【正文】 目錄1. 緒論 1 形態(tài)特征 1 營(yíng)養(yǎng)成分 12. 生長(zhǎng)習(xí)性 1 條件 1 緯度和海拔 1 坡向和坡度 2 水面的影響 2 土壤條件 2 成土母巖及土心 2 土層厚度和機(jī)械組成 2 地下水位 3 土壤化學(xué)成分 3 氣候條件 3 光照 3 溫度 3 降水 43. 栽培技術(shù) 4 整地 4 挖溝定植 4 施足底肥 5 苗木準(zhǔn)備 5 定植技術(shù) 5 定植后管理 6 整形修剪 6 樹(shù)形和整形要點(diǎn) 6 夏季修剪 7 冬季修剪 104. 疏花蔬 12 疏花穗 12 疏花穗時(shí)間 12 疏花穗方法 12 定果穗 12 定果穗數(shù) 12 定果穗時(shí)間 12 定果穗方法 13 疏果 13 疏果時(shí)間 13 疏果方法 13 套袋 13 套袋時(shí)間 13 套袋方法 13 除袋時(shí)間 145. 土水肥管理 14 土壤管理 14 排水與灌溉 14 排水 14 灌溉 14 施肥 15 幼樹(shù)施肥 15 結(jié)果樹(shù)施肥 16 秋肥 176. 病蟲(chóng)害防治技術(shù) 17 怎樣防治葡萄收獲期爛果 17 徹底清除菌源 17 加強(qiáng)管理 17 藥劑防治 18 葡萄病蟲(chóng)害的綜合防治 18 植物檢疫 18 農(nóng)業(yè)措施 19 選育抗病蟲(chóng)害品種 19 生物防治 20 物理防治 20 化學(xué)防治 20 主要病害 21 葡萄黑痘病 21 葡萄白腐病 21 葡萄炭疽病 22 葡萄霜霉病 23 葡萄白粉病 24 葡萄褐斑病 25 葡萄穗梗褐枯病 25 葡萄蔓枯病 26 主要害蟲(chóng)及其防治技術(shù) 26 葡萄透翅蛾 26 葡萄根瘤蚜 27 葡萄短須螨 28 葡萄癭螨 28 葡萄粉蚧 29 十星瓢蟲(chóng)葉蟬 29 葡萄薊馬 30 葡萄生長(zhǎng)期的管理與病蟲(chóng)害的防治 30 葡萄的整形修剪 30 肥水管理 32 主要病蟲(chóng)害及其防治 33 雨季葡萄病害的防治1 34 病害的發(fā)生 34 防治措施 35 雨季葡萄病害防治2 35 病害的發(fā)生 35 防治措施 36 夏秋季葡萄病蟲(chóng)害防治方案 37 的防治方案 37 白腐病防治方案 38 炭疽病防治方案 38 灰霉病防治方案 38 黃葉病防治方案 38 蟲(chóng)害 39 78月(夏秋季）葡萄病蟲(chóng)害防治要點(diǎn) 39 40 蟲(chóng)害防治 41 注意事項(xiàng)： 41 葡萄病害的最佳防治時(shí)間和注意環(huán)節(jié) 41 美國(guó)紅提葡萄病蟲(chóng)害防治要點(diǎn) 42 發(fā)病癥狀及防治措施 427. 葡萄的簡(jiǎn)易貯藏技術(shù) 45 影響貯藏的因素 45 采前管理 46 采收技術(shù) 46 采后處理 46 貯藏方法 4648 / 51葡萄種植管理技術(shù)規(guī)程1. 緒論 形態(tài)特征葡萄是落葉藤本植物，褐色枝蔓細(xì)長(zhǎng)。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對(duì)生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開(kāi)花時(shí)自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。 營(yíng)養(yǎng)成分葡萄漿果含有65%～80%左右水分外，約含15～28%易被人體吸收的糖類(lèi)（主要有葡萄糖、果糖），還有各種有機(jī)酸（%～%,主要是蘋(píng)果酸和酒石酸）和礦物質(zhì)（%～%,鉀、鈉、鈣、鎂、硫、鐵以及多種微量元素等）以及微量果膠、多種氨基酸等。還含有各種維生素（A、C、BBBPP）葡萄對(duì)人體健康很有益處，在醫(yī)療上能起到補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、開(kāi)胃的作用。2. 生長(zhǎng)習(xí)性 條件 緯度和海拔世界上大部分葡萄園分布在北緯2052度之間及南緯3045度之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400600米。中國(guó)葡萄多在北緯3043度之間海拔的變化較大，約2001000米，河北懷來(lái)葡萄分布高度達(dá)1100米，山西清徐達(dá)1200米，西藏山南地區(qū)達(dá)1500米以上。緯度和海拔是在大范圍內(nèi)影響溫度和熱量的重要因素。 坡向和坡度在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向（包括正南向、西北向和東南向）的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。