【正文】 中國保健酒業(yè)市場研究報(bào)告目錄第一章、保健酒的定義及投資特性第一節(jié)、保健酒的定義與范疇一、保健酒的定義二、保健酒的文化與發(fā)展第二節(jié)、保健酒的投資特性一、市場規(guī)模預(yù)測二、市場成長及行業(yè)集中度三、競爭范圍分析四、技術(shù)水平及研發(fā)能力五、現(xiàn)代化及標(biāo)準(zhǔn)化趨勢六、壁壘分析第二章、保健酒的市場現(xiàn)狀及動(dòng)態(tài)第一節(jié)、保健酒的市場現(xiàn)狀及動(dòng)態(tài)一、整風(fēng)運(yùn)動(dòng)引發(fā)市場洗牌二、SARS風(fēng)波促使保健酒熱銷三、酒業(yè)巨頭紛紛進(jìn)軍保健酒四、保健酒業(yè)規(guī)?；l(fā)展五、保健酒群雄逐鹿，四分天下六、古嶺神酒領(lǐng)跑深圳保健酒市場七、區(qū)域市場競爭分析（廣東、上海、北京）第二節(jié)、保健酒業(yè)存在的問題與發(fā)展戰(zhàn)略一、保健酒發(fā)展中的問題及SWOT分析二、近期保健酒的發(fā)展特點(diǎn)及企業(yè)發(fā)展策略三、SARS之后的保健酒營銷規(guī)劃第三章、消費(fèi)者分析第一節(jié)、消費(fèi)者的認(rèn)知分析一、消費(fèi)者特征及劃分二、消費(fèi)者的認(rèn)知分析三、消費(fèi)者的購買渠道分析第二節(jié)、影響消費(fèi)者的因素一、消費(fèi)者主要關(guān)注的因素分析二、消費(fèi)者承受的價(jià)位分析三、消費(fèi)者的喜好因素分析消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)分析第四章、優(yōu)勢品牌及企業(yè)分析第一節(jié)、勁酒一、銷售及終端二、產(chǎn)品及品牌三、技術(shù)改造第二節(jié)、椰島鹿龜一、銷售及公關(guān)活動(dòng)二、經(jīng)營狀況三、技術(shù)改造第三節(jié)、張?jiān)Ｖ翆毴蘧埔?、公關(guān)及市場策略二、經(jīng)營狀況三、信息化建設(shè)第四節(jié)、致中和一、營銷及公關(guān)活動(dòng)二、致中和第二生產(chǎn)基地和生態(tài)養(yǎng)生城項(xiàng)目第五節(jié)、杏花村“竹葉青”一、公關(guān)活動(dòng)與文化營銷二、技術(shù)改造第六節(jié)、五糧液“龍虎酒”與茅臺(tái)“不老酒”一、“龍虎酒”加大市場開拓力度二、茅臺(tái)“不老酒”三、“龍虎酒”與“不老酒”的侵權(quán)之爭第五章、行業(yè)政策環(huán)境分析第一節(jié)、“藥健字”的取消及其影響第二節(jié)、《野生動(dòng)物保護(hù)法》和《陸生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》的影響第三節(jié)、GMP及GAP認(rèn)證趨勢第六章、營銷策略分析第一節(jié)、營銷渠道及方式現(xiàn)狀分析第二節(jié)、保健酒的品牌策略及市場推廣一、保健酒的命名與品牌戰(zhàn)略二、市場推廣操作第三節(jié)、保健酒的軟文宣傳第四節(jié)、細(xì)分產(chǎn)品，終端制勝第五節(jié)、典型案例一、38度勁酒的市場開發(fā)策略二、賦予保健酒發(fā)展的靈魂——椰島鹿龜?shù)亩ㄎ蝗⑿陆┥徏t花補(bǔ)酒的4C策略四、“昂立養(yǎng)身酒的尾隨策略第七章、產(chǎn)品開發(fā)及投資動(dòng)態(tài)第一節(jié)、新產(chǎn)品及新原料一、產(chǎn)品需求趨勢二、銀杏保健酒三、膳食纖維保健酒四、菌類保健酒五、蔬菜類保健酒六、竹制品保健酒七、其他第二節(jié)、生物技術(shù)在保健酒研發(fā)中的運(yùn)用一、萃取技術(shù)二、分子蒸餾技術(shù)三、保健酒去沉淀新技術(shù)第三節(jié)、各地保健酒的投資動(dòng)態(tài)一、新疆木壘縣保健酒項(xiàng)目二、河北任丘市保健酒項(xiàng)目三、河北新野保健酒項(xiàng)目四、海南威陽保健酒項(xiàng)目五、廣西桂林保健酒項(xiàng)目六、重慶奇正公司保健酒項(xiàng)目七、湖北巴東銀杏酒項(xiàng)目八、四川恒力保健酒項(xiàng)目第一章、保健酒的定義及投資特性第一節(jié)、保健酒的定義與范疇一、保健酒的定義藥酒的定義是以治病為目的，而保健酒則是以保健為目的。早期的藥酒與補(bǔ)酒在一定程度上影響著消費(fèi)者對新興保健酒的認(rèn)知。應(yīng)該說，酒品因功能療效不同有所區(qū)別。藥酒突出療效，重在功效；保健酒重在維護(hù)和預(yù)防，其主要功能是抗疲勞，提高免疫力，這種功能與療效的側(cè)重點(diǎn)不同，恰是區(qū)別藥酒與保健酒的根本點(diǎn)。保健酒與藥酒相比，雖然兩者都是在釀造過程中加入了藥材，但它們之間的區(qū)別是十分明顯的。以下是中國勁酒對保健酒與藥酒的一些區(qū)別界定：【所屬范疇不同】保健酒屬于“飲料酒”范疇，藥酒屬于“藥”的范疇；【功能作用不同】保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機(jī)能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費(fèi)者的嗜好。