【正文】 第3章 畜牧業(yè)經(jīng)營預(yù)測與決策任務(wù)一：畜產(chǎn)品市場 畜產(chǎn)品市場的概念和功能（1） 畜產(chǎn)品市場的概念：是指畜產(chǎn)品交換或商品流通的場所。，包括畜產(chǎn)品生產(chǎn)者之間、生產(chǎn)者與經(jīng)營者之間、生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間、經(jīng)營者與消費(fèi)者之間所發(fā)生的全部關(guān)系總和。：商品、消費(fèi)者、購買力、購買欲望（2） 畜產(chǎn)品市場功能1. 交換功能：交換功能是商品的根本屬性，借助市場，各取所需2. 競爭功能：競爭是市場本質(zhì)屬性，表現(xiàn)為質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)競爭3. 供給功能。畜產(chǎn)品市場就是為人們提供畜產(chǎn)品的地方4. 導(dǎo)向功能:通過市場供求關(guān)系變化和價(jià)格杠桿來引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)5. 價(jià)值增值功能:商品運(yùn)輸，儲(chǔ)存和加工實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值的增值6. 調(diào)節(jié)功能:畜產(chǎn)品市場是實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品供應(yīng)的調(diào)節(jié)器（3） 畜產(chǎn)品市場調(diào)節(jié)功能的局限性:1. 市場調(diào)節(jié)在完全競爭的條件下才能得到發(fā)揮,壟斷條件下價(jià)格不能自由波動(dòng)，市場無法通過供求與價(jià)格變動(dòng)調(diào)節(jié)市場2. 市場調(diào)節(jié)生產(chǎn)具有滯后性和盲目性,市場價(jià)格波動(dòng)對于需求量的作用是迅速的，而市場價(jià)格調(diào)節(jié)供給量的重新形成，需要有一段時(shí)間3. 市場調(diào)節(jié)主要在微觀經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,市場對于畜牧業(yè)發(fā)展的方向和整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的調(diào)節(jié)作用卻極其有限 畜產(chǎn)品市場的分類(一）按市場組成結(jié)構(gòu)分類：肉類市場、蛋類市場、奶類市場等：城市市場、農(nóng)村市場、國內(nèi)市場、國際市場：兒童市場、婦女市場、老年市場：工薪階層、高收入群體（二）按市場形成特點(diǎn)分類：畜產(chǎn)品產(chǎn)地直接收集或收購：分布在大的集中產(chǎn)區(qū)、消費(fèi)區(qū)、加工區(qū)或交通樞紐區(qū)：大中城市、工礦區(qū)和人口密集區(qū) 畜產(chǎn)品市場供給、需求與供求平衡（1） 畜產(chǎn)品市場供給：賣者或生產(chǎn)者在一定時(shí)間內(nèi)，按各種可能的市場價(jià)格水平，愿意并且能夠提供給市場出售的畜產(chǎn)品數(shù)量：（1）不穩(wěn)定性（2）季節(jié)性（3）地區(qū)性（4）小規(guī)模與分散性（5）時(shí)效性（6）二重性（1）生產(chǎn)因素（2）價(jià)格因素（3）畜產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易量（4）畜產(chǎn)品商品率（5）畜產(chǎn)品儲(chǔ)備能力：畜產(chǎn)品供給量對影響其變動(dòng)的各種因素的反應(yīng)程度，一般指供給價(jià)格彈性（2） 畜產(chǎn)品市場需求1. 畜產(chǎn)品需求概念：（1） 生產(chǎn)需求：生產(chǎn)過程中物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)的消耗（2） 生活需求：為了滿足個(gè)人生活需要而對各種物質(zhì)和精神產(chǎn)品的消費(fèi)，畜產(chǎn)品是人們必不可少的消費(fèi)資料（3） 畜產(chǎn)品市場需求：人們在一定時(shí)期，按不同市場價(jià)格水平購買某種畜產(chǎn)品的能力，可分為潛在需求和現(xiàn)實(shí)需求2. 