【正文】 《生產(chǎn)與運作管理》29萬字大學(xué)專用講稿《生產(chǎn)與運作管理》目錄第一章 導(dǎo)論 第一節(jié) 生產(chǎn)與運作管理概述 第二節(jié) 生產(chǎn)與運作管理的地位和作用 第三節(jié) 生產(chǎn)與運作管理的發(fā)展歷程 第四節(jié) 現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的特征第二章 生產(chǎn)運作戰(zhàn)略 第一節(jié) 生產(chǎn)運作戰(zhàn)略概述第二節(jié) 生產(chǎn)運作戰(zhàn)略的制定與實施第三章 產(chǎn)品開發(fā)與工藝選擇 第一節(jié) 新產(chǎn)品開發(fā)與企業(yè)R amp。D 第二節(jié) R amp。D（MRPⅡ） 第一節(jié) MRP概述第二節(jié) MRPⅡ原理與邏輯第三節(jié) MRPⅡ的綜合分析第四節(jié) MRPⅡ在我國應(yīng)用第十二章 企業(yè)生產(chǎn)物流管理 第一節(jié) 企業(yè)生產(chǎn)物流概述第二節(jié) 不同生產(chǎn)類型的物流管理第三節(jié) 生產(chǎn)物資定額管理第四節(jié) 現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)物流管理所面臨的挑戰(zhàn)第十三章項目計劃管理 第一節(jié) 項目管理第二節(jié) 網(wǎng)絡(luò)計劃技術(shù)概述第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)圖的組成第四節(jié) 網(wǎng)絡(luò)時間參數(shù)計算第五節(jié) 網(wǎng)絡(luò)計劃的優(yōu)化第十四章 設(shè)備綜合管理 第一節(jié) 設(shè)備綜合管理概述第二節(jié) 設(shè)備選擇與評價第三節(jié) 設(shè)備合理使用和維護保養(yǎng)第四節(jié) 設(shè)備的檢查與預(yù)防維修 第五節(jié) 設(shè)備更新與改造第十五章 生產(chǎn)現(xiàn)場管理 第一節(jié) 現(xiàn)場與現(xiàn)場管理第二節(jié) 搬運管理第三節(jié) 定置管理第四節(jié) “5S”活動第五節(jié) 生產(chǎn)現(xiàn)場診斷第十六章 現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)與先進生產(chǎn)方式 第一節(jié) 現(xiàn)代企業(yè)與環(huán)境第二節(jié) 準(zhǔn)時化生產(chǎn)第三節(jié) 精益生產(chǎn)第四節(jié) 并行工程第五節(jié) 敏捷制造第六節(jié) 計算機集成制造系統(tǒng)第七節(jié) 大規(guī)模定制第一章 導(dǎo)論“一個國家的人民要生活得好，就必須生產(chǎn)得好”,生產(chǎn)活動是人類最基本的活動，有生產(chǎn)活動就有生產(chǎn)管理。可以說，人類最早的管理活動就是對生產(chǎn)活動的管理。本章首先描述了生產(chǎn)與運作管理的基本概念、研究對象及內(nèi)容和目標(biāo)；其次，通過對生產(chǎn)與運作管理的發(fā)展過程及現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征分析，歸納總結(jié)了現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的特征。第一節(jié) 生產(chǎn)與運作管理概述自從人類有了生產(chǎn)活動，就開始了生產(chǎn)管理的實踐。18世紀(jì)70年代西方產(chǎn)業(yè)革命之后，工廠代替了手工作坊，機器代替了人力，生產(chǎn)管理理論研究與實踐開始系統(tǒng)和大規(guī)模地展開。生產(chǎn)與運作管理既要解決傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)存在的問題，也要針對服務(wù)業(yè)、高新技術(shù)等新興產(chǎn)業(yè)存在的問題進行研究。有人說MBA代表著財富、地位、權(quán)力和榮譽，然而生產(chǎn)與運作管理卻意味著汗水、心血、能力和膽識。