藥酒主要用于治病，有其特定的醫(yī)療作用；【生產(chǎn)管理部門不同】保健酒由食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，由食品部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格可以調(diào)整或回收。藥酒由藥廠生產(chǎn)，由藥品管理部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格只能報(bào)廢；【配方和質(zhì)量依據(jù)不同】藥酒的配方要經(jīng)過嚴(yán)格的審批，要求有內(nèi)在的以有效成份為指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。保健酒配方一般不需要審批，很少規(guī)定檢測其內(nèi)在功效成份，但第三代保健酒要求有明確的功能因子；【適用人群和對象不同】保健酒對年齡和性別沒有特別嚴(yán)格的限制，主要使用對象是健康或亞健康人群。藥酒有針對性較強(qiáng)的適用人群，使用對象是疾病患者，需要在醫(yī)生的處方或在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用；【銷售場所不同】保健酒主要在酒店、商場、超市等一般商品銷售場所銷售。藥酒主要在藥店或醫(yī)療場所銷售。一言以蔽之，健康的或亞健康的人喝保健酒，用于保健養(yǎng)生；患病的人喝藥酒，用于治病。二、保健酒的文化與發(fā)展人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認(rèn)為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時(shí)候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。當(dāng)然，這時(shí)人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。殷商的酒類，除了“酒”，“醴”之外，還有“鬯”。鬯是以黑黍?yàn)獒劸圃?，加入郁金香?也是一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用?！吨芏Y》中還記載:“王崩，大肆，以鬯”。 也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時(shí)間地保持不腐。 　從長沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的一部醫(yī)方專書，后來被稱為《五十二病方》 ，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個(gè)， 其 中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。 其中有內(nèi)服藥 酒，也有供外用的。《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一， 其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟?，只有“醪利中”較為完整，此方共包括了十道工序。但值得強(qiáng)調(diào)的是遠(yuǎn)古時(shí)代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入 到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是像后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時(shí) 代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。 采用藥物與釀酒原料同時(shí)發(fā)酵，由于發(fā)酵時(shí)間較長，藥物成分可充分溶出。 我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問湯液醪醴論》專篇曾指出:“自古圣 人之作湯液醪醴，以為備耳”。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有“左角發(fā)酒”，治尸厥，“醪酒”治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁?！半u矢酒 ”治臌脹。采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有如下一段論述:藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者。用酒浸漬， 一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提 高。漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實(shí)例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍(lán)花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用?！督饏T要略》中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項(xiàng)，如“龜肉不可合酒果子食之”，“飲白酒，食生韭，令人病增”，“夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病”?！