【正文】 創(chuàng)建健康食堂工作總結(jié) (共 10 篇 ) ：工作總結(jié) 食堂 創(chuàng)建 健康 創(chuàng)建健康食堂會(huì)議總結(jié) 健康食堂的基本做法 創(chuàng)建健康酒店工作總結(jié) 篇一：創(chuàng)建“放心食堂”工作總結(jié) 楊林學(xué)校創(chuàng)建“放心食堂” 工作總結(jié) 為了全方位展示學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)通山縣教育局制定的《 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，積極開展創(chuàng)建“放心食堂”活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下： 一、工作思路 “放心食堂”的創(chuàng)建工作，一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平；二是加強(qiáng)和 完善各項(xiàng)制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強(qiáng)化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平；四是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識(shí)，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。 二、主要內(nèi)容 根據(jù)縣教育局制定的《 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際情況，本著“因地制宜、循序漸進(jìn)”的原則，我校認(rèn)真開展了 “放心食堂”的創(chuàng)建工作。 三、工作要求 提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度 重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管副校長(zhǎng)親自抓的辦法，加大對(duì)總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度，以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。 認(rèn)真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn) 真做好了規(guī)劃，制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。 完善設(shè)施，強(qiáng)化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺(tái)帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。 三、具體工作 食堂管理在學(xué)校中的作用 至關(guān)重要。我校按照要求設(shè)置了操作臺(tái)、粗加工間、操作間、有保管室等。為了讓學(xué)生在學(xué)校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅(jiān)持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學(xué)生健康成長(zhǎng)，嚴(yán)格把好了“五道關(guān)”。 一是嚴(yán)把人員上崗關(guān)。 堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗，不培訓(xùn)、不上崗”的原則，通過(guò)提高食堂員工的素質(zhì)達(dá)到提高食堂管理水平的目的。實(shí)行長(zhǎng)期學(xué)習(xí)制度，不定期組織食堂工人了解有關(guān)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生工作條例》、《寄宿制學(xué)校管理規(guī)范》。學(xué)校還制定了《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責(zé)》、《食堂工人 安全工作目標(biāo)責(zé)任制》、《食堂 工人年度工作目標(biāo)考核辦法》、《突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法》等制度。 二是嚴(yán)把食品購(gòu)入關(guān)。 為了保證食品新鮮，學(xué)校自建小型蔬菜基地，安排專人負(fù)責(zé)基地管理，保證學(xué)生在校能夠吃上新鮮蔬菜。食堂物資購(gòu)進(jìn)有專人負(fù)責(zé)，每天做好登記，時(shí)刻掌握庫(kù)存量，做到不積壓、不浪費(fèi)。學(xué)校不定時(shí)抽查，嚴(yán)禁三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品流入食堂。學(xué)校設(shè)有食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。 三是 嚴(yán)把加工制作關(guān)。 堅(jiān)持按程序、按要求加工食品，實(shí)行科學(xué)合理配餐。對(duì)加工工具和食物實(shí)行嚴(yán)格出渣、洗滌、消毒、清洗四個(gè)步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，學(xué)校校長(zhǎng)、老師輪流到食堂就餐。防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染 源，保證師生健康。 四是嚴(yán)把經(jīng)營(yíng)理念關(guān)。 堅(jiān)持“服好務(wù)，盈薄利”的經(jīng)營(yíng)理念。學(xué)校要求食堂每周要有一日三餐主副食譜，采購(gòu)員按食譜的需要采購(gòu)糧油、蔬菜，零星物資實(shí)行限量采購(gòu)，每餐一種主食，兩種 配菜，葷素搭配必須合理。 五是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了以總務(wù)主任任辦公室主任、學(xué)校中層領(lǐng)導(dǎo)全部參與的食堂管理辦公室，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設(shè)立了師生意見薄，不定期在師生中進(jìn)行對(duì)食堂工作測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)食堂進(jìn)行 檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。 