【正文】 烹飪教案（涼拌菜） 教學(xué)目標(biāo)要求　 ，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能?！　?，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)　　　　三、教學(xué)過(guò)程 （1）導(dǎo)入新課　?、贆z查學(xué)生工具材料的準(zhǔn)備情況?！　、趯W(xué)生討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？　　③學(xué)生答（略）　?、芙處熜〗Y(jié)并板書：　　步驟：備料　切菜　拼盤　調(diào)拌　　要求：衛(wèi)生　安全　美觀　均勻 （2）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項(xiàng)。　?、賯淞希合磧艉}卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）?！　、谇胁耍簩⒑}卜切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細(xì)絲　　③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）?！　、苷{(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。 （3）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點(diǎn)。 （4）放錄象：通過(guò)展示多種涼菜拼盤，開闊學(xué)生的眼界。 （5）學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起名，老師重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果。 （6）師生共同評(píng)價(jià)　　選出幾名做得好的學(xué)生上臺(tái)說(shuō)出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點(diǎn)，給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。 （7）課堂小結(jié)、布置作業(yè) 《走進(jìn)快樂(lè)廚房——包餃子》教案設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：，掌握包餃子的基本方法。、思維、想象的能力和創(chuàng)造精神，感受勞動(dòng)的樂(lè)趣。、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn):餃子的包法教學(xué)難點(diǎn)：餃子的包法課前準(zhǔn)備：學(xué)生以小組為單位，準(zhǔn)備適量面粉，搟面杖、面板每個(gè)小組一個(gè)，盛放餃子的盤子每組兩塊，盆、餡、碗、筷、鍋、勺子、電磁爐、圍裙等勞動(dòng)工具。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入激趣，揭示課題。師：歡迎同學(xué)們來(lái)到快樂(lè)廚房。我們中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，有各種各樣的美食，你最喜歡什么樣的美食呢？誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)。（生答。）如果學(xué)生說(shuō)出喜歡吃餃子。師：你和王老師愛好是相同的，餃子不但好吃有營(yíng)養(yǎng)，而且形狀多樣美觀。王老師還搜集一些餃子的圖片，我們一起來(lái)欣賞一下吧。（出示課件）教師簡(jiǎn)介：餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子餡有肉餡、素餡，還有三鮮餡……餃子可以做成各種形狀，這是（指課件）貝殼樣的、青蛙樣的、三角形的、花朵形的，元寶狀的……餃子皮是主食面粉做成的，還可以用玉米面、高粱面、還可以加入各種蔬菜汁，做成不同顏色的面……這是老師親手包的餃子，喜歡嗎？看了這些餃子你們有什么感受誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)。（學(xué)生談）大家說(shuō)的都很好?，F(xiàn)在你們有什么想法？（學(xué)生答：想親手包餃子。） 師：那好，今天這節(jié)課老師就和你們一起走進(jìn)快樂(lè)廚房，學(xué)習(xí)包餃子！【板書課題：包餃子】二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。師：同學(xué)們，要想干好一件事，不僅需要做好準(zhǔn)備，而且還要注意要求，包餃子也是同樣如此。