坡地的增溫效應(yīng)與其坡度密切相關(guān)。一般坡地向南每?jī)A斜1度，相當(dāng)于推進(jìn)1緯度。受熱最多的坡地角度約為2035度（在北緯4050度范圍）。葡萄因較耐干旱和土壤瘠薄，可以在相對(duì)不大范圍內(nèi)發(fā)育根系，所以比其它果樹(shù)更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越嚴(yán)重，因此，在種植葡萄時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在2025度以下的土地。 水面的影響海洋、湖泊、江河、水庫(kù)等大的水域，由于吸收的太陽(yáng)輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無(wú)霜期較長(zhǎng)。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍(lán)紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)好，所以選擇葡萄園時(shí)盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。 土壤條件 成土母巖及土心在石灰?guī)r生成的土壤或心土富含石灰質(zhì)的土壤上，葡萄根系發(fā)育強(qiáng)大，糖分積累和芳香物質(zhì)發(fā)育較多，土壤的鈣質(zhì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有良好的影響。世界上著名的釀酒產(chǎn)區(qū)正是在這種土壤上，如香檳地區(qū)和夏朗得—科涅克地區(qū)等。但土層較薄且其下常有成片的礫石層，容易造成漏水漏肥。 土層厚度和機(jī)械組成葡萄園的土層厚度一般以80100㎝以上為宜。沙質(zhì)土壤的通透性強(qiáng)，夏季輻射強(qiáng)，土壤溫差大，葡萄的含糖量高，風(fēng)味好，但土壤有機(jī)質(zhì)缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板結(jié)，葡萄根系淺，生產(chǎn)弱，結(jié)果差，有時(shí)產(chǎn)量雖大但質(zhì)量差，一般應(yīng)避免在重粘土上種植葡萄。在礫石土壤上可以種植優(yōu)質(zhì)的葡萄，如新疆土魯番盆地的礫質(zhì)戈壁土（石礫和沙子達(dá)80%以上），經(jīng)過(guò)改良后，葡萄生長(zhǎng)很好。 地下水位在濕潤(rùn)的土壤上葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果良好。地下水位高低對(duì)土壤濕度有影響，地下水位很低的土壤蓄水能力較差；地下水位高、離地面很近的土壤，不適合種植葡萄。在排水良好的情況下，葡萄也能良好生長(zhǎng)和結(jié)果。 土壤化學(xué)成分對(duì)葡萄植株?duì)I養(yǎng)有很大意義。一般在PH為6—，葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果較好。在酸性過(guò)大（pH接近4）的土壤中，生長(zhǎng)顯著不良，在比較強(qiáng)的堿性土壤（）上，開(kāi)始出現(xiàn)黃葉病。因此酸度過(guò)大或過(guò)小的土壤需要改良后才能種植葡萄。此外，葡萄在果樹(shù)中，是屬于較抗鹽的植物，在蘋(píng)果、梨等果樹(shù)不能生長(zhǎng)的地方，葡萄能生長(zhǎng)的很好。 氣候條件 光照太陽(yáng)能是葡萄進(jìn)行光合作用唯一的能源．是葡萄進(jìn)行能量和物質(zhì)循環(huán)的動(dòng)力，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的90％—95％來(lái)源于光合作用。真正消耗于光合作用的太陽(yáng)能在許多情況下，還沒(méi)有達(dá)到太陽(yáng)總能量的1％。％左右。葡萄是喜光作物，幾千年來(lái)人們?yōu)樗罴芎驼涡藜?，以便使它獲得更充足和合理的光照。 溫度溫度（熱量）是影響葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物，要求相當(dāng)多的熱量。葡萄生長(zhǎng)期(從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動(dòng)積溫、因品種不同而存在差異。溫度對(duì)葡萄生長(zhǎng)、結(jié)果的進(jìn)程也產(chǎn)生重要影響。