生物體中的糖類ppt課件(已修改)
2025-05-13 13:29 本頁面
【正文】 生物體中的糖類 ? C、 H、 O:（ CH2O） n ? 糖類物質(zhì) 是一類多羥基醛或多羥基酮類化合物或聚合物； ? 糖類物質(zhì)可以根據(jù)其水解情況分為：單糖（ 1）、寡糖（ 2~19）和多糖（ 20個以上） ； ? 在生物體內(nèi)，糖類物質(zhì)主要以同多糖、雜多糖、復(fù)合糖形式存在。 糖類的元素組成與化學(xué)本質(zhì)： ? 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 OO HHHHOHO HH O HHO HOO HHHOHHO HH O HHO H?D吡喃葡萄糖 ?D吡喃半乳糖 OO HO HHHOHO HH HHO HO O HHOHO HHHOHO H?D吡喃甘露糖 ?D呋喃果糖 ? 蔗糖 （二糖） O O O CH2OH CH2OH HOCH2 1 2 3 2 4 O－ ?－ D－吡喃 葡糖基 （ 1?2）－ ?－ D呋喃果糖苷 OC H 2 O HO HO HO HC H 2 O HO HO HC H 2 O Ho o H OβD吡喃半乳糖基－（ 1 ? 4）－ α－ D吡喃葡糖 ?乳 糖 O CH2OH O CH2OH OH O 1 4 1 2 3 ? 麥芽糖 C H 2 O HO HO HOO HO HO HC H 2 O HO H1 4 OH o o (1)淀粉（分為直鏈淀粉和支鏈淀粉） ? 直鏈淀粉分子量約 1萬 200萬， 250260個葡萄糖分子，以 ?（ 1?4）糖苷鍵 聚合而成。呈螺旋結(jié)構(gòu)，遇碘顯深藍(lán)色。 ? 支鏈淀粉中除了 ?（ 1?4）糖苷鍵構(gòu)成糖鏈以外，在支點處存在 ?（ 1?6）糖苷鍵，分子量較高。遇碘顯紫紅色。 3. 多糖 （ 2）糖原 ? 動物淀粉，貯存于肝臟和骨骼?。? ? 8~12個殘基發(fā)生一次分支，結(jié)果增加了水溶性和酶的作用位點； ? 與碘作用呈紅紫色 ? 水解酶： 糖原磷酸化酶、糖原脫支酶、磷酸葡萄糖變位酶 糖原 (3).纖維素 ? 由葡萄糖以 ?（ 1?4）糖苷鍵連接而成的直鏈，不溶于水。 (4).幾丁質(zhì)（殼多糖） ? N乙酰 D葡萄糖胺，以 ?（ 1?4）糖苷鍵縮合而成的線性同多糖。 (5).雜多糖 ? 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） P66 ? 透明質(zhì)酸 ? 硫酸軟骨素 ? 硫酸皮膚素 ? 硫酸角質(zhì)素 ? 肝素 多糖和寡聚糖的酶促降解 淀粉水解 淀粉 糊精 寡糖 麥芽糖 G 糊精 ： 指淀粉在酸或淀粉酶的作用下降解成的分子大小不一的中間產(chǎn)物的混合物。 淀粉的酶促水解 ： ? 水解淀粉的淀粉酶有 α 與 β 淀粉酶 ， 二者只能水解淀粉中的 α 1， 4糖苷鍵。 ? α 淀粉酶： 內(nèi)切酶，可以水解淀粉 (或糖原 )中任何部位的 α 1， 4糖鍵； ? β 淀粉酶： 外切酶，只能從非還原端開始水解，產(chǎn)生 β －麥芽糖。 ? 水解淀粉中的 α 1， 6糖苷鍵的酶是 α 1，6糖苷酶（脫支酶） ? 淀粉水解的產(chǎn)物為 糊精 和 麥芽糖 的混合物。 糖的無氧降解及厭氧發(fā)酵 (glycolysis) （ Embden MeyerhofParnas pathway,EMP） 指在無氧條件下，葡萄糖
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