有家餐廳光策劃方案(已修改)
2025-05-08 07:00 本頁(yè)面
【正文】 有家餐廳光策劃方案第一部分 市場(chǎng)預(yù)測(cè)一、對(duì)學(xué)校周邊飯店調(diào)查情況學(xué)校內(nèi)學(xué)生眾多，學(xué)生的飲食情況也顯得由為重要。校內(nèi)餐廳已經(jīng)不能滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。學(xué)校周邊的飯店為師生提供了不同的飲食，以滿(mǎn)足師生對(duì)飲食方面的需求。我店對(duì)校內(nèi)外的飯店做了詳細(xì)的調(diào)查，具體情況如下表：就餐地點(diǎn)被調(diào)查人數(shù)選擇人數(shù)百分比學(xué)校餐廳１００３６３６％光明飯店１００２０２０％東華美食１００１０１０％金英快餐１００９９％學(xué)院大酒店１００６６％路路發(fā)１００１４１４％二、學(xué)生選擇不同餐廳就餐的原因分析學(xué)校師生對(duì)校外飯店的選擇，也各有不同。師生選擇就餐地點(diǎn)與該店的環(huán)境，店內(nèi)衛(wèi)生，菜式的多樣等有很大關(guān)聯(lián)，飯店的任何大小狀況都會(huì)引起學(xué)生的重視。學(xué)生對(duì)飯店的要求直接影響到該飯店的經(jīng)營(yíng)狀況。為此，我店對(duì)影響師生就餐的因素進(jìn)行了一系列調(diào)查，結(jié)果如下：選擇這家餐廳的原因調(diào)查人數(shù)選擇人數(shù)百分比Ａ環(huán)境好１００６６％Ｂ價(jià)格優(yōu)惠１００２５２５％Ｃ衛(wèi)生干凈１００３６３６％Ｄ服務(wù)周到１００１７１７％Ｅ方便１００１６１６％根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研資料發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)提供的飲食占有很大比重，學(xué)上的飲食多在校內(nèi)餐廳。雖然校內(nèi)餐廳用餐比重較大，但與總體人數(shù)仍比較小，不穩(wěn)定。校外餐廳中光明飯店的比重最大，說(shuō)明光明飯店在高職學(xué)院的銷(xiāo)售還是相對(duì)成功的。根據(jù)自己口味及家鄉(xiāng)風(fēng)俗的不同，學(xué)生選擇飯店也有所不同，有的喜清淡，有的喜酸辣。從列表上可以看出，學(xué)生對(duì)餐點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生要求尤為重視。一個(gè)良好的衛(wèi)生可以給人以舒適感，更好的促進(jìn)銷(xiāo)售。一樣的，一個(gè)合適的價(jià)格能使飯店更好的為大眾所接受。但有這些還不夠，還要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為基礎(chǔ)。飯店是一個(gè)盈利性的組織機(jī)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能更好的鞏固回頭客，吸引新顧客，擴(kuò)大盈利。學(xué)校餐廳所占比例為３６％，本校總?cè)藬?shù)約為１０００人，所以在校內(nèi)就餐人數(shù)約為３６０人，也就是說(shuō)將近６００人在校外飯店就餐。其中光明飯店所占市場(chǎng)份額為２０％，在說(shuō)有校外市場(chǎng)中所占比重對(duì)多。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)光明飯店之所以有這么好的業(yè)績(jī)，和他們優(yōu)越的地理位置和美味的食物密切相關(guān)。但是他們擁有一缺點(diǎn)，比如占地面積小，光線(xiàn)較差，衛(wèi)生條件一般等等這。這些問(wèn)題有家餐廳全部不存在，所以參照光明飯店的市場(chǎng)業(yè)績(jī)及綜合有家餐廳的特點(diǎn)，初步預(yù)測(cè)有家餐廳的市場(chǎng)占有率為２２％。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校師生喜歡快餐的占全部師生的４２％，處于有無(wú)皆可的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的３４％這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。那么擁有快餐這一特色絕對(duì)能為有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場(chǎng)加上不少的分?jǐn)?shù)。另外調(diào)查結(jié)果顯示，需要飯店增加情侶餐服務(wù)的學(xué)生占總?cè)藬?shù)的１８％處于觀望狀態(tài)的學(xué)生占６０％，可見(jiàn)情侶這一群體是我們的一大顧客。綜合競(jìng)爭(zhēng)者的特點(diǎn)及有家餐廳的優(yōu)點(diǎn)創(chuàng)新點(diǎn)，我們預(yù)測(cè)有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場(chǎng)能占的市場(chǎng)份額為３０％。第二部分:可行性研究一、競(jìng)爭(zhēng)狀況分析河南科技學(xué)院高職學(xué)院的學(xué)生及老師,:經(jīng)常就餐地點(diǎn)被調(diào)查人數(shù)(人)選擇人數(shù)(人)百分比學(xué)校餐廳1003636%光明飯店1002020%東華美食城1001010%金英快餐店10099%民政飯店10055%學(xué)院大酒店10066%路路發(fā)快餐店1001414%從表上可以看出,除了學(xué)校餐廳和光明飯店選擇人數(shù)較多之外,:①,避免了蚊蠅的滋生,使師生就餐更加愉快.②價(jià)格合理. 學(xué)校餐廳和光明飯店充分考慮學(xué)校師生的經(jīng)濟(jì)狀況,將菜價(jià)定位在合理的范圍內(nèi),保證大多數(shù)師生能吃上可口的飯菜.③,課程安排相對(duì)較多,金英快餐店因?yàn)榫鄬W(xué)校較遠(yuǎn)而無(wú)法在最短的時(shí)間內(nèi)引起師生的興趣,從而使其營(yíng)業(yè)額相比其他餐館來(lái)說(shuō)相對(duì)不佳.④,滿(mǎn)足顧客的需要是餐飲業(yè)的目標(biāo). 良好的服務(wù)能使顧客身心愉快,可以較大的增加回頭客.⑤餐廳環(huán)境好。一個(gè)好的飯店，就是要在各個(gè)方面迎合消費(fèi)者的喜好。這種“迎合”不僅表現(xiàn)在食物的味道和種類(lèi)上，還表現(xiàn)在餐廳內(nèi)的裝飾上。學(xué)校附近的餐廳主要消費(fèi)者是在校學(xué)生和老師，在喜好和心態(tài)上相對(duì)年輕化，所以餐廳內(nèi)的裝飾要求簡(jiǎn)單大方，實(shí)用美觀。綜上所述，要在河南科技學(xué)院附近開(kāi)辦一家餐廳的話(huà)，最主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是學(xué)校餐廳和門(mén)口幾家銷(xiāo)售量相對(duì)較好的幾家餐廳。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，飯菜是否可口已經(jīng)不是一個(gè)飯店是否能成功的決定性因素，而其它附加因素已慢慢成為影響餐廳的重要因素。因此，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不僅要盡心盡力地做好每一份菜，還要關(guān)注其它方面，認(rèn)清競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在服務(wù)，裝飾，價(jià)格等方面的策略。因?yàn)槲覀冿埖赀x擇的消費(fèi)對(duì)象較為年輕,我們餐
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