餐飲部一周經營分析(已修改)
2025-05-19 18:01 本頁面
【正文】 金瑞古井大酒店餐飲部經營分析 金瑞古井大酒店餐飲部經營分析 ? 一、本周餐飲營業(yè)額分析 ? 二、樓層人均消費 ? 三、本周宴席接待明細及收入分布 ? 四、酒水香煙的各項分析 ? 五、餐飲前廳反饋的意見 ? 六、中、西、特色廚房毛利率報表 ? 七、廚房菜肴反饋情況 ? 八、研發(fā)菜肴及點擊率較高菜肴 ? 九、營業(yè)額下降的原因總結 ? 十、本月培訓情況匯報 本周餐飲營業(yè)額分析（ 12月 16日 —12月 22日） 489664951381911050 75004141059020220400006000080000100000120220140000單位：萬元本周 包廂 宴會 會議 西餐廳 會議用餐營業(yè)收入 人數(shù)本周包廂收入 48966元， 495人；宴會收入 138191元， 105桌（ 1050人）；會議收入 7500元， 414人；西餐廳收入 78510元， 1059人（早餐 666人，午餐 183人，晚餐 210人，送餐 ） 本周宴席接待明細及收入分布 12月 16日至 12月 22日宴會明細（總金額 13819
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