食堂工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對(duì)不同員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)和教育？如何爭(zhēng)取家長(zhǎng)和社會(huì)的理解與支持？生活物資的采購(gòu)、入出庫(kù)管理等，這一 個(gè)又一個(gè)生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。 當(dāng)然也還有一些問題值得我們進(jìn)一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配？如何進(jìn)一步開展烹飪技 術(shù)的培訓(xùn)與提高工作？ 這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對(duì)這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí)，讓我校食堂能夠長(zhǎng)期保持讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心，受社會(huì)好評(píng)。 在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級(jí)號(hào)召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個(gè)展示楊林教育新形象的窗口！ . 篇二：輕幼食堂創(chuàng)建工作總結(jié) 食品安全，責(zé)任重于泰山 中國(guó)輕紡城中心幼兒園示范單位創(chuàng)建工作總結(jié) 2020年 10月 10日 學(xué)校園食堂的食品安全工作是學(xué)校后勤保障工作中的一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作，它直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校正常的教學(xué)工作生活秩序，也關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。中國(guó)輕紡城食品安全示范單位創(chuàng)建工作得到了監(jiān)管部門的高度重視與支持。我們根據(jù)上級(jí)部門的要求，高度重視學(xué)校食堂的食品安全工作，以師生為本，強(qiáng)化內(nèi)部管理，積極推行“五常法”管理模式，確保飲食衛(wèi)生安全，努力提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的就餐要求。幼兒園上下圍繞示范單 位創(chuàng)建的工作目標(biāo)和總體要求，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，眾志成城，通力協(xié)作，履職盡責(zé)，確保了餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建工作的順利有序和深入有效開展?，F(xiàn)就食品安全示范單位創(chuàng)建工作有關(guān)情況總結(jié)如下： 一、基本情況 幼兒園名稱：中國(guó)輕紡城中心幼兒園。于 2020年 9月正式投入 使用。幼兒園環(huán)境整潔、舒適優(yōu)雅，現(xiàn)有幼兒 478人，教職工 55人。其中食堂占地面積 80平方米，布局合理，設(shè)施齊全，共有食堂工作人員 4人。 2020 年被評(píng)為 A級(jí)食堂。 二、創(chuàng)建工作開展情況 （一 ）完善食品安全管理組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 學(xué)校成立了食品安 全衛(wèi)生工作管理組織，以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，進(jìn)一步加大對(duì)食品安全衛(wèi)生管理力度。 組長(zhǎng)：俞壓紋 組員：金小紅傅國(guó)芳金益萍 監(jiān)督：章利紅 許子程 （二）加大投入，滿足食堂“五常法”管理要求 學(xué)校根據(jù)需要，配備了一系列食堂設(shè)備。如消毒柜，蒸箱、餐車、現(xiàn)代化餐具、整理箱、貨架等。從而保證了“五常法”的有序開展。 （三）開展各種培訓(xùn)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。 食堂管理人員積極參加上級(jí)部門組織的每次安全培訓(xùn)班，提高認(rèn)識(shí)，明確職責(zé)。并由專人負(fù)責(zé)為食堂從業(yè)人員和廣大師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座。經(jīng)常組織食堂人員 學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，增強(qiáng)預(yù)防食品安全事故的意識(shí)和能力。 （四）加強(qiáng)日常管理，落實(shí)各項(xiàng)制度 嚴(yán)把主輔原料采購(gòu)關(guān)，區(qū)教體局規(guī)定的供應(yīng)商，落實(shí)專人進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量。認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度，有專用留樣冰箱，每 餐食品取約 200克留樣 48小時(shí)；實(shí)行職工晨檢制度，上班后由保健醫(yī)生晨檢，沒有問題方可到崗；完善餐廚廢棄物處理制度，剩余飯菜由回收機(jī)構(gòu)統(tǒng)一回收，與之簽訂協(xié)議并做好記錄。原料采購(gòu)、加工、保存、清洗消毒、個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生各個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的制度并認(rèn)真落實(shí)，保證師生的飲食衛(wèi)生安全。 （五）加強(qiáng)督查，并不斷提高 學(xué)校成立了食堂“五常法”管理督查組，由行政領(lǐng)導(dǎo)個(gè)膳管會(huì)成員組成，督查組根據(jù)《食堂“五常法”安全衛(wèi)生責(zé)任考核制度》對(duì)食堂進(jìn)行督查、考核，并與員工資金掛鉤，采取激勵(lì)措施，使全體工作人員嚴(yán)格要求自己，不斷提高自身素質(zhì)，逐步養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，提高規(guī)范程度。