畜產(chǎn)品需求特點(diǎn)（1） 普遍性與大量性：消費(fèi)者對畜產(chǎn)品存在普遍需求與大量需求的要求（2） 連續(xù)性與季節(jié)性：畜產(chǎn)品是生活必需品，供給必須連續(xù)，在節(jié)假日需求還會(huì)增加（3） 多樣性與替代性：消費(fèi)者對畜產(chǎn)品（牛、羊、豬等）有不同愛好，當(dāng)價(jià)格變動(dòng)時(shí)還會(huì)選擇另一種來替代（4） 層次性與發(fā)展性：收入水平不同對畜產(chǎn)品質(zhì)量要求不同，隨著社會(huì)發(fā)展人們對畜產(chǎn)品需求也發(fā)生變化（5） 地域性和誘導(dǎo)性。不同地區(qū)對畜產(chǎn)品的需求不同，畜產(chǎn)品的需求可以通過廣告等誘導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣3. 影響市場供給因素(1) 生產(chǎn):是供給的源泉和物質(zhì)基礎(chǔ)(2) 價(jià)格:畜產(chǎn)品購銷價(jià)格；成本價(jià)格，特別是飼料價(jià)格(3) 進(jìn)出口貿(mào)易量:生產(chǎn)大于消費(fèi)，出口增加有利于緩和市場供求矛盾，增加出口創(chuàng)匯(4) 商品率：（1生產(chǎn)單位生產(chǎn)消費(fèi)+生活消費(fèi)）/畜產(chǎn)品生產(chǎn)總量(5) 儲(chǔ)備能力；飼料、肉類、羊毛等實(shí)物儲(chǔ)備量；貯備金4. 畜產(chǎn)品供給彈性（1）彈性供給：畜產(chǎn)品的供給量對影響其變動(dòng)的各種因素變化的反應(yīng)程度（2） Es:畜產(chǎn)品供給價(jià)格彈性系數(shù)；Q：供給量；P：價(jià)格；Qs1：變化前的供給量；Qs2：變化后的供給量；P1：變化前的價(jià)格；P2：變化后價(jià)格；△Qs:供給量的增量；△P ：價(jià)格增量 （3） 彈性系數(shù)意義。|Es|1富有彈性，|Es|1缺乏彈性，|Es|=0無彈性，|Es|=∞為完全彈性（3） 畜產(chǎn)品市場供求平衡1. 畜產(chǎn)品市場供求關(guān)系:畜產(chǎn)品的一般供求關(guān)系。畜產(chǎn)品供求矛盾的運(yùn)動(dòng)形式：供過于求，供不應(yīng)求，供求平衡。畜產(chǎn)品的供求規(guī)律：畜產(chǎn)品的供求運(yùn)動(dòng)總是朝著總體平衡的方向發(fā)展2. 均衡價(jià)格:均衡價(jià)格：商品需求量與供給量相等時(shí)的價(jià)格，這時(shí)商品的需求價(jià)格與供給價(jià)格相等任務(wù)二：市場調(diào)查 市場調(diào)查的概念和意義（1） 市場調(diào)查的概念1. 定義：是根據(jù)一定的原則并運(yùn)用科學(xué)的方法，有目的、有計(jì)劃、有步驟地系統(tǒng)收集、記錄、整理和分析市場信息資料的過程。2. 含義：（1） 市場調(diào)查是一種有目的、有意識地認(rèn)識市場的活動(dòng)（2） 市場調(diào)查的具體對象是市場體系：市場主體（個(gè)人、政府、企業(yè)）、市場客體（消費(fèi)品、生產(chǎn)要素）、市場媒體（價(jià)格、貨幣、信息）（3） 市場調(diào)查要借助一套科學(xué)方法，其中包括觀察調(diào)查法、詢問調(diào)查、問卷設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等（4） 市場調(diào)查是為企業(yè)的市場預(yù)測和經(jīng)營決策服務(wù)（5） 市場調(diào)查的任務(wù)就是收集、記錄市場信息（2） 市場調(diào)查的意義1. 經(jīng)營決策的重要依據(jù)企業(yè)管理者做出正確的決策，需要掌握大量的市場信息資料，否則可能是盲目的甚至是錯(cuò)誤的，市場調(diào)查是企業(yè)經(jīng)營決策的前提條件和基礎(chǔ)。2. 提高企業(yè)競爭力保證企業(yè)的競爭力取決于其產(chǎn)品的市場占有率，產(chǎn)品銷售已經(jīng)成為企業(yè)存亡關(guān)鍵，只有了解消費(fèi)者的各種需求和潛在需求，制定供銷對路的產(chǎn)品才能提高企業(yè)競爭力3. 安提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益市場調(diào)查是市場銷售活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)，企業(yè)通過市場調(diào)查，掌握市場動(dòng)向，才能從實(shí)際出發(fā)，制定正確的營銷計(jì)劃和營銷策略 市場調(diào)查的原則、內(nèi)容、程序（1） 市場調(diào)查的原則1. 