【正文】 前 言賣場管理決定經(jīng)營的成敗 一家門店雖然部門眾多，但是賣場內(nèi)的工作才是眾多工作中的大頭，人員、商品、銷售、設(shè)備、清潔、訂貨、補貨、盤點等等千頭萬緒，作為超市的經(jīng)營者也好，作為賣場管理的執(zhí)行者也好，往往最頭疼的就是這個賣場如何去管？工作如何去做？如何才能做好？ 一家門店就像是一部運轉(zhuǎn)的機器，既然是機器，就會有出現(xiàn)問題的時候，我們不能說只要他在轉(zhuǎn)就不用去管，各個部門、各個環(huán)節(jié)就像是這部機器的零件，在運轉(zhuǎn)過程當(dāng)中要不斷地去進行管理、檢查以及維護，以此來保證這部機器的高效有序的運轉(zhuǎn)。 超市是為廣大消費者服務(wù)的，要滿足消費者提供一站購齊的欲望，如果今天這個商品缺貨了，明天那個商品在貨架上過期了，試想一下結(jié)果會如何？如果是偶爾的一兩次，顧客或許還會原諒我們，如果是經(jīng)常性的出現(xiàn)，顧客會怎么樣？為數(shù)不少的顧客會選擇對其他的超市投懷送抱。因此可以說，超市業(yè)績的多寡，利潤的高低，決定著超市經(jīng)營的成敗，而超市的經(jīng)營成敗又被賣場的管理水平高低所決定。本手冊正是從多角度對賣場的運營管理進行了詳盡的說明，以為業(yè)界同仁對賣場進行管理提供幫助。第一章 營運工作職責(zé)第一節(jié) 營運經(jīng)理工作職責(zé)食品、非食品經(jīng)理崗位職責(zé)及主要工作崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)。 促銷人員均有定位及工作內(nèi)容，促銷人員均無串崗聊天現(xiàn)象。 負(fù)責(zé)本部門員工的管理，檢查公司各項工作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的正確執(zhí)行。 負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列的設(shè)計和實施。 負(fù)責(zé)本部門運營標(biāo)準(zhǔn)的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。 負(fù)責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)。 負(fù)責(zé)商品的庫存管理、控制商品的斷缺貨。 負(fù)責(zé)促銷計劃的實施，競爭市場的調(diào)查和確定本部門的競爭品項。 負(fù)責(zé)本部門的損耗在公司的指標(biāo)內(nèi)。 負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜。 負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故發(fā)生。 1組織實施周期盤點、年度盤點。 主要工作：提高本部門員工的服務(wù)水準(zhǔn)，保證優(yōu)質(zhì)、準(zhǔn)確、快速的微笑服務(wù)。 .本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策。檢查本日的進貨、存貨情況。檢查本部門各個區(qū)域的補貨、理貨、排面陳列、價格標(biāo)識、清潔衛(wèi)生等情況，確保公司運營標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確執(zhí)行。檢查各部門商品的保質(zhì)期和商品存放是否安全。檢查本部門每日零星散貨的收回情況。負(fù)責(zé)審核本部門各種報表的完成，根據(jù)每日各類報表有關(guān)銷售和利潤的統(tǒng)計分析，及時制定促銷方案。審核系統(tǒng)定單及緊急定單等。負(fù)責(zé)本部門管理層的休假排班。負(fù)責(zé)對本部門所有員工進行業(yè)績考核、評估。1制定培訓(xùn)計劃，加強對新員工及在職員工的培訓(xùn)。1負(fù)責(zé)與其他部門及公司的相關(guān)部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：進行月度指標(biāo)考核的檢查。審批各類定單、退單、假單。處理突發(fā)事件。月度優(yōu)秀員工的評比。負(fù)責(zé)本部門區(qū)域清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護。協(xié)調(diào)、調(diào)配各部門人力。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理本部門的促銷人員。加強本部門安全、防盜和部門設(shè)備的維護。 生鮮處經(jīng)理崗位職責(zé)及主要工作崗位職責(zé)； 負(fù)責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 負(fù)責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項規(guī)章制度的規(guī)范準(zhǔn)確的執(zhí)行。 負(fù)責(zé)本部門所有商品陳列的設(shè)計和實施。 負(fù)責(zé)本部門運營標(biāo)準(zhǔn)的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。 負(fù)責(zé)執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)。