【正文】 生產(chǎn)與運(yùn)作管理 主講： 第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述 第二章 工作研究 第三章 生產(chǎn)計(jì)劃和控制 第四章 新產(chǎn)品開發(fā) 第五章 項(xiàng)目計(jì)劃與控制 第六章 庫存控制 第七章 物資管理 第八章 設(shè)備綜合管理 第九章 企業(yè)資源計(jì)劃（ERP）和計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)（CIMS） 第十章 準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)方式（JIT）與精益生產(chǎn)方式（LP）習(xí)題與答案教學(xué)日歷教學(xué)大綱第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述第一節(jié) 生產(chǎn)運(yùn)作管理的任務(wù)一、基本概念生產(chǎn)與運(yùn)作管理（production and operation management）：是指對(duì)生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)的計(jì)劃、組織和控制。生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)：是指“投入——變換——產(chǎn)出”的過程，即投入一定的資源，經(jīng)過一系列多種形式的變換，使其價(jià)值增值，最后以某種形式產(chǎn)出供給給社會(huì)的過程，也可以說，是一個(gè)社會(huì)組織通過獲取和利用各種資源向社會(huì)提供有用產(chǎn)品的過程。 其中投入包括：人力、設(shè)備、物料、信息、技術(shù)、能源、土地等勞動(dòng)資源要素。產(chǎn)出包括兩大類：有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品。中間的變換過程，也就是勞動(dòng)過程、價(jià)值增值過程，即運(yùn)作過程。二、生產(chǎn)運(yùn)作管理的地位 企業(yè)是一個(gè)有機(jī)的整體，企業(yè)管理就是一個(gè)完整的系統(tǒng)， 它是有許多子系統(tǒng)組成的。生產(chǎn)管理作為一個(gè)子系統(tǒng)，在企業(yè)管理系統(tǒng)中處于什么地位，主要從它和其它子系統(tǒng)之間的關(guān)系上來考察。生產(chǎn)管理與其它子系統(tǒng)的關(guān)系（1）生產(chǎn)管理與經(jīng)營決策的關(guān)系 經(jīng)營決策—決策性地位、處于企業(yè)的上層、確定企業(yè)的目標(biāo)、方針、戰(zhàn)略、計(jì)劃。 生產(chǎn)管理—執(zhí)行性地位、處于企業(yè)的中層、根據(jù)經(jīng)營決策下達(dá)的具體任務(wù)、組織生產(chǎn)活動(dòng)并保證實(shí)現(xiàn)。 它們之間是決策和執(zhí)行的關(guān)系（2）生產(chǎn)管理與技術(shù)開發(fā)管理 技術(shù)開發(fā)—為生產(chǎn)管理提供設(shè)計(jì)圖紙、先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、先進(jìn)制造材料等。技術(shù)開發(fā)管理是生產(chǎn)管理的技術(shù)保證和后盾。 生產(chǎn)管理—為技術(shù)開發(fā)管理進(jìn)行的科學(xué)實(shí)驗(yàn)提供信息和設(shè)備。 它們?cè)谄髽I(yè)管理系統(tǒng)中同處于執(zhí)行性地位，保持著密切的協(xié)作關(guān)系。（3）生產(chǎn)管理與銷售管理的關(guān)系 生產(chǎn)管理為銷售部門提供滿足市場(chǎng)消費(fèi)、適銷對(duì)路的產(chǎn)品和零部件，搞好生產(chǎn)管理對(duì)開展銷售管理工作、提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和增加企業(yè)活力有重要的意義。生產(chǎn)管理對(duì)銷售管理起保障作用。同時(shí)銷售管理為生產(chǎn)提供市場(chǎng)信息，是生產(chǎn)管理的產(chǎn)品的價(jià)值實(shí)現(xiàn)的保證。同處于生產(chǎn)性的地位，有著十分緊密的協(xié)作關(guān)系。生產(chǎn)戰(zhàn)略是企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的重要組成 企業(yè)戰(zhàn)略是總體戰(zhàn)略和各分戰(zhàn)略的集合體。它形成一個(gè)戰(zhàn)略體系，生產(chǎn)戰(zhàn)略是其中重要的組成部分。 生產(chǎn)戰(zhàn)略是企業(yè)根據(jù)所選定的目標(biāo)市場(chǎng)和產(chǎn)品特點(diǎn)來構(gòu)造其生產(chǎn)系統(tǒng)時(shí)所遵循的指導(dǎo)思想，以及在這種指導(dǎo)思想下的一系列決策計(jì)劃、內(nèi)容和程序。 