【正文】 Xx食品有限公司衛(wèi)生管理制度目的 加強工廠的衛(wèi)生管理，采取措施消除可能引起的食品質量安全問題。適用范圍 適用于工廠環(huán)境、生產環(huán)境及個人衛(wèi)生。職責 生產部負責衛(wèi)生工作和管理。工作程序4．1企業(yè)使用的飲用水必須符合GB5749《生活用水衛(wèi)生標準》，并加強水源保護和管理，每年進行一次水質的全分析。4．2廠房設計、布局應符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求和相應的衛(wèi)生規(guī)范，設有原輔料庫房、成品倉庫、前期處理車間、灌裝車間、包裝車間等，廠房面積與生產規(guī)劃相適應，車間應為封閉式，有防蠅防鼠防塵等設施，墻面2米以上瓷磚墻裙，地面光潔有利于排水，還有無菌環(huán)境符合要求，屋頂灰幔平整無積塵、不滴水。4．3車間需設有與車間人數相適應的更衣室，位置和布局要合理，通風良好，清潔衛(wèi)生，無氣味，門窗不得直接開向車間。4．4加工車間的進口和車間內的適當位置，必須設有充足的、方便的不用手開關的溫水或冷、熱水洗手設施和供洗手用的清洗劑、消毒劑，洗手設施的下水管應能入排水管，廢水不得外溢，車間進口處，必須有鞋靴消毒池，車間內的工器具，容器必須采用無毒、無異味，耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面光潔，無凹坑，無剝落，無縫隙，無死角，無盲端，不易積垢，便于清洗，消毒。4．5盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品的容器混用，廢棄物容器應選用金屬或其他不漏水的材料制成，并有明顯的識別標志。4．6設備、工器具、操作臺用洗滌劑或消毒劑處理后，必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸食品。4．7包裝材料應符合國家有關衛(wèi)生標準4. 8進入加工車間前須對車間進行紫外燈消毒時間控制在2030分鐘，并對紫外燈使用時間進行記錄，超過1000小時紫外燈必須更換4．9從業(yè)人員必須持當年有效的健康證并定期參加本規(guī)定及有關衛(wèi)生知識的宣傳教育，做到衛(wèi)生培訓制度化、規(guī)范化，保持良好的個人衛(wèi)生，進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋、并配帶口罩。工作服、工作帽、口罩須定期更換。4. 10建立自身衛(wèi)生管理組織，健全管理制度，落實管理措施，對從業(yè)人員健康情況進行登記，對生產車間衛(wèi)生狀況進行定期檢查，對產品的實施檢驗，合格出廠。4. 11食品標簽須符合GB7718《食品通用標簽標準》的要求。引用/相關文件QP012005 《質量手冊》記錄QR029 《紫外燈消毒使用情況登記》編制 審批設備管理制度頁碼：第1頁 共2頁 對生產設備進行控制，保證使用的設備的精度、滿足產品質量要求。 適用于本公司各生產部門全過程在用的生產設備的控制。、檢修、管道清理、設備檢查考核等工作，并對生產車間使用設備、日常維護保養(yǎng)工作進行過程管理。，參與設備維修后的驗收，接受設備管理員對設備管理的技術和業(yè)務指導，使設備處于良好狀態(tài)，以確保產品質量。，操作規(guī)程，維護保養(yǎng)文件等。由設備部主管審核其技術參數符合要求后，經總經理簽字交供應部辦理。，由設備管理員組織按設備的隨機文件或采購申請書中的技術參數要求進行驗收。驗收合格設備由設備管理員進行登記、編號、入帳建立設備檔案納入設備管理。，由使用部門會同設備部提出改裝方案，報總經理批準后方可進行，改裝技術資料應存入設備檔案，驗收達到改裝技術要求后投入運行使用。：按進廠先后順序號進行編號。 、裝置使用的技術狀態(tài)和使用時間做好設備維修保養(yǎng)計劃。：a、 一級保養(yǎng)：由操作工執(zhí)行，每天在上、下班前對設備進行清擦。（1）操作者在工作前，認真檢查設備，排除周圍障礙物。（2）操作者按要求,定時、定量、定質給有潤滑要求的部位注油，進行充分潤滑。（3）空轉運行、無異常聲響。（4）安全保護裝置是否有效，操作部位是否靈活。（5）工作中注意潤滑情況和升溫情況。（6）上、下班前，做好清理管道、儲存斗和容器等衛(wèi)生、消毒工作，并擦試設備。 b、二級保養(yǎng)：由操作工為主，維修工配合執(zhí)行，每個月按要求內容進行一次，保養(yǎng)后經設備管理員、操作部門共同驗收，填寫驗收單。(1) 清洗、更換和修理油標、油嘴、濾網。(2) 擦洗設備表面各死角。(3) 調整間隙，緊固防護罩、蓋和安全保護裝置，檢查電器部分。(4) 檢查安裝在設備上的各種模塊是否有松動。(5) 清理管道、容器和消毒工作。 c、三級保養(yǎng)：由修理工為主，操作工配合，按計劃內容每年一次，填寫《設備維修檢驗表》存檔。（1）檢查各部運轉情況，折修一至二個需檢修的部件。（2）調查軸承，離合器及各滾動軸承間隙，修刮式填補損傷的滑動面。（3）檢查各部齒輪，軸等轉動系統(tǒng)磨損情況，修整毛刺、清洗油箱、更換潤滑油。（4）調整導軌，使精度達到產品加工工藝要求。（5）與產品接觸的管道、容器清理和消毒。、三保維修情況記錄在《設備保養(yǎng)和維修、驗收單》上。，進行正常維護，公用設備由設備管理員指定專人負責日常維護。操作時，應嚴格遵守操作規(guī)程，熟悉設備性能，嚴禁超負荷、帶故障運轉。，設備部批準后方可實施。，既無修復價值的設備、應由設備管理員編寫設備報廢申請報告報總經理，批準后掛上報廢標記予以報廢。,發(fā)現(xiàn)故障掛上“停用”標志并及時填寫維修申請交修理工進行修理。，車間，維修工共同驗收，填寫記錄并存入設備檔案。、發(fā)現(xiàn)問題及時發(fā)現(xiàn)掛上“停用”標志。 QP0072005 《質量記錄的管理制度》 QP0112005 《生產管理制度》QR002 設備維修、保養(yǎng)計劃表QR003 設備名細臺帳QR004 設備保養(yǎng)和維修、驗收單編制 審批崗 位 要 求頁碼：第1頁 共1頁序號崗位 要 求1總經理能提供滿足飲料的生產和體系運行所需的人力、物力資源；應掌握國家現(xiàn)行的法律法規(guī)，如產品質量法、計量法和食品衛(wèi)生法等；高中以上學歷，三年工作以上工作經歷，有一定的溝通能力。2質量負責人熟悉崗位職責；熟悉食品生產許可證認證實施規(guī)則以及產品GB標準；熟悉本公司的質量體系和質量體系文件；熟悉審核管理和審核技巧應了解國家現(xiàn)行的法律法規(guī)，如產品質量法、勞動法、合同法等；高中以上學歷，五年工作以上工作經歷，有較強的溝通、管理能力，有國家衛(wèi)生部門核發(fā)的健康證。3