日照市中小學食堂管理辦法(已修改)
2025-04-24 13:02 本頁面
【正文】 日照市中小學食堂管理辦法第一章 總 則 第一條 ：為加強學校食品管理，防止師生食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本辦法。 第二條 ：本辦法適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。 第三條 ：學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。第二章 食堂設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生 第四條：學校新建、擴建、改建食堂要按照有關(guān)法律、法規(guī)技術(shù)標準進行建設(shè)。 第五條：學校食堂的設(shè)施設(shè)備布局要合理，應(yīng)有相對獨立的從業(yè)人員更衣室、食品原料存放間、食品原料粗加工間、食品加工操作間、食品出售場所和餐具洗刷消毒間。配備有足夠的照明、通風和有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐以及符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。 第六條：村小食堂的使用面積不得小于20平方米；鄉(xiāng)鎮(zhèn)完全小學、中心小學和縣屬小學食堂的使用面積（含職工餐室）不得小于40平方米；鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學（含分校）和大多數(shù)學生住校就餐的縣屬中學，原則上每250至300名就餐學生設(shè)一個食堂，每個食堂的使用面積（不含職工餐室和學生用餐場所）不得小于60平方米，就餐學生在1500人以上并設(shè)立規(guī)模較大食堂的學校，可按每500名就餐學生設(shè)立一個食堂；獨立設(shè)置的教職工專用食堂使用面積不得小于40平方米。有條件的初中及以上學?？筛鶕?jù)寬敞、實用的原則適當擴大面積。第七條：食堂應(yīng)設(shè)從業(yè)人員更衣室，規(guī)模較大的食堂應(yīng)分設(shè)男、女更衣室，內(nèi)設(shè)更衣設(shè)施，設(shè)從業(yè)人員洗手設(shè)施，應(yīng)為非手動流水池。 第八條：每個食堂應(yīng)設(shè)獨立的食品原料粗加工間，按照衛(wèi)生部門制定的具體標準執(zhí)行。第九條：每個食堂的加工操作間的使用面積，村小以上小學不得小于20平方米，中學不得小于40平方米；內(nèi)墻壁應(yīng)有瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成，高度至頂棚。地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的地板磚鋪設(shè)，具有一定坡度，易于排水；頂棚應(yīng)用無毒、無異味、的材料制作；設(shè)置隔墻爐灶，鍋灶上方安置排油煙設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。
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