高溫能對(duì)葡萄造成危害，但程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如低溫，低溫對(duì)葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問(wèn)題、低溫限制了葡萄的栽培區(qū)域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國(guó)的萊茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴(kuò)展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發(fā)葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴(kuò)展的主要限制因素是生長(zhǎng)季節(jié)短、不足以保證果實(shí)和枝蔓成熟以及抵御冬季低溫。 降水降水的多寡和季節(jié)分配，強(qiáng)烈地影響著葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育，影響著葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在某些地區(qū)，對(duì)某些栽培品種、降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節(jié)性的變化，因世界不同的氣候類(lèi)型．而表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節(jié)分配的特點(diǎn)是：夏秋干旱．冬春多雨。而我國(guó)主要葡萄栽培區(qū)的氣候?yàn)榧撅L(fēng)氣候(除新疆外)，夏季高溫多雨，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外，對(duì)葡萄不利，水分脅迫現(xiàn)象對(duì)葡萄表現(xiàn)十分顯著。3. 栽培技術(shù) 整地定植前需做好開(kāi)溝作畦、挖定植溝、穴等工作，沙土結(jié)構(gòu)的園地可采用穴植，穴深60—80厘米寬。質(zhì)地粘重的園地和紅黃壤丘陵地建園，采用溝植為好，因?yàn)闇现才殴嗨?，能起到抗旱排澇的作用，溝?080厘米，溝寬80—100厘米。挖時(shí)取出的表土和深層土分別放置溝穴上部的兩側(cè)。對(duì)于土層較薄且底層土壤堅(jiān)硬的園地，需采用高畦種植，畦高25厘米、寬100120厘米。越冬前深翻25厘米，以利于土壤風(fēng)化。園地平整為了便于灌溉、排水、設(shè)架和機(jī)耕，對(duì)園地需經(jīng)平整方可定植葡萄。 挖溝定植最好在秋季定植，若不能在12月中旬以前定植，則應(yīng)在頭年秋季土壤結(jié)凍前提前將定植溝準(zhǔn)備妥當(dāng)。定植溝的寬度和深度各80～100厘米。先將表土放在一邊，心上放一邊。挖好的定植溝，底部填上聾豪厘米的有機(jī)物（雜草和秸桿）或垃圾，再回填表土和肥料，最后回填心土和肥料的混合土。每米長(zhǎng)的定植溝內(nèi)需施入有機(jī)糞肥150公斤過(guò)磷酸鈣2公斤，然后灌水使土層沉實(shí)，到來(lái)年春天挖小坑定植 施足底肥667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000千克(以堆肥或廄肥為主)，過(guò)磷酸鈣50千克(紅、黃壤結(jié)構(gòu)的用鈣鎂磷肥)。溝(穴)植在底部填20厘米左右的垃圾或雜草、秸稈之類(lèi)的材料并踏實(shí)。再將有機(jī)肥、磷肥與表土混拌均勻或分層填人，再整成15厘米高、100厘米寬的畦待植。施肥時(shí)，離畦面30厘米的范圍內(nèi)，不要施用肥料，以免燒根死苗。高畦種植的，先將足量的有機(jī)肥和磷肥撒施土層表面，然后進(jìn)行深翻土，再整成25厘米高、100—120厘米寬的畦待植。 苗木準(zhǔn)備苗木在定植前應(yīng)進(jìn)行修剪，一般保留苗莖2～4個(gè)飽滿芽剪截，側(cè)根留20～30厘米短截，在清水中浸泡12～24小時(shí)，充分吸水后可提高成活率。使用植物激素浸根，如50ppm的萘乙酸或25ppm的吲哚乙酸等，處理1224小時(shí)可顯著促進(jìn)發(fā)根和生長(zhǎng)。運(yùn)往園地的苗木，要求包裝，防止運(yùn)輸途中風(fēng)吹日曬失水干燥，影響成活。運(yùn)到目的地選陰涼處將苗根培土臨時(shí)埋藏，隨栽隨取，切忌任其風(fēng)吹日曬，葡萄細(xì)根外露2～3小時(shí)，即失水枯死。 定植技術(shù)在定植溝中心線上按株行距挖深、寬各40厘米的栽植穴，穴底部施人表土與優(yōu)質(zhì)糞肥充分混合后，培成中間高周?chē)偷陌雸A形土堆。然后手提苗木放在穴中，使根系均勻舒展分布于土堆上，將表土覆蓋根系，邊覆土邊輕振苗根，使根系與上壤密接，并隨時(shí)調(diào)整苗木根頸位置，使根頸所處高度與地面平齊，淺栽不抗旱，深栽不發(fā)苗。