每學(xué)期開展評(píng)比，表彰先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。 學(xué)校食堂通過(guò)實(shí)施“五常法”管理，在衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、效率等方面的顯著的提高，得到了廣大師生及家長(zhǎng)的認(rèn)可和上級(jí)主管部門的肯定。到目前為止，我們學(xué)校未發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。 篇三：食堂安全工作小結(jié) 堇山小學(xué)創(chuàng)建于 2020年 3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué)。 學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地 24079 平方米，建筑面積 21559 平方米，總建設(shè)資金約 億元，設(shè)計(jì)規(guī)模 30個(gè)教學(xué)班，可容納 1225 余名學(xué)生。 學(xué)校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類學(xué) 校的標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)和建造，建有圖書資料中心、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等 “六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于 2020年秋季正式建成投入使用。 學(xué)校現(xiàn)有一年級(jí) 8個(gè)二年級(jí) 5 個(gè)教學(xué)班， 545名學(xué)生， 34 名專任教師。其中 2 位教師是高級(jí)教師職稱；有 5 名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號(hào)，十余名教師榮獲過(guò)省、市、區(qū)級(jí)教壇新秀稱號(hào)。 80%教師具有本科學(xué)歷， 3 名教師具有研究生學(xué)歷。學(xué)校還分別從華東師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)、浙江師范大學(xué)公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠(chéng)心、細(xì)心和耐心換取家長(zhǎng)的放心，用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學(xué)生們的快樂成長(zhǎng)，已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚，業(yè) 務(wù)精良的教師團(tuán)隊(duì)正帶動(dòng)著學(xué)校教育教學(xué)工作向著既定發(fā)展目標(biāo)快速前進(jìn)。 年輕的堇山小學(xué)，秉承“尊重關(guān)注每一個(gè)，多元發(fā)展每一個(gè)，好習(xí)慣滋潤(rùn)每一個(gè)”的辦學(xué)理念；確定了“把學(xué)校辦成品質(zhì)一流、外語(yǔ)教學(xué)特色鮮明的高品位小學(xué)”的辦學(xué)目標(biāo)；確立了“求知、向善”的校訓(xùn)，“博學(xué)明禮、修身健體”的校風(fēng)，“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風(fēng)，“樂學(xué)善思、自主合作”的學(xué)風(fēng)；堇山人以“人文校園、英語(yǔ)學(xué)園、書香校園、個(gè)性樂園、幸福家園”的特色校園思路來(lái)規(guī)劃學(xué)校未來(lái)的發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的 校園、塑造有思想有風(fēng)格的教師、培養(yǎng)有特長(zhǎng)有個(gè) 性的學(xué)生、創(chuàng)辦有特色有品位的學(xué)校”的四大目標(biāo)。 學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了 “ B”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng) 。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)： 一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。 學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教師代表，學(xué)生家長(zhǎng)代表，直接對(duì)校長(zhǎng)室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。 二、完善制度，措施到位 我們后勤管理處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會(huì)議上，集中學(xué) 習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從 開學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組 織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行 學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。 三、食堂管理形式 現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴(yán)格按照五常法來(lái)進(jìn)行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負(fù)責(zé)人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由后勤管理處處委派的 專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個(gè)過(guò)程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生