有家餐廳光策劃方案(已修改)
2025-05-08 07:00 本頁面
【正文】 有家餐廳光策劃方案第一部分 市場預(yù)測一、對學(xué)校周邊飯店調(diào)查情況學(xué)校內(nèi)學(xué)生眾多，學(xué)生的飲食情況也顯得由為重要。校內(nèi)餐廳已經(jīng)不能滿足學(xué)生的飲食要求。學(xué)校周邊的飯店為師生提供了不同的飲食，以滿足師生對飲食方面的需求。我店對校內(nèi)外的飯店做了詳細(xì)的調(diào)查，具體情況如下表：就餐地點(diǎn)被調(diào)查人數(shù)選擇人數(shù)百分比學(xué)校餐廳１００３６３６％光明飯店１００２０２０％東華美食１００１０１０％金英快餐１００９９％學(xué)院大酒店１００６６％路路發(fā)１００１４１４％二、學(xué)生選擇不同餐廳就餐的原因分析學(xué)校師生對校外飯店的選擇，也各有不同。師生選擇就餐地點(diǎn)與該店的環(huán)境，店內(nèi)衛(wèi)生，菜式的多樣等有很大關(guān)聯(lián)，飯店的任何大小狀況都會引起學(xué)生的重視。學(xué)生對飯店的要求直接影響到該飯店的經(jīng)營狀況。為此，我店對影響師生就餐的因素進(jìn)行了一系列調(diào)查，結(jié)果如下：選擇這家餐廳的原因調(diào)查人數(shù)選擇人數(shù)百分比Ａ環(huán)境好１００６６％Ｂ價(jià)格優(yōu)惠１００２５２５％Ｃ衛(wèi)生干凈１００３６３６％Ｄ服務(wù)周到１００１７１７％Ｅ方便１００１６１６％根據(jù)市場調(diào)研資料發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)提供的飲食占有很大比重，學(xué)上的飲食多在校內(nèi)餐廳。雖然校內(nèi)餐廳用餐比重較大，但與總體人數(shù)仍比較小，不穩(wěn)定。校外餐廳中光明飯店的比重最大，說明光明飯店在高職學(xué)院的銷售還是相對成功的。根據(jù)自己口味及家鄉(xiāng)風(fēng)俗的不同，學(xué)生選擇飯店也有所不同，有的喜清淡，有的喜酸辣。從列表上可以看出，學(xué)生對餐點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生要求尤為重視。一個(gè)良好的衛(wèi)生可以給人以舒適感，更好的促進(jìn)銷售。一樣的，一個(gè)合適的價(jià)格能使飯店更好的為大眾所接受。但有這些還不夠，還要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為基礎(chǔ)。飯店是一個(gè)盈利性的組織機(jī)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能更好的鞏固回頭客，吸引新顧客，擴(kuò)大盈利。學(xué)校餐廳所占比例為３６％，本?？?cè)藬?shù)約為１０００人，所以在校內(nèi)就餐人數(shù)約為３６０人，也就是說將近６００人在校外飯店就餐。其中光明飯店所占市場份額為２０％，在說有校外市場中所占比重對多。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)光明飯店之所以有這么好的業(yè)績，和他們優(yōu)越的地理位置和美味的食物密切相關(guān)。但是他們擁有一缺點(diǎn)，比如占地面積小，光線較差，衛(wèi)生條件一般等等這。這些問題有家餐廳全部不存在，所以參照光明飯店的市場業(yè)績及綜合有家餐廳的特點(diǎn)，初步預(yù)測有家餐廳的市場占有率為２２％。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校師生喜歡快餐的占全部師生的４２％，處于有無皆可的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的３４％這是一個(gè)巨大的市場。那么擁有快餐這一特色絕對能為有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場加上不少的分?jǐn)?shù)。另外調(diào)查結(jié)果顯示，需要飯店增加情侶餐服務(wù)的學(xué)生占總?cè)藬?shù)的１８％處于觀望狀態(tài)的學(xué)生占６０％，可見情侶這一群體是我們的一大顧客。綜合競爭者的特點(diǎn)及有家餐廳的優(yōu)點(diǎn)創(chuàng)新點(diǎn)，我們預(yù)測有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場能占的市場份額為３０％。第二部分:可行性研究一、競爭狀況分析河南科技學(xué)院高職學(xué)院的學(xué)生及老師,:經(jīng)常就餐地點(diǎn)被調(diào)查人數(shù)(人)選擇人數(shù)(人)百分比學(xué)校餐廳1003636%光明飯店1002020%東華美食城1001010%金英快餐店10099%民政飯店10055%學(xué)院大酒店10066%路路發(fā)快餐店1001414%從表上可以看出,除了學(xué)校餐廳和光明飯店選擇人數(shù)較多之外,:①,避免了蚊蠅的滋生,使師生就餐更加愉快.②價(jià)格合理. 學(xué)校餐廳和光明飯店充分考慮學(xué)校師生的經(jīng)濟(jì)狀況,將菜價(jià)定位在合理的范圍內(nèi),保證大多數(shù)師生能吃上可口的飯菜.③,課程安排相對較多,金英快餐店因?yàn)榫鄬W(xué)校較遠(yuǎn)而無法在最短的時(shí)間內(nèi)引起師生的興趣,從而使其營業(yè)額相比其他餐館來說相對不佳.④,滿足顧客的需要是餐飲業(yè)的目標(biāo). 良好的服務(wù)能使顧客身心愉快,可以較大的增加回頭客.⑤餐廳環(huán)境好。一個(gè)好的飯店，就是要在各個(gè)方面迎合消費(fèi)者的喜好。這種“迎合”不僅表現(xiàn)在食物的味道和種類上，還表現(xiàn)在餐廳內(nèi)的裝飾上。學(xué)校附近的餐廳主要消費(fèi)者是在校學(xué)生和老師，在喜好和心態(tài)上相對年輕化，所以餐廳內(nèi)的裝飾要求簡單大方，實(shí)用美觀。綜上所述，要在河南科技學(xué)院附近開辦一家餐廳的話，最主要的競爭對手就是學(xué)校餐廳和門口幾家銷售量相對較好的幾家餐廳。對餐飲業(yè)來說，飯菜是否可口已經(jīng)不是一個(gè)飯店是否能成功的決定性因素，而其它附加因素已慢慢成為影響餐廳的重要因素。因此，面對競爭對手，不僅要盡心盡力地做好每一份菜，還要關(guān)注其它方面，認(rèn)清競爭對手在服務(wù)，裝飾，價(jià)格等方面的策略。因?yàn)槲覀冿埖赀x擇的消費(fèi)對象較為年輕,我們餐
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