【正文】 山羊養(yǎng)殖技術(shù)一、發(fā)展山羊產(chǎn)業(yè)的意義推進(jìn)山羊產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，發(fā)展可持續(xù)性畜牧業(yè)。大力發(fā)展肉羊生產(chǎn)，積極引進(jìn)和推廣優(yōu)良品種，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，符合“十一五”規(guī)劃關(guān)于發(fā)展畜牧業(yè)的總體戰(zhàn)略部署，已成為調(diào)整畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、改變?nèi)藗內(nèi)馐诚M(fèi)習(xí)慣、從根本上解決人畜爭(zhēng)糧矛盾和實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。我國(guó)山區(qū)或半山區(qū)溝壑縱橫，草場(chǎng)資源豐富，草質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)草量高，尤其是廣大農(nóng)區(qū)農(nóng)作物秸稈量大質(zhì)優(yōu)，特別適宜于發(fā)展肉羊生產(chǎn)。肉羊產(chǎn)業(yè)具有投入少、周期短、增量大、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，能迅速形成商品優(yōu)勢(shì)，是地方財(cái)源建設(shè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，也是廣大農(nóng)民增收致富的重要途徑之一。大力發(fā)展肉羊生產(chǎn)，科學(xué)調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)。目前，%，%。新西蘭、%%。%，%。以豬肉為主的肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍未改觀。隨著人民生活水平的不斷提高，人們追求高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健肉食品已成為趨勢(shì)。羊肉肌纖維細(xì)嫩，肥瘦適中，適口性好，味道鮮美細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。與豬肉相比，羊肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪低，每100克脂肪含膽固醇50毫克左右，均底于牛肉（75毫克）和豬肉（—126毫克），蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸等含量都高于牛、豬、禽肉。因此，羊肉是城鄉(xiāng)老幼婦殘皆宜、春夏秋冬都可食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。應(yīng)用高新技術(shù)，加快良種化進(jìn)程。我國(guó)加入世貿(mào)組織（WTO）后將面對(duì)絕大多數(shù)農(nóng)牧產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)過(guò)剩的挑戰(zhàn)，因而盡快調(diào)整農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)短缺的肉羊產(chǎn)業(yè)已刻不容緩。開(kāi)發(fā)肉羊產(chǎn)業(yè)必須走良種化的道路。要實(shí)現(xiàn)肉羊良種化，應(yīng)該盡快應(yīng)用成熟的生物高新技術(shù)迅速擴(kuò)繁良種羊，以適應(yīng)肉羊產(chǎn)業(yè)對(duì)良種的迫切需求。