精以及含有誘食作用的粉劑、液體和油脂等等。 二、魚餌的常用原料概述： 配制魚餌可選用的原料極為廣泛，下面我們就把在顆粒、釣餌和底窩料中常用的原料介紹一下： ① 、籽實類： 籽實類原料的淀粉含量較高，蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物元素都比較低。蛋白質(zhì)含量在 15%以下，氨基酸含量低且比例也不平衡，特別是賴氨酸和蛋氨酸含量不足。籽實類原料一般只作為飼料的能量原料使用。下面介紹幾種在魚餌中常用的籽實類原 料： a、玉米：玉米是最主要的能量飼料。玉米中的角質(zhì)淀粉在魚類中的消化率很低，因此，在魚餌中的玉米成分多用于擔當載體的作用。 b、高粱：高粱的營養(yǎng)成分主要有粗蛋白質(zhì)和粗灰分等，一般在草魚、鯉魚、武昌魚和羅非魚等食草性或雜食性魚類的魚餌中使用。在魚餌中的作用與玉米相同。 c、小麥：小麥蛋白質(zhì)含量高，淀粉質(zhì)地松軟，適口性好，是籽實類原料中最適合做魚餌的原料。小麥作為魚餌中組織成分不但可以改善魚餌的硬度，提高魚餌在水中的穩(wěn)定性，還可以減少或代替粘合劑的用量。 d、大麥：大麥也可以廣泛應(yīng)用于草食性和肉食性魚 類，其魚餌效果略次于小麥但成本比小麥要低。在魚餌中使用大麥用樣可以增強魚餌在水中的穩(wěn)定性，而且能較好地改善顆粒的性能。 e、大豆：大豆是一種高蛋白和高能量的飼料原料。大豆的營養(yǎng)成分較為全面和豐富，氨基酸的組成也比較平衡。大豆是魚餌中用途最廣泛的原料之一。 ② 、糠麩類：糠麩類是谷物加工的副產(chǎn)品?？符燁惓裏o氮浸出物比原糧低以外，其粗蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分都比原糧高。因此，糠麩類也是魚餌的常用原料。在魚餌中常用的糠麩類原料有： a、小麥麩：小麥麩的營養(yǎng)成分的含量受小麥制粉加工的影響很大，但一般粗蛋白質(zhì)也都在 11%以上。小麥麩中的賴氨酸、亮氨酸、精氨酸和 B 族維生素的含量都比較豐富，作為一種較常用的原料在魚餌中得到廣泛的應(yīng)用。 b、次粉：次粉是介于小麥麩與面粉之間的產(chǎn)品。次粉除了碳水化合物明顯高于小麥麩外，其他營養(yǎng)成分與小麥麩大體相同。次粉也是魚餌的常用原料，特別是次粉中有一定含量的淀粉，可提高顆粒魚餌的性能，以增強餌料在水中的穩(wěn)定性。 c、米糠：糙米在精制過程中所脫落是果皮層、種皮層及胚芽等混合物稱為全脂米糠，將全脂米糠經(jīng)溶劑或壓榨法提油后的米糠叫做脫脂米糠。米糠含有豐富的維生素 E和 B 族維生素等，是制作草食 性和雜食性魚餌的常用原料。 d、統(tǒng)糠：統(tǒng)糠也叫粗糠，是稻谷制米過程中分離出的糠。統(tǒng)糠的營養(yǎng)價值低，一般只作草食性魚餌的填充物使用。 ③ 、常用餅粕類： 餅粕是從植物籽實提取油脂后的主要副產(chǎn)品。餅粕類原料的蛋白質(zhì)含量都在 35%以上，而且賴氨酸、蘇氨酸和組氨酸等含量也很高，是魚餌的主要植物蛋白原料。在商品餌中常用的餅粕類原料有： a、豆粕：豆粕是以溶劑萃取油脂后的大豆殘粕。由于豆粕蛋白質(zhì)含量高，因此成為魚餌中重要的植物蛋白來源。 b、花生粕：花生粕是脫殼花生果經(jīng)機械壓榨或溶劑提油后的花生殘粕?；ㄉ傻哪芰克?平和蛋白質(zhì)都高于豆粕，但 65%為不溶于水的球蛋白，其蛋白質(zhì)的性狀與豆粕差異很大?；ㄉ蛇m口性強，是魚餌的常用原料之一。 c、菜籽粕：菜籽粕是油菜籽經(jīng)機械壓榨或預(yù)壓萃取提油后的殘粕或餅。