【正文】 、 肉羊的基本特征 目前，全世界約有綿羊品種 600 多個(gè)，山羊品 種 200 多個(gè)，純?nèi)庥闷贩N占 10%左右。肉羊的特征體現(xiàn)在以下幾方面： （一） 體形和外貌 1． 肉用型綿羊 軀體粗長(zhǎng)低矮，皮下結(jié)締組織及內(nèi)臟器官發(fā)達(dá)，脂肪沉積量多，皮膚薄而疏松。頭短而寬，鼻梁呈拱形。頸部較短，寬深呈圓形。脊椎兩側(cè)較長(zhǎng)和棘突較短，脊柱上長(zhǎng)有大量的肌肉和脂肪，使背線和髻甲構(gòu)成一直線。寬而平的背。肋骨開張良好。腰部肉多，顯得平、寬、直。臀部與背部、腰部一致，肌肉豐滿。后視，兩后腿之間呈 ∩ 形。四肢短而細(xì)，肢勢(shì)端正，堅(jiān)實(shí)有力。 2． 肉用型山羊：背腰寬而平，臀部豐滿，肋骨開張良好。 （二） 早熟性 早熟性是肉羊的一個(gè)重要的生理要素，表現(xiàn)在生長(zhǎng)早熟和發(fā)育早熟上。 1． 生長(zhǎng)早熟 在羊的幼齡時(shí)期，體重就達(dá)成年羊體重的 70%～ 75%或以上。如小尾寒羊公羔在飼養(yǎng)條件較好的情況下， 周歲時(shí)體重達(dá)成年公羊的 80%，母羔周歲體重達(dá)成年母羊的 94%。各品種的生長(zhǎng)發(fā)育，一般是母羊比公羊快。 2． 性早熟 達(dá)到配種體重的年齡早。小尾寒羊、湖羊同樣在 5～ 7 月齡就性成熟。大多數(shù)肉羊品種具有性成熟早、四季發(fā)情的特點(diǎn)?？梢岳镁d羊、山羊早期生長(zhǎng)快的特點(diǎn)進(jìn)行育肥，生產(chǎn)羔羊肉；利用羊性成熟早的 特點(diǎn)進(jìn)行一年 2產(chǎn)或兩年 3產(chǎn)，加速羊的增殖率。 （三） 體重和生長(zhǎng)速度 肉用羊的共同特點(diǎn)是生長(zhǎng)快、體重大、肉的品質(zhì)好。大多數(shù)品種繁殖力高。 36 月齡時(shí)生長(zhǎng)速度最快，在正常的飼養(yǎng)條件下，一般日增重 250～ 300 克。到成年（ 歲）以后，公羊體重 100～ 110 千克，母羊 60～ 70千克。出肉率也高，屠宰率在50%以上。 （四） 肉的品質(zhì) 羊的肌肉無論是羔羊肉或成年羊肉，肌肉細(xì)嫩堅(jiān)實(shí)，脂肪不多，均勻分布在肌纖維間，尤以羔羊肉肉汁多，無膻味。 （五） 繁殖力 肉羊的繁殖力較高，性成熟早，四季發(fā) 情。有一年 2 產(chǎn)或兩年 3 產(chǎn)的能力，還有一胎產(chǎn) 2羔以上。肉用品種的母羊一般具有四季發(fā)情、多胎多產(chǎn)、保姆性好、泌乳力高的特點(diǎn)。在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，一只產(chǎn)羔母羊年生產(chǎn)（羔羊）胴體重比繁殖力低的母羊高出 倍，甚至更高。 （六）屠宰活重和屠宰率 屠宰率通常用胴體重占屠宰活重的百分比表示，它在一定程度上反映了羊只的產(chǎn)肉能力，如早熟肉用品種的屠宰率高達(dá)6570%，而細(xì)毛羊僅為 3540%，其他品種一般為 4550%。 （七）膘情 膘情主要指羊只的營(yíng)養(yǎng)度，它影響羊肉的品質(zhì)，膘情好的羊只肉質(zhì)亦 好，反之肉質(zhì)較差。 二 、 適宜肉羊飼養(yǎng)的山羊品種 山羊肉色澤較紅，脂肪含量低。山羊肉中蛋白質(zhì)含量為%，脂肪含量 %，灰分 %，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與中等肥度牛肉相似。 （一） 地方優(yōu)良品種 1． 成都麻羊 主產(chǎn)于四川成都平原及其附近丘陵地區(qū)，是乳、肉、皮兼用的地方良種。體格較小，生長(zhǎng)發(fā)良較快，產(chǎn)肉性能較好，屠宰率 51%，產(chǎn)奶性能較低，成熟較早，繁殖力強(qiáng)，48個(gè)月齡開始發(fā)情， 1歲齡初配，為全年發(fā)情，一年可產(chǎn)兩胎，每胎產(chǎn)羔 23只，產(chǎn)羔率 209%。 