要搞好生產(chǎn)與運作管理，尤其是大中型企業(yè)的生產(chǎn)與運作管理，比企業(yè)管理其它任何領(lǐng)域付出的勞動與資本、人力與物力都要多?，F(xiàn)代企業(yè)內(nèi)部分工越來越精細，任何一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的失誤都可能使整個生產(chǎn)過程無法進行。為了適應(yīng)變化多端的市場競爭，提高產(chǎn)品綜合競爭能力，采用先進的制造技術(shù)和先進生產(chǎn)制造模式，提高生產(chǎn)與運作管理水平已勢在必行。一、生產(chǎn)與運作管理的涵義（一）生產(chǎn)與運作的概念生產(chǎn)與運作的概念生產(chǎn)與運作的實質(zhì)是一種生產(chǎn)活動。人們習(xí)慣把提供有形產(chǎn)品的活動稱為制造型生產(chǎn)，而將提供無形產(chǎn)品即服務(wù)的活動稱為服務(wù)型生產(chǎn)。過去，西方國家的學(xué)者把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)稱作“Production” （生產(chǎn)），而將提供服務(wù)的生產(chǎn)稱作“Operations”（運作）。而近幾年來更為明顯的趨勢是把提供有形產(chǎn)品的生產(chǎn)和提供服務(wù)的生產(chǎn)統(tǒng)稱為“Operations”，都看成是為社會創(chuàng)造財富的過程。生產(chǎn)與運作概念的發(fā)展,如圖1－1所示。有形產(chǎn)品制造提供無形產(chǎn)品的服務(wù)行業(yè)把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)與無形產(chǎn)品的服務(wù)都納入生產(chǎn)的范疇附屬于生產(chǎn)過程的業(yè)務(wù)和服務(wù)過程分離為社會提供服務(wù)的相關(guān)行業(yè)不斷擴大“運作”——包括制造與服務(wù)在內(nèi)的廣義生產(chǎn)概念圖1－1 生產(chǎn)與運作概念的發(fā)展生產(chǎn)與運作活動的過程把輸入資源按照社會需要轉(zhuǎn)化為有用輸出，實現(xiàn)價值增值的過程就是運作活動的過程。如表1－l列出不同行業(yè)、不同社會組織的輸入、轉(zhuǎn)換、輸出的主要內(nèi)容。其中，輸出是企業(yè)對社會做出的貢獻，也是它賴以生存的基礎(chǔ)；輸入則由輸出決定，生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品決定了需要什么樣的資源和其它輸入要素。一個企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的特色與競爭力，是在轉(zhuǎn)化過程中形成的。因此，轉(zhuǎn)化過程的有效性是影響企業(yè)競爭力的關(guān)鍵因素之一。表1－1 輸入－轉(zhuǎn)換－輸出的典型系統(tǒng)系 統(tǒng)主要輸入資源轉(zhuǎn) 換輸 出汽車制造廠鋼材、零部件、設(shè)備、工具制造、裝配汽車汽 車學(xué)校學(xué)生、教師、教材、教室傳授知識、技能受過教育的人才醫(yī)院病人、醫(yī)師、護士、藥品、醫(yī)療設(shè)備治療、護理健康的人商場顧客、售貨員、商品、庫房、貨架吸引顧客、推銷產(chǎn)品顧客的滿意餐廳顧客、服務(wù)員、食品、廚師提供精美食物顧客的滿意制造生產(chǎn)與服務(wù)運作的區(qū)別有形產(chǎn)品的制造過程和無形產(chǎn)品的服務(wù)過程都可以看作是一個“輸入－轉(zhuǎn)換－輸出”的過程，但這兩種不同的轉(zhuǎn)換過程以及它們的產(chǎn)出結(jié)果有很多區(qū)別，見表1－2所示。主要表現(xiàn)在以下五個方面：（1)產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)不同制造生產(chǎn)的產(chǎn)品是有形的，可以被儲藏、運輸，以用于未來的或其它地區(qū)的需求。因此，在有形產(chǎn)品的生產(chǎn)中，企業(yè)可以利用庫存和改變生產(chǎn)量來調(diào)節(jié)與適應(yīng)需求的波動。而服務(wù)生產(chǎn)提供的產(chǎn)品是無形的，是不能預(yù)先生產(chǎn)出來的，也無法用庫存來調(diào)節(jié)顧客的隨機性需求。