日本“味千拉面”品牌突圍策劃案(已修改)
2025-05-06 22:27 本頁(yè)面
【正文】 《日本“味千拉面”健康餐飲》品牌突圍策劃案 (2006410 9:26:54 作者：呂春 出自： 瀏覽：7010次) 題目：《日本“味千拉面”健康餐飲》品牌突圍策劃案 來(lái)源：作者以上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，主持本策劃的總結(jié)。 作者：呂春 郵箱：Lvchun7029@ 送案機(jī)構(gòu)：上海大區(qū)總部 網(wǎng)址： 應(yīng)用： 本策劃案對(duì)餐飲連鎖的行業(yè)中的企劃或市場(chǎng)部門(mén)經(jīng)理在欲決策新產(chǎn)品的推廣及制約競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況下，仿效此策劃案可能起到一定的參考作用。 內(nèi)容： 自加入WTO以來(lái)，中西快餐連鎖同業(yè)態(tài)不斷進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)甚似，競(jìng)爭(zhēng)甚猛，若想突出重圍其關(guān)鍵在于兩點(diǎn)：一保證產(chǎn)品品質(zhì)，二是打造迎合性差異化品牌。 西式快餐肯德雞、麥當(dāng)勞在國(guó)外已經(jīng)成為垃圾食品，不利于人體身體健康；中式連鎖快餐起步晚，產(chǎn)品傳化程度高，規(guī)模小，無(wú)特色；日式快餐“一番拉面”選址及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與“味千”接近，但產(chǎn)品數(shù)量少，價(jià)格高，廣告投入少，品牌認(rèn)知度低，“味千拉面”中含有大量的軟骨素，是人體骨骼鈣質(zhì)極佳補(bǔ)充，擁有“白湯之雄“之美譽(yù)，健康餐飲之佳品。 我國(guó)經(jīng)濟(jì)在迅速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，并逐漸注意培訓(xùn)自身的健康飲食習(xí)慣，機(jī)會(huì)大好，市場(chǎng)可拓。 領(lǐng)先餐飲，是上?！拔肚Ю妗敝袊?guó)總代理，專業(yè)投資經(jīng)營(yíng)管理，全國(guó)連鎖400多家，競(jìng)爭(zhēng)條件充分，在“花小錢(qián)或不花錢(qián)“為原則的前提下，若以SWOT進(jìn)行判斷，采用借易初蓮花背景，捆綁思考書(shū)局，重點(diǎn)迎造健康飲食的創(chuàng)新方法，并分三步進(jìn)行品牌突圍，一快——重塑品牌突圍，概念切入必須快，二穩(wěn)——品牌迅速突圍，傳播布局必須穩(wěn)，三準(zhǔn)——品牌突圍過(guò)程，品牌識(shí)別定位必須準(zhǔn)，如成功突圍，近則可樹(shù)健康飲食品牌，確定日式餐飲連鎖龍頭老大的地位，遠(yuǎn)則可創(chuàng)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略贏利機(jī)會(huì)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益雙贏的目的。 案例： 一、策劃任務(wù)產(chǎn)生的背景 “味千拉面”店創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地日本九州半島的熊本，擁有九州“白湯之雄”美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬大骨、各類魚(yú)骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬燉而成，含有大量的“軟骨素”，對(duì)人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補(bǔ)充?！拔肚Ю妗睋碛幸涣鞯娜毡纠娈a(chǎn)品與文化，在亞洲地區(qū)已經(jīng)開(kāi)設(shè)近百家連鎖店……。上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國(guó)區(qū)總代理，專業(yè)投資經(jīng)營(yíng)管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。1998年進(jìn)入中國(guó)上海市場(chǎng)以來(lái)業(yè)績(jī)顯著，通過(guò)短短幾年時(shí)間發(fā)展連鎖分店已達(dá)幾十家，把“味千拉面”發(fā)揚(yáng)光大。但是，同業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)也隨之而來(lái)，尤其是日本“一番拉面”的介入，其選擇的門(mén)店地理位置和“味千拉面”日式餐飲連鎖店非常接近，如同KFC和麥當(dāng)勞。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時(shí)使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過(guò)“味千拉面”全面的市場(chǎng)運(yùn)作，樹(shù)立“味千拉面”新品牌形象，從而區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，形成差異化。同時(shí)，日本熊本總部有關(guān)負(fù)責(zé)人要求本次市場(chǎng)運(yùn)作，要在宣傳資金有限的前提下，花小錢(qián)完成。本人以上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，全面接手主持“味千拉面”的市場(chǎng)運(yùn)作，在少量費(fèi)用投入的情況下，完成品牌推廣。 二、策劃的思維決策過(guò)程 為了準(zhǔn)確確立策劃對(duì)象，降低企業(yè)決策的風(fēng)險(xiǎn)，首先我對(duì)餐飲連鎖業(yè)的宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境及企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行了的深入的調(diào)查和整理。 調(diào)研信息整理 在近兩個(gè)月時(shí)間的全面市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中，我們快餐連鎖業(yè)的特點(diǎn)和消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行了整理和總結(jié)。 （1）中國(guó)快餐連鎖的市場(chǎng)特點(diǎn)。 快餐連鎖業(yè)分為西式快餐連鎖業(yè)，中式快餐連鎖業(yè)。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”在國(guó)外已經(jīng)成為垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國(guó)傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒(méi)有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，有了一個(gè)很大的機(jī)會(huì)。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國(guó)上海市場(chǎng)介入，給上海快餐連鎖注入了新鮮血液。通過(guò)短短4～5年時(shí)間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國(guó)快餐連鎖規(guī)模。“味千拉面”在顧客心目中，特別是年輕時(shí)尚的顧客心目中，已經(jīng)形成了一定的品牌知名度。 （2）中國(guó)快餐連鎖行業(yè)特點(diǎn) 與其他餐飲行業(yè)相比，快餐連鎖行業(yè)產(chǎn)品品種多，產(chǎn)品的生命周期長(zhǎng)，產(chǎn)品更新的速度慢，投入的廣告費(fèi)用大。因此，快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。特別是我國(guó)加入WTO后，更多的洋快餐將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此，快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)將不可避免。 （
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