請(qǐng)看【課件出示】：快樂(lè)廚房溫馨提示：第一、一定要注意講究衛(wèi)生，把手洗干凈。第二、一定要注意安全。第三、小組內(nèi)分好任務(wù)，做到人人有事可做。第四、體驗(yàn)結(jié)束后打掃衛(wèi)生。師：老師已經(jīng)給大家準(zhǔn)備好了餃子餡和搟餃子皮的面團(tuán)，先請(qǐng)各小組把面團(tuán)搟成餃子皮，每人都要參與其中，輪流搟開始吧。（學(xué)生操作，教師巡視。）師：同學(xué)們，餃子皮準(zhǔn)備好了，老師要來(lái)教大家包餃子的方法了，【出示課件：包餃子的方法】：（師生同操作）師：請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)看。拿出一張餃子皮和老師一起做——（做一項(xiàng)出一張圖片）首先，拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡。注意，放餡不能過(guò)多，以免包不嚴(yán)。然后，對(duì)折成半圓，捏牢中間。最后，由兩邊向中間封口，要來(lái)回多捏幾回。師：大家學(xué)會(huì)了嗎？我們來(lái)一起回憶一下包餃子的過(guò)程：（師板書邊和學(xué)生一起說(shuō)：放適量餡，捏牢中間，邊沿包嚴(yán)）放入適量的餡，捏牢中間，邊沿包嚴(yán)。我們現(xiàn)在自己動(dòng)手包一個(gè)試一試吧，現(xiàn)在請(qǐng)各小組分組活動(dòng)，包包好的餃子放在桌子上的盤子里。（生動(dòng)手包餃子，老師巡視指導(dǎo)。）展示第一個(gè)自己包的餃子：師：餃子包好了嗎？（ ）誰(shuí)來(lái)展示一下。（師：第一次就包的就這么好，真棒?。┐蠹业哪?？真了不起，一會(huì)就學(xué)會(huì)了。三、自主嘗試，大膽創(chuàng)新。同學(xué)們，我們學(xué)會(huì)了包一般的餃子，那你能不能開動(dòng)腦筋進(jìn)行構(gòu)思，包出花樣的餃子呢？（能）你們想包什么樣子的餃子呢？請(qǐng)大家以小組為單位進(jìn)行討論。注意，你們組在設(shè)計(jì)的時(shí)候，要簡(jiǎn)潔、新穎，聽明白了嗎？好，開始。學(xué)生活動(dòng)、教師巡視。學(xué)生介紹要包的餃子形狀。誰(shuí)來(lái)說(shuō)？請(qǐng)你來(lái)，（連著說(shuō)：三角形、元寶形、刺猬形、金魚形、葵花形、六角形）同學(xué)的想法都很獨(dú)特，想不想動(dòng)手去包一包呀？（ ）那我們就小組合作，運(yùn)用自己靈巧的雙手來(lái)開始我們的創(chuàng)作吧！老師還為大家準(zhǔn)備了許多彩色的面團(tuán)，有西紅柿面、菠菜面。你們可以用上這些面團(tuán)，裝點(diǎn)你們的餃子。（學(xué)生包餃子，教師巡回指導(dǎo)，播放背景音樂(lè)。）四、展示評(píng)價(jià)，體驗(yàn)樂(lè)趣。作品展示。師：同學(xué)包好了嗎？請(qǐng)將創(chuàng)作的花樣餃子端到前面來(lái)展示吧。第一組：魚形餃。第二組：四角形餃子。第三組：三角形餃子。第四組：刺猬形。第五組：葵花形餃子。第六組：元寶形餃子。學(xué)生互評(píng)。師：同學(xué)們看了這些花樣餃子你們喜歡那個(gè)，來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！（指名回答）教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)。師：1金魚形的餃子包的栩栩如生。2四角形的餃子，四角捏的勻稱、捏的結(jié)實(shí)。3葵花形的餃子造型獨(dú)特。4三角形的餃子簡(jiǎn)單實(shí)用。5元寶形的餃子很漂亮，你們真是些能工巧匠。6刺猬形的餃子新穎實(shí)用。五、總結(jié)升華，課后延伸師：同學(xué)們，今天我們自己動(dòng)手嘗試了包餃子，還設(shè)計(jì)制作了不同造型的餃子，作品個(gè)個(gè)造型獨(dú)特，制作精細(xì)。大家在合作制作中也體會(huì)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣。星期天自己動(dòng)手給父母包一次餃子，給父母一個(gè)小小的驚喜，你們?cè)敢鈫幔浚ㄉ穑┻@節(jié)課我們就上到這里，下課!《美味的三明治》教學(xué)設(shè)計(jì)　　活動(dòng)目標(biāo)：　　學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。　　體驗(yàn)品嘗自制食物的樂(lè)趣?！　≈篮?jiǎn)單的用餐禮儀?！　〗虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)　　制作三明治　　活動(dòng)準(zhǔn)備：　　制作三明治的CD　　廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、