2． 黃淮山羊 是產(chǎn)于 安徽、河南、江蘇三省淮河流域的優(yōu)良地方品種，也是該地區(qū)當(dāng)家品種。該羊 3月齡性成熟， 45月齡即可配種。繁殖率高，母羊終年發(fā)情，一年可產(chǎn)兩胎，每胎平均產(chǎn)羔率為 227%。黃淮山羊早期生產(chǎn)發(fā)育快，周歲體重達(dá)成年體重的 80%以上。成年母羊平均體重 千克，屠宰率在 50% 左右。其它還有馬頭山羊、牛腿山羊、南江黃羊、伏牛白山羊、河南肉奶山羊、蓋縣白絨山羊、內(nèi)蒙古白絨山羊、魯北白山羊等。 （二） 國(guó)外肉羊品種 1． 薩能奶山羊 原產(chǎn)于瑞士薩能山谷，是世界著名的奶山羊品種之一，體格高大，頭、頸、背腰、四肢均較 長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)勻稱、細(xì)致緊湊；母羊頸扁長(zhǎng)，公羊頸粗壯，體軀長(zhǎng)，尻部略斜，側(cè)看呈楔形體型；胸部寬廣，脅骨拱圓，腰長(zhǎng)，腹大而不下垂，四肢高、干燥而少肉；乳房發(fā)育良好。成年公羊體重 8095千克，母羊 5570 千克，體高分別為 8090 厘米和 7079 厘米，體長(zhǎng)分別為 8897 厘米和 8088 厘米。初產(chǎn)羊產(chǎn)羔率為 160%以上，經(jīng)產(chǎn)羊?yàn)?200290%。 2． 波爾山羊 原產(chǎn)于南非好望角。被毛白色，頭頸為紅褐色，耳寬下垂；公羊角較寬，腿短，肉用，體型好，后軀發(fā)育良好，肌肉發(fā)達(dá)。成年公羊體重平均 90 千克，母羊 6575 千克。周歲以上羊只的屠宰率為 5060%。波爾山羊四季發(fā)情，產(chǎn)羔率 150190%；；多產(chǎn)的個(gè)體加上優(yōu)良飼養(yǎng)管理，窩產(chǎn)羔可達(dá) 只，繁殖成活率 123184%。 波爾山羊是目前世界上唯一的專門的肉用山羊品種，具有成熟早，四季發(fā)情，繁殖力高，生長(zhǎng)發(fā)育快，生長(zhǎng)率和產(chǎn)肉力高，抗寄生蟲病能力強(qiáng)，適用性好等品種特性，為培育肉用山羊品種提供了良好的父本素材。 三 、 適宜肉羊飼養(yǎng)的綿羊品種 綿羊肉的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為： 1． 一級(jí)肉肌肉發(fā)育最佳，骨不外露，全身充滿脂肪，在肩胛骨上附有柔軟脂肪層。 2． 二級(jí)肉肌肉發(fā)育良好，骨不外露，全身充滿脂肪，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。 3． 三級(jí)肉肌肉不甚發(fā)達(dá)，僅脊椎、肋骨外露，并附有細(xì)條的脂肪層，在臀部、骨盆部有瘦肉。 4． 四級(jí)肉肌肉不發(fā)達(dá)，骨骼明顯外露，體腔上部附有沉積脂肪層。 （一） 地方優(yōu)良品種 1． 阿勒泰大尾羊 屬肉用粗毛羊品種，體格大，腿高結(jié)實(shí)，股部肌肉豐滿，脂尾大并有縱溝，乳房發(fā)育良好，被毛多為褐色。成年公羊體重可達(dá) 80130 千克，剪毛量約 千克；成年母羊體重 6070 千克，剪毛量約 千克， 產(chǎn)羔率平均為 110%，屠宰率 53%。 2． 烏珠穆沁羊 體格高大，體軀長(zhǎng)，背腰寬，肌肉豐滿，全身結(jié)構(gòu)勻稱，公羊無角或螺旋狀角，母羊多數(shù)無角，體軀白色、頭頸為黑色者居多。成年羊公羊體重平均為 千克，母羊 千克，屠宰率平均為 %，繁殖力不高，產(chǎn)羔率平均為 %。 3． 小尾寒羊 分布在山東荷澤、濟(jì)寧以及相毗鄰的河北、河南、江蘇等省部分地區(qū)。此羊四肢較長(zhǎng)，脂尾短。公羊有 角，母羊約半數(shù)無角。毛色絕大多數(shù)為白色。成年公羊體重 100千克以上，母羊 55 千克。