（2)顧客參與程度不同制造生產(chǎn)過程基本上不需要顧客參與，而服務(wù)則不同，顧客需要在運作過程中接受服務(wù)，有時顧客本身就是運作活動的一個組成部分。（3)對顧客需求的響應(yīng)時間不同制造業(yè)企業(yè)所提供的產(chǎn)品可以有數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)月的交貨周期，而對于許多服務(wù)業(yè)企業(yè)來說，必須在顧客到達的幾分鐘內(nèi)做出響應(yīng)。由于顧客是隨機到達的，就使得短時間內(nèi)的需求有很大的不確定性。因此，服務(wù)業(yè)企業(yè)要想保持需求和能力的一致性，難度是很大的。從這個意義上來講，制造業(yè)企業(yè)和服務(wù)業(yè)企業(yè)在制定其運作能力計劃及進行人員和設(shè)施安排時，必須采用不同的方法。表1－2 制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別特 性制 造 業(yè)服 務(wù) 業(yè)輸 出 品 的 形 態(tài)產(chǎn) 品 / 服 務(wù) 的 儲 藏 生 產(chǎn) / 運 作 設(shè) 施 規(guī) 模生 產(chǎn) / 運 作 場 地 數(shù)生 產(chǎn) 資 源 的 密 集 度生 產(chǎn) 和 消 費與 顧 客 的 接 觸 頻 度受 顧 客 的 影 響 度顧 客 要 求 反 應(yīng) 時 間質(zhì) 量 / 效 率 的 測 量 有形的產(chǎn)品可庫存大規(guī)模少資本密集分開進行少低長容易無形的服務(wù)無法儲藏小規(guī)模多勞動密集同時進行多高短難（4)運作場所的集中性和規(guī)模不同制造企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施可遠離顧客，從而可服務(wù)于地區(qū)、全國甚至國際市場，比服務(wù)業(yè)組織更集中、設(shè)施規(guī)模更大，自動化程度更高和資本投資更多，對流通、運輸設(shè)施的依賴性也更強，而對服務(wù)企業(yè)來說，服務(wù)不能被運輸?shù)疆惖?，其服?wù)質(zhì)量的提高有賴于與最終市場的接近與分散程度。設(shè)施必須靠近其顧客群，從而使一個設(shè)施只能服務(wù)于有限的區(qū)域范圍，這導(dǎo)致了服務(wù)業(yè)的運作系統(tǒng)在選址、布局等方面有不同的要求。（5)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及度量方面不同由于制造業(yè)企業(yè)所提供的產(chǎn)品是有形的，所以其產(chǎn)出的質(zhì)量易于度量。而對于服務(wù)業(yè)企業(yè)來說，大多數(shù)產(chǎn)出是不可觸的，無法準(zhǔn)確地衡量服務(wù)質(zhì)量，顧客的個人偏好也影響對質(zhì)量的評價。因此，對質(zhì)量的客觀度量有較大難度。（二）生產(chǎn)與運作管理生產(chǎn)與運作管理是指對企業(yè)提供產(chǎn)品或服務(wù)的系統(tǒng)進行設(shè)計、運行、評價和改進的各種管理活動的總稱。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的設(shè)計包括產(chǎn)品或服務(wù)的選擇和設(shè)計、運作設(shè)施的地點選擇、運作設(shè)施的布置、服務(wù)交付的系統(tǒng)設(shè)計和工作的設(shè)計。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的運行，主要是指在現(xiàn)行的運作系統(tǒng)中如何適應(yīng)市場的變化，按用戶的需求生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿意服務(wù)。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的運行主要涉及生產(chǎn)計劃、組織與控制三個方面。