特點(diǎn)：貢獻(xiàn)性一致性操作性 根據(jù)決策內(nèi)容的特點(diǎn)，一般企業(yè)的戰(zhàn)略都可以分為三個(gè)層次：企業(yè)級(jí)戰(zhàn)略、部門級(jí)戰(zhàn)略和職能級(jí)戰(zhàn)略。生產(chǎn)戰(zhàn)略屬于職能級(jí)戰(zhàn)略，擔(dān)負(fù)著支持部門（或產(chǎn)品）戰(zhàn)略的義務(wù)，它們之間的關(guān)系如圖所示：生產(chǎn)管理與企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)關(guān)系 新產(chǎn)品開發(fā)、成本、質(zhì)量、交貨期四大競爭優(yōu)勢(shì)都與生產(chǎn)管理狀況密切相關(guān)。這四個(gè)基本要素?zé)o不取決于生產(chǎn)管理的方式和效率。 其實(shí)，企業(yè)管理工作的內(nèi)容很多，基本上可分為：經(jīng)營管理和生產(chǎn)管理兩大部分。經(jīng)營管理是對(duì)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的管理，主要解決企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)問題，使企業(yè)同外部環(huán)境取得動(dòng)態(tài)平衡；而生產(chǎn)管理是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的管理，主要解決企業(yè)內(nèi)部人、財(cái)、物等各種資源的最優(yōu)組合問題。所以二者的聯(lián)系表現(xiàn)為：經(jīng)營管理是生產(chǎn)管理的先導(dǎo)，生產(chǎn)管理是經(jīng)營管理的基礎(chǔ)。三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的發(fā)展 自從泰羅的科學(xué)管理誕生以來，人們對(duì)企業(yè)管理的研究逐步由經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)化。第一階段：生產(chǎn)管理學(xué)（production management） 人們最初對(duì)上述變換過過程的研究主要限于有形產(chǎn)品變換過程的研究，即對(duì)生產(chǎn)制造過程的研究。從研究方法上來說，也沒有把它看作上述的“投入——變換——產(chǎn)出”的過程來研究，而主要是研究有形產(chǎn)品生產(chǎn)制造過程的組織、計(jì)劃與控制。所以當(dāng)時(shí)該學(xué)科被稱為“生產(chǎn)管理學(xué)”。（西方管理學(xué)界）第二階段：生產(chǎn)與運(yùn)作概念的形成 （1）隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步以及社會(huì)工業(yè)化、信息化的發(fā)展，人們除了對(duì)各種有形產(chǎn)品的需求之外，對(duì)有形產(chǎn)品之后的相關(guān)服務(wù)的需求也逐漸提高。 （2）隨著社會(huì)分工的出現(xiàn)，原來附屬于生產(chǎn)過程的一些業(yè)務(wù)，服務(wù)過程相繼分離并獨(dú)立出來，形成后來的流通、零售、金融、房地產(chǎn)等服務(wù)行業(yè)，使社會(huì)第三產(chǎn)業(yè)比重越來越大。 因此，對(duì)提供無形產(chǎn)品的運(yùn)作過程進(jìn)行管理和研究的必要性應(yīng)運(yùn)而生。人們開始把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和無形產(chǎn)品即服務(wù)的提供過程都看作一種“投入——變換——產(chǎn)出”的過程。這種變換過程的產(chǎn)出結(jié)果無論是有形還是無形，都具有下述特征： 能夠滿足人的某種需要，即具有一定的使用價(jià)值； 需要投入一定的資源，經(jīng)過一定的變換過程才能夠?qū)崿F(xiàn)； 在變換過程總要投入一定的勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。 因此，人們開始把對(duì)無形產(chǎn)品產(chǎn)出過程的管理研究也納入生產(chǎn)管理的范疇中去。或者說，生產(chǎn)管理的研究范圍從制造業(yè)擴(kuò)大到了非制造業(yè)。這樣就擴(kuò)大了生產(chǎn)管理的概念，即“投入——產(chǎn)出”的概念，在西方管理學(xué)界被稱為“operations”，即運(yùn)作。無論是有形產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，還是無形產(chǎn)品的提供過程，被統(tǒng)稱為運(yùn)作過程。但從管理的角度來說，這兩種變換過程實(shí)際上是有許多不同點(diǎn)的。鑒于課時(shí)有限，我們側(cè)重于對(duì)有形產(chǎn)品生產(chǎn)過程的研究，同時(shí)，對(duì)服務(wù)業(yè)運(yùn)作過程的特殊性做一些簡單的分析。