【正文】 ：；:；：某沙鍋餐飲管理公司采購(gòu)管理手冊(cè)目 錄第一章 總則 1第二章 采購(gòu)組織 2第三章 采購(gòu)計(jì)劃 3第四章 采購(gòu)執(zhí)行 5第五章 采購(gòu)結(jié)算 9第六章 采購(gòu)成本控制 10第七章 供應(yīng)商管理 12第八章 采購(gòu)招標(biāo)管理 15第九章 附 則 20采購(gòu)管理流程 21第一章 總則目的為加強(qiáng)x沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱公司）采購(gòu)管理，規(guī)范采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常持續(xù)供應(yīng)，加速資金周轉(zhuǎn)，降低采購(gòu)成本，特制定此手冊(cè)。適用范圍本手冊(cè)適用于公司經(jīng)營(yíng)所需各種材料、設(shè)備及公司辦公用品、勞保用品的采購(gòu)(以下除非特別說(shuō)明，以上所列物資統(tǒng)稱為采購(gòu)物品)，以及需通過(guò)協(xié)作廠商完成的各種成品、半成品、材料的加工。除非特別說(shuō)明，采購(gòu)物品與外協(xié)加工產(chǎn)品統(tǒng)稱為采購(gòu)物品。手冊(cè)適用人員：采購(gòu)部、店管部、單店、中心廚房、財(cái)務(wù)部、綜合辦、監(jiān)察辦等涉及公司采購(gòu)業(yè)務(wù)的所有員工。手冊(cè)管理方法由采購(gòu)部負(fù)責(zé)組織每年一次的手冊(cè)修訂工作，并由采購(gòu)部簽訂發(fā)行。采購(gòu)部擁有對(duì)手冊(cè)的解釋權(quán)。由綜合辦負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊(cè)領(lǐng)用記錄。保密要求注意作好手冊(cè)保密工作。應(yīng)按適用范圍發(fā)放，采購(gòu)部、中心廚房、財(cái)務(wù)部、綜合辦、監(jiān)事處、店經(jīng)理可領(lǐng)用完整手冊(cè)，其他人員只領(lǐng)用與其相關(guān)作業(yè)的部分。應(yīng)與領(lǐng)用者簽訂保密協(xié)議。手冊(cè)的更新年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布，補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號(hào)管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊(cè)管理相同。手冊(cè)每年更新一次，年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊(cè)各章節(jié)。第二章 采購(gòu)組織公司采購(gòu)管理實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，除單店的零星采購(gòu)?fù)?，任何部門和人員不得單獨(dú)進(jìn)行采購(gòu)。各部門主要職責(zé)：(需根據(jù)重新確定的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整)(一) 需求單位：負(fù)責(zé)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求填寫需求計(jì)劃或采購(gòu)申請(qǐng)和相應(yīng)的價(jià)格建議；參與供應(yīng)商的甄選；負(fù)責(zé)質(zhì)量不合格采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的評(píng)審并提出處理方案，負(fù)責(zé)將采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品在使用過(guò)程中發(fā)生的其它問(wèn)題及有關(guān)信息及時(shí)反饋給采購(gòu)部。(二) 店管部：負(fù)責(zé)根據(jù)各店的需求計(jì)劃、庫(kù)存情況等填寫物品采購(gòu)申請(qǐng)；負(fù)責(zé)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)與發(fā)放；負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)估以及對(duì)供應(yīng)商質(zhì)量保證體系的考核，參與采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品使用過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督和質(zhì)量問(wèn)題的處理；參與對(duì)供應(yīng)商的甄選；參與對(duì)采購(gòu)價(jià)格的審核。(三) 采購(gòu)部：負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)活動(dòng)的具體實(shí)施；對(duì)所采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的市場(chǎng)行情、供應(yīng)商情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，建立采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品價(jià)格信息庫(kù)；建立采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的質(zhì)量記錄；負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的管理；負(fù)責(zé)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品的交貨與協(xié)調(diào)；負(fù)責(zé)采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的解決、退貨與索賠；負(fù)責(zé)采購(gòu)款項(xiàng)的結(jié)算支付。(四) 監(jiān)事處：負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)全過(guò)程的監(jiān)督審察，包括對(duì)采購(gòu)計(jì)劃、簽訂采購(gòu)合同、質(zhì)量驗(yàn)收和結(jié)帳付款等采購(gòu)過(guò)程每一環(huán)節(jié)的監(jiān)控。(五) 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)預(yù)算的審核；采購(gòu)物品及外協(xié)產(chǎn)品付款憑證的審核。