平衡膳食結(jié)構(gòu)ppt課件(已修改)
2025-05-11 01:40 本頁面
【正文】 第十一講 平衡膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)好良好的飲食習慣不同的食物的特點和功用n 谷類及薯類，主要是提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B族維生素；n 各種雞鴨魚肉等動物性食物，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B族維生素；n 豆類及其制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和 B族維生素；n 蔬菜水果類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C、 胡蘿卜素和植物生物活性物質(zhì)；n 各種烹飪用植物油，主要提供能量、維生素 E和必需脂肪酸。減少肉類的攝取? 吃 過 多的肉 類 ，除了使蛋白 質(zhì) 的 攝取 過 量，加重 腎臟負擔 外，也 會 不小心吃入 過 多的 動 物性脂肪， 導致血脂 過 高，引 發(fā) 心血管疾病。選擇低油烹調(diào)的食物 高脂肪 飲食與 肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌癥有密切 的 關(guān)系 。 飽 和脂肪 及 膽固醇含量高的 飲 食更是造成心血管疾病的主要因素之一。平時 應 少吃肥肉 、 五花肉 、 香腸 、核果 類 及 油酥類點心、 高油脂零食等脂肪含量高的食物。日常也 應 少吃內(nèi) 臟 和蛋黃、魚卵等 膽 固醇含量高的食物。烹 調(diào)時應 盡量 少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式，可 減 少油脂的用量。選擇 含脂肪量低的食物n 多 選 用以蒸、煮、 鹵 、烤烹調(diào)方式的食物，少 選 用煎、炸的方式，可減 少油脂 攝 取，降低熱量，避免肥胖。 攝取 足夠的五 谷 根 莖 類、 多吃蔬菜水果 ? 五 谷 根 莖類 建議 量 為 每天三 至六碗，但因每 個 人的 體 型及活 動 量不一 樣 ，所需 熱 量亦不相同，可依 個 人的需要量酌予增 減 。? 每天三份蔬菜 兩 份水果 每日所需的 飲食建議 量食物沒有好壞之分n 從營養(yǎng)的角度說， 食物沒有好壞之分，重要的是養(yǎng)成一個良好的飲食習慣，在選擇清潔衛(wèi)生、不吃腐敗變質(zhì)食物的前提下，讓自己的食物多樣化，粗細糧搭配、葷素兼顧，以保證膳食之營養(yǎng)平衡。n 不挑食、不偏食的平衡飲食，是一種獲取充足營養(yǎng)的簡單易行的方法。 如果做不到每餐平衡，那就爭取每天平衡；如果做不到每天平衡，那就爭取 23天平衡吧。 飲食習慣新誤區(qū) n ： 時新茶雖然葉醇香爽，但飲用弊大于益。因新茶特別是存放不到一個月的新茶，含有未經(jīng)氧化的多酚類、醛類和醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體后易引起腹脹、腹痛，對于慢性胃炎患者來說，猶如雪上加霜，勢必會加重病情。 n ： 燒得過熱的油鍋中，易生成一種硬脂化合物，對人體健康極為有害。人若常吃熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。
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