客觀性原則：市場收集到的市場信息和有關(guān)資料必須真實(shí)準(zhǔn)確地反映市場現(xiàn)象和市場經(jīng)濟(jì)活動(dòng)2. 針對性原則：主要圍繞企業(yè)經(jīng)營性活動(dòng)中存在的問題3. 科學(xué)性原則：要以科學(xué)的知識理論為基礎(chǔ)，要應(yīng)用科學(xué)方法4. 全面性原則：全面系統(tǒng)收集企業(yè)生產(chǎn)營銷活動(dòng)有關(guān)的市場現(xiàn)象的信息資料，市場不是孤立、靜止存在的5. 經(jīng)濟(jì)性原則：市場調(diào)查工作必須考慮到經(jīng)濟(jì)效果（2） 市場調(diào)查的內(nèi)容1. 市場環(huán)境調(diào)查：宏觀環(huán)境：政治、法律、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化、科技、地理、氣候；微觀環(huán)境：市場需求、消費(fèi)者人口狀況、消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)和行為，市場供給及營銷2. 消費(fèi)需求調(diào)查：服務(wù)對象人口數(shù)量、結(jié)構(gòu)、購買水平和規(guī)律、消費(fèi)結(jié)構(gòu)及變化趨勢、購買習(xí)慣及潛在需求3. 生產(chǎn)供應(yīng)調(diào)查：側(cè)重于本行業(yè)有關(guān)有關(guān)的社會(huì)商品資源情況及其構(gòu)成情況4. 銷售渠道調(diào)查。了解產(chǎn)品銷售渠道的過去與現(xiàn)在，商品價(jià)值運(yùn)動(dòng)和實(shí)體運(yùn)動(dòng)5. 產(chǎn)品調(diào)查:了解消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品狀況、服務(wù)效果、使用效率、接受程度和評價(jià)意見6. 市場競爭情況:市場調(diào)查工了解同行業(yè)或相近行業(yè)的各企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，技術(shù)和管理方面進(jìn)步情況（3） 市場調(diào)查的程序1. 調(diào)查準(zhǔn)備階段:(1) 確定調(diào)查的問題和目標(biāo)（調(diào)查目標(biāo)：試探性、描述性、因果性(2) 擬定調(diào)查方案（負(fù)責(zé)人、調(diào)查的目的與內(nèi)容、調(diào)查對象、調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)、選擇調(diào)查方法及資料收集方法、調(diào)查經(jīng)費(fèi)、進(jìn)度安排、調(diào)查人員）(3) 培訓(xùn)調(diào)查人員（培訓(xùn)）2. 正式調(diào)查:（1） 準(zhǔn)備調(diào)查用具和材料，設(shè)計(jì)調(diào)查表格（2） 核實(shí)調(diào)查對象、地點(diǎn)與路線（3） 實(shí)施調(diào)查（4） 對信息資料進(jìn)行收集和分類3. 調(diào)查結(jié)果處理:（1） 整理分析資料：對現(xiàn)場實(shí)施調(diào)查所獲得的資料進(jìn)行篩選、分類、統(tǒng)計(jì)和分析（2） 撰寫調(diào)查報(bào)告：調(diào)查過程概述、調(diào)查目的、調(diào)查資料的來源和收集方法、調(diào)查的結(jié)論和建議 市場調(diào)查的方法1. 按調(diào)查范圍分類：（1） 全面調(diào)查法：對所有要素進(jìn)行全面調(diào)查（2） 重點(diǎn)調(diào)查法：選擇重點(diǎn)對象進(jìn)行調(diào)查（3） 個(gè)案調(diào)查法：對消費(fèi)者個(gè)體調(diào)查（4） 典型調(diào)查法：選擇典型進(jìn)行調(diào)查（5） 抽樣調(diào)查法：幾種隨機(jī)抽樣方法?機(jī)械隨即抽樣：將總體中每個(gè)個(gè)體編號，再按抽樣的個(gè)數(shù)計(jì)算樣本間隔，最后抽取樣本?分層隨即抽樣：將被調(diào)查總體按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分層，在每層中隨機(jī)抽取樣本?