礦物質(zhì)營養(yǎng)okppt課件(已修改)
2025-05-16 07:40 本頁面
【正文】 常量元素 ：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫 (100mg/kg bw ) 微量元素 ： ★ 必需微量元素 銅、鈷、鉻、鐵、氟、碘、錳、鉬、硒、鋅 ★可能必需微量元素 硅、鎳、硼、釩 ★有潛在毒性，但低劑量可能有功能作用的微 量元素 鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫、鋰 7 10 4 7 ? 礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲水中攝取 ? 礦物質(zhì)在體內(nèi)分布極不均勻 ? 礦物質(zhì)相互之間存在協(xié)同或拮抗作用 ? 某些微量元素在體內(nèi)雖需要量很少，但因其生理劑量與中毒劑量范圍較窄，攝入過多易產(chǎn)生毒性作用。 礦物質(zhì)的特點(diǎn) 礦物質(zhì)的生理功能 構(gòu)成人體組織的重要成分 :Ca Mg P 調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性 : Na K 維持神經(jīng)和肌肉的興奮性 :Ca Mg Na K 組成激素、活性蛋白質(zhì)和多種酶類的成分 礦物質(zhì)缺乏的主要因素 地球環(huán)境中各種元素的分布不平衡 食物中含有天然存在的礦物質(zhì)拮抗物 食物加工過程中造成礦物質(zhì)的損失 攝入量不足或不良飲食習(xí)慣 生理上有特殊營養(yǎng)需求的人群 鈣 (calcium)的生理功能 ? 構(gòu)成骨骼和牙齒的成分 ? 促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng) ? 維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng) ? 其他功能 參與血液凝固 激素分泌 維持體液體酸堿平衡 調(diào)節(jié)細(xì)胞正常生理功能 鈣 鈣的吸收與代謝 鈣的吸收主要在小腸上端 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收為主 鈣的排出 蛋白質(zhì) 、磷、高溫作業(yè)、腎上腺皮質(zhì)激素等均有影響。 ? 影響腸內(nèi)鈣吸收的主要因素 草酸、植酸、磷酸、膳食纖維、脂肪酸、堿性藥物 ? 促進(jìn)腸內(nèi)鈣吸收的因素 維生素 D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素 鈣的代謝 佝僂病 健康小兒 肌肉松軟 ,表情淡漠 ?活動(dòng)期 :除初期表現(xiàn)，還可見 骨骼發(fā)育障礙 ?頭顱 ： ?顱骨軟化 —乒乓顱 (36個(gè)月多見 ) ?方顱 :8—9個(gè)月多見 ?牙齒萌遲 ：遲于 1周歲 ?囟門遲閉： 晚于 2周歲 漏斗胸 過量危害與毒性 干擾其它離子吸收：鐵、鋅、鎂、磷 引起高鈣尿； 導(dǎo)致囟門過早閉合，限制大腦發(fā)育； 骨骼提前愈合，影響生長發(fā)育； 血鈣濃度過高時(shí)還會(huì)導(dǎo)致異位沉積 : ① 沉積在眼角膜周圍時(shí)將影響視力； ②沉積在心臟瓣膜上將影響心臟功能； ③沉積在血管壁上將加重血管硬化。 ④腎結(jié)石 皮膚粗糙、鈣化 鬼臉綜合征 ? 小陳最近很煩心， 3歲的兒子要每隔二、三天才大便一次，而且大便時(shí)很困難，糞便帶血。 ? 尤其嚇人的是，孩子的嘴變大了，上唇突出，鼻梁平坦
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