在改善飼養(yǎng)條件或進(jìn)行早期 育肥時(shí)，日增重可達(dá) 200 克以上。周歲育肥公羊宰前平均活重 千克，平均胴體重 千克，屠宰率 %，平均凈肉重 千克，凈肉率 %。 小尾寒羊具有早熟多胎，四季發(fā)情、適應(yīng)性好和遺傳性穩(wěn)定的繁殖特性。公、母羊均在 56 月齡達(dá)到性成熟，當(dāng)年可產(chǎn)羔。母羊常年發(fā)情，四季均可配種。平均胎產(chǎn)羔數(shù) ，母羊一年可 2 產(chǎn)或兩年 3 產(chǎn)。其它還有湖羊、同羊、大尾寒羊、豫西脂尾羊。 (二 ) 國(guó)外肉羊品種 美利奴羊 早熟，羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)肉力高，繁殖力強(qiáng)，被毛品質(zhì)好。體重成年公羊?yàn)?100140 千克，母羊 7080 千克，泌乳性能好，羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，該品種對(duì)氣候干燥、降水量少的地區(qū)有良好的適應(yīng)能力，且耐粗飼。 其它還有夏洛來羊、陶塞特羊、薩福克羊等。 肉羊營(yíng)養(yǎng)需要和飼料調(diào)制 → 第二章 肉羊營(yíng)養(yǎng)需要和飼料調(diào)制 一羊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 1． 蛋白質(zhì) 在羊體新陳代謝過程中，需要從所食各種草料中吸收蛋白質(zhì)，作為各種體組織的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和更新物質(zhì)，蛋白質(zhì) 的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要，喂草料的多樣化，有利于保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)。 2． 能量物質(zhì) 碳水化合物是主要的能量物質(zhì)。羊?qū)δ芰康男枰c活動(dòng) 程序有關(guān)，草原上放牧的羊比舍飼的多消耗10100%的能量。 3． 礦物質(zhì) 是構(gòu)成羊體骨骼和牙齒的主要成分，常量元素主要有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等。微量元素主要有鐵、銅、鋅、硒、碘、鈷、鉬等。它們對(duì)動(dòng)物機(jī)體的消化、吸收、代謝、酸堿平衡、滲透壓的維持和畜體的構(gòu)成，都具有極為重要的作用。 4． 維生素 主要作用是調(diào)節(jié)生理功能、保持健康和預(yù)防疾病。脂溶性維生素有 VA、 VD、 VE、 VK 四種；水溶性維生素包括 B 族維生素和 VC、 VP 等。羊通過瘤胃微生物能夠合成一定數(shù)量的 B 族維生素，在一般飼 料 VD、 VE、 VK 含量豐富，最易缺乏的是 VA。因此，在肉羊飼羊過程中特別注意 VA 的補(bǔ)充。 二 、肉羊的飼料種類 羊飼料的種類很多，概括起來分為植物性飼料、動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊飼料四大類型。 （一） 植物性飼料 植物性飼料種類多，來源廣，是羊最基本的飼料。 1． 青綠飼料 包括各種新鮮野生雜草、栽培牧草、青割飼料、樹葉、青干草及青貯飼料等。特點(diǎn)是體積大，水分含量 高，維生素含量豐富，適口性好，羊喜愛采食，消化利用率高。 2． 作物秸稈飼料 各種作物的秸稈、藤蔓和秕殼， 是羊越冬和早春常用飼料。這類飼料體積大，粗纖維含量高，水含量低、蛋白質(zhì)含量少，除維生素 D外，其他維生素缺乏，適口性差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，缺乏鈣和磷。 3． 多汁飼料 包括塊根、塊莖、各種瓜類及蔬菜等。這類飼料富含淀粉、糖類、維生素及水分。