肉羊產(chǎn)業(yè)容易迅速形成商品優(yōu)勢(shì)，有利于農(nóng)區(qū)和牧區(qū)飼草及秸稈資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，是地方財(cái)源建設(shè)和農(nóng)民增收的希望產(chǎn)業(yè)。我國(guó)號(hào)稱(chēng)世界第一養(yǎng)羊大國(guó)，約占世界山羊總數(shù)的22%，山羊主要分布在山東、江蘇、河南、河北、內(nèi)蒙、四川、陜西等?。▍^(qū)），但這些山羊除極少數(shù)作為奶用、毛用和絨用外，絕大部分山羊（80%左右）是肉皮兼用的普通山羊，日增重為30—60克。而且增重在250克左右的優(yōu)秀肉用山羊良種在我國(guó)引進(jìn)不多，極為缺乏。為了提高山羊的產(chǎn)肉性能，我國(guó)需要改良的普通山羊在1億只以上。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)良種仍將供不應(yīng)求。二、山羊品種介紹宜昌白山羊：產(chǎn)于湖北省的長(zhǎng)陽(yáng)、巴東、五峰、恩施、鄖陽(yáng)、荊州、襄陽(yáng)、孝感等地區(qū)。（1）品種特性：具有板皮品質(zhì)好、肉質(zhì)細(xì)嫩的特性。體型外貌：公母羊有角，耳中等大，頜下有髯，少數(shù)羊頸下有肉垂，頸細(xì)長(zhǎng)。背部平直，后軀豐滿，十字部高。毛被白色，粗而短。（2）外型外貌：公母羊有角，耳中等大，頜下有髯，少數(shù)羊頸下有肉垂，頸細(xì)長(zhǎng)。背部平直，后軀豐滿，十字部高。毛被白色，粗而短。（3）生產(chǎn)性能：體重，母羊平均為20千克。產(chǎn)肉性能，，%。2—，%。性成熟早，可一年產(chǎn)兩胎或兩年產(chǎn)三胎，%。馬頭山羊：產(chǎn)于湖南省的常德、黔陽(yáng)地區(qū)；湖北省的鄖陽(yáng)、恩施地區(qū)。（1）品種特性：具有早熟、繁殖力高、產(chǎn)肉性能和板皮品質(zhì)好等特性。（2）體型外貌：體軀呈方形，頭大小適中，公母羊無(wú)角，兩耳向前略下垂，頜下有髯，少數(shù)羊頸下有一對(duì)肉垂。公羊頸粗短，母羊頸細(xì)長(zhǎng)。前胸發(fā)達(dá)，背腰平直，后軀發(fā)育好。乳房發(fā)育良好，毛被以白色為主，次為黑色、麻色及雜色，毛短而粗。（3）生產(chǎn)性能：體重，；。幼齡羊生長(zhǎng)發(fā)育快，%。肥育性能好，%，%。板皮幅面大，潔白、彈性好?！?。南江黃羊：產(chǎn)于四川省南江縣。是以紐賓奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊?yàn)楦副?，南江縣本地山羊?yàn)槟副荆扇?fù)雜育成雜交方法培育的，后又導(dǎo)入吐根堡奶山羊的血液。目前在我國(guó)山羊品種中算是產(chǎn)肉性能較好的品種群。（1）品種特性：具有體格大、生長(zhǎng)發(fā)育快、四季發(fā)情、繁殖力高、泌乳力好、抗病力強(qiáng)、采食性好、耐粗放、適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)肉力高及板皮品質(zhì)好的特性。（2）外型外貌：大多數(shù)公母羊有角，頭型較大，頸部較粗，體格高大，背腰平直，后軀豐滿，體軀近似園桶形，四肢粗壯。被毛呈黃褐色，面部多呈黑色，鼻梁兩側(cè)有一條淺黃色條紋，從頭頂部至尾根沿背脊有一條寬窄不等的黑色毛帶，前胸、頸、肩和四肢上端著生黑而長(zhǎng)的粗毛。（3）生長(zhǎng)性能：體重，—。—；—。—；—，—。產(chǎn)肉性能，在放牧條件下，；，%，%。，%，%。肉質(zhì)好，—%。，以10月齡時(shí)屠宰最好。產(chǎn)羔率187—219%。成都麻羊：屬于肉乳兼用山羊品種。