員工餐廳餐具清洗消毒制度及流程(已修改)
2025-04-19 23:04 本頁面
【正文】 陽光國際（尼日爾）分公司 Soluxe International（Niger）Co., Ltd. SARL餐廳餐具清洗消毒制度為加強公共餐具的消毒管理，保證消毒衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客、員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范，結(jié)合陽光國際商務有限公司HSE管理制度，特制定本管理制度。一、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。二、配置專人進行餐具清洗消毒，操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩、手套。三、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、要走固定通道與出入口，餐具清洗消毒時必須在餐廳洗消間進行，不得隨意改變操作位置。四、清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。五、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進行熱力消毒的餐具，方可使用化學消毒劑(84消毒液)進行消毒。六、嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒柜消毒程序按：分類－去殘－浸
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