最后踩實(shí)、澆水、封穴，覆蓋地膜，以利增溫保墑，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)。 定植后管理葡萄苗定植后，一般在萌芽前最好不要澆水。如果春旱嚴(yán)重，根層土壤墑情不足，則宜澆小水，避免芽上覆土板結(jié)，防礙嫩芽長(zhǎng)出。如果是秋天定植并覆有較厚土堆的，應(yīng)及時(shí)將小土堆扒開(kāi)，在頂芽上留2～3厘米松土。定植后，第一年的主要任務(wù)是保證植株成活并健壯生長(zhǎng)。主要管理措施如下：（1）除草松土生長(zhǎng)期要經(jīng)常進(jìn)行除草松土和中耕，防止土壤澆水或雨后板結(jié)。覆蓋地膜可省去這一管理。（2）追肥澆水萌芽后立即澆水，在前期干旱情況下，可澆3～4次水，結(jié)合進(jìn)行施肥，可追速效氮、磷、鉀肥2次（每畝3～5公斤有效成分）．第一遍肥應(yīng)在新梢長(zhǎng)到20厘米時(shí)進(jìn)行。（3）除表層浮根為了促使底層根系的發(fā)育，在夏季7月份可去一次表層浮根。嫁接苗，則同時(shí)除砧木上長(zhǎng)出的萌蘗枝。（4）防治病蟲(chóng)害主要是黑痘病和霜霉病，應(yīng)及時(shí)防治，在新梢長(zhǎng)約10厘米時(shí)即可進(jìn)行第一次噴藥。（5）地上部管理一年生苗上長(zhǎng)出的新梢，根據(jù)整形要求可留1～4個(gè)新梢，采用高寬垂栽培可留1～2個(gè)新梢，待新梢長(zhǎng)度達(dá)40厘米時(shí)將1個(gè)新梢重摘心輔養(yǎng)樹(shù)體，另1個(gè)繼續(xù)向上生長(zhǎng)。對(duì)所留新梢上的副梢可留1～2片葉反復(fù)心。（6） 設(shè)置支架第一年可設(shè)置簡(jiǎn)易支架，到第二年即需設(shè)立永久支架。 整形修剪 樹(shù)形和整形要點(diǎn)目前生產(chǎn)上應(yīng)用的架式種類(lèi)很多，大體可歸納為棚架和籬架兩大類(lèi)。而各個(gè)架式又有自己的整形要點(diǎn)。 棚架樹(shù)形適合于棚架的樹(shù)形繁多，大體可歸屬為龍干形和扇形兩類(lèi)。（1）龍干形這類(lèi)樹(shù)形的特點(diǎn)是培養(yǎng)由地面或由一主干上發(fā)生的1至數(shù)條主蔓，也稱(chēng)龍干。每條龍干由葡萄架后部延伸到前部，結(jié)果枝組按2030厘米距離直接著生在龍干上。（2）自然扇形北方葡萄埋土區(qū)多用無(wú)主干多主蔓的自然扇形，植株自地面發(fā)出25個(gè)主蔓，由主蔓上再分出一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)側(cè)蔓，較均勻的發(fā)布在架面上，成扇形。南方葡萄不埋土地區(qū)多采用有主干多主蔓的自然扇形 籬架樹(shù)形適合于籬架的樹(shù)形大體可分為扇形和水平形兩大類(lèi)。（1）籬架多主蔓規(guī)則扇形由地面直接分生出多個(gè)主蔓，主蔓上無(wú)側(cè)蔓，結(jié)果枝組按一定距離規(guī)則的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面上。（2）籬架多主蔓自然扇形與籬架多主蔓規(guī)則扇形的區(qū)別是主蔓上不規(guī)則的配置側(cè)蔓，主、側(cè)蔓之間保持一定的從屬關(guān)系。（3）籬架水平形植株從地面分生一個(gè)主干，在籬架13道鐵線上，水平發(fā)布數(shù)個(gè)主蔓。只在一道鐵線上雙向發(fā)布兩個(gè)主蔓的稱(chēng)單層雙臂水平形；在1道和2道鐵線上各雙向發(fā)布兩個(gè)主蔓，即四個(gè)水平主蔓的稱(chēng)為雙層雙臂水平形；在13道鐵線上各雙向發(fā)布叁個(gè)主蔓，即六個(gè)水平主蔓的則稱(chēng)為多層雙臂水平形。水平樹(shù)形由于有一個(gè)粗壯而堅(jiān)韌的主干，不利于越冬壓倒埋土防寒，故，這種樹(shù)形更適合冬季不埋土地區(qū)采用。 夏季修剪 夏季修剪方法八字經(jīng)，即抹、定、摘、去、掐、疏、除、綁抹：指抹去弱芽和老蔓上萌發(fā)的無(wú)用隱芽，只保留一個(gè)雙生芽或單生芽，如負(fù)載量不足時(shí)，可在空間大的地方，留5只帶花序的雙生芽。定：指定梢。在新梢長(zhǎng)至1020cm能看到花序時(shí)進(jìn)行，對(duì)植株生長(zhǎng)正常，發(fā)育良好的要留足結(jié)果枝，不留發(fā)育枝。對(duì)植株發(fā)育過(guò)旺和纖弱，結(jié)果枝過(guò)少，負(fù)載量不足的，除結(jié)果枝全部留下外，還應(yīng)保留一定數(shù)量的發(fā)育枝。摘：就是摘心。結(jié)果蔓的花序留45片葉摘心，能提高坐果率并促進(jìn)幼果膨大。易落果的品種應(yīng)在落花前35天摘心，坐果率高的品種可在花后摘心。去：指去副梢。新梢摘心后會(huì)副梢會(huì)大量萌發(fā)，因此要控制