分群隨即抽樣：將被調(diào)查總體按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分群，在每層中隨機(jī)抽取樣本④配額抽樣：按一定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽樣，調(diào)查人在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽樣中抽出樣本的方法⑤判斷抽樣：按照調(diào)查者主管判斷確定樣本的方法⑥固定樣本連續(xù)調(diào)查：對選擇的調(diào)查對象進(jìn)行連續(xù)性調(diào)查（6） 專家調(diào)查法：召開專家會(huì)議或函調(diào)聽取專家意見2. 按調(diào)查基本操作方法分類（1） 詢問法：訪談?wù){(diào)查；信函調(diào)查；電話調(diào)查；網(wǎng)上調(diào)查（2） 觀察法：公開觀察和隱蔽觀察；結(jié)構(gòu)性觀察和非結(jié)構(gòu)性觀察；設(shè)備觀察和人工觀察（3） 實(shí)驗(yàn)法：將一兩個(gè)實(shí)驗(yàn)因素，將它們至于一定的市場條件下進(jìn)行小規(guī)模實(shí)驗(yàn)任務(wù)三：經(jīng)營預(yù)測 經(jīng)營預(yù)測的概念和意義（1） 經(jīng)營預(yù)測的概念：是指對某一事物的動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨向事先做出的預(yù)計(jì)和推測根據(jù)過去和現(xiàn)在估計(jì)未來，或根據(jù)已知判斷未知：根據(jù)有關(guān)資料，運(yùn)用科學(xué)方法，對畜牧業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展、畜產(chǎn)品市場供求及價(jià)格變化以及企業(yè)經(jīng)營成果等，事前做出估計(jì)和評價(jià)（2） 經(jīng)營預(yù)測的意義1. 社會(huì)化高度發(fā)展的必然要求：社會(huì)化程度的提高，各部門之間的依賴性與制約越來越強(qiáng)，企業(yè)只有進(jìn)行及時(shí)而科學(xué)的經(jīng)營預(yù)測，才能了解和把握市場，做出科學(xué)經(jīng)營決策2. 經(jīng)營決策的依據(jù)：管理的關(guān)鍵在經(jīng)營，經(jīng)營關(guān)鍵在決策，決策的前提在預(yù)測3. 編制和執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃的依據(jù)：經(jīng)營計(jì)劃同社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境與市場需求的變化相適應(yīng)，同客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律要求相符合4. 推動(dòng)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品更新：通過市場預(yù)測掌握購買力增長趨勢和消費(fèi)需求的變化，組織新產(chǎn)品生產(chǎn)5. 改善經(jīng)營管理：通過市場預(yù)測，可以估計(jì)競爭對手的對本企業(yè)的沖擊力度，確定產(chǎn)品研發(fā)方向，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)和形象,改善企業(yè)經(jīng)營管理 經(jīng)營預(yù)測的內(nèi)容和程序（1） 經(jīng)營預(yù)測的內(nèi)容：生產(chǎn)能力、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)布局、生產(chǎn)發(fā)展前景以及自然資源、能源、交通運(yùn)輸?shù)谋ＷC情況預(yù)測：對產(chǎn)品的銷售趨勢，包括市場供求及其結(jié)構(gòu)變化趨勢預(yù)測、畜產(chǎn)品供給總量及其變化趨勢、價(jià)格變動(dòng)趨勢：可能出現(xiàn)哪些新成果、新產(chǎn)品，及其市場推廣范圍和應(yīng)用效果的預(yù)測：對國內(nèi)外同行業(yè)及同類產(chǎn)品競爭態(tài)勢進(jìn)行預(yù)測，在市場競爭中不斷壯大自己：企業(yè)總收入和構(gòu)成、成本、勞動(dòng)生產(chǎn)率、人均收入水平以及總收入、利潤增長趨勢和影響因素的預(yù)測（2） 