四、生產(chǎn)運(yùn)作管理的任務(wù)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)規(guī)律 生產(chǎn)管理作為一個(gè)子系統(tǒng)，有它本身的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，其運(yùn)動(dòng)規(guī)律如圖14（同圖11）所示。 生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律就是輸入生產(chǎn)要素，經(jīng)過生產(chǎn)過程，輸出產(chǎn)品和服務(wù)，并且在生產(chǎn)過程的進(jìn)行中不停地進(jìn)行信息反饋。生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng)的組成（1）產(chǎn)品與服務(wù) 產(chǎn)品是具有一定使用價(jià)值的成品或半成品。 服務(wù)主要指無形產(chǎn)品。 要求：取決于用戶和市場(chǎng)的需要，即品種對(duì)路、質(zhì)量優(yōu)良、價(jià)格便宜、交貨及時(shí)。（2）生產(chǎn)要素 人流 人——?jiǎng)趧?dòng)力 物流 財(cái)——資金 物——土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、工藝設(shè)備、原材 料、零部件、能源 信息流 信息——計(jì)劃、工藝圖紙、情報(bào)等 作用： 從事生產(chǎn)活動(dòng)的前提條件 是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理目標(biāo)的保證 生產(chǎn)要素滿足的三個(gè)要求： 在質(zhì)量、數(shù)量、時(shí)間上必須符合生產(chǎn)過程的要求； 生產(chǎn)要素在生產(chǎn)過程中有效的結(jié)合起來 生產(chǎn)要素在生產(chǎn)過程中形成一個(gè)有機(jī)的整體 （3）生產(chǎn)過程 概念：產(chǎn)品的形成過程，也是人力、物力、財(cái)力的消耗過程。 要求： 實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理目標(biāo)，以最經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方式（消耗盡可能少的方 式），對(duì)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、成本、交貨期、進(jìn)行具體 的計(jì)劃、并確保實(shí)施。 （4）反饋 定義：把生產(chǎn)過程輸出的信息返回到輸入的一端。 作用：對(duì)生產(chǎn)過程的控制及時(shí)提供良機(jī)。 目的：保證生產(chǎn)過程的正常進(jìn)行和生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)的完成。 生產(chǎn)運(yùn)作管理的任務(wù)： 運(yùn)用組織、計(jì)劃、控制等職能，把投入生產(chǎn)過程的各種生產(chǎn)要素有效的結(jié)合 起來，形成有機(jī)的體系，按照最經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出滿足社會(huì)需要的產(chǎn)品。五、生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容 生產(chǎn)管理要實(shí)現(xiàn)自己的任務(wù)，就需要做許多工作，它的工作內(nèi)容如圖所示生產(chǎn)準(zhǔn)備與生產(chǎn)組織 是指生產(chǎn)的物質(zhì)準(zhǔn)備工作、技術(shù)準(zhǔn)備工作和組織工作。生產(chǎn)計(jì)劃 是生產(chǎn)運(yùn)作管理的精華。指與產(chǎn)品有關(guān)的生產(chǎn)計(jì)劃工作和負(fù)荷分配工作。生產(chǎn)控制 指圍繞著完成計(jì)劃任務(wù)所進(jìn)行的檢查，調(diào)整管理工作。先進(jìn)生產(chǎn)運(yùn)作模式 為適應(yīng)企業(yè)國際化和企業(yè)激烈的競爭形勢(shì)，盡快提高企業(yè)管理水平使生產(chǎn)經(jīng)營一體化，是現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理的熱點(diǎn)。六、生產(chǎn)管理的指導(dǎo)原則講求經(jīng)濟(jì)效益 定義：最少的勞動(dòng)消耗和資金占用，生產(chǎn)出盡可能多的適銷對(duì)路的產(chǎn)品。 原因：提高經(jīng)濟(jì)效益是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)工作的出發(fā)點(diǎn)，當(dāng)然也就是企業(yè)管理工作的出發(fā)點(diǎn)。 