人們最初開始的是對生產(chǎn)制造過程的研究，主要研究有形產(chǎn)品生產(chǎn)制造過程的組織、計劃和控制，被稱為“生產(chǎn)管理學(xué)”(Production Management)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、技術(shù)進步以及社會工業(yè)化、信息化的進展，社會構(gòu)造越來越復(fù)雜，社會分工越來越細。原來附屬于生產(chǎn)過程的一些業(yè)務(wù)、服務(wù)過程相繼分離并獨立出來，形成了專門的商業(yè)、金融、房地產(chǎn)等服務(wù)業(yè)。此外人們對教育、醫(yī)療、保險、娛樂等方面的要求也在不斷提高，相關(guān)行業(yè)也在不斷擴大。因此，對這些提供無形產(chǎn)品的運作過程進行管理和研究的必要性也就應(yīng)運而生。人們開始把有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品生產(chǎn)和提供都看作是一種“投入－變換－產(chǎn)出”的過程，從管理的角度來看，這兩種變換過程實際上是有許多不同之處的，但從漢語習(xí)慣上將生產(chǎn)與運作兩者稱生產(chǎn)運作。其特征主要表現(xiàn)為：（1）能夠滿足人們某種需要，即有一定的使用價值；（2）需要投入一定的資源，經(jīng)過一定的變換過程才能實現(xiàn)；（3）在變換過程中需投入一定的勞動，實現(xiàn)價值增值。投入人力物料設(shè)備技術(shù)信息能源土地 顧客或用戶的參與12345 變 換 過 程 實施信息反饋 產(chǎn)出產(chǎn)品服務(wù) 圖1－2 生產(chǎn)系統(tǒng)運轉(zhuǎn)程序圖（三）生產(chǎn)與運作管理的研究對象生產(chǎn)與運作管理學(xué)的研究對象是生產(chǎn)與運作系統(tǒng)。如上所述，生產(chǎn)與運作過程是一個“投入一變換一產(chǎn)出”的過程，是一個勞動過程或價值增值過程。所謂生產(chǎn)與運作系統(tǒng)，是指使上述的變換過程得以實現(xiàn)的手段。它的構(gòu)成與變換過程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程和管理過程相對應(yīng)，也包括一個物質(zhì)系統(tǒng)和一個管理系統(tǒng)。物質(zhì)系統(tǒng)是一個實體系統(tǒng)，主要由各種設(shè)施、機械、運輸工具、倉庫、信息傳遞媒介等組成。例如，一個機械工廠，其實體系統(tǒng)包括車間，車間內(nèi)的各種機床、天車等工具，車間與車間之間的在制品倉庫等。一個化工廠，它的實體系統(tǒng)可能主要是化學(xué)反應(yīng)罐和形形色色的管道；一個急救系統(tǒng)或一個經(jīng)營連鎖快餐店的企業(yè)，它的實體系統(tǒng)可能又大為不同，不可能集中在一個位置，而是分布在一個城市或一個地區(qū)內(nèi)各個不同的地點。管理系統(tǒng)主要是指生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的計劃和控制系統(tǒng)，以及物質(zhì)系統(tǒng)的設(shè)計、配置等問題。其中的主要內(nèi)容是信息的收集、傳遞、控制和反饋。二、生產(chǎn)與運作管理內(nèi)容生產(chǎn)與運作戰(zhàn)略制定生產(chǎn)與運作戰(zhàn)略決定產(chǎn)出什么，如何組合各種不同的產(chǎn)出品種，為此需要投入什么，如何優(yōu)化配置所需要投入的資源要素，如何設(shè)計生產(chǎn)組織方式，如何確立競爭優(yōu)勢等等。其目的是為產(chǎn)品生產(chǎn)及時提供全套的、能取得令人滿意的技術(shù)經(jīng)濟效果的技術(shù)文件，并盡量縮短開發(fā)周期，降低開發(fā)費用。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)(設(shè)計)構(gòu)建管理生產(chǎn)與運作系統(tǒng)(設(shè)計)構(gòu)建管理包括設(shè)施選擇、生產(chǎn)規(guī)模與技術(shù)層次決策、設(shè)施建設(shè)、設(shè)備選擇與購置、生產(chǎn)與運作系統(tǒng)總平面布置、車間及工作地布置等；其目的是為了以最快的速度、最少的投資建立起最適宜企業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)主體框架。