菜籽粕含有苦味，適口性差，并含有芥子酸、芥子苷（含硫配糖體）和單寧等不良成分。但菜籽粕價格比較低，是性能價格比最好的蛋白質(zhì)原料。 d、棉籽粕：棉籽粕是棉籽提油后的副產(chǎn)品。棉籽粕的適口性也不佳，而且含有棉酚等有害物質(zhì)，因此應(yīng)用范圍受到了一定的限制，一般只在草食性或雜食性魚餌中使用。 ④ 、其他餅粕類： 在餅粕類的飼料原料中，除 了前面介紹的之外，還有一些產(chǎn)量相對不很大的餅粕，例如： a、葵花籽粕：葵花籽粕是葵花籽提油后的殘粕，有烘烤葵花籽的香味，蛋白質(zhì)含量在 30%43%之間，是一種很好的魚餌原料。葵花籽粕的蛋氨酸含量大約高出豆粕 2 倍，但賴氨酸含量低于豆粕，因此較適合與豆粕配合使用。 b、芝麻粕：芝麻粕是芝麻提油后殘粕經(jīng)粉碎的產(chǎn)物，其蛋白質(zhì)含量一般在 39%以上。芝麻粕有明顯的甜香味，對多數(shù)魚適口性都比較好。 c、亞麻籽粕：亞麻籽粕是亞麻籽經(jīng)壓榨或溶劑提油后的殘粕。亞麻籽粕一般為淡黃褐色至深褐色，有特殊的香味，蛋白質(zhì)含量在 32%以上。亞麻籽粕中的氨基酸成分含量較低，但礦物質(zhì)含量偏高，包括有鈣、磷和硒等。亞麻籽粕還含有一定量的可溶于水的碳水化合物，從而使得亞麻籽粕具有一定的粘性，除了作魚餌原料以外，還可以作為粘合劑使用。 d、椰子粕：椰子粕是將椰子胚乳部分干燥成椰子干，然后再將其提油后所產(chǎn)生的殘渣。椰子粕有椰子烤香味，適口性較好，但很容易孽生毒菌而產(chǎn)生毒素。椰子粕的蛋白質(zhì)含量大約在 18%23%之間，一般只適合在草食性或雜食性魚餌中使用。 ⑤ 、動物性蛋白質(zhì)類： 動物性蛋白質(zhì)原料是指以動物組織直接加工的產(chǎn)品或其副產(chǎn)品。這類原料的主 要特點是蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好。動物性原料是魚餌中主要的動物蛋白質(zhì)來源，也是魚餌中最常用的原料之一。其常用的品種有： a、魚粉：魚粉是將全魚或除去可食用部分的剩余物經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥和粉碎而成的產(chǎn)品。魚粉富含鈣、磷及 B 族微生素，并含有未知促生長因子。魚粉也是高蛋白、高能量物質(zhì)，一般純魚粉的蛋白質(zhì)含量都在 60%以上。因此，魚粉是最主要的動物蛋白質(zhì)魚餌及原料，在魚餌中的使用量也最多。 b、肉骨粉：肉骨粉是將動物的殘骨、內(nèi)臟、碎肉以及脂肪等加工、干燥和粉碎而成的副產(chǎn)品。一般將含磷量在 %以上的稱為肉骨粉，含 磷量在 %以下的稱為肉粉。肉骨粉含有較高的鈣、磷等礦物質(zhì)成分，蛋白質(zhì)含量一般在 32%55%之間。另外，肉骨粉還含有豐富的維生素 B1煙酸和膽堿等。肉骨粉適口性差，但價格遠低于魚粉，因此在魚餌中也被廣泛采用。 c、蠶蛹粉：蠶蛹粉是蠶蛹經(jīng)干燥、粉碎后的產(chǎn)物。蠶蛹粉的營養(yǎng)成分比較豐富，蛋白質(zhì)含量在 50%以上，粗脂肪含量可達 22%以上。尤其是蛋氨酸含量高達 %，是目前魚餌原料中蛋氨酸含量最高的。蠶蛹粉還含有豐富的維生素和未知生長因子，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料。 d、蝦粉：蝦粉是由蝦頭、蝦殼或小雜蝦等脫 水后粉碎加工而成的。由于加工原料的不同，蝦粉的營養(yǎng)成分差別很大，其粗蛋白質(zhì)含量在 36%50%之間。