具體表現(xiàn)：在實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理的目標(biāo)上，做到數(shù)量多、質(zhì)量好、交貨及時(shí)、成本低廉。 綜合經(jīng)濟(jì)效益：對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、成本、交貨期、經(jīng)過綜合考慮，在分別確定不同要求的基礎(chǔ)上，使經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)。堅(jiān)持以銷定產(chǎn) 定義：根據(jù)市場(chǎng)的要求安排生產(chǎn)計(jì)劃。 原因：商品生產(chǎn)規(guī)律的要求。商品生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品不是為了自己，而是為了出售。 堅(jiān)持以銷定產(chǎn)要做哪些事情： （1）做好市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)和決策。 (2）加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)管理者的教育，樹立正確的經(jīng)營思想，克服只埋頭生產(chǎn)、不顧市場(chǎng)需要、不重視銷售的單純生產(chǎn)觀點(diǎn)。 （3）正確處理生產(chǎn)同銷售的關(guān)系，原則是：重視銷售，又兼顧生產(chǎn)。實(shí)行科學(xué)管理 定義：在生產(chǎn)過程中，運(yùn)用符合現(xiàn)代大工業(yè)要求的一套制度和方法。 應(yīng)做到：（1）建立統(tǒng)一的生產(chǎn)指揮系統(tǒng)，進(jìn)行組織、計(jì)劃和控制生產(chǎn)，保證生產(chǎn)過程正常進(jìn)行。（2）做好基礎(chǔ)工作，即建立和貫徹自己的規(guī)章制度。（3）加強(qiáng)職工培訓(xùn)，不斷進(jìn)行知識(shí)更新。組織均衡生產(chǎn) 定義：在相等的時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)的產(chǎn)品相等或均勻遞增。 例如：某機(jī)械廠的旬均衡率為4，即上、中、下旬分別完成合同生產(chǎn)任務(wù)的30%、30%、40%，有節(jié)奏、按比例的生產(chǎn)。 好處： （1）提高設(shè)備和工時(shí)的利用率。 （2）建立正常的生產(chǎn)秩序和管理秩序，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 （3）節(jié)約物資消耗，降低成本、加速流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略 對(duì)生產(chǎn)過程的要求： （1）節(jié)約原料和能源。（2）淘汰有毒原材料并在全部排放物和廢料離開生產(chǎn)過程以前減少它們的數(shù)量和毒性。 對(duì)產(chǎn)品要求： 減少產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)周期中對(duì)人類和環(huán)境的有害影響。 總的來說，生產(chǎn)管理的原則就是階段性、適應(yīng)性、科學(xué)性和均衡性，其中經(jīng)濟(jì)性是基本的，其它三項(xiàng)是為經(jīng)濟(jì)性服務(wù)的。在這期間，還要兼顧可持續(xù)性發(fā)展的戰(zhàn)略方針。　 第二節(jié) 生產(chǎn)的分類 一、按生產(chǎn)性質(zhì)分 按生產(chǎn)性質(zhì)分可分為物質(zhì)生產(chǎn)型和勞動(dòng)服務(wù)型兩大類。物質(zhì)生產(chǎn)型（一）物質(zhì)生產(chǎn)型 物質(zhì)生產(chǎn)型的生產(chǎn)過程是通過將生產(chǎn)要素輸入，經(jīng)物理、化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化為有形物品的輸出。解釋： 對(duì)物質(zhì)生產(chǎn)部門而言，生產(chǎn)活動(dòng)的涵蓋范圍隨著生產(chǎn)系統(tǒng)的前伸和后延也大為擴(kuò)展。生產(chǎn)系統(tǒng)的前伸是指生產(chǎn)系統(tǒng)在以市場(chǎng)為導(dǎo)向的同時(shí)，已將其功能擴(kuò)展到戰(zhàn)略制定、產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)乃至與資源的供應(yīng)合為一體。生產(chǎn)系統(tǒng)的后延是指企業(yè)的生產(chǎn)職能已擴(kuò)展到產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)方面。（二）勞動(dòng)服務(wù)型 勞動(dòng)服務(wù)型生產(chǎn)的產(chǎn)出不是物質(zhì)產(chǎn)品，而是無形的產(chǎn)品“服務(wù)”。共性：兩者的生產(chǎn)過程都是投入——轉(zhuǎn)換——產(chǎn)出區(qū)