白砗笪痫柺?，發(fā)寒冷”。 這些實(shí) 用知識(shí)對于保障人們的身體健康起了重要的作用。南朝齊梁時(shí)期的著名本草學(xué)家陶弘景， 總結(jié)了前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗(yàn)，在《本草集經(jīng)注》中提出了一套冷浸法制藥酒的常規(guī):“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可出，不必待至酒盡也。 滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服”。這段話注意到了藥材的粉碎度， 浸漬明間 及浸漬時(shí)的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。并提出了多次浸漬，以充分浸出 藥材中的有效成分，從而彌補(bǔ)了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣 本身吸收酒液而造成的浪費(fèi)。從這段話可看出在那時(shí)藥酒的冷浸法已達(dá)到了較高的 技術(shù)水平。熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏《齊民要術(shù)》中的一例胡椒酒， 該法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，火暖取溫。盡管這還不是制藥酒，當(dāng)作一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實(shí)成為后來的藥酒配 制的主要方法。 酒不僅用于內(nèi)服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的麻沸散， 就是用酒 沖服。華佗發(fā)現(xiàn)醉漢治傷時(shí)，沒有痛苦感，由此得到啟發(fā)，從而研制出麻沸散。 唐宋時(shí)期，藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如《 備急千 金要方》，《外臺(tái)秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟(jì)總錄》都收錄了大量的藥酒和 補(bǔ)酒的配方和制法。如《備急千金要方》卷七設(shè)酒醴專節(jié)，卷十二設(shè) 風(fēng)虛雜補(bǔ) 酒，煎專節(jié)?！肚Ы鹨矸健肪硎O(shè)諸酒專節(jié)?！锻馀_(tái)秘要》卷三十一設(shè)古今 諸家酒方專節(jié)。宋代《太平圣惠方》所設(shè)的藥酒專節(jié)多達(dá)六處。除了這些專節(jié)外， 還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時(shí)期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會(huì)上酗酒者也 漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒，戒酒方也應(yīng)運(yùn)而 生。有人統(tǒng)計(jì)過，在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百多例。唐宋時(shí)期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高， 這是當(dāng)時(shí)的顯著特點(diǎn)。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時(shí)期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主?！?圣濟(jì) 總錄》中有多例藥酒采用隔水加熱的煮出法。 元明清時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)，文化的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展。藥酒在整理前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達(dá)到了更高的水平。這一時(shí)期，我國已積累了大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，前人的寶貴經(jīng)驗(yàn)受到了元明清時(shí)期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時(shí)期，出版了不少著作，為整理前人的經(jīng)驗(yàn)做出了重要的貢獻(xiàn)?！讹嬌耪肥俏覈牡谝徊繝I養(yǎng)學(xué)專著?！讹嬸偡彻{》共有三卷，收釀造類內(nèi)容17條。釀造類中的碧 香酒，地黃酒，羊羔酒等，均為宋代以來的名酒。其中一些是極有價(jià)值的滋補(bǔ)酒。 此外在《遵生八箋》中的《靈秘丹藥箋》中還有30多種藥酒。明清時(shí)期也是藥酒新配方不斷涌現(xiàn)的時(shí)期。