蝦粉中除了含有豐富的膽堿、磷脂、膽固醇、鈣和磷等，還含有蝦紅素，蝦紅素是一種著色劑。蝦粉是魚餌中經(jīng)常使用的原料，對魚類有較好的誘食作用和著色作用。 ⑥ 、其他動物性蛋白質(zhì)原料： 在動物性蛋白質(zhì)的魚餌原料中，除了前面介紹的之外，也有一些產(chǎn)量相對不很大的動物性蛋白質(zhì)原料，例如： a、魚溶粉：魚溶粉是在制造魚粉時，利用所得到的魚粘液經(jīng)濃縮、干燥而成。魚溶粉的粗蛋白質(zhì)含量在 60%以上，并且含有豐富的未知生長因子。魚溶 粉在魚餌中的應(yīng)用效果很好。 b、烏賊粉：烏賊粉是將不能食用烏賊頭、足和內(nèi)臟等部分經(jīng)干燥后加工而成的產(chǎn)品。烏賊粉的粗蛋白質(zhì)含量在 60%以上，含有多種高度不飽和脂肪酸和膽固醇，對魚類有強烈的誘食作用，是一種很好的蛋白質(zhì)原料。 c、血粉：血粉是采用新鮮的動物血液經(jīng)干燥后加工而成的粉末。血粉的蛋白質(zhì)含量在 75%以上，但適口性較差，而且不易久存，因此在魚餌中的使用范圍也不是很廣。 d、羽毛粉：羽毛粉是家禽的羽毛在一定的溫度下，經(jīng)高壓蒸煮、干燥后粉碎而成。羽毛粉的粗蛋白質(zhì)含量在 80%以上，主要為角質(zhì)蛋白和纖維蛋白 。羽毛粉還含有豐富的硫和硒等礦物元素，并含有一定量的維生素和未知生長因子。因其氨基酸的品質(zhì)不佳，在魚餌中很少使用。 e、奶粉：奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉。奶粉的蛋白質(zhì)含量在 36%左右，以酪蛋白含量為最高。奶粉中含有豐富的礦物元素和多種維生素及未知生長因子，是一種很好的魚餌原料。 ⑦ 、天然礦物質(zhì)類： 因為魚餌的用途主要是以誘魚為主，基本上不考慮魚類的生長。因此，天然礦物質(zhì)類主要用于飼料的添加，在魚餌中很少使用。當然，在以后的水產(chǎn)誘食劑研究中，天然礦物質(zhì)極有可能會被開發(fā)或利用。下面簡單介紹幾種在飼料中常用的天然 礦物質(zhì)原料： a、磷源：一般在魚餌中應(yīng)用的無機磷源有磷酸鈣類和磷酸鈉類，常用的有磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣和磷酸一鈉及磷酸二鈉等。 b、鈣源：常用的鈣源有石粉、貝殼粉、蛋殼粉和乳酸鈣等。 c、膨潤土：膨潤土是一種以蒙脫石為主要成分的粘土，屬于含水硅酸鹽。膨潤土除了含有大量的硅鋁化合物外，還含有磷、鉀、鈉、鎂、鋅等 20 多種礦物元素。膨潤土具有較強的吸水性，可吸收本身重量 5 倍以上的水分，可塑性和粘合性都比較好。因此，膨潤土也可作為一種經(jīng)濟的粘合劑使用。 d、沸石粉：沸石粉是含有堿金屬和堿土金屬的含鋁硅 酸鹽類。沸石原料有十多種，以斜發(fā)沸石、絲光沸石、方沸石和毛沸石為主。沸石粉含有多種常量元素和微量元素。沸石粉由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)中存在著很多孔徑均勻的管狀孔道和孔穴，因而具有獨特的吸附、篩分、陽離子交換及催化性能，在魚餌中使用有一定的防霉作用。 ⑧ 、其他常用原料： a、苜蓿草粉：常見的苜蓿草粉有脫水和日曬兩類，苜蓿干草粉的蛋白質(zhì)含量一般在 14%以上，是植物類高蛋白質(zhì)含量的物種之一。苜蓿草粉中含有較為豐富的礦物元素和多種維生素，并含有類胡蘿卜素等色素和未知生長因子，是魚餌中常用的一種優(yōu)良原料。 b、酒糟：酒糟是大 米、大麥、高粱等谷物或谷物混合物經(jīng)酵母發(fā)酵后，以蒸餾法萃取酒后經(jīng)分離處理所得的產(chǎn)物。