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的運行管理生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的運行管理是對生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的正常運行進行計劃、組織和控制。其目的是按技術(shù)文件和市場需求，充分利用企業(yè)資源條件，實現(xiàn)高效、優(yōu)質(zhì)、安全、低成本生產(chǎn)，最大限度地滿足市場銷售和企業(yè)盈利的要求。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的運行管理包括三方面內(nèi)容：即計劃編制，如編制生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃；計劃組織，如組織制造資源，保證計劃的實施；計劃控制，如以計劃為標(biāo)準(zhǔn)，控制實際生產(chǎn)進度和庫存。生產(chǎn)與運作管理生產(chǎn)與運作系統(tǒng)設(shè)計指生產(chǎn)的物質(zhì)技術(shù)準(zhǔn)備工作和組織工作生產(chǎn)與運作系統(tǒng)運行指對產(chǎn)品生產(chǎn)的計劃工作和計劃組織分配工作生產(chǎn)與運作系統(tǒng)維護與改進指產(chǎn)品的改進、加工方法的改進、操作方法的改進、生產(chǎn)組織方式的改進生產(chǎn)與運作戰(zhàn)略指產(chǎn)品決策、資源配備等競爭戰(zhàn)略 運作技術(shù)選擇 綜合計劃與主生產(chǎn)計劃產(chǎn)品戰(zhàn)略 產(chǎn)品開發(fā) 作業(yè)分配與作業(yè)排序 設(shè)備管理 生產(chǎn)組織方式?jīng)Q策 工藝設(shè)計 進度控制 質(zhì)量控制 產(chǎn)品設(shè)計 庫存控制 先進生產(chǎn)方式生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備 項目計劃管理設(shè)施選址、設(shè)施布置 物資管理生產(chǎn)過程組織 工作設(shè)計和流程設(shè)計工作測量勞動組織生產(chǎn)與運作目標(biāo) 圖13 生產(chǎn)與運作管理內(nèi)容圖生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的維護與改進 生產(chǎn)與運作系統(tǒng)只有通過正確的維護和不斷的改進，才能適應(yīng)市場的變化。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)的維護與改進包括設(shè)備管理與可靠性、生產(chǎn)現(xiàn)場和生產(chǎn)組織方式的改進。生產(chǎn)與運作系統(tǒng)運行的計劃、組織和控制，最終都要落實到生產(chǎn)現(xiàn)場。因此，要加強生產(chǎn)現(xiàn)場的協(xié)調(diào)與組織，使生產(chǎn)現(xiàn)場做到安全、文明生產(chǎn)。生產(chǎn)現(xiàn)場管理是生產(chǎn)與運作管理的基礎(chǔ)和落腳點，加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，可以消除無效勞動和浪費，排除不適應(yīng)生產(chǎn)活動的異?，F(xiàn)象和不合理現(xiàn)象，使生產(chǎn)與運作過程的各要素更加協(xié)調(diào)，不斷提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益。綜上所述，生產(chǎn)與運作管理內(nèi)容如圖1－3所示。三、生產(chǎn)與運作管理的目標(biāo)生產(chǎn)與運作管理的目標(biāo)是：高效、低耗、靈活、清潔、準(zhǔn)時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品或提供滿意服務(wù)。高效是對時間而言，指能夠迅速地滿足用戶的需要，在當(dāng)前激烈的市場競爭條件下，誰的訂貨提前期短，誰就更可能爭取用戶；低耗是指生產(chǎn)同樣數(shù)量和質(zhì)量的產(chǎn)品，人力、物力和財力的消耗最少，低耗才能低成本，低成本才有低價格，低價格才能爭取用戶；靈活是指能很快