適口性好，消化率高，是母羊、奶山羊、種公羊在冬春季不可缺少的飼料，以補(bǔ)充維生素的不足。 4． 精飼料 包括各種作物的籽實(shí)、餅粕、糠麩及其他加工副產(chǎn)品。該飼料體積小，纖維素和水分含量少，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。各種精飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不均衡，所以精料應(yīng)配合飼喂，使?fàn)I養(yǎng)物 質(zhì)得到互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 （二） 動(dòng)物性飼料 動(dòng)物性飼料包括魚粉、蠶蛹、蛋類及奶類等。動(dòng)物性飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富，含必需氨基酸全面，鈣、磷和維生素含量高，是品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。在日糧中加入動(dòng)物性飼料，能提高飼料的消化率和日糧品質(zhì)。種公羊在配種期增喂動(dòng)物性飼料，可提高精液的品質(zhì)和母羊的受胎率及繁殖率。 （三） 礦物質(zhì)飼料 礦物質(zhì)飼料有食鹽、骨粉、石粉及貝殼粉等。加喂礦物質(zhì)飼料是為了補(bǔ)充飼料中的鈣、磷、鈉和氯的不足。該飼料的補(bǔ) 喂量一般占精料量的 3%左右，食鹽最好讓羊自由舔食。 （四） 特殊飼料 特殊飼料是維生素、抗生素、激素、尿素和氨基酸等人工培養(yǎng)或化學(xué)合成的產(chǎn)品，作為飼料的添加成分，這類飼料作用各不相同，可補(bǔ)充日糧中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足，強(qiáng)化飼料的生產(chǎn)效用，調(diào)整體內(nèi)代謝等。 三 、 肉羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 是指根據(jù)肉羊的性別、年齡、體重、生理狀態(tài)和生產(chǎn)性能等條件，制訂的肉羊能量及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給量。按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)供給量飼喂肉羊，對(duì)提高肉羊生產(chǎn)性能和飼料利用效率都有明顯的效果。以下標(biāo)準(zhǔn)供參考： 四 、 飼料添加劑 (一 ) 肉羊用添加 劑的種類 1. 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 主要有氨基酸添加劑、維生素添加劑、礦物質(zhì)添加劑、非蛋白氮添加劑。其用途是平衡日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，以達(dá)到全價(jià)日糧的效果。 2． 藥物性添加劑 主要包括抗生素添加劑、激素制劑類添加劑、驅(qū)蟲藥類添加劑、抗菌促生劑、中藥添加劑等。其用途是抑制、殺滅羊體內(nèi)的有害病原菌，增進(jìn)健康，促使有益微生素群落繁衍，提高育肥效果。 五 、 肉羊飼料加工和調(diào)制 （一） 飼料的加工 1． 青綠多汁飼料的加工調(diào)制 一般的青草、作物秸稈，采集回來后應(yīng)先洗凈，去掉泥沙等污染物，切成 12厘 米，拌入適量的干碎草喂羊即可。多汁飼料（塊根類），應(yīng)先洗凈，再切成小塊或片狀、條狀，一般是 3厘米 厘米。 2． 干草的調(diào)制方法 干草的調(diào)制主要是切碎。喂成年羊時(shí)應(yīng)切成 ,喂老弱羊和羔羊時(shí)再短些。 3． 青貯飼料的調(diào)制 青貯飼料原料十分廣泛，一般無毒無害的青綠植物均可青貯。含糖分高的易于青貯，如玉米稈、高粱稈、禾本科牧草、甜菜、胡蘿卜、甘薯秧等。青貯