常見的有普通酒糟和啤酒糟兩種。酒糟是營養(yǎng)成分（碳水化合物除外）比原谷物提高 23 倍，蛋白質(zhì)含量一般在 23%以上。酒糟因其粗纖維含量高及適口性差，所以只在草食性和雜食性魚類的魚餌中使用。 c、酵母粉：酵母粉也叫干酵母，為單細胞蛋白類，是以多種碳源和氮源作為營養(yǎng)源，利用酵母菌培養(yǎng)的酵母經(jīng)干燥后制成的產(chǎn)品。酵母粉的營養(yǎng)成分比豐富，蛋白質(zhì)含量在 44%55%之間。酵母粉含有多種維生素，特別是 B 族維生素、膽堿、煙酸和泛酸等物質(zhì)含量非 常高，另外還含有淀粉酶、蛋白酶等多種活性酶和未知生長因子。酵母粉是魚餌中最常用的一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)原料。 d、 a淀粉： a淀粉又稱可糊化淀粉，是生淀粉經(jīng)水與熱作用后，失去微晶體結(jié)構(gòu)，再經(jīng)脫水干燥后形成的淀粉。常見的品種有 a馬鈴薯淀粉、 a木薯淀粉和 a玉米淀粉等。 a淀粉在魚餌中的主要作用是使魚餌可保持較好的粘彈性以易于魚類采食，并可防止魚餌中水溶性添加物的溶解散失。 e、油脂：油脂是一種高能量物質(zhì)，一般總脂肪量在 92%以上，含有多種脂肪酸。在魚餌中常用的油脂有魚油、植物油、粉末油脂和其他動物油脂。油 脂對顆粒類魚餌的性能和適口性都會有所提高。 三、魚餌的常用添加劑概述： 魚餌添加劑是指為了彌補魚餌的缺陷和某些特殊需要，向魚餌中人工另行添加物質(zhì)的總稱。魚餌添加劑的種類很多，其作用和機能又各不相同，主要有兩大類。一類是營養(yǎng)型添加劑，包括維生素、氨基酸和礦物元素等；另一類是非營養(yǎng)型添加劑，包括誘食劑、保存劑和粘合劑等。其主要作用有： a、補充魚餌營養(yǎng)成分的不足； b、防止魚餌品質(zhì)的劣化； c、改善魚餌的適口性； d、提夠魚餌的質(zhì)量。 添加劑中還包括抗生素類、酶制劑類和微生態(tài)制劑類，因在魚餌中的應(yīng)用很少 ，所以在這里不做介紹。下面介紹一些最常用的魚餌添加劑：（營養(yǎng)類和誘食類等轉(zhuǎn)入下一章節(jié)介紹） ① 、抗氧化劑類： 氧化是導(dǎo)致魚餌品質(zhì)變劣的重要因素之一，特別是商品化的魚餌，由于添加油脂或使用脂溶性維生素，以及魚餌中的過氧化物和不飽和脂肪酸等，在魚餌加工、運輸以及儲存過程中發(fā)生氧化，致使魚餌中的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等營養(yǎng)成分遭到破壞，從而影響魚餌的適口性并降低魚類的采食量。因此，在魚餌中使用抗氧化劑是保持魚餌較好的品質(zhì)和延長魚餌保存期所必須的?？寡趸瘎┦囚~餌添加劑中最常見的品種之一，常用的抗氧化劑有： a、乙氧基喹啉：乙氧基喹啉又稱乙氧喹，商品名有抗氧喹、山道喹和衣索金等。乙氧基喹啉是一種人工合成的抗氧化劑，外觀呈黃色或黃褐色粘滯液體，有特異臭味。乙氧基喹啉能有效地防止魚餌中油脂和蛋白質(zhì)的氧化，并能防止維生素的氧化和質(zhì)變。乙氧基喹啉不但有較好的抗氧化作用，同時還可以作為維生素的穩(wěn)定劑使用。 b、二丁基羧基甲苯：二丁基羧基甲苯也是一種人工合成的抗氧化劑，簡稱為 BHT，為白色結(jié)晶物，不溶于水和甘油。二丁基羧基甲苯能有效地防止脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的氧化變質(zhì)。