經(jīng)營預(yù)測的程序：預(yù)測目標(biāo)和要求是企業(yè)制定預(yù)測工作計(jì)劃、搜集預(yù)測資料、選擇預(yù)測方法、組織預(yù)測人員、進(jìn)行預(yù)測的前提：企業(yè)購買、消耗各種生產(chǎn)資料與其他物資的歷史資料，企業(yè)銷售產(chǎn)品品種、數(shù)量、價(jià)格及銷售額等，市場需求狀況的調(diào)查資料，生產(chǎn)部門及其企業(yè)自身的生產(chǎn)能力，技術(shù)水平：根據(jù)預(yù)測問題的性質(zhì)、要求，以及對外部提供資料等各種條件來確定科學(xué)的預(yù)測方法：定性與定量分析相結(jié)合，從質(zhì)與量兩個(gè)方面做出預(yù)測結(jié)果：要運(yùn)用各種檢測方法對預(yù)測進(jìn)行綜合評價(jià)，預(yù)測結(jié)果要符合要求：預(yù)測報(bào)告要寫出預(yù)測目的、方法、結(jié)果、誤差，以及對預(yù)測結(jié)果分析和以后采取的策略、措施 經(jīng)營預(yù)測的基本方法（1） 定性預(yù)測法1. 專家意見法：向企業(yè)外若干選定專家（15）郵寄預(yù)測背景材料和預(yù)測意見表，并對預(yù)測結(jié)果匯總后發(fā)給各專家，直到專家意見趨于一致，可以作為預(yù)測的結(jié)論：將預(yù)測內(nèi)容有關(guān)的人員集中進(jìn)行討論，沒人提出自己的意見，決策者根據(jù)發(fā)表的意見進(jìn)行分析、綜合、整理，匯總為集體的預(yù)測意見作為結(jié)論：通過小型會(huì)議組織法，讓所有人自由愉悅的氣氛中交換自己的想法和點(diǎn)子，激發(fā)與會(huì)者創(chuàng)意或靈感。參合人員地位同等，512人，60120分鐘。頭腦風(fēng)暴的原則：（1）禁止批評原則：會(huì)上不能對別人意見提出批評或評價(jià)。（2）各抒己見原則：激發(fā)參加者提出各種荒誕的想法。（3）追求數(shù)量原則：提出的意見和建議越多越好。（4）取長補(bǔ)短原則：除了自己意見外，鼓勵(lì)參與者對他人已經(jīng)提出的意見進(jìn)行補(bǔ)充、改進(jìn)和綜合。（2） 定量預(yù)測法1. 時(shí)間序列預(yù)測法：以過去時(shí)間序列統(tǒng)計(jì)資料為基礎(chǔ)，運(yùn)用一定數(shù)學(xué)方法，預(yù)測未來經(jīng)營活動(dòng)的變化趨勢。（1） 算術(shù)平均數(shù)法：過去若干時(shí)期實(shí)際數(shù)量之和除以時(shí)期資料的個(gè)數(shù)得到平均數(shù)，并把它作為未來時(shí)期的預(yù)測值例：某雞場810月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，11月份銷售量的預(yù)測值為：X11=（100+110+108）/3=106t（2） 幾何平均數(shù)法：根據(jù)過去各期環(huán)比發(fā)展速度相乘開機(jī)次方所得的幾次方根例：、、試預(yù)測2008年總產(chǎn)值G=（X1*X2*X3*X4*X5)1/5=[（348/) *()*()*()*()]1/5=()1/5=()1/5=%Y2008=*%=（萬元）2. 移動(dòng)平均法：觀察數(shù)值含有季節(jié)性變動(dòng)、周期性變動(dòng)和隨機(jī)性變動(dòng)例：某雞場811月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，106t，計(jì)算12月份銷售量的預(yù)測值為：X12=（110+108+106）/3=108（t）3. 加權(quán)移動(dòng)平均法：過去實(shí)際銷售乘以加權(quán)系數(shù)平均數(shù)為預(yù)測值的方法例：某雞場811月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，106t，計(jì)算12月份銷售量的預(yù)測值為：1011月份的權(quán)數(shù)為1（近期的資料比遠(yuǎn)期的資料影響力大）X12=（110*1+108*2+106*3）/（1+2+3）=（t）4. 季節(jié)指數(shù)預(yù)測法：隨季節(jié)變動(dòng)而呈周期性變動(dòng)某市20072009年各月雞蛋銷售量如下表所示，求2010年雞蛋銷售量預(yù)測值123456789101112全年20072100250018001700160015501100120015002000180020002085020082300280019001800175016001150130016002200190021002240020092550306022002000