酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案策劃(已修改)
2025-05-16 18:44 本頁(yè)面
【正文】 國(guó)瑞賓館餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)（初稿）一、國(guó)瑞賓館24月份餐飲部實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：項(xiàng)目 二月 三月 四月 累計(jì)餐飲營(yíng)業(yè)額 元賓館利潤(rùn) 元24月份平均營(yíng)業(yè)額 元/月。賓館利潤(rùn)： 元餐飲收支平衡營(yíng)業(yè)額為： 元（投資方目標(biāo)）毛利率40%。達(dá)成收支平衡的營(yíng)業(yè)差額： 元（目標(biāo)營(yíng)業(yè)額） 元（實(shí)際營(yíng)業(yè)額）= 元（月差額）平均/日差： 元247。30天= 元/日。目標(biāo)營(yíng)業(yè)額： 元/月，日平均營(yíng)業(yè)額： 元247。30天= 元/日（目標(biāo)）以上數(shù)據(jù)小結(jié)：本營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃目標(biāo)要達(dá)到現(xiàn)有營(yíng)業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個(gè)月內(nèi)達(dá)成真正意義上的收支平衡。對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)不夠深刻：現(xiàn)在的酒店經(jīng)營(yíng)，以從過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、裝修檔次競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、社交關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。至于以上五項(xiàng)的優(yōu)勢(shì)，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎(chǔ)。目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。（1）賓館在接待服務(wù)中，主要以投資人朋友、親友相關(guān)的社交關(guān)系為主；（2）錯(cuò)誤的先入為主的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)感覺(jué)：認(rèn)為賓館因?yàn)榈乩砦恢闷?，周?chē)h(huán)境不太理想，很難有外來(lái)客戶(hù)。（3）等待客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)手法沒(méi)有建立起國(guó)瑞賓館的企業(yè)文化：（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的內(nèi)容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來(lái)說(shuō)是酒店
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