產(chǎn)于四川成都平原及其附近丘陵地區(qū)。其主要外貌特征及生產(chǎn)性能是，成都麻羊大多有角，公羊和多數(shù)母羊有髯。被毛深褐色，髯甲處有黑色毛帶，背線與黑色毛帶相交成十字形。體格較大，胸部發(fā)達(dá)，背腰寬平軀干豐滿，體軀呈長(zhǎng)方形。成年體重公羊42—45kg，母羊32—33kg。%，%。母羊四季發(fā)情，年產(chǎn)2胎，每胎1—2羔。泌乳期5—8個(gè)月，一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶150—250kg。波爾山羊：產(chǎn)于南非的干旱亞熱帶地區(qū)，是專(zhuān)用的肉用型山羊品種。（1）品種特性：波爾山羊以其體型大，成熟早，生長(zhǎng)快，繁殖率高，產(chǎn)肉多和抗寄生蟲(chóng)侵襲能力強(qiáng)等為特征。（2）外型外貌：體型中等以上，被毛短密，體軀被毛白色，頭、頸棕色并帶有白斑。頭平直，公羊鼻梁稍隆起，耳寬大下垂。角為向后彎載的鐮刀狀。母羊有明顯的母性外貌，羊體呈楔形。（3）生長(zhǎng)性能：波爾山羊成年公羊體重為95—105千克，母羊65—75千克；9月齡公羊50—70千克，母羊50—60千克；—，母羔羊19—29千克。羊肉脂肪含量適中，胴體品質(zhì)好；體重41千克的羊，%（%）；。波爾山羊常年發(fā)情，尤其以春秋兩季發(fā)情最為明顯，產(chǎn)羔率150—190%，選擇多產(chǎn)的個(gè)體同優(yōu)良的飼養(yǎng)相結(jié)合，；繁殖成活率123—184%。中國(guó)于1995年首次從德國(guó)引進(jìn)6月齡左右波爾山羊15（5公、10母），經(jīng)過(guò)一年多的飼養(yǎng)，公、母羊體重分別達(dá)到105千克和70千克，繁殖率達(dá)到188%。目前，江蘇、四川、河南、山東、陜西、安徽、北京、江西、云南等省、市，先后從新西蘭、澳大利亞、南非等國(guó)引進(jìn)純種波爾山羊達(dá)2000只以上。三、山羊雜交改良恩施馬頭山羊與宜昌白山羊是恩施山區(qū)的一個(gè)耐粗、耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)的兩個(gè)優(yōu)良品種。但多年來(lái)，由于飼養(yǎng)管理粗放，選種選配工作沒(méi)有跟上，致使品種特征和優(yōu)良特性淡化。為了充分利用地方品種的資源，挖掘肉羊生產(chǎn)的潛力，提高山羊生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，特提出山羊生產(chǎn)的雜交與改良方法。搞好本地良種的提純復(fù)壯：一是在白山羊、馬頭山羊的中心產(chǎn)區(qū)，建立種羊場(chǎng)，實(shí)行本品種選育，依據(jù)本品種的體質(zhì)外貌特征進(jìn)行選種、選育，繼續(xù)純化兩個(gè)優(yōu)良地方品種。二是建立民辦公助的山羊配種站，加強(qiáng)優(yōu)秀公羊的培育，增加種公羊的選留只數(shù)。凡經(jīng)技術(shù)人員鑒定合格的種羊，由畜牧部門(mén)發(fā)給良種證，建立種羊配種登記檔案，經(jīng)選定的種羊不許隨意淘汰，延長(zhǎng)其使用年限。有組織地串換種羊，避免近交惡果。充分利用經(jīng)濟(jì)雜交，提高養(yǎng)羊生產(chǎn)效益：經(jīng)濟(jì)雜交的目的是為了利用后代雜種優(yōu)勢(shì)而進(jìn)行的一種雜交繁育模式。經(jīng)濟(jì)雜交有簡(jiǎn)單雜交（二元雜交）、三元雜交、輪回雜交、雙雜交等方法。（1）簡(jiǎn)單雜交：選用能產(chǎn)生最大配合力的兩個(gè)品種直接進(jìn)行品種間的雜交，其一代雜種無(wú)論公、母都作為生產(chǎn)肉羊。例如：南江黃羊的公羊同恩施馬頭山羊的母羊交配，所產(chǎn)后代積累了父、母雙親各自的優(yōu)良特性。