[農(nóng)學(xué)]蔬菜栽培基礎(chǔ)(已修改)
2025-04-25 22:52 本頁面
【正文】 第一章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ) 凡是用于佐餐的植物（微生物），均稱之為 蔬菜 。 一、蔬菜植物的分類 ? 蔬菜植物因時(shí)、因地而變； ? 不同地區(qū)分布不同的種類或變種。 ? 蔬菜植物范圍廣，種類多； 第一節(jié) 蔬菜種類及分布 按植物學(xué)家提出的對(duì)植物的分類依據(jù)，根據(jù)其形態(tài)特征和特性，依界、門、綱、目、 科 、屬、種、亞種、變種等分類單位進(jìn)行分類，以拉丁文命名。 （一）植物學(xué)分類 Allium（辛辣） fistulosum （管狀） L. var. giganteum（ 巨大的） Makino 普通大蔥 A. （ 簇生） Makino 分蔥 A. （ 胎生，珠芽） Makino 樓蔥 蔬菜植物多為 雙子葉植物 綱。常見的有 :十字花科、茄科、葫蘆科、豆科、菊科、傘形花科； 單子葉植物 綱的蔬菜，主要是百合科。 （ 1）肉質(zhì)根（由主根肥大而來）： 蘿卜、胡蘿卜、根芥菜、根甜菜 （ 2）塊根（由側(cè)根肥大而來）：豆薯、甘薯、葛 （二）食用器官分類 （ 1）地上莖 ①嫩莖：竹筍、蘆筍、菜薹、茭白 ②肉質(zhì)莖：榨菜、苤藍(lán)、萵筍 （ 2）地下莖 ①塊莖：馬鈴薯、山藥、菊芋 ②根狀莖：生姜、蓮藕 ③球莖：荸薺、慈菇、芋頭 （ 1）普通葉菜：菠菜、芹菜、小白菜、莧菜 （ ）結(jié)球葉菜：大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣 （ 3）香辛葉菜：蔥、韭、茴香、芫荽 （ 4）鱗莖類（由葉鞘肥大而來）：大蒜、洋蔥、百合 花椰菜、金針菜、朝鮮薊、蘘荷、食用菊花 （ 1）瓠果：瓜 （ 2）漿果：番茄、茄子、辣椒 （ 3）莢果：菜豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆 毛豆、籽用芥菜、蠶豆、籽粒莧 以農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性為分類依據(jù)。 農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性 :作物生長、發(fā)育、繁殖的有關(guān)特點(diǎn)和特性。具體說就是種子發(fā)芽、根莖葉生長、開花習(xí)性、授粉受精特點(diǎn)、果實(shí)及種子的發(fā)育等各個(gè)生長階段對(duì)環(huán)境條件（如溫度、光照、水分、氣體、土壤、肥料等）的要求。 （三）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 ： 蘿卜、胡蘿卜、牛蒡等 。 根菜類生長發(fā)育特性 ? 均以膨大的 直根 為食用器官； ? 良好生長 喜冷涼 氣候條件； ? 要求低溫春化，高溫、長日照條件下開花結(jié)籽； ? 栽培上要求 土質(zhì)疏松 透氣、水分充足、氮磷鉀肥供應(yīng)均勻。 ： ?白菜類： 大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等 ； ?甘藍(lán)類 ：結(jié)球甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、青花菜等 ?芥菜類 ：莖用芥菜、葉用芥菜、 、根用芥菜籽用芥菜等） 白菜類 （大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等） 甘藍(lán)類 （結(jié)球甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜等） 芥菜類 （莖用芥菜、葉用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等） 白菜類生長發(fā)育特性 ? 以葉球、嫩葉或花球?yàn)槭秤闷鞴伲? ? 良好生長 喜冷涼 的環(huán)境條件，尤其產(chǎn)品器官形成期要求較嚴(yán)格，以便于養(yǎng)分積累； ? 低溫春化，高溫、長日照條件下開花結(jié)籽； ? 栽培上要求 壤土或粘壤土 ，生長期間土壤濕潤、供水均勻、養(yǎng)分完全； ? 高溫干旱，生長不良，易感病害。 該類蔬菜適應(yīng)性廣泛，有： ?喜溫耐熱蔬菜 (落葵、莧菜、蕹菜、茼蒿等 )； ?耐寒蔬菜（菠菜、烏塌菜等 )； ?喜涼蔬菜 (芹菜、萵苣、小白菜、芫荽等 )。 綠葉蔬菜生長發(fā)育特性 ? 該類蔬菜種類繁多，以柔嫩的綠葉、葉柄或嫩莖為食用器官。 ? 生長迅速，便于換茬，是重要的 堵淡蔬菜 。 ? 該類蔬菜生產(chǎn)上栽培密度較大 ,對(duì) 土壤要求不嚴(yán) ，但應(yīng)供應(yīng)充足的水分和肥料，尤其 要求較多的氮肥 。 ： 大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、韭蔥 ? 該類蔬菜以葉片或葉鞘（鱗莖）為食用器官； ? 良好生長要求冷涼的條件，但具耐熱、耐寒能力 ，可露地越冬，表現(xiàn)為二年生或多年生； ? 要求低溫春化，高溫、長日照開花結(jié)實(shí)； ? 洋蔥、大蒜鱗莖的形成也要求高溫、長日照條件 ； ? 除大蔥外，以粘壤土為好； ? 生長前期不喜過多水分，但產(chǎn)品器官形成期對(duì)水分要求較多。 蔥蒜類生長發(fā)育特性 ： 番茄、茄子、辣椒。 ? 以果實(shí)為食用器官； ? 喜溫、喜光， 不耐霜凍，對(duì)日長要求不嚴(yán)格； ? 對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，但以 壤土 為佳； ? 需肥較多， 前期以氮為主，產(chǎn)品器官形成期以鉀為主。 ? 均需育苗移栽 。 茄果類生長發(fā)育特性 ： 黃
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1