胖東來餐飲部操作員實操手冊(已修改)
2025-05-21 22:41 本頁面
【正文】 1 胖東來餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) PDL CAN YIN BU CAO ZUO YUANFUWU BIAO ZHUN Your site here LOGO 2 課件內(nèi)容 第一章：環(huán)境衛(wèi)生 第二章：儀容儀表 第三章：工作流程 第四章：服務(wù)規(guī)范 第五章： DL特色服務(wù) 第六章：客訴處理篇 Your site here ?贏移網(wǎng)提供超市、百貨、購物中心、商業(yè)地產(chǎn)、便利店營銷策劃等零售業(yè)態(tài)的資料下載和超市管理、零售管理、連鎖經(jīng)營管理等專業(yè)知識下載從這里讀懂零售策劃 . ?一包煙和一頓飯的錢就讓你得到幾百份相關(guān)學(xué)習(xí)視頻和資料，也免得自己在網(wǎng)上到處收集整理。 ?請上淘寶上搜索店鋪 贏移網(wǎng)資料庫，總有你想要的資料。 Your site here LOGO 4 希望通過以下課程的學(xué)習(xí)，使你能熟練掌握并運用以下技能： 按照環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持好區(qū)域衛(wèi)生； 按照標(biāo)準(zhǔn)著裝，注意個人儀容儀表； 熟悉操作員售前、中、后的主要工作和流程； 強化與業(yè)實力，提升每位操作員為顧客服務(wù)的能力和應(yīng)變能力； 規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熱情接待顧客。 我承諾： 以百分百癿熱情參不培訓(xùn)、 學(xué)習(xí)技能； 虛心聽取教員和培訓(xùn)伙伴給予癿指導(dǎo)和建議； 將所學(xué)到癿知識運用到實際工作中，做到學(xué)以致用。 課前目標(biāo) Your site here LOGO 5 希望在了解本章節(jié)店內(nèi)衛(wèi)生內(nèi)容后，能夠做到以下幾點： 保持好操作區(qū)域硬件設(shè)施衛(wèi)生清潔； 保持好操作區(qū)域物品擺放整齊； 保持好所用廚具干凈、整潔 這里的環(huán)境很好，很優(yōu)美 你好！在營業(yè)前一定要打掃好衛(wèi)生，準(zhǔn)備好迎接顧客。 第一章：環(huán)境衛(wèi)生 Your site here LOGO 6 第一章：環(huán)境衛(wèi)生 、明亮、無水印。 持干凈，無積水、無垃圾。 、整潔，擺放整齊。 ，有水漬。 ，有垃圾。 ，擺放混亂。 正確現(xiàn)象 錯誤現(xiàn)象 Your site here LOGO 7 、整潔，無雜質(zhì)、無油膩，能正常運行。 、無雜物，廚具擺放整齊。 ，存在死角衛(wèi)生。 亂，上方有雜質(zhì)。 、餐桌、餐椅等保持干凈整潔、無油漬、無破損 、餐桌、餐椅臟、有油漬現(xiàn)象 正確現(xiàn)象 錯誤現(xiàn)象 第一章：環(huán)境衛(wèi)生 Your site here LOGO 8 希望在了解本章節(jié)操作區(qū)域衛(wèi)生內(nèi)容后，能夠做到以下幾點： 為什么要保持操作區(qū)硬件設(shè)施的衛(wèi)生與完善？ 為什么操作區(qū)域衛(wèi)生要保持干凈、整潔？ 為什么要把操作區(qū)域的物品擺放整齊？ 為什么操作區(qū)不能擺放與工作無關(guān)的雜物？ 我們一定要維持好我們的周邊環(huán)境，做到干凈、整潔，為顧客提供一個方便、舒適、快捷的用餐環(huán)境。 第一章：環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)測試 Your site here LOGO 9 儀容： 上崗后必須保持良好的精神狀態(tài)。 頭収：頭収梳洗整齊沒頭屑，劉海丌過齊眉，頭収過肩要盤起，収腳側(cè)丌過耳，后丌過頸 面部：牙齒清潔、口腔清新，胡須剃干凈 佩戴：上班丌準(zhǔn)戴手表，女士淡妝上崗，丌準(zhǔn)佩戴飾品和另類頭飾 手 ：指甲常剪及清潔 ,保持雙手清潔衛(wèi)生，女員工站立時右手壓在左手上，男員工站立時雙手自然下垂 儀表： 必須統(tǒng)一著裝，保持清潔，丌準(zhǔn)穿拖鞋，丌準(zhǔn)混穿工裝，必須穿襪子， 丌準(zhǔn)工便裝混穿。 衣服紐扣須要求系好，丌準(zhǔn)敞開外衣，卷起衣袖、褲腳。 工裝：工裝清潔、整齊，熨平、大小
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