（2）三元雜交：選用能產(chǎn)生最大配合力的3個(gè)羊品種，先用其中兩個(gè)品種進(jìn)行雜交，再選用其雜交種母羊與第三個(gè)品種的公羊進(jìn)行第二次雜交，最后利用全部三元雜種公羊和母羊生產(chǎn)羊肉及其它產(chǎn)品。三元雜交的效果比二元雜交的好，因積累了三個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)，但要做兩次配合力測(cè)定，組織和技術(shù)比較復(fù)雜，還需要保持三個(gè)品種的純繁群及雜種一代母羊群。例如：先用恩施馬頭山羊的母羊與南江黃羊的公羊雜交，雜交一代母羊再與波爾山羊公羊交配，生產(chǎn)的二代雜種肉羊全部作為商品羊，其血系比例為：波爾山羊血液占50%，南江黃羊血液占25%，恩施馬頭山羊的血液占25%，其三元雜交肉羊兼具了三個(gè)品種的優(yōu)良特性。四、山羊的發(fā)情與配種發(fā)情：山羊在生后4—5個(gè)月齡時(shí)達(dá)到性成熟，這時(shí)公羊可以產(chǎn)生成熟的精子，母羊可以產(chǎn)生成熟的卵子。母羊性成熟后，情緒不安，食欲減退，發(fā)出叫聲，搖頭擺尾，四處張望，外陰部潮紅腫脹，陰道內(nèi)分泌粘液，喜接近公羊，公羊爬跨時(shí)站立不動(dòng)，接受公羊交配，這就是發(fā)情。發(fā)情持續(xù)期；從發(fā)情開(kāi)始到發(fā)情結(jié)束所需的時(shí)間為發(fā)情持續(xù)期。發(fā)情持續(xù)期隨品種、年齡和配種季節(jié)的不同而有差異。一般山羊?yàn)?4—48小時(shí)。幼齡母羊初次發(fā)情持續(xù)期最短，一歲母羊較長(zhǎng)，成年母羊最長(zhǎng)。在配種季節(jié)開(kāi)始時(shí)，發(fā)情持續(xù)期一般較短，中期最長(zhǎng)，以后又逐漸縮短。排我卵時(shí)間是山羊發(fā)情后35—40小時(shí)，卵子排出后的壽命不長(zhǎng)，僅在15—24小時(shí)內(nèi)能夠受精。正常情況下，卵子在輸卵管上端才有受精能力，隨著卵子向下移動(dòng)，就被后部輸卵管上分泌的蛋白質(zhì)粘液包圍而失去受精能力。精子在陰道內(nèi)生存3—6小時(shí)，在子宮頸內(nèi)能生存1—2天，因?yàn)樽訉m頸是酸性環(huán)境，較適宜于精子生存，但是，在子宮內(nèi)只能生存6—12小時(shí)。精子存母羊生殖道內(nèi)每分鐘行4厘米，—2小時(shí)，所以應(yīng)在發(fā)情開(kāi)始后25—30小時(shí)接近排卵時(shí)配種最好。配種過(guò)早，母羊未排卵，配種過(guò)晚，卵子已經(jīng)老化，失去受精能力。發(fā)情周期：公羊在性成熟后，隨時(shí)可以引起性欲，而母羊僅在發(fā)情時(shí)才有性欲。山羊在上次發(fā)情結(jié)束后到下次再發(fā)情，中間相隔18—23天，平均20天。未成年母羊、老齡母羊和營(yíng)養(yǎng)不良的母羊，發(fā)情周期較長(zhǎng)。初配年齡：幼齡母羊開(kāi)始發(fā)情，只能表示它的性成熟，這時(shí)羊的身體正在發(fā)育，體格較小，不能讓它配種。如果配種過(guò)早，就會(huì)影響母羊的發(fā)育和健康，所生的后代體格小而瘦弱，發(fā)育不全，遺傳品質(zhì)不良。長(zhǎng)此下去，會(huì)造成一代不如一代。因此，應(yīng)斷奶后的公、母羔羊分開(kāi)喂養(yǎng)，防止它們過(guò)早交配。懷孕期：母羊交配以后不再發(fā)情，表示已經(jīng)懷孕，羊的懷孕期一般為5個(gè)月左右。早熟肉用種在飼料比較豐富的條件下，懷孕期較短，平均145天，母羊懷孕以后表現(xiàn)安靜，食欲增進(jìn)，應(yīng)及時(shí)抓好膘，以利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。羊的