明代的《扶壽精方》， 龔?fù)ベt的《萬病回春》，《壽世保元》，清代孫偉的《良朋匯集經(jīng)驗(yàn)神方》，陶承熹的《 惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》，項(xiàng)友清的《同壽錄》，王孟英的《隨息居飲食譜》等都記載著不 少時(shí)清時(shí)期出現(xiàn)的新方。這些新方有兩個(gè)值得提出的特點(diǎn)：補(bǔ)益性藥酒顯著增多。慎用性熱燥熱之藥。 民國時(shí)期，由于社會(huì)動(dòng)蕩不安，百業(yè)俱殆。解放之后，我國保健酒業(yè)得到了一定的發(fā)展。1975年，著名數(shù)學(xué)家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣“優(yōu)選法”，對竹葉青藥材的浸泡時(shí)間進(jìn)行了反復(fù)實(shí)驗(yàn)，選定了更準(zhǔn)確的時(shí)間；在不斷實(shí)踐中，汾酒人總結(jié)出“十條秘訣”、“四大先進(jìn)操作法”、“十大技術(shù)措施”，使其質(zhì)量更上一層樓。竹葉青連續(xù)3次被評(píng)為國家名酒，是中國配制酒、保健酒中惟一的國家名酒。 進(jìn)入80年代后，改革開放極大的促進(jìn)了我國保健酒業(yè)的發(fā)展。許多中小型保健酒廠紛紛成立。不過這個(gè)時(shí)候，我國的保健酒主要是面向國外市場，保健酒的進(jìn)出口業(yè)比較活躍。進(jìn)入90年代之后，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國民收入的提高，國家擴(kuò)大內(nèi)需政策的推行以及“亞健康”概念的風(fēng)行，我國國內(nèi)的保健酒市場得到了極大的促進(jìn)與發(fā)展。 的的確確，在改革開放方興未艾的90年代初中期，隨著人們在工作生活中面臨的壓力和負(fù)擔(dān)越來越重，人們的身體機(jī)能的許多不適癥狀越來越多。以至于去醫(yī)院檢查又仿佛并沒有什么明顯的病狀，正當(dāng)人們不勝其煩之時(shí)，“亞健康”的概念適時(shí)的填補(bǔ)了這一心理概念的空白，給人們找到了一個(gè)可供解釋的理由。而號(hào)稱專為解決“亞健康”狀態(tài)而生的保健酒也就順理成章的成了人們寵愛的產(chǎn)品了。 　　于是眾多保健酒企業(yè)在他們的廣告中不厭其煩的反復(fù)強(qiáng)調(diào)保健酒對因“亞健康”狀態(tài)所產(chǎn)生的所有癥狀的保健治療功效。涌現(xiàn)出了諸如鴻茅藥酒等一批當(dāng)時(shí)熱門的保健酒品牌。一霎時(shí)，全國上下保健酒、保健藥品廣告滿天亂飛，各種保健酒隨處可見，見天都不斷的聽到叫賣保健酒的吆喝聲。 　　此時(shí)的競爭只是狹隘的把競爭的優(yōu)勢局限在對產(chǎn)品功效的夸大上，、你的酒治一種病，我就宣傳可以防治三種病狀，當(dāng)然就肯定還有說可以防治七八種的了。低層次的競爭使得眾多廠商以夸大產(chǎn)品的功效為樂，各種包治百病保健酒走馬燈似的在消費(fèi)者眼前亂晃。由此，消費(fèi)者對保健酒一度產(chǎn)生了信任問題，許多小型且不合格的保健酒企業(yè)被淘汰出局，但是目前也有相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)存活下來，成為行業(yè)的強(qiáng)者。比如中國勁酒等。第二節(jié)、保健酒的投資特性一、市場規(guī)模預(yù)測 由于我國區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣不同以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不平衡，因此目前，我國保健酒市場也有著相當(dāng)強(qiáng)的區(qū)域性。在保健酒的飲用習(xí)慣上，南方以及華東沿海省份都有著悠久的飲用保健酒的習(xí)慣。而北方，相對而言，更習(xí)慣于飲用烈性酒以及白酒。因此，我國國內(nèi)保健酒市場主要集中在南方以及華東。其中，廣東，湖南，湖北，山東，浙江，上海成為了六大主要保健酒市場。廣東市場是國內(nèi)保健酒消費(fèi)歷史悠久和消費(fèi)成熟的區(qū)域，老品牌在廣東市場獲得收益，而新銳品牌則想在廣州打出名聲，搶占廣東市場是新老保健酒廠商的必然選擇。廣東省保健酒的市場非常大，在廣東的白酒消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了70萬噸，而且還在不斷的增長中。其他五大保健酒市場也有著2億元上下的市場規(guī)模。此外，江蘇以及四川云貴等地也有著近億元的市場規(guī)模。近來福建的保健酒市場增長較快，也有著超過5000萬元的市場規(guī)模。2003年的SARS進(jìn)一步激發(fā)了保健酒市場的增長。保守估計(jì)，目前我國保健酒市場規(guī)模超過20億元。預(yù)測2004年我國保健酒市場規(guī)模將達(dá)到24—25億元人民幣左右。二、市場成長及行業(yè)集中度中國保健酒市場目前仍然處于成長階段。雖然說我國自古就有著飲用藥酒以及滋補(bǔ)酒強(qiáng)身健體以及卻病的傳統(tǒng)，但是一直停留在小作坊以及家庭泡制自飲自用的階段，保健酒的市場一直沒有發(fā)展起來。而保健酒的概念則是知道上世紀(jì)80年代才有業(yè)內(nèi)的一些專家提出，并與藥酒做了區(qū)分的。此后，中國保健酒市場逐步擴(kuò)大，在進(jìn)入20世紀(jì)90年